Sandwich “Victoria” ir tradicionāls angļu sūklis, kas sastāv no diviem cepumiem, starp kuriem ir bieza zemeņu ievārījuma un putukrējuma slānis. Karaliene Viktorija ilgi lika Anglijai. Varbūt tas pieder garākajiem valdošajiem monarhiem. Karalienes mīļākie kūkas, nosaukti viņas godā, ilgu laiku izdzīvoja Viktorijā, un līdz pat šai dienai tas ir viens no populārākajiem desertiem ne tikai Albionas krastos, bet arī visā pasaulē.
Biskvīts ir sagatavots vienkārši, izrādās elastīgs un augsts. Es iesaku izmantot cepumu recepti kā pamatu mājās gatavotu kūku gatavošanai.
Krēmkrāsai jābūt taukainai (vismaz 30%), ja ne, nomainiet tos ar jebkuru vieglu mājās gatavotu krējumu.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda
- Porcijas: 10
Karaļa “Victoria” sviestmaizes kūka sastāvdaļas
Cepums:
- 210 g sviesta;
- 180 g granulēta cukura;
- 4 vistas olas;
- 185 grami kviešu miltu;
- 8 g cepamais pulveris;
- vaniļas ekstrakts.
Krējums:
- 350 g 33% krējuma;
- 20 g cukura pulvera.
Starpslāņa:
- 300 g zemeņu vai zemeņu ievārījums;
- apledojuma cukurs dekorēšanai.
Veids, kā padarīt Viktorijas sviestmaizi - karaļa kūka
Berzējiet mīkstu balto sviestu ar cukuru un vaniļas ekstrakta pilienu. Jūs varat pārspēt šķidrās sastāvdaļas ar maisītāju, pievienojot pārmaiņus. Sviestam ar cukuru jākļūst par sulīgu, vieglu masu.
Pēc tam vienu reizi sadaliet vienu lielo olu bļodā - salauziet olu, samaisiet, līdz gluda, tad pārspiediet tālāk.
Augstākā labuma kviešu milti tiek apvienoti ar cepamo pulveri, mazās porcijās izsijāti ar šķidrām sastāvdaļām.
Gatavā mīkla ir krēmveida un zīdaina, viendabīga, bez miltu gabaliem. Šajā posmā cepeškrāsni karsē līdz 165 grādiem pēc Celsija.
Ieliet formu ar neadhezīvu pārklājumu ar mīkstu sviestu un pulveri ar plānu kviešu miltu slāni.
"Victoria" sviestmaizes mīklu sagatavojiet sagatavotajā veidnē, saplaciniet, izmantojot lāpstiņu, lai izveidotu tādu pašu biezumu.
Cepumu gatavošana apmēram 30 minūtes uz cepeškrāsns vidējā plaukta. Gatavība tiek pārbaudīta ar koka nūju - tai vajadzētu izžūt no cepuma biezākās daļas.
Trauku atdzesē līdz istabas temperatūrai un sagriež divās vienādās daļās.
Uz apakšējā kūka ievietojiet biezu biezu zemenes vai zemeņu ievārījumu. To ir viegli pagatavot no zemenēm ar želejveida cukuru, pagatavojot tikai dažas minūtes.
Ielejiet 33% krējuma maisītāja traukā, vispirms peldiet ar zemu apgriezienu skaitu, pakāpeniski palieliniet ātrumu un pievienojiet cukura pulveri mazās porcijās.
Pēc apmēram 5 minūtēm krēms pārvēršas biezā krējumā, kas labi saglabā savu formu, pēdas no riteņiem nav pārmeklēt. Izplatiet putukrējumu uz ievārījuma, izdaliet tos vienmērīgā kārtā.
Pārklāj ar sūkļa otru pusi, apkaisa ar cukura pulveri. Tradicionāli Viktorijas sviestmaize ir dekorēta ļoti pieticīgi.
Nekavējoties pasniedziet Viktorijas sviestmaizi uz galda ar glāzi stipras tējas. Ļaujiet labajām tradīcijām apmesties jūsu mājās! Bonība.
