Siltas pavasara un karstās vasaras dienas - tas neapšaubāmi ir laiks brīvdienām un atpūtai. Un kāda veida pārtika ir piemērotāka Krievijas svētkiem? Protams, kebabs!
Aromāts, sulīgs un neaprakstāmi garšīgs, grila uz grila ir mīļots ikvienam bez izņēmuma. Šķiet, ka, lai pagatavotu gaļu atklātā ugunī, jums nav nepieciešams daudz prāta: mēs ņemam gaļu, marinējam to kaut ko, pievienojam sāli un piparus pēc garšas un gatavi.
Bet tas nebija tur, ir nepieciešams gudri pagatavot labu kebabu, lai katrs draugs, kas mēģināja, teica tikai vienu frāzi: „Slauciet pirkstus!”. Mēs piedāvājam Jums vienkāršus un, vissvarīgāk, oriģinālus marinādus, kas padarīs jūsu kebabu ļoti garšīgu.
1. Seruma cūkgaļas ribiņas
Ja vēlaties mājās pagatavot biezpienu, tad pēc masas dekantēšanas, iespējams, esat atstājis zināmu daudzumu sūkalu - tas ir tik caurspīdīgs šķidrums, kas sabojā garšu. Nelietojiet skriešanās, lai to ielej, jo, pamatojoties uz šo sastāvdaļu, jūs varat pagatavot daudz ēdienu, kā arī sālīt gaļu cepšanai uz grila.
Mēs ņemam visas sastāvdaļas ar ātrumu no viena līdz vienam, tas ir, par litru sūkalu vajadzētu ņemt kilogramu gaļas. Ribiņas ir ļoti garšīgas sūkalās: tās pilnībā iemērc ar marinādes sulu un ir ļoti sulīgas. Pēc izvēles marinādei jūs varat pievienot sasmalcinātu cilantru, lai gaļai piešķirtu unikālu garšu. Gaļas marinēšana ir labākā vakarā un nākamajā dienā cep uz grila.
Cūkgaļas ribām labākais ēdiens būs grilēti dārzeņi: cukini, cukini, baklažāni, tomāti vai sarkanie pipari.
2. Cūkgaļas kakls aromātiskos augos
Tā ir kaklarota, kas ir viens no galvenajiem kebaba mīļotājiem. Mīksti, mēreni taukainu gaļu marinē ievērojami, absorbējot visas izvēlētā maisījuma garšas. Marinādei jums būs nepieciešams:
• 2 kg kakla,
• Bazilikas ķekars,
• cilantro ķekars,
• timiāns,
• rozmarīns,
• 0,5 kg sīpolu,
• Sāls un pipari.
Gaļai jābūt sagrieztai lielos gabalos, korianci un baziliku nevar sagriezt, un saplēst: šādā veidā zāle sniegs visu garšu un smaržu gaļai. Sīpoli sagriež pusgredzenos, marinādei pievieno nedaudz timiānu un rozmarīnu, kā arī sāli un piparus. Ļaujiet gaļai 4-5 stundas marinēt savā sulā, pēc tam apcep uz grila, reizēm pagriežot iesmi.
3. Marināde cāļiem, kuru pamatā ir sojas mērce un ābolu sula
Vistas gaļa ir strukturālāka, tāpēc tai nav nepieciešams ilgs marinēšana. Lai vistas gaļa būtu pilnībā sagatavota cepšanai uz oglēm, jums būs nepieciešams apmēram 3-4 stundas.
Vienam kilogramam vistu kāju vai augšstilbu būs nepieciešams:
• 0,5 litri ābolu sulas;
• 4-5 ēdamkarotes sojas mērces,
• 1-2 ķiploku daiviņas,
• 2 ēdamkarotes cukura.
Šajā gadījumā mums ir nepieciešams cukurs, lai neitralizētu ābolu sulas skābi. Ielieciet mazgāto vistu dziļā traukā, sajauciet ar pārējām sastāvdaļām un ledusskapī 3-4 stundas. Pateicoties sojas mērcei un ābolu sulai, vistas iegūs skaistu zelta garozu.
4. Alus marināde cūkgaļas mugurai
Krūšturis ir liesa gaļa, kas, ja tā ir nepareizi pagatavota, var šķist grūts. Mīkstina gaļu, palīdzot alus marinādei ar sinepēm, ko ir ļoti viegli pagatavot.
Jums būs nepieciešams:
• 1,5 kg muguras,
• 1 litrs tumša alus;
• Sinepes,
• Melnie pipari,
• Sāls.
Viss ir vienkāršs: mēs gaļu sagriežam lielos gabaliņos, labi pārklāt ar sinepēm, apkaisa ar sāli un pipariem un atstājim ledusskapī apmēram 1 stundu. Tad pārlej maisījumu ar alu un sālījumu vēl 3-4 stundas. Tad process ir standarts - vienkārši apcep gaļu uz uguns un kalpo pie galda kopā ar alu. Turklāt, jūs varat cept kartupeļus uz oglēm folijā.
5. Teļa gaļa baltvīna marinādē
Pietiekami maigi un liesa teļa gaļa nedaudz ilgāk nekā cūkgaļa. Tomēr tā garša ir ļoti izsmalcināta, un kebabs izrādās ļoti apmierinošs. Vārīšanai uz grila ir labāk ņemt plecu vai muguras teļu.
Tātad, marinādei ņemiet:
• 2 kg teļa, \ t
• 1,5 glāzes baltvīna,
• koriandrs,
• melnie pipari,
• sāls,
• lauru lapa.
Gaļu sagriež porcijās, apkaisa ar garšvielām un kārtīgi samaisa. Pēc tam jūs varat ielejot iesmi ar vīnu un atstāt ledusskapī 5-7 stundas. Laiku pa laikam ieteicams ņemt konteineru un samaisīt visas sastāvdaļas.
6. Cūkgaļas skewers čili jogurtos
Karbāts parasti ir cepts steiks, tāpēc vislabāk ir marinēt gaļu maigā un pikantā mērcē, kas dos tai neaizmirstamu garšu.
Lai veiktu steikus, jums jāsagatavo:
• 1,5 kg karbonāta
• 500 ml jogurta,
• 1 čili pipars,
• rozmarīns,
• Marjorams,
• Sāls un pipari.
Gaļu sagriež 1,5-2 cm biezos slāņos, ļoti smalki sagriež čili piparus un sagrieziet rozmarīnu zariņos. Atsevišķā traukā sajauciet sausās sastāvdaļas un bagātīgi iemērc steikus. Tad jums ir nepieciešams ielej mūsu trauku ar jogurtu un atstāt marinēt apmēram 3-4 stundas. Steaks parasti ir grilēts vai grilēts zem vāka, kas aizvērts. 10 minūtes pirms gatavības, vāku var noņemt, lai steiks iegūtu zelta garozu.
7. Granātābolu sulā marinēts pikants jērs
Jērs ir slavens ar savu uzturvērtību un apdullināšanu. Lai pagatavotu kebabus, jūs varat paņemt šķiņķa ribas, kājas muguru, lāpstiņu vai muguru.
Marinādi sagatavo šādi:
• 1,5 kg jēra gaļas;
• 1,5 glāzes granātābolu sulas; • sasmalcināti sīpoli,
• 2-3 tomāti,
• Baziliks,
• Krustnagliņas,
• Cilantro,
• Sāls un pipari.
Nepieciešams slāņos sālīt sastāvdaļas, lai gaļa būtu piepildīta ar garšvielu aromātiem un būs ļoti sulīga. Pirmkārt, pannas apakšā novietojiet aitas, sagriež lielos gabaliņos, pēc tam - sīpolu, garšaugu un garšvielu slāni (bez krustnagliņām). Nākamais - otrais gaļas slānis un pārējās sastāvdaļas tādā pašā veidā. Tad viss, kas jums nepieciešams, lai aizpildītu ar granātābolu sulu un pievienotu krustnagliņas. Skewers būtu marinēti vismaz 4-5 stundas, ik pēc 1,5-2 stundām viegli sajaucot visas sastāvdaļas. Cepta jēra gaļa uz iesma, pārmaiņus gaļas gabali ar tomātu gredzeniem.
8. Marinādē veģetāriešu dārzeņu kebabs
Veģetārisms nesen ir kļuvis par modes tendenci: liels skaits cilvēku vada veselīgu dzīvesveidu, izvēloties dārzeņus un augļus ikdienas uzturam. Dārzeņu šašliks ir lieliska alternatīva gaļai, tāpēc sākotnējais marināde būs ļoti noderīga.
Veikt:
• cukini,
• Baklažāni,
• Bulgārijas pipari,
• Tomāti,
• Sīpoli un citi dārzeņi, kas jums patīk.
Sajauciet dziļā bļodā olīveļļu ar garšvielām: safrānu, rozmarīnu, lauru lapu, melno piparu un sāli. Lai pievienotu šo maisījumu, pievienojiet pusi citrona vai kaļķa sulu. Tad marinādei pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus un atstājiet 20-30 minūtes. Cepiet kebabus labāk uz grila vai grila.
9. Marināde no apelsīnu sulas un ingvera lašiem
Zivju ķebaba mīļotājiem noteikti patiks aromatizēta marināde, kas sagatavota īpaši lašu steikiem. Lašu vietā jūs varat lietot lašus, foreles vai tunzivis.
Jums ir nepieciešams gatavot:
• apelsīnu sula,
• Olīveļļa,
• ingvera sakne,
• sinepes,
• Tarragons,
• Sāls.
Stikla traukā sajauciet pusglāzi apelsīnu sulas un olīveļļas, iepildiet ingveru, pievienojiet sinepes, tarragonu un sāli. “Drown” marinādes laša steikos un atstāj uz 1,5-2 stundām. Pēc tam apcep uz plaukta, bieži pagriežot zivis.
10. Smaržīgās makreles, kas marinētas kaperos un tomātos
Ja neesat sarkano zivju ventilators, tad makreles neparastā marinādē ir tieši tas, kas jums nepieciešams.
Lai marinētu baltās zivis, jums būs nepieciešams:
• Kaperi 3-4 tējk.
• Tomāti 1-2 gabali;
• sagriezti sīpoli,
• ķiploku daiviņa,
• Timiāns
• citronu,
• Sojas mērce.
Tomātiem nepieciešams pārlej verdošu ūdeni un noņemt tos no ādas. Mazs noslēpums: āda ir daudz vieglāk izņemta, ja jūs pārgriežat tomātu. Izgrieziet tomātu masu. Notīriet zivis no ieplakām, noskalojiet. Sīpoli sagriež pusgredzenos. Katras zivs iekšpusē jāievieto sīpoli, tomāti un kaperi, kā arī uz zivīm, kas laista ar citronu sulu un sojas mērci. Neaizmirstiet ielikt timiānu. Pēc 2 stundām jūs varat cept makreles uz uguns. Bon apetīte!
Jebkura piknika būs veiksmīga, ja jūs uzmanīgi pievērsīsieties tā sagatavošanai. Mūsu padomi palīdzēs jums izveidot komforta atmosfēru tikšanās laikā ar draugiem un ģimeni, un jūsu ēdieni būs neticami garšīgi un aromātiski, pateicoties marinādēm.
