Šodien ir grūti pateikt, kurš vispirms pagatavoja bruņurupuču kūku. Šis deserts bija īpaši populārs pagājušā gadsimta 80-90 gados.
Pateicoties neparastajai sagatavotības vienkāršībai, kā arī neparastajai formai, bez „Turtle” kūka nebija pilnīga bērnu brīvdiena.
bruņurupuču kūka - pakāpeniska recepte - galvenie ēdināšanas principi
Kūka "Turtle" ir izgatavota no cepumu kūkām, smērēta ar skābo krējumu un ieklāta čaumalas formā.
Kūkas pagatavošanai, izmantojot tikai svaigus un dabiskus produktus. Miltiem jābūt tikai visaugstākajā pakāpē. Tas ir labāk, lai mājās olas, ar viņiem mīkla būs lielāks. Krējuma krēmam jābūt pēc iespējas taukainākam, ne mazāk kā 20%. Ja nevarat atrast vēlamo tauku saturu skābo krējumu, situāciju var labot ar sviesta palīdzību. To pievieno krējumam un saputot. Tātad krēms kļūs sulīgs un biezs.
Lai padarītu pareizo cepumu mīklu, jums ir vajadzīgas noteiktas prasmes un jāzina dažas nianses. Šim nolūkam ir nepieciešami milti, olas un cukurs. Olas ir jāatdzesē. Olbaltumvielas ir rūpīgi atdalītas no olbaltumvielām. Šeit ir vērts atzīmēt, ka, nokļūstot baltos, pat dzeltenuma dzeltenumos, jūs nevarēsiet tos pātagu, kamēr nav nepieciešama konsistence, kas nozīmē, ka mīkla nedarbosies. Olbaltumvielas tiek saputotas ar biezām putām ar šampanieti vai maisītāju. Jūs varat beat olas sulīgs putas, nesadalot tos proteīniem un proteīniem. Tad pievienojiet cukuru un turpiniet pārspēt, līdz tas izšķīst. Tagad ievadiet dzeltenumus pa vienam. Kad masa kļūst viendabīga, samaziniet maisītāja ātrumu un pievienojiet izsijātus miltus. Pareizā cepuma galvenais noslēpums: mīklu sagrieziet tikai vienā virzienā. Skābais krējums tiek pagatavots, iepildot krējumu ar cukuru. Šī ir vienkārša krējuma recepte. Bet jūs varat to dažādot, pievienojot kondensēto pienu, ogu biezeni utt.
“Turtle” kūkai soli pa solim cep nevis tradicionālās kūkas, bet gan nelielu cepumu kūkas, kas tiek ievietotas bruņu čaulā, un katrs slānis izplatās ar krēmu. Kūkas iemērc ātrāk, ja katrs kūka iemērc krējumā un atstāj uz pāris minūtēm. Paws un kakls ir izgatavoti no īsceļiem, kas tiek cepti ovālā formā. Par galvu atstāj apaļu kūku. Kūkas „Turtle” pakāpeniska recepte tiek dekorēta pēc saviem ieskatiem ar šokolādes glazūru, ogām utt. Ar šokolādes apledojuma vai speciālu konditorejas zīmuļu palīdzību uzlieciet purnu un kājas.
Recepte 1. bruņurupuču kūka, pakāpeniska recepte
Tortoise Cake sastāvdaļas - pakāpeniska recepte
Mīkla
divas ēdamkarotes kakao pulvera;
sešas vistas olas;
pusotru tējkarotes sašķidrinātas sodas;
baltais cukurs - pusotra glāze;
milti - divas glāzes.
Krējuma krēms
baltais cukurs - pusotra glāze;
svaigas zemenes - 300 g;
kondensēts piens - 200 g
Šokolādes glazūra
piens - puse stikla;
tumšā šokolāde - 100 g;
sviests - 50 g
Sagatavošanas metode
1. Pirms mīklas gatavošanas ieslēdziet cepeškrāsni 200 grādos un izņemiet sviestu no ledusskapja. Tam jābūt mīkstam.
2. Maisītāja jaudā iesitiet sešas olas un sitiet tās, līdz iegūst pūkainu putu. Turpiniet sitienu, ievadiet plānu cukura plūsmu. Turpiniet sitienu, līdz kristāli pilnībā izkliedējas olu maisījumā. Cukura vietā varat izmantot cukura pulveri. Jūs varat to iegādāties veikalā vai padarīt sevi, sasmalcinot cukuru caur kafijas dzirnaviņu. Cukura pulveris olās izšķīst daudz ātrāk un mīkla būs maiga un viendabīga. 3. Izsijāt miltus divreiz caur sietu un apvienojiet ar kakao. Maisiet. Kakao pulveris izmanto tikai augstu kvalitāti. Miltiem jābūt augstākās pakāpes. Samaziniet maisītāja ātrumu un mazās porcijās pievienojiet miltus un kakao maisījumu. Pārliecinieties, ka nav palikuši gabali.
4. Tagad pievienojiet sašķidrināto cepamais sodas. To var atmaksāt ar etiķi vai citronu sulu. Vēlreiz samaisiet. Tam vajadzētu izrādīties diezgan bieza mīkla, zemnieciskā krējuma konsistence. Beat mīklu tikai vienā virzienā, tādā gadījumā tas izrādīsies gaisīgs. Tas ir veiksmīgas cepumu galvenais noslēpums.
5. Uzklājiet cepešpannu ar pergamentu vai foliju un suku ar sviestu. Tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu, ka cepumu kūkas ir viegli noņemamas. Mīklu uz pergamenta ievietojiet mazās pastilās ar tējkaroti, atstājot nelielu attālumu starp tām, kā mīkla palielinās cepšanas procesā. Seši burbuļi veido ovālu formu. Tie būs nepieciešami, lai izveidotu bruņurupuča kaklu un kājas. Pergamenta vai folijas vietā varat izmantot īpašu silikona paklāju. Nav nepieciešams to eļļot.
6. Novietojiet cepšanas paplāti cepeškrāsnī un cepiet maizi, līdz tas ir brūns. Gatavošanas laikā un desmit minūšu laikā cepšanas beigās neatveriet cepeškrāsns durvis tā, lai izdomājums nenonāktu. Turpiniet cept kūkas, līdz lietojat visu cepumu mīklu. Ielieciet gatavo sautējumu uz šķīvja, ievietojiet ovālas kūkas atsevišķā traukā.
7. Cepot maizes cepumus, pagatavojiet gatavošanas krēmu. Pick zemenes, noņemiet sapuvis, saplēsiet astes. Novietojiet tos caurdurā un izskalojiet zem tekoša ūdens. Ielieciet papīru un nosusiniet. Novietojiet divas trešdaļas ogu dziļā šķīvī un sasmalciniet uz kartupeļu biezeni. Jūs varat biezeni zemenes, novietojot tās blenderī bļodā un nogalinot tās līdz gludai. Samaziniet atlikušās zemenes. Maisītāja ietilpībā novietojiet skābu krējumu, pievienojiet kondensēto pienu un noslaucīt, nepārtraukti palielinot ātrumu, līdz veidojas bieza pūkaina masa. Ja nevarēja atrast vēlamo tauku saturu krējumu, krējumam pievienojiet nedaudz sviesta, lai tas būtu biezs. Pievienot krēmveida kondensētajam krējumam zemeņu biezeņus un ogas. Beat pāris minūtes ar mazu ātrumu. Krēms iegūs maigu rozā krāsu un patīkamu zemeņu garšu. 8. Ielej pusglāzi piena nelielā katliņā un uzlieciet to uz mazas uguns. Piens ir labāk ņemt mājās. Sadaliet tumšās šokolādes gabaliņus gabalos un ievietojiet karstā pienā. Samaisiet maisījumu nepārtraukti, līdz šokolāde ir pilnībā izkususi. Pārliecinieties, ka apledojums nav pie sienas un apakšas. Noņemiet katlu no plīts. Pievienojiet sviestu šokolādes maisījumam un turpiniet noslaucīt, līdz iegūst viendabīgu konsistenci. Atstājiet atdzist. Reizēm samaisiet, lai nepieļautu filmu veidošanos no augšas.
9. Veidot kūku divos veidos. Ielieciet vienu apaļu plakanu kūku uz sāniem. Pēc tam no tiem izveido bruņurupuča galvu. Vispirms uz šķīvja uzklājiet kūkas apli un aplejiet tos ar krējumu. Tad izveidojiet otru kūkas kārtu, padarot to mazāku par pirmo. Izkliedējiet kūkas, samazinot katra slāņa apkārtmēru, veidojot bruņurupuču čaulu. Šī metode ir piemērota, ja jums ir laiks uzsūkties. Ja jums nav laika, otrā metode būs piemērota Jums: iemērciet cepumu krekus krējumā un atstājiet uz brīdi iemērc, pēc tam uzmanīgi noņemiet tos un novietojiet tos slāņos, sadalot tos ar katru krēmu. Uz sāniem ievietojiet iegarenu mēteli. Tas būs ķepas, kakls un astes. Uz kakla piestipriniet ar krējuma apaļu kūku. Tā būs galva. Ieeļļojiet apvalka virsmu ar krēmu un nosūtiet kūku tukšo ledusskapī, lai uzsūktu.
10. Tad noņemiet kūku un pārlejiet šokolādes apledojumu virs muskulatūras. Pār to jūs varat ielikt zīmējumu ar skābo krējumu. Paws un sejas zīmējums ar šokolādes apledojumu. Tagad jūs varat iegādāties īpašas mīklas zīmuļus, ar kuriem jūs varat pielietot absolūti jebkuru zīmējumu. Lai zīmētu attēlu uz sejas un kājām, glazūru var ievietot mīklas šļircē ar plānu sprauslu. Vai ielieciet plastmasas maisiņā, nogrieziet tā galu tā, lai apledojums iznāk plānās sloksnēs. Uzlieciet gatavo kūku pāris stundas aukstā. 11. Pasniedziet “Turtle” kūka ar soli pa solim kopumā uz galda, lai viesi varētu novērtēt desertu neparasto izskatu. Tas ir labāk, lai uz kūka netiktu izmantoti pārāk saldi bezalkoholiskie dzērieni, tēja, piens vai kafija.
bruņurupuču kūka - soli pa solim - padomi un triki
- Ja krējumu uzkrājiet krēmā pirms pāris minūtēm, tad kūka iemērc ātrāk.
- Izklājiet šķēles riekstiem, mandelēm vai žāvētiem augļiem starp īsās mīklas kārtām, lai kūka būtu vēl garšīgāka.
- Bruņurupuča kūka Pakāpeniska recepte var tikt gatavota bez cepšanas. Lai to izdarītu, izmantojiet gatavos cepumu cepumus.
- Kūkas apledojumu var pagatavot ne tikai no melnās, bet arī no baltās šokolādes.
- Krējumam izmantojiet krējumu ar vismaz 25% tauku saturu.
