Okroshka sākotnēji tika sagatavota kvasam, bet pēdējā laikā tā arvien vairāk tiek veikta par fermentētiem piena produktiem, kas ir noderīgi un labi savienojami ar visiem tradicionālās krievu vasaras zupas komponentiem. Starp šiem produktiem ir iedegums, kas ir izgatavots no jogurta, saglabā savas vērtīgās īpašības, bet tam ir mazāka enerģētiskā vērtība.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Pat iesācēja saimniece var veikt okroshku, pamatojoties uz iedegumu, jo šis process nav sarežģīts, un visas sastāvdaļas, kas nepieciešamas, lai padarītu šo auksto zupu pieejamu. Tomēr, lai iegūtu vislabāko rezultātu, kulinārijas speciālistam ir jāzina un jāņem vērā vairāki svarīgi punkti.
- Pēc pudeles atvēršanas iedegums ātri pasliktinās. Pat ledusskapī to nevar uzglabāt ilgāk par vienu dienu. Ir nepieciešams atvērt konteineru ar raudzētu piena produktu ne agrāk kā kopā ar citām sastāvdaļām, kas veido okroshka.
- Tan dod okroshka mēreni garšīgu garšu. Nostiprināt asas piezīmes palīdzēs mārrutkiem vai sinepēm. Arī krējumu vai majonēzi bieži pievieno krēmā pagatavotam okroshka, lai padarītu to biezāku un apmierinošāku. Ja jums ir pretējs mērķis, atšķaidiet iedeguma minerālūdeni.
- Produkti, kas veido okroshka, parasti tiek sasmalcināti ļoti smalki. Dārzeņu sagriešana nebūs grūta, grūtāk sasmalcina vistu un gaļu. Tie būs vieglāk sagriezti mazos kubiņos, ja tie ir iepriekš atdzesēti.
- Ja vārīti dārzeņi ir iekļauti okroshka, pirms sasmalcināšanas tos labi atdzesē. Pavārs tos okroshka vienveidīgi atsevišķi. Arī olas un citas termiski apstrādātas sastāvdaļas pirms lietošanas tiek atdzesētas.
Visbiežāk iedegumam ir sāļa garša. Stipri sālīt uz tās pagatavoto okroshka nav tā vērts, pretējā gadījumā ēdiens, ko nevar ēst, ir garšīga ēdiena vietā.
Okroshka, neatkarīgi no tā, kāda recepte ir sagatavota, tiek pasniegta aukstā veidā. Pasniedzot to var papildināt ar citrona šķēli.
Klasiska okroshka recepte uz iedeguma
Sastāvs:
- tan - 1 l;
- kartupeļi - 0, 4 kg;
- gurķi - 0, 3 kg;
- vistas ola - 3 gab.
- vārīta desa - 0, 35 kg;
- zaļie sīpoli - 50 g;
- svaigas dilles - 30 g;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Kartupeļus vāra bez pīlinga. Ļaujiet tai atdzist, noņemiet to. Sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos, novietojiet tos dziļā bļodā vai pannā.
- Olas, vārītas cieti vārītas, atdzesē zem tekoša auksta ūdens, mizas, smalki sagriež ar nazi un nosūta uz kartupeļiem.
- Sagrieziet desu apli, tad mazos kubiņos. Ielieciet kartupeļiem un olām.
- Nomazgājiet gurķus, kas izkaisīti ar salveti. Izgrieziet to padomus. Izgrieziet augļus kubiskos gabalos apmēram pusi centimetra. Nosūtīt citām sastāvdaļām.
- Nomazgājiet, sakratiet ūdens sīpolus un dilles. Pie dillēm noņemiet rupjas zarus. Sīki sagrieziet zaļumus ar nazi, ielej traukā ar citiem produktiem.
- Sāls un pipari sasmalcinātie produkti, ielej tanī, sajauc.
- Uzglabāt okroshka konteineru ledusskapī 30-60 minūtes.
Šis krēmā pagatavots okroshkas variants bieži tiek saukts par klasisko, lai gan daudzi citi šīs aukstā zupa varianti var izlikties šādām zināšanām.
Okroshka ar vistas gaļu uz iedeguma
Sastāvs:
- vistas - 0, 3 kg;
- tan - 1 l;
- redīsi - 100 g;
- gurķi - 150 g;
- kartupeļi - 0, 2 kg;
- svaigi zaļumi - 50 g;
- galda sinepes - 20 ml;
- vistas ola - 3 gab.
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Vāra vistu sālītā ūdenī, līdz gaļa sāk atpalikt no kauliem. Atdzesējiet putnu. Noņemiet ādu. Smalki sagrieziet gaļu, ielieciet tīrā pannā.
- Mazgājiet dārzeņus un garšaugus, ļaujiet tiem nožūt.
- Redīsi un gurķi sagriež mazos kubiņos, uzliek vistas.
- Vāra olas un kartupeļus. Pagaidiet, līdz tie atdziest. Olas var atdzesēt zem tekoša auksta ūdens.
- Peel kartupeļus, sagriež tos mazos kubiņos un nosūta tos uz citiem pārtikas produktiem.
- Pīling olas. Samaziniet tos uz pusēm, noņemiet dzeltenumus no tiem.
- Sasmalciniet olu baltumus ar nazi un pārlejiet pannā ar citām sastāvdaļām.
- Sīki sagrieziet zaļumus, nosūtiet tos uz pannas, kur jau atrodas citi sasmalcināti produkti.
- Sasmalciniet dzeltenumus un samaisiet tos ar sinepēm, sāli un pipariem. Mīklu izšķīdina ar tan. Ielejiet šo maisījumu pannā ar pārējiem produktiem un samaisiet tos.
Okroshka, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, ir pikanta garša un ir populāra ar pikantu pārtikas mīļotājiem.
Okroshka ar bietēm uz iedeguma
Sastāvs:
- tan - 1 l;
- vārīta desa - 0, 25 kg;
- vistas ola - 5 gab.
- bietes - 0, 25 kg;
- redīsi - 100 g;
- gurķi - 0, 25 kg;
- kartupeļi - 0, 25 kg;
- zaļie sīpoli - 50 g;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgāt bietes un burkānus. Vāra vai cep, līdz vārīti atsevišķos traukos.
- Atdzesē vārītos dārzeņus, mizo un sagriež mazos kubiņos.
- Izgriezti iepriekš izmazgātu un žāvētu gurķu un redīsu šķēles aptuveni tādā pašā lielumā.
- Vārītas olas atdzesē, ievietojot aukstā ūdens plūsmā, mizojot un sagriežot mazos gabaliņos.
- Desu sagrieziet kubiņos, kas nav lielāki par zirņiem.
- Sīki sagrieziet zaļos sīpolus.
- Ielieciet visus sasmalcinātos produktus bļodā un samaisiet.
- Ielej tvertnes tilpumā. Ielieciet bļodu ledusskapī un samaisiet okroshkā apmēram stundu. Šajā laikā viņa iegūs ēstgribīgu rozā krāsu.
Vislabāk ir pasniegt bietes hash ar citrona šķēlīti, kas izlīdzinās saldo garšu.
Okroshka ar zaļajiem zirnīšiem un olīvām uz tan
Sastāvs:
- tan - 1 l;
- minerālūdens - 0, 25-0, 5 l;
- zaļie zirnīši - 0, 25 kg;
- olīvas - 100 g;
- vārīta desa - 0, 35 kg;
- vistas ola - 5 gab.
- gurķi - 0, 3 kg;
- burkāni - 0, 3 kg;
- svaigi garšaugi - 100 g;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sagrieziet desu gabalos ar zirņu izmēru.
- Vārīt burkānus vienādos. Pēc atdzesēšanas mizojiet un sagriež tos pašus kubiņos kā desu.
- Atdzesētas vārītas olas atdzesē, mizas, sasmalcina ar nazi.
- Olīvas sagriež gredzenos.
- Apvienot sasmalcinātus produktus, pievienojiet tiem smalki sagrieztus zaļumus un zaļos zirnīšus. Labi samaisa.
- Uzklājiet maisījumu uz plāksnēm, pārlejiet ar tan. Ievietojiet trauku vēlamajā blīvumā, pievienojot minerālūdeni. Minerālūdeni var izmantot gan gāzētu, gan bez gāzes.
Šis okroshkas variants pievērsīsies tiem, kas cenšas ēst pēc iespējas mazāk kartupeļu, jo tajā ir liels daudzums ātru ogļhidrātu, kas organismam nav ļoti izdevīgi. Aizstājot to ar zaļajiem zirnīšiem un burkāniem, jūs saņemsiet vismaz sirsnīgu, bet noderīgāku ēdienu.
Okroshka izgatavots uz iedeguma, izrādās barojošs un biezs, bet ne pārāk liels kaloriju daudzums, īpaši, ja jūs izslēdzat kartupeļus. Jūs varat pagatavot šo ēdienu pēc dažādām receptēm, no kurām katra ir labā veidā un ar saviem cienītājiem.
