Marināde šķiņķa šašlikam

Marināde šķiņķa šašlikam

Daudziem patīk mīlēt bārbekjū, bet ne visi ir gatavi patērēt diezgan taukainu cūkgaļu, no kuras mūsu valstī šis ēdiens tiek gatavots visbiežāk. Jērs un liellopu gaļa tiek pagatavoti ilgu laiku un ir dārgi. Aizvien biežāk mūsu tautieši, dodoties uz dabu, paņem līdzi vistas, lai ceptu to uz grila. Visvairāk sulīgs un sirsnīgs ir vistas kājas uz oglēm. Tie ir tik sulīgi paši un tik ātri grauzdēti, ka tiem nav nepieciešams ilgstošs mērcēšana īpašā šķīdumā. Marināde vistas šašlikam parasti ir diezgan vienkārša, jo tās galvenais uzdevums nav pat mīkstināt gaļas šķiedras, bet dot putnam patīkamu aromātu un garšīgu garšu. Jūs varat to izdarīt saskaņā ar dažādām receptēm, no kurām katrai ir fani.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Vistas augšstilbu marinēšana cepšanai uz oglēm nav sarežģīta, taču šim procesam ir vairākas iezīmes, kas jums jāapgūst, lai iegūtu perfektu rezultātu.

  • Trauki no saldētas vistas parasti tiek pagatavoti sausāk nekā svaigi vai atdzesēti. Tomēr tos var izmantot arī kebabiem, ja tos pareizi atkausējat, tas ir, bez straujas temperatūras krituma. Ir drošāk ļaut atdzesēt vistas kājas uz ledusskapja apakšējā plaukta.
  • Pirms marinēšanas vistas kājas jāsagriež 2 vai 3 gabalos. Apakšstilba ir atdalīta no augšstilba kaulu locītavu līmenī ar nazi vai šķērēm, lielie augšstilbi tiek papildus sagriezti uz pusēm.
  • Vistas cepeši ātri, bet vistas kājas ir diezgan lielas un satur kaulus, tāpēc viņiem vēl ir jābūt marinētiem, lai mīkstinātu, turot tos marinādē tik ilgi, cik ieteicams receptē. Parasti tas aizņem no 2 līdz 4 stundām, retāk vistas kājas ir jānoņem marinādē nakti. Daži savienojumi ļauj jums sagatavot putna kājas cepšanai burtiski pusstundu.
  • Lai labāk uzsūktu vistu marinādē, tas netraucēs nazi caurduršanai vairākās vietās.
  • Veselīgas ēšanas atbalstītāji dod priekšroku kājām, pirms tās ir marinētas un ceptas. Gurmani, gluži pretēji, dod priekšroku cāļu kebaba gatavošanai no vistas, bez pīlinga, jo grauzdēta āda izrādās ļoti garšīga, rudija un kraukšķīga.
  • Vistas marinādei bieži pievieno kurkuma vai paprikas, ingvera, koriandra, ķiploku un citas garšvielas un zaļumus, lai vistas kebabam būtu vilinošs aromāts. Kad marinādei pievieno zaļumus, labāk to nesasmalcināt, jo tas var palikt uz gaļas un sākt degt, cepot uz oglēm.
  • Marinādes kebabiem gandrīz vienmēr satur skābes, pat ja tajā nav etiķa. Mijiedarbojoties ar skābēm, alumīnijs izdala kaitīgas vielas, tāpēc ēdienus no šī materiāla gaļas marinēšanai nevar izmantot.

Vistas kāju marinādes receptes var būt atšķirīgas, bet tās ir diezgan vienkāršas. Zinot kebabu marinēšanas pamatnoteikumus, pat iecerējušais pavārs pārvarēs šo uzdevumu.

Vienkāršs marināde vistu kājām šašlikam

Sastāvs:

  • majonēze - 0, 2-0, 25 l;
  • Komplekss vistas garšvielas - 20 g.

Sagatavošanas metode:

  • Sagatavojiet vistas kājas, izmazgājiet tās, žāvējot tās ar virtuves dvieli, sagriežot 3 gabalos.
  • Lieciet majonēzi bļodā, pievienojiet tam garšvielas, samaisiet.
  • Ielieciet vistas kājas gabalus majonēzes traukā. Samaisiet rokas, lai mērce aptver katru gabalu.
  • Ielieciet vistas bļodu ledusskapī, atstājiet vismaz 4 stundas. Ja jūs nakts maizīsiet vistas majonēzi, nekas nebūs briesmīgs.

Šis marinādes variants ir piemērots ne tikai kājām, bet arī citām vistas daļām. Sakarā ar etiķa vai citronu sulas klātbūtni majonēzi, gaļas šķiedras mīkstina. Mērces mērā būtisks tauku daudzums ļauj pārliecināties, ka kebabs nebūs sauss. Ar majonēzes iepakojumu pietiek, lai marinētu vismaz 2 kg vistas kājas.

Marināde vistu kājām ar medu un sojas mērci

\ t

Sastāvs:

  • sojas mērce - 100 ml;
  • medus - 100 g;
  • sīpoli - 0,5 kg;
  • Bulgārijas pipari - 0, 5 kg;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • rafinēta augu eļļa - 50 ml;
  • garšvielas vistas gaļai - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Saliekiet cāļu augšstilbu porcijās lielā bļodā.
  • Brīvais sīpols no mizas, sagriež to pusgredzenos ar biezumu aptuveni 3 mm. Atcerieties ar rokām, lai izceltu sulu. Pārnesiet sīpolus uz vistu.
  • Nomazgājiet piparus. Noņemiet kātiņu ar sēklām. Pepper sagriež lielos gredzenos, arī liek tos uz vistas.
  • Atsevišķā traukā samaisiet sojas mērci, rafinētu augu eļļu un medu, kas izkusis līdz šķidrumam. Aplejiet marinādi virs vistas kājām.
  • Pievieno ķiplokus un garšvielas presē.
  • Sajauc gaļu ar sīpoliem un pipariem.

Marinētām cāļu cepurēm sojas marinādē ir nepieciešamas 2 - 3 stundas. Sagatavotais sastāvs ir pietiekami 2 kg vistas. Sīpolus un piparus var cept kopā ar vistas gaļu.

Marināde uz kefīra vistas šašlikam

Sastāvs:

  • kefīrs - 0, 5 l;
  • sīpoli - 0,5 kg;
  • pētersīļi - 100 g;
  • Vistas garšvielas, sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Vistas kājas, nomazgātas un žāvētas ar dvieli, sagriež porcijās, berzē ar sāli un garšvielām.
  • Sīpolu nomizo, sagriež gredzenos vai pusgredzenus.
  • Nomazgājiet pētersīļu zariņus, ļaujiet tiem nožūt.
  • Ievietojiet pusi pētersīļu un sīpolu bļodas apakšā.
  • Ielieciet vistas gabalus bļodā.
  • Uzliekiet atlikušos sīpolus un pētersīļus.
  • Uz vistas pārlej kefīru.
  • Novietojiet plāksni uz augšu un novietojiet uz tā kādu smagu. Kravas loma var veikt parasto banku, kas piepildīta ar ūdeni.

Kefērā vistas kājas ir jāklasē 3-4 stundas. Marinādes daudzumu aprēķina uz 2 kg gaļas.

Vistas kājas, ceptas uz grila, savukārt ruddy un sulīgs. Lai tās būtu pēc iespējas maigākas un garšīgākas, tās ir pienācīgi marinētas. Marinādei vistas kājām ir vairākas iespējas, viņi visi ir labi.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt