Viens no visbiežāk sastopamajiem ēdieniem, ko mūsu valsts saimnieces gatavo svētku galdam, ir gaļa franču valodā. Tā ir gaļa, kas parasti sagriež porcijās un labi sasitama ar majonēzi un sieru. Dažreiz majonēze tiek aizstāta ar skābo krējumu, bet pārējie komponenti ir obligāti. Sastāvā bieži ietilpst sīpoli, kartupeļi, sēnes, tomāti un citi dārzeņi, kas bieži vien dārzeņu vietā satur ananāsu. Tradicionāli franču gaļu cep cepeškrāsnī, bet to var pagatavot pannā vai lēnā plītī.
Franču gaļa ir ļoti bagāts un kaloriju ēdiens, pat ja tas satur daudz dārzeņu. Tai nav nekāda sakara ar franču virtuvi: neraugoties uz nosaukumu, padomju saimnieces var lepoties ar gaļas izgudrošanu franču valodā, kas mīlestības dēļ deva šo nosaukumu, jo izrādās ļoti garšīgs un skaists. Mērce ļauj gaļai palikt sulīgam un maigam, siers dod patīkamu krēmveida garšu un apetīti.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Neskatoties uz to, ka gaļu franču valodā daudzi uztver kā svētku ēdienu un izskatās ļoti reprezentatīvi, to ir viegli pagatavot. Pat nepieredzējušam mājsaimniekam būs uzdevums, un pieredzējuši pavāri gatavo franču gaļu pat darba dienās. Tomēr vairāku noslēpumu zināšanas netraucēs pat tiem, kas regulāri gatavo šo ēdienu, jo kulinārijas prasmes var uzlabot uz nenoteiktu laiku.
- Gaļai franču valodā ieteicams izvēlēties svaigu gaļu, kas nav pakļauta sasaldēšanai. Šādā gadījumā priekšroka jādod teļa gaļai vai jaunai cūkgaļai. Ja liellopu gaļai ir tumša krāsa un lielas šķiedras, labāk to nelietot franču gaļā. No pirkuma būtu jāatsakās, ja taukiem ir dzeltenā krāsā. Tas attiecas arī uz cūkgaļu. Ja gaļa atrodas purvā, tad visticamāk tā ir sasaldēta un atkausēta. Šāds gaļas produkts franču valodā nav piemērots. Ārkārtējos gadījumos to var pagatavot no gaļas, vienu reizi sasaldēt un atkausēt ledusskapī bez strauja temperatūras krituma, bez iegremdēšanas ūdenī. Šajā gadījumā izredzes gatavot sulīgu gaļu franču valodā būs daudz lielākas.
- Gaļai, kas paredzēta cepšanai ar majonēzi un sieru, jābūt mēreni taukiem. Mazu tauku slāņu klātbūtne tai piešķirs sulīgumu, bet, ja izrādās, ka tauki ir pārāk lieli, jau smagais ēdiens vēderam kļūs vēl trakāks un barojošāks, un garša būs mazāk patīkama.
- Gaļas gatavošanai franču valodā nav ieteicams izmantot bagātīgu garšvielu buķeti. Malti pipari būs pietiekami. Gaļai būs jau bagāta un bagāta garša, jo trauka sastāvā ietilpst sastāvdaļas, kurām piemīt izteikta garša un gaļas garša.
- Ja jums ir majonēzes biezs un kaloriju daudzums, jūs nevarat pilnībā ieeļļot gaļu, kā norādīts receptē, un ievietojiet to uz plānas acs.
- Ja to izmanto kartupeļu ēdienam, sagrieziet to tik plānā veidā kā gaļas slāni. Tikai šajā gadījumā viņam būs laiks cept. Ja kartupeļus sagriež pārāk biezos gabaliņos, pagatavosies ilgāks laiks, nekā pagatavojot galveno sastāvdaļu, kas padarīs gaļu pārmērīgu.
Ir daudz franču gaļas receptes, un to kolekcija tiek pastāvīgi atjaunināta, jo radošās saimnieces katru reizi cenšas kaut ko atšķirt no receptes. Tāpēc jums vienmēr ir iespēja izvēlēties, kuru recepti pagatavot gaļu franču valodā. Turklāt varat arī eksperimentēt, pamatojoties uz receptēm, kas jau ir veiksmīgi pierādījušas sevi.
Vienkārša cūkgaļas recepte
Sastāvs:
- cūkgaļa - 0,5 kg;
- sīpoli - 0, 4 kg;
- majonēze - 0, 2-0, 4 l;
- cietais siers - 0, 2 kg;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet cūkgaļu, noteciniet ar salvetēm. Pārklājiet šķiedras apmēram 1 cm platās daļās
- Ievietojiet gaļas gabalus plastmasas maisiņā un ar kulinārijas āmuru pārspiediet. Iepakojums ir vajadzīgs, lai nodrošinātu, ka gaļas izsmidzinātājs nenonāk visos virzienos. Jums vienlaicīgi nevajag pārspēt visus gabalus, un savukārt, lai katrs gabals kļūtu plāns slānis.
- Sālīti un piparu gabali pēc garšas.
- Salokiet gaļas gabalus uz cepešpannas. Agrāk jūs varat novietot uz tā pergamentu vai foliju, lai tā netiktu netīrāta ar taukiem.
- Sīpoli sagriež pusgredzenos vai mazos gredzenos - tas ir atkarīgs no sīpolu lieluma.
- Apkaisīt gaļu ar sīpoliem.
- Brīvi ieziest sīpolu slāni ar majonēzi.
- Rīvējiet sieru un apkaisa ar to. Ja vēlaties, lai franču stila gaļa tiktu pārklāta ar siera garozu, jūs varat pabeigt trauka sagatavošanu cepšanai. Ja vēlaties, lai gaļa franču valodā būtu cepta siera mērcē un netiktu pārklāta ar garozu, tad jums ir nepieciešams pārklāt sieru ar citu majonēzes kārtu.
- Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ievietojiet tajā pannu ar gaļu. Cepiet pusstundu.
- Izslēdziet cepeškrāsni, ļaujiet gaļai stāvēt vēl 10 minūtes.
.
Gaļu sagrieziet franču valodā uz plāksnes ar plašu lāpstiņu, lai nesabojātu gabalu integritāti. Pirms tam, izmantojot lāpstiņu, vēlams sagriezt siera garozu starp gaļas gabaliem. Kā gaļas ēdiens franču valodā visbiežāk tiek pasniegti vārīti kartupeļi. Vēl viena sānu ēdiena iespēja ir salāti ar svaigiem dārzeņiem, kas pagatavoti ar citronu sulu.
Liellopu gaļas un kartupeļu franču gaļa
Sastāvs:
- liellopu fileja - 0,5 kg;
- kartupeļi - 0,5 kg;
- sīpoli - 0, 3 kg;
- cietais siers - 0, 3 kg;
- majonēze - 0, 3 l;
- nav asas sinepes (mērce) - cik daudz aiziet;
- augu eļļa - 20 ml;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet liellopu gaļu, iztīriet ar virtuves dvieli. Pārklāj šķiedras plānos gabalos (apmēram 1 cm biezumā). Uzmanīgi atvairiet cauri iepakojumam.
- Smaržojiet liellopu gaļas šķēles ar plānu sinepju kārtu, ieskrūvējiet bļodā, pārklājiet ar šķīvi un uzliek ledusskapī vairākas stundas, nakti.
- Iztīriet lielu cepšanas trauku ar plānu augu eļļas slāni. Dariet to ērti ar gatavošanas birsti.
- Veidlapā ievietojiet liellopu gaļas gabaliņus, viegli nedaudz sālīt.
- Kartupeļus un sīpolus nomizo.
- Kartupeļus sagriež plānās šķēlītēs, sagriež sīpolus uz pusgredzeniem.
- Ielieciet sīpolus uz gaļas, uzlieciet uz tās kartupeļu šķēles. Pipari un sāls kartupeļi.
- Kartupeļus ieziest ar majonēzi.
- Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem un ievietojiet to ar gaļu.
- Pēc 20 minūtēm apkaisiet ar rīvētu sieru un turpiniet cept vēl 20-25 minūtes. Šķīvis ir gatavs, kad to viegli piestiprina ar zobu bakstāmo.
Liellopu gaļa tiek piegādāta franču valodā partijās. Dekorēšanai to nav nepieciešams, bet svaigi dārzeņi nebūs lieki.
Franču stila vistas gaļa ar ananāsiem un kartupeļiem
Sastāvs:
- vistas fileja - 1 kg;
- jaunie kartupeļi - 1, 5 kg;
- sīpoli - 0,5 kg;
- konservēti ananāsi - 0, 2 kg;
- cietais siers - 0, 3 kg;
- majonēze - 0, 3 l;
- augu eļļa - 30 ml;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sagrieziet vistas fileju gareniski 2-3 gabalos. Atlekiet caur iepakojumu. Sāls un pipari.
- Nogrieziet sīpolus un sagriež tos plānos gredzenos vai gredzenu pusēs.
- Ar eļļu ieeļļojiet dziļu cepšanas trauku, novietojiet pusi no sagatavotā sīpola uz apakšas.
- Atdalīt jaunos kartupeļus, sagriež plānās apaļās šķēlītēs. Uz pusi sīpoliem izkaisiet pusi kartupeļu.
- Pipari un sāls kartupeļus, ieeļļojiet to ar plānu majonēzes kārtu.
- Izlejiet vistas gaļu. Pārklājiet to ar atlikušajiem sīpoliem, ievietojiet atlikušos kartupeļus.
- Kartupeļus ieziest ar majonēzi.
- Ievietojiet formu ar trauku cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem pusstundu.
- Smalki sagrieziet ananāsu, apkaisiet trauku ar to.
- Sasmalciniet sieru uz smalka rīve, tajā ievietojiet ananāsu gabalus.
- Atgrieziet veidlapu cepeškrāsnī vēl 15 minūtes.
Saskaņā ar šo recepti pagatavotā franču gaļa ir pilnīgs ēdiens. Mēģiniet neiznīcināt struktūru, liekot gaļu uz šķīvja (nesajauciet kārtas) tā, lai trauks būtu ne tikai garšīgs, bet arī skaists.
Franču gaļa no maltas gaļas ar sēnēm
Sastāvs:
- maltā gaļa - 0,5 kg;
- svaigas šampinjoni - 0, 5 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- skābs krējums - 150 ml;
- cietais siers - 150 g;
- augu eļļa - 50 ml;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sāls un piparu pildījums.
- Ieeļļojiet cepšanas paplāti.
- Salokiet foliju tā, lai svītras būtu apmēram 2 cm platas, apmēram 20 cm garas, salokiet sloksnes gredzenā, piestipriniet tās, pagriežot sloksnes galus no apakšas un no augšas vai iesaiņojot savienojumu ar folijas gabalu.
- Novietojiet gredzenus uz cepešpannas. Katrā gredzenā ievietojiet lielu karoti malto gaļu, saplaciniet to un pievelciet ar karoti.
- Sēnes sagrieziet šķīvītēs, sīpolus sagriež pusgredzenos.
- Eļļu karsē pannā, ielieciet sēnes un sīpolus un apcep, līdz iztvaiko šķidrumu no pannas.
- Sasmalciniet sēnes pelējuma veidā. Mēģiniet tos vienmērīgi izplatīt.
- Suka ar skābo krējumu, apkaisa ar smalki sarīvētu sieru.
- Novietojiet cepšanas paplāti uzkarsētā 180 grādu krāsnī. Cepiet gaļu franču valodā no malšanas 25 minūtēm.
Šī franču gaļas recepte ir viens no zemākajiem kaloriju pārtikas produktiem, lai gan to nevar nosaukt par gaismu. Pasniedziet trauku, noņemot veidnes. Kā sānu ēdienam ir kartupeļi, cepti vai svaigi dārzeņi, gaiši salāti.
Franču stila cūkgaļa ar tomātiem
Sastāvs:
- cūkgaļa - 0, 7 kg;
- tomāti - 0, 4 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- cietais siers - 0, 2 kg;
- majonēze - 0, 2 l;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Izgriezt cūkgaļas gabaliņu, ko mazgā un žāvē ar salvetēm un sagriež porcijās. Pēc katra gabala ievietošanas iepakojumā atvairiet.
- Cūkgaļas karbonāde tiek uzklāta uz cepešpannas, sālīta un pipari. Cepešpannas eļļošana nav nepieciešama, jo cepšanas laikā tauki tiks vārīti no cūkgaļas, tāpēc tas nedeg.
- Mazgājiet tomātus. Ar asu nazi ar maziem zobiem sagrieziet tos aprindās. Ja jūs mēģināt to padarīt ar neasu nazi, sulas izplūst no tomātiem, un krūzes neizskatīsies vienmērīgi un skaisti.
- Izvelciet spuldzes. Izgrieziet tos pusgredzenos.
- Novietojiet sīpolus uz cūkgaļas karbonātiem, uzklājiet tomātus uz augšu.
- Tomātus apkaisa ar majonēzi, apkaisa ar rīvētu sieru.
- Novietojiet cepšanas paplāti iepriekš uzkarsētā 180 grādu krāsnī 35 minūtes.
Lai tomātus gaļu franču valodā, tas netraucēs vārītu kartupeļu vai kartupeļu biezeni.
Gaļa franču liellopu gaļā ar tomātiem lēnā plītī
Sastāvs:
- teļa gaļa - 0, 4 kg;
- kartupeļi - 0,5 kg;
- tomāti - 0, 3 kg;
- sīpoli - 100 g;
- majonēze - 100 ml;
- cietais siers - 100 g;
- augu eļļa - 20 ml;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Liellopu gaļu sagriež plānās plāksnēs, atvairīt, sāli un piparus.
- Apstrādājiet multicooker trauku ar augu eļļu, ielieciet tajā liellopu gaļu.
- Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos, novieto uz gaļas.
- Peel kartupeļus, sagriež tos ļoti plānās šķēlītēs.
- Ielieciet kartupeļus uz sīpola, sāli un piparus.
- Sagrieziet tomātus šķēlītēs ar asu nazi, novietojiet tos uz kartupeļiem.
- Tomātus ieziest ar majonēzi, apkaisa ar rīvētu sieru.
- Sākt lēni plīti cepšanas režīmā 50 minūtes.
- Pēc programmas pabeigšanas atstājiet trauku lēnā plītī 10 minūtes. Pašlaik ierīcei vajadzētu darboties apkures režīmā.
Joprojām ir jāizņem gaļa no daudzkarsera un jāsaglabā plāksnītes. Dekorējiet šo ēdienu nav nepieciešams.
Cūkgaļa franču valodā ar tomātiem, sēnēm un ananāsiem
\ t
Sastāvs:
- cūkgaļas kakls - 0,5 kg;
- svaigas šampinjoni - 0, 5 kg;
- sīpoli - 0, 3 kg;
- siers - 0, 2 kg;
- skābs krējums - 0,5 l;
- konservēti ananāsi (paplāksnes) - 0, 2 kg;
- sinepes, milti, augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Gaļu sagrieziet porcijās, izsitiet, eļļojiet ar sinepēm, aplejiet miltos un apcep verdošā eļļā abās pusēs, līdz uzkarsē garozu. Sāls, pipari, ievieto formā.
- Izgrieziet šampinjonus plānās šķēlītēs un cepiet sviestā vidējā siltuma temperatūrā, līdz tie saņem apetīti. Uzlieciet gaļu.
- Sasmalciniet sieru, samaisiet ar krējumu, pievienojiet piparus, noslaucīt, lai iegūtu viendabīgu masu.
- Sagrieziet tomātus apli un sagriež sīpolus uz pusgredzeniem.
- Novietojiet sīpolus uz sēnēm un novietojiet tomātu krūzes uz augšu.
- Uzklājiet ananāsu gredzenus uz augšu.
- Ielej visu skābo krējumu un siera mērci.
- Ielieciet cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem uz pusstundu.
Pasniedzot ēdienu, varat pagatavot trauku ar olīvām vai olīvām. Pasniedziet to ar vai bez malas. Šī ir viena no neparastākajām receptēm gaļas gatavošanai franču valodā. Neskatoties uz lielo komponentu skaitu, garša izrādās harmoniska.
Gaļa franču valodā ir viegli sagatavojama, un liels skaits recepšu ļauj jums mainīt izvēlni. Tomēr, lai iekļautu šo ēdienu diētā pārāk bieži, tas nav tā vērts, jo tas ir ļoti daudz kaloriju.
