Kā pagatavot spageti, lai to darītu, piemēram, itāļu restorānā? Cik daudz laika gatavot spageti

Kā pagatavot spageti, lai to darītu, piemēram, itāļu restorānā? Cik daudz laika gatavot spageti

Protams, nav tādas saimnieces, kas vismaz vienu reizi savā dzīvē nav spageti pagatavojusi.

Kā likums, mēs tos izjaucam un vāra tos mazos kastrolos, tad nomazgājiet.

Tas ir pilnīgi nepareizi.

Kā to izdarīt pareizi un cik daudz laika gatavot spageti?

Tas ir par to un runājiet.

Kā pagatavot spageti - ēdiena gatavošanas pamatprincipi

Lai pareizi pagatavotu spageti, jums ir nepieciešams liels panna. Spageti mārciņai būs nepieciešami vismaz pieci litri dzeramā ūdens.

Tātad, katliņā, kura tilpums ir vismaz septiņi litri, ielej ūdeni un ievieto to uz plīts. Ūdens nekavējoties jānomazgā. Tiklīdz tas uzvārās, spageti tiek izplatīts kā ventilators. Neizjauciet tos nekādā veidā!

Pēc kāda laika daļa spageti, kas iegremdēts ūdenī, kļūs mīksta. Spageti saliekt, līdz tie ir pilnīgi iegremdēti. No šī brīža ņemiet vērā laiku, kas norādīts uz iepakojuma. Pēc tam ūdens tiek novadīts. Spageti nav mazgāti. Lai tie nesaliktu, pievienojiet olīvu vai sviestu un samaisiet.

Cik daudz laika gatavot spageti? Vārīšanas laiks ir atkarīgs no spageti formas un diametra. Tātad, apaļas un biezas spageti bez cauruma vārītas 5 līdz 11 minūtes, apaļas spageti ar caurumu un saplacinātas (vidēja biezuma) vāra 8 minūtes, plānākā - 3 minūtes.

Šo laiku aprēķina tā, lai spageti būtu pilnībā sagatavoti.

Šodien spageti bieži tiek izgatavoti uz “al dente” stāvokli, tas ir, nedaudz zemāk. Un daudzi domā, cik daudz laika gatavot spageti “al dente”. Starpība starp šīm divām valstīm ir pusstunda. Ir ļoti svarīgi pareizi aprēķināt laiku, pretējā gadījumā tie tiks vienkārši neapstrādāti.

Garšīgākās spageti tiek izgatavotas ar dažādām mērcēm. Tie ir vārīti ar gaļu, jūras veltēm, sēnēm, dārzeņiem utt.

Recepte 1. Spageti riekstu mērcē

Sastāvdaļas

50 g Parmesan;

300 g spageti;

1 g svaigi maltu melno piparu;

75 g sviesta;

3 g sāls;

120 grami valriekstu;

1 neliels pētersīļu ķekars;

200 ml 20% krējuma;

ķiploki - 1 krustnagliņa.

Vārīšanas metode

1. Ielej ūdeni lielā traukā un nosūtiet to uz plīts. Noved to uz vārīšanās un sāls.

2. Ielej valriekstu kodolu blendera tvertnē un sagrieziet tos smalkās šķeldās.

3. Uzlieciet cepeškrāsni ar biezu pamatni uz uguns un uzlieciet tajā sviesta gabalu. Tiklīdz tas ir izkusis, ielej rupja maluma miltu tajā un apcep uz klusas uguns trīs minūtes, nepārtraukti maisot.

4. Ielieciet spageti verdošā ūdenī un pakāpeniski iegremdējiet tos pilnībā. Vāra, ievērojot ieteikumus uz iepakojuma.

5. Ielej krējumu grauzdētos riekstos un samaisa. Ķekars pētersīļi smalki sasmalcina un ielej pannā. Mēs arī izspiežam mizotu ķiploku daiviņu ar ķiploku presi, pipariem, sāli un vāra visu kopā apmēram trīs minūtes.

6. Atgādināt vārītu spageti ar caurduris, ielejot glāzi buljona. Sūtiet spageti uz pannas ar zemesriekstu mērci un samaisiet. Ja nepieciešams, ielej nelielu buljonu no spageti. Pasniedziet karstās spageti.

Receptes 2. Spageti ar ķiršu tomātiem un mandelēm

Sastāvdaļas

šķipsniņu melna malti pipari;

250 g spageti;

5 g virtuves sāls;

200 g ķiršu tomātu;

80 ml olīveļļas;

90 g Parmesan;

1 ķiploku daiviņa;

80 g mandeļu;

vairākas bazilika lapas.

Vārīšanas metode

1. Ielej mandeles iepriekš uzkarsētā sausā pannā un viegli apcep. Ielej grauzdētas mandeles blenderī tvertnē un sasmalcina to drupatos.

2. Parmesan smalki trīs.

3. Nomizo ķiploku daiviņas un iziet cauri ķiploku presei. Bazilikas lapas smalki sagrieztas. Smalciniet ķiplokus ar baziliku javā. 4. Ķirsis izskalo un izņem no zariem. Mēs tos noslaucām ar dvieli un sagriež tos uz pusēm.

5. Atsevišķā traukā apvienojiet ķiršu ar mandeļu skaidiņām, baziliku ar ķiplokiem, parmezānu. Pievienojiet olīveļļu un samaisiet, nedaudz sasmalcinot tomātus.

6. Spageti vārās lielā daudzumā filtrētā ūdens līdz “al dente” stāvoklim. Novietojiet tos caurdurā un apvienojiet ar mērci.

Recepte 3. Spageti ar sieru un pikantu dārzeņu mērci

Sastāvdaļas

trīs tomāti;

200 g spageti;

augu eļļa;

trīs tomāti;

siers;

virtuves sāls;

vidējs burkāns;

malti melnie pipari;

sīpolu galva;

šķipsnu žāvētu baziliku;

100 g puravu;

ķiploku daiviņas;

50 ml tomātu pasta.

Vārīšanas metode

1. Notīriet burkānu, nomazgājiet to un sagrieziet to īsā, plānā salmiņā. Mizoti sīpolu galvas karbonādes ceturtdaļas gredzeni. Nomazgājiet un noslaukiet tomātu ar salveti. Smalki sagrieziet to. Puravi ar drupinātiem gredzeniem.

2. Uzgriežam čuguna panna uz uguns, ielej eļļu un sagrieziet sagatavotos dārzeņus, izņemot tomātus. Cepiet tos uz vidēja karstuma līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pievieno sasmalcinātu tomātu. Sezonējiet visu ar garšvielām, samaisiet un pagatavojiet vēl piecas minūtes.

3. Cepiet dārzeņu cepšanai blenderī un sagrieziet to visu kopā līdz gludai. Ielejiet mērci pannā un uzkarsējiet piecas minūtes, ievietojot smalki sagrieztu ķiploku. Tomātu pasta apvieno ar ūdeni un ielej pannā.

4. Uzkarsējiet spageti ar lielu daudzumu ūdens, ievērojot iepakojuma ieteikumus. Izņemam īpašus knaibles un novietojam tos uz plāksnēm. Uzlej pār mērci un apcepiet ar siera skaidiņām.

Recepte 4. Spageti ar gaļas mērci

Sastāvdaļas

30 grami žāvētu oregano;

230 g spageti;

5 g sāls;

1 Bulgārijas zaļie pipari;

3 g malti melnie pipari; 400 g konservēti tomāti bez mizas;

50 ml olīveļļas;

sīpolu galva;

50 ml tomātu pasta;

1 ķiploka daiviņas;

divas trešdaļas glāzes sarkanvīna sausa.

Vārīšanas metode

1. Notīriet un mazgājiet visus dārzeņus. Smalki sagrieziet tos.

2. Novietojiet dziļu pannu uz plīts, uzkarsējiet tajā olīveļļu un ievietojiet tajā sasmalcinātu sīpolu. Cepiet to līdz pārredzamībai. Pievienojiet malto gaļu un cepiet visu kopā, nepārtraukti maisot, līdz karstumam.

3. Pievienojiet sasmalcinātu maltu gaļu ķiplokiem un bulgāru pipariem. Samaisa, samazina siltumu un apcep apmēram 5 minūtes.

4. Ielieciet sasmalcinātos tomātus un tomātu pastas pannā. Visi garšaugi. Piepildiet vīnu, piparus, sāli un samaisiet. Sākot no vārīšanas brīža, pagatavojiet mērci vēl uz divām minūtēm, uzklājiet ar vāku un laiku pa laikam apmaisiet, pagatavojiet pusstundu.

5. Ievērojiet ieteikumus par iepakojumu, uzvāriet spageti gatavībai. Mēs tos izņemam ar īpašām pincēm un ieliekam mērcē. Maisiet un novietojiet uz plāksnēm.

Receptes 5. Spageti ar bekonu un fenheli

Sastāvdaļas

pusotru glāzi rīvētu sieru;

450 g spageti;

melnie pipari un sāls;

divi fenheļa kāti;

80 ml olīveļļas;

230 g bekona;

7 g zemes fenheļa sēklas;

3 ķiploku daiviņas;

svaigi spiestas citronu sulas - 50 ml;

2 čilli pipari;

pusotru glāzi buljona;

ķekars svaigu pētersīļu.

Vārīšanas metode

1. Smalki sagrieziet bekonu un apcep pannā, līdz tas ir rozā. Samaisiet bekonu uz papīra salvetes, lai sakrātu taukus. Ielej cepamā pannā, kur cepta bekona un olīveļļas. Mēs izvietojam smalki sagrieztus ķiploku daiviņas un čili piparus, apcepot, maisot vienu minūti.

2. Fenheļi sagriež šķēlītēs un ievieto cepeškrāsnī un pagatavo, maisot piecas minūtes, līdz mīksts. Pannā ielej buljonu, pievieno sasmalcinātus pētersīļus, fenheļa sēklas un citronu sulu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz zemai temperatūrai un uz vāra pagatavo 20 minūtes. Izslēdziet uguns, piparu mērci un sāli. 3. Vārīt spageti attīrītā ūdenī, viegli sālīt, līdz „al dente” stāvoklim, ievērojot iepakojuma ieteikumus. Salociet spageti caurdurā, ielejot glāzi šķidruma. Atgrieziet spageti uz pannas.

4. Uzlieciet pannu ar mērci uz augstas siltuma un pagatavojiet mērci, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Mēs novirzām mērci no pannas uz spageti, ielej divās ēdamkarotēs olīveļļas, pievienojiet pusi tasi rīvētu sieru un grauzdētu šķiņķi. Ielej nedaudz buljona un samaisa. Spageti, kas uzklāti uz plāksnēm un apšļakstīti ar rīvētu sieru.

Kā pagatavot spageti - padomus un trikus

  • Spageti gulēja tikai sālītā ūdenī.
  • Gatavojot, stingri ievērojiet uz iepakojuma norādīto laiku.
  • Ielejiet ūdenī kādu augu eļļu, un jūsu spageti gatavošanas procesa laikā nesalīdzinās.
  • Spageti gatavošanas laikā nesedziet pannu ar vāku.
  • Vienmēr ielej nedaudz ūdens no spageti pagatavošanas. Tas var būt noderīgi, ja spageti būs sausi vai mērce ir pārāk bieza.
  • Labāk nav spageti slaucītājā, bet, lai iegūtu tos ar īpašām knaibles. Tātad viņi būs ērti izvietot plāksnes.
Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt