Kas varētu būt vieglāk nekā želeju izgatavošana? Piepildiet gatavo pulveri no maisa ar verdošu ūdeni un esat pabeidzis! Pēc pāris stundām jūs varat baudīt maigu aukstu desertu. Bet tas ir daudz interesantāk un daudz noderīgāk atteikties no veikala produktiem un padarīt želeju no ievārījuma - mājās, tīkams, no gatavām ogām vai augļiem.
Kas ir labi, jūs varat eksperimentēt ar želejas želejas variācijām bezgalīgi, baudot sevi un savu ģimeni ar dažādām garšu kombinācijām.
Kā ražot želeju no ievārījuma: vispārīgi noteikumi
Principā visas želejas receptes no ievārījuma ir līdzīgas. Aizpildītājs mainās, bet tehnoloģija paliek nemainīga. Jams, ievārījumi, ievārījums var aizņemt kādu.
Želatīns ir jebkura želejas nemainītā sastāvdaļa. Piemērots kā regulāra granulu vai loksne un tūlītējs produkts. Pirmie divi iemērc šķidrumā (ūdens, piens, jogurts) 20-30 minūtes, lai pietūktu. Tūlītēja produkta priekšrocība ir tā, ka to pietiek ar ūdeni un samaisīt. Nav jāgaida!
Kas jums jāzina par želejas izgatavošanu no ievārījuma ar želatīnu? Katram auglim (ogai) jau ir vairāk vai mazāk želejas īpašības. Piemēram, saldie ēdieni no jāņogām, āboliem, ērkšķogām labi iesaldē. Želatīnam želejas iegūšanai no šī ievārījuma būs nepieciešams mazāk. Aveņos, ķiršos un zemenēs ir mazāk gēlu vielu. Tāpēc, lai želejas masa būtu cieta, recepti saturošo daudzumu izmanto nedaudz vairāk.
Cukura daudzumu var pieņemt pēc saviem ieskatiem. Tas ir garšas jautājums - lai deserts būtu ļoti salds vai nē.
Biezs ogu un augļu ievārījums ar kauliņiem un celulozi tiek nosusināts un berzēts caur sietu. Izlej sīrupu no preparātiem ar lieliem veseliem augļiem (ogām). Lai veiktu želeju, varat izmantot tikai šo ievārījuma daļu. Atstājiet pārējo dekorēšanai un deserta dekorēšanai.
Želatīna ievārījuma želejas pamata recepte
Pietiek atcerēties šo recepti un jūs varat sagatavot no ievārījuma dažādus želejas variantus ar oriģinālo un parasto ēdienu. Sastāvdaļu skaits ir norādīts aptuvenais - eksperimentu laikā jūs varat patstāvīgi izvēlēties ūdens daudzumu, ievārījumu, želatīnu. Bet, lai želeju padarītu labi, ir nepieciešams atšķaidīt un piemērot želatīnu stingri saskaņā ar instrukcijām.
Pamata produktu kopums:
• jebkurš (garšas) ievārījums - 250 ml;
• vārīts ūdens - 1 l;
• granulēts vai lokšņu konditorejas želatīns - 2 maisiņi.
Kā gatavot:
1. Želatīnu iemērc ūdenī saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Atstājiet uzbriest.
2. Jam, kas atšķaidīts ar ūdeni pēc garšas.
3. Ja nepieciešams, mēs filtrējam šķīdumu caur marli, lai sīrups nesatur kūku, kaulus.
4. Želatīnu karsē tvaika pirtī, nodrošinot granulu pilnīgu izšķīdināšanu. Izspiediet.
5. Mēs savienojam ievārījumu un želatīnu, kas atšķaidīts ar ūdeni. Maisiet.
6. Ielej želeju saldējuma traukos (silikona kārbās, glāzēs). Mēs gaidīsim, līdz tas sacietē - no 3 līdz 6 stundām ledusskapī.
Pasniedziet pie galda, dekorējot aukstu desertu ar ogām, augļu gabaliņiem, putukrējumu.
Ķiršu ievārījuma želeja
Neparasti garšīgi, bez salda salda deserta skaista granāta krāsa. Ēdienu gatavošana ir vienkārša un patīkama.
Produkti:
• ķiršu ievārījums (ar kaulu vai bez garšas) 500 ml;
• vārīts ūdens - 250 ml;
• tūlītēja želatīna - 25 g.
Kā gatavot:
1. Notīriet sīrupu no ievārījuma. Ogas tiek izmestas uz sieta.
2. Atšķaida ķiršu sīrupu ar ūdeni pēc garšas.
3. Mērcēt siltā ūdenī un samaisiet želatīnu līdz izšķīdināšanai.
4. Sajauciet ar atšķaidītu ievārījumu.
5. Krēmā ievietojiet dažus ķiršus. Piepildiet želeju. 6. Mēs iesūtīsim desertu aukstumā (3-4 stundas).
Dekorējiet ar svaigām piparmētru lapām, biezpiena krēmu, izmantojiet kūku un pīrāgu dekorēšanai.
„Dzēruma” ķiršu želeja no želatīna ievārījuma
Deserts ir ļoti garšīgs, bet jums nevajadzētu dot to bērniem, jo sastāvā ir alkohols. Lai pievienotu pikantu garšu ķiršu želejas aromātam ar vīnu, recepti var pievienot vaniļas, kanēļa, krustnagliņas, anīsa.
Produkti:
• ķiršu ievārījums - 150 ml;
• sausais sarkanvīns - 3,5 st .;
• želatīns - 80 g;
• svaigu citronu sulu - 125 ml;
• cukurs - pēc garšas.
Kā gatavot:
1. Pārlej zelatīnu.
2. Sajauc vīnu ar citronu sulu. Pievienojiet pietūkušu želatīnu.
3. Noteciniet ķiršu ievārījumu sīrupu. Apvienojiet ar pārējām sastāvdaļām.
4. Mēs uzliekam uguni. Mēs gaidām, līdz šķīdums sāk vārīties lēnām. Sildīšana, maisot 1 minūti.
5. Ja nepieciešams, pievienojiet cukuru.
Ielej karstā želeja glāzēs. Mēs gaidām, līdz tas atdziest. Nosūtīsim, lai beidzot iesaldētu ledusskapī.
Aveņu želeja no ievārījuma un apelsīnu sulas
Aveņu želejas ēdiena gatavošanas zemā sarežģītība šajā desertā ir daudz mazu, sēklu bez sēklu. Viņiem ir jāatsakās no tā, kam atšķaidītais atšķaidītais ievārījums tiek iemasēts caur sietu.
Produkti:
• aveņu ievārījums - 300 ml;
• svaigu apelsīnu sulu - 125 ml;
• želatīns - 3 tējk.
• vārīts ūdens - 1/2 st.
• cukurs - pēc garšas.
Kā gatavot:
1. Želatīnu iemērc 20 minūtes.
2. Jam atšķaidīts ar ūdeni. Mēs izlaist un sasmalcina caur smalku sietu.
3. Sīrupam pievienojiet apelsīnu sulu un cukuru (ja nepieciešams).
4. Ievietojiet tvertni uz uguns. Izlej želatīnu.
5. Sildiet maisījumu zemā karstumā, līdz želatīna granulas izšķīst bez atlikuma.
6. Uz trauka ielej karstu želeju. Atdzesē līdz istabas temperatūrai. Ielieciet ledusskapī 3-6 stundas. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar piparmētru lapām, svaigām avenēm, apelsīnu šķēlītēm.
Divslāņu aveņu želeja no ievārījuma un mājās gatavota skābo krējuma
Divu kontrastējošas krāsas slāņu deserts ir ne tikai skaists, bet arī ļoti garšīgs. Recepte izmanto aveņu ievārījumu un tauku skābo krējumu, bet šīs sastāvdaļas var mainīt. Piemēram, ņem ķiršu vai plūmju ievārījumu, krējumu, nomainiet ar jogurtu, biezpienu, mīkstu krējuma sieru.
Produkti:
• aveņu ievārījums - 250 ml;
• ūdens - 200 ml;
• želatīns - 50 g;
• skābs krējums - 300 g;
• piens (zems tauku saturs, ūdens) - 200 ml;
• citronu sula - 1 tējk.
• cukurs - pēc garšas;
• vanilīns - šķipsna.
Kā gatavot:
1. Želatīnu iemērc saskaņā ar instrukcijām uz maisiem.
2. Atšķaida ievārījumu ar ūdeni, filtrē, sasmalcina caur sietu.
3. Skābais krējums tiek atšķaidīts ar pienu (ūdeni), pievienojiet citrona sulu, cukuru, vanilīnu.
4. Pietūkuši želatīns sadalās uz pusēm. Viena daļa tiek nosūtīta uz ievārījumu, otrā - uz želejas piena daļu. Labi samaisa.
5. Kremanki puse piepilda ar aveņu želeju (vai skābu krējumu - tas nav svarīgi). Ielieciet ledusskapja iesaldēšanu.
6. Kad šķīdums ir pilnīgi uzstādīts, pārlej otru želejas daļu virs bļodas, veidojot augšējo kontrastējošo deserta slāni.
7. Atgrieziet veidnes ledusskapī.
Kad tas sacietē, rotā desertu ar svaigām ogām, rīvētu tumšo šokolādi, sviesta krējumu.
Bumbieru želeja no želejas ar želatīnu un banānu dzērienu
Receptē jūs varat izmantot ievārījumu, ievārījumu vai ievārījumu no bumbieriem. Liķieris var būt jebkurš, jo šīs sastāvdaļas uzdevums ir dessertam dot garšīgas garšas un aromātiskas piezīmes.
Produkti:
• bumbieru ievārījums - 250 ml; • banānu liķieris - 2 ēd.k. l.;
• granulēts želatīns - 1 1/2 maisiņi;
• vārīts ūdens - 350 ml;
• cukurs.
Kā gatavot:
1. Želatīns ir sagatavots lietošanai saskaņā ar instrukcijām.
2. Bumbieru ievārījums, kas atšķaidīts ar ūdeni. Sasmalciniet maisītāju ar sietu vai biezeni.
3. Ielej saldu liķieri augļu sīrupā, saldināt pēc garšas.
4. Novietojiet šķīdumu uz mazas uguns. Sildiet, līdz cukurs izšķīst.
5. Želatīnu karsē tvaika pirtī, līdz tas pilnībā izšķīst.
6. Apvienojiet želatīnu, kas filtrēts caur marli un bumbieru ievārījumu ar liķieri. Maisiet.
Ļaujiet želejai atdzist līdz istabas temperatūrai. Ielej uz saldējuma bļodiņām. Mēs iesaldējam saldētavu ledusskapī (2-3 stundas). Pirms pasniegšanas izrotājiet vēlamo.
Ābolu želeja no ievārījuma un svaigas piparmētras
Sakarā ar augsto pektīna saturu ābolu deserti labi sacietē un bez želatīna. Lai gan šī sastāvdaļa joprojām ir nepieciešama ābolu ievārījuma želejai. Tiesa, nedaudz mazāk nekā parasti.
Produkti:
• ābolu ievārījums - 300 ml;
• ūdens - 500 ml;
• želatīns - 2 tējk.
• svaiga piparmētru - 4-6 zari;
• cukurs - pēc garšas.
Kā gatavot:
1. Želatīns ielej 50 ml ūdens. Atstājiet uzbriest.
2. Ābolu ievārījumu sasmalcina caur sietu vai perforē ar iegremdējošu maisītāju. Atšķaida ar ūdeni, cukuru pēc garšas.
3. Mīnus manu obsushivaem. Smalki sagriež.
4. Mēs izlejam smaržīgu zāli atšķaidītā ievārījumā. Mēs uzliekam uguni, uzvāriet. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
5. Želatīna filtrs, apvienot ar karstu sīrupu. Maisiet, līdz želatīna kristāli izšķīst.
6. Ielej veidnēs.
7. Atdzesējiet, nogādājiet kuģi pilnā aukstumā.
Gatavo desertu dekorējam ar svaigām piparmētru lapām.
Želeja no ievārījuma: gatavošanas noslēpumi, prezentācijas smalkums
- Neskatoties uz tehnoloģijas vienkāršību, želeju izgatavošanas nianses joprojām pastāv. Mēs uzskaitām galvenos.
- Želatīns ir ērtāk uzsūkties metāla traukā. Tāpēc pirms sīrupa pievienošanas būs vieglāk uzsildīt.
- Želejas gatavošanai nekad neizmantojiet alumīnija traukus. Sakarā ar oksidēšanos, deserts maina krāsu un kļūst nepatīkama metāliska garša.
- Lai iegūtu izsmalcinātu želeju, ievārījumu var slāņot ar mainīgām kontrastējošām krāsām. Vai atdaliet slāņus plānos piena, kafijas, šokolādes želejas slāņos.
- Svaigas ogas un augļi tiek izmantoti ne tikai, lai rotātu aukstu, vieglu desertu. Jūs varat tos ievietot želejā, liekot to uz krēmkrāsas pamatnes vai pirms ielešanas.
- Jūs varat ielej želeju uz saldējuma bļodām, glāzēm, glāzēm no caurspīdīga stikla. Vai izmantojiet silikona veidnes. No tiem saldētus saldētus desertus vieglāk iegūt. Ja tiek izmantoti citi ēdieni, pirms želejas pagriešanas uz plāksnes, pelējums tiek nolaists uz dažām sekundēm plašā karstā ūdens traukā.
