Pilaf ir uzbeku virtuves nacionālais ēdiens. Tradicionāli pilafs tiek pagatavots ar liellopu gaļu, bet vistas gaļu var izmantot arī kā gaļas pildījumu. Ēdiens būs mazāk kaloriju un budžets, bet garša netiks pakļauta tam.
Vistas gaļu var saukt par ātru ēdienu. Galvenais gatavošanas laiks tiek tērēts ēdiena pagatavošanai, dārzeņu tīrīšanai un cepšanai. Un tad jums ir nepieciešams visu izmest vienā katlā, ielej karstu ūdeni un dzēst! Garšvielas pilafā vienmēr papildina jūsu garšu. Tas var būt vienkāršs sāls un malti pipari, un tie var būt kurkuma, safrāns, bārbele, zira vai speciāls garšvielu maisījums, kas bieži ietver arī žāvētu ķiploku.
Vistas pilafs (pakāpeniska recepte) - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Pilaf, jūs varat veikt jebkuras daļas vistas. Gaļai jābūt mazgātai un nedaudz žāvētai. Pirmkārt, katlā cepta vistas gaišā krāsā.
Cepiet kopā ar vistu nekavējoties visiem dārzeņiem. Tikai tad jūs varat pievienot žāvētus augļus un garšvielas.
Jūs varat lietot jebkuru rīsu, bet tas ir labāk, ja tas ir garš graudi. Izskalošana nav nepieciešama. Rīsi tiek novietoti uz dārzeņu un gaļas virsmas vienmērīgā kārtā. Shuffle nekādā veidā nav iespējams. No augšas vārīts ūdens ieplūst plānā plūsmā. Tam jābūt augstākam par diviem rīsu pirkstiem, tādējādi to pilnībā nosedzot. Tajā pašā laikā ugunsgrēks ir minimāls.
Pilaf, ķiploki nav vajadzīgi. Galva jānomazgā tikai labi, jānoņem augšējais svaru slānis un jānožāvē. Pirms jūs ieliekat katlu uz uguns, jums ir jāpiestiprina liela ķiploku galva ar mizu pilafa centrā. Ķiplokiem ir svarīga loma ēšanas pilaf. Plovs ir izvietots uz lielas kopīgas trauka, kura centrā novietoti ķiploku galvas. Ikviens, kas piedalās ēdienreizes laikā, ņem tik daudz ķiploku, cik nepieciešams. Mizojiet to no plānas ādas un ēdiet mīkstu un smaržīgu ķiploku ar rokām.
Vistas un dārzeņu pilaf: pakāpeniska recepte
Sastāvdaļas:
• 150 g vistas krūtiņas fileja;
• 50 g sīpolu;
• 50 g burkānu;
• 40 g pētersīļu;
• 20 g cukini (vai cukini);
• 200 g tvaicētu rīsu;
• 40 ml augu eļļas;
• 10 g bārbele;
• 5-7 g safrāna vai kurkuma;
• sāls pēc garšas;
• nogaršot maltos piparus.
Sagatavošanas metode:
1. Lai pagatavotu vistas pilau, izmantojot soli pa solim, vispirms jums ir jāsagatavo visi dārzeņi. Sīpoli attīra svarus un mazgā ūdenī.
2. Burkānos noņemiet ādu ar saimnieci vai nelielu nazi. Noskalojiet ar ūdeni.
3. Nogrieziet cukini. Ja lietojat jaunus cukini, jūs nevarat tīrīt ādu.
4. Sīpoli, burkāni un cukini sagriež plānās strēmelēs ar asu nazi un griešanas dēli.
5. Izskalojiet vistas krūtiņas fileju aukstā ūdenī, tad nosusiniet ar papīra dvieļiem.
6. Grieziet gaļu sloksnēs.
7. Ieliet augu eļļā.
8. Ielieciet katlu uz mēreniem ugunsgrēka degļiem.
9. Kad eļļa sasildās, novietojiet gaļas gabalus.
10. Uz gaļas uzlej sagrieztu dārzeņu maisījumu.
11. Nepieskarieties katlam, kamēr no produktiem izdalās šķidrums.
12. Tad apcepiet produktus uz ruddy nokrāsu. Pārliecinieties, ka priekšgala nedeg.
13. Pievienojiet bumbieru vistu. Jūs varat lietot svaigu vai žāvētu.
14. Tikmēr ūdens tējkannā iestatiet siltu 15. Kad ūdens uzkarsē, ielej nelielā traukā apmēram 20 ml ūdens.
16. Ieliet safrānu šajā ūdenī, sajauciet un pagaidiet atkal stāvēt. Šis maisījums būs vajadzīgs gandrīz gatavojot pilau ar vistu.
17. Atlikušais ūdens tējkannā drīz būs vajadzīgs, mēs to nenoņemam.
18. Piepildiet gaļu un dārzeņus ar sāli un pipariem.
19. Sajauc pota saturu.
20. Izlej katliem. Neizmazgājiet to! Tas ir ļoti svarīgi!
21. Nepieciešams arī samaisīt plāksnīti uz pilaf. Gaļai jābūt zemākai. Tātad tas ir labi nosusināts un būs mīksts un sulīgs.
22. Ielej karstu ūdeni no tējkannas tā, lai rīsi būtu pārklāti ar to un vēl 3-4 cm virs.
23. Novietojiet rīsus, bet nejauciet to.
24. Nosedziet vāku un samaziniet ugunsgrēku līdz mazam.
25. Ūdens peldēšanā nedaudz vāra.
26. sautējums ar vāku slēgts apmēram 20-25 minūtes.
27. Tikmēr jūs varat sagatavot zaļumus ar vistu. Atbilstoši pakāpeniskai receptei mēs sakārtojam pētersīļus un noskalo ar ūdeni.
28. Tad mēs žāvējam zaļumus gaisā un smalki sakapājiet.
29. Pēc tam atveriet katla vāku un ielej svaigu safrāna un ūdens maisījumu.
30. Viegli samaisiet, lai mīcītu rīsus.
31. Ielieciet pilafu uz trauka un apkaisa ar pētersīļiem.
Vistas un rozīņu pilaf: pakāpeniska recepte
Sastāvdaļas:
• 150 g vistas gaļas;
• 200 g tvaicētu rīsu labības;
• viens sīpols;
• viena ķiploku galva;
• 60 g sēklu bez rozīnes;
• sāls pēc garšas;
• 15 g gatavas garšvielas;
• 40 ml augu eļļas.
Sagatavošanas metode:
1. Izskalojiet vistas gaļu ūdenī, noņemiet visus nevajadzīgos.
2. Mazliet iztukšojiet.
3. Sagriež gabaliņos. 4. Pēc ķiplokiem sagrieziet pamatni un noņemiet pirmos sausā miziņa slāņus.
5. Pēc tam noskalojiet ķiploku ūdenī un līdz atcelt.
6. Sīpolu galvu notīra un mazgā.
7. Pēc tam smalki sasmalcina kubiņos.
8. Ielejiet augu eļļu garā pannā vai biezā podā.
9. Uzliekam mērenu uguni.
10. Ielieciet šķēlēs sagrieztu vistu un sīpolus sakarsētā sviestā.
11. Cepiet līdz ruddy krāsai.
12. Paceliet rozīnes traukā ar siltu ūdeni un nomazgājiet ar rokām.
13. Tad izņemiet rozīnes no bļodas un novietojiet uz papīra salvetes, lai nožūtu.
14. Cepta gaļa.
15. Pievienojiet rozīnēm.
16. Tad aizmigt nomazgātus rīsus.
17. Izmantojot lāpstiņu vai karoti, izlīdziniet rīsus tā, lai tas pārklātu gaļu vienādā kārtā. Vistai jābūt apakšā un rīsiem augšpusē.
18. Aizpildiet sāli un garšvielas.
19. Piepildiet rīsu ar karstā ūdens gaļu 3 cm virs labības.
20. Rīsu centrā ar gaļu noslīcina ķiploku galvu.
21. Aizveriet pilaf vāku.
22. Pagrieziet siltumu tā, lai pilaf tiktu sautēts ar minimālo vārīšanās temperatūru.
23. sautējums, lai iztvaicētu visu šķidrumu. Šajā laikā neatveriet vāku un nekādā gadījumā nejauciet rīsus.
24. Kad buljons ir iztvaicēts, vistas gaļa ar vistu ir gatava lietošanai. Pakāpeniska recepte beidzas ar saliekamiem rīsiem uz trauka, kur centrā novietots ķiplokā sautēts ķiploka gals.
Vistas un žāvēti augļi Pilaf: pakāpeniska recepte
Sastāvdaļas:
• 3-4 vistas kājas vai 2 vistas kājas;
• viens sīpolu galva;
• dažas ķiploku daiviņas;
• 50 g kauliņu plūmju;
• 50 g žāvētas aprikozes bez akmeņiem;
• 300 g garengraudu rīsu;
• 10 g kurkuma vai safrāna;
• 10 g gatavas garšvielas; • 30 ml augu eļļas.
Sagatavošanas metode:
1. Mazgājiet vistas kājas ūdenī. Ja tiek izmantotas vistas kājas, katra no tām ir sagriežama divās daļās pa vidu vidū.
2. Nedaudz noslaukiet ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu.
3. Pannā ielej augu eļļu.
4. Mēs to uzliekam uguns.
5. Kad pannas virsma sasildās, uzlieciet vistas kājas cepšanai. Regulāri sajauciet gaļu.
6. Kamēr kājiņas ir grauzdētas, mēs nodarbojamies ar dārzeņiem. Ķiploku daiviņas izskalo ūdenī. Āda nenoņem.
7. Noskalojiet sīpolus un notīriet svarus.
8. Sagriež sīpolus mazos kubiņos. Pirmkārt, jums vajadzētu samazināt galvu uz pusēm, tad plānas pa šķiedrām, un tad jums ir nepieciešams, lai karbonāde pāri šķiedrām.
9. Atgriešanās pie pannas. Atkal pievienojiet vistas kājas ar lāpstiņu.
10. Pievienojiet tiem sīpolus. Šeit pagatavojiet gatavas garšvielas. Mēs traucējam visiem, izmantojot lāpstiņu
11. Atsevišķā traukā iemērc žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes karstā ūdenī 5-10 minūtes.
12. Grauzdētas vistas kājas kopā ar sīpoliem ievieto pannā, lai pagatavotu pilau.
13. Žāvēti augļi tiek izņemti no trauka un mazgāti tīrā ūdenī. To var darīt zem tekoša ūdens.
14. Tad mēs uzklājam žāvētās aprikozes un žāvētas plūmes uz griešanas dēļa un sagriež tās sloksnēs. Ja žāvētie augļi ir mazi, tos nevar sagriezt un izmantot veselus.
15. Ielieciet žāvētos augļus uz vistas kājām pannā. Izlīdzināšana.
16. Uzberiet rīsu.
17. Uzklājiet ar lāpstiņu, lai rīsi vienmērīgi pārklātu kājas un žāvētus augļus.
18. Aptuveni pusi no ķiploku daiviņām pieliekam rīsiem. Viņiem ir jārunā.
19. Sajauc karstu ūdeni ar kurkolu vai safrānu. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Uzmanīgi ielej karstu ūdeni un garšvielas. Ūdenim jābūt 2-3 cm virs pārējiem produktiem. 20. Novietojiet pannu uz lēnas uguns.
21. sautējums ar vāku aizvērts. Nav nepieciešams traucēt pilaf.
22. Kad buljons ir iztvaicēts, noņemiet pilaf no plīts. Ar divu dakšiņu palīdzību visi no apakšas uz augšu traucē.
23. Liekot trauku uz šķīvjiem, mēģiniet ķiploku daiviņas augšpusē.
Vistas pilafs (soli pa solim) - triki un padomi
• Ja nepieciešams, rozīnes var aizstāt ar nelielām vīnogām.
• Lai vārīšanas laikā novērstu burkānu vārīšanos, varat to iepriekš apkaisīt ar citronu sulu un apkaisīt ar cukuru.
• Pilau gatavošanai labāk izmantot čuguna virtuves traukus.
• Kukurūza ir labāka kukurūzas vai augu eļļā.
• Garšvielas var tikt pievienotas uzreiz, bet labāk tos iegādāties atsevišķi.
• Ja vārīšanas laikā viss ūdens tiek iztvaicēts un rīsi vēl nav gatavi, varat pievienot nedaudz vairāk vārītu ūdeni ar nelielu sāli.
• Visas iepriekš norādītās soli pa solim pa soļiem var pagatavot lēnā plīts virsmā, ieslēdzot atbilstošo režīmu.
