Kādreiz, 1856. gadā, amerikāņu Gale Bordena saprata, kā ilgstoši saglabāt piena svaigumu. Vārot produktu ar cukuru, parādījās mans mīļais kondensētais piens. Šodien to aktīvi izmanto gan kā neatkarīgu ēdienu, gan pievieno dažādām receptēm. Īpaši populāri ir kondensēta piena kūku krēmi, kas atšķiras ne tikai ar savu apbrīnojamo garšu, bet arī ar dabisko dabu. Ja vien, protams, neizvēlieties pareizo produktu.
Kondensēta piena veidi:
• klasisks ar cukuru;
• ar piedevām (kafija, kakao, cigoriņi, vaniļa);
• vārīti.
Krēmiem visbiežāk tiek izmantots klasiskais produkts, ko pēc tam sajauc ar citām sastāvdaļām. Ir svarīgi iegādāties īstu kondensētu pienu, nevis plaukstu tauku, cukura un piena pulvera maisījumu. Lai to izdarītu, jums rūpīgi jāpārskata iepakojums un jāatrod tajā GOST ikona Vai izlasiet kompozīciju. Papildus pienam un cukuram tajā nedrīkst būt citu sastāvdaļu. Tikai no šāda produkta jūs saņemsiet ļoti garšīgu un veselīgu krēmu kondensēta piena kūka.
Recepta papildināšanai parasti izmanto piena produktus, sviestu, kakao, šokolādi un riekstus. Šo sastāvdaļu kvalitāte nosaka arī gala produkta garšu.
Kondensēts piens: vispārīgie sagatavošanas principi
.
Krējuma sagatavošana kondensēta piena kūka iegūšanai ir vienkārša. Parasti recepte izmanto ne vairāk kā 3-5 sastāvdaļas, kuras nepieciešams sajaukt vai saputot. Sagatavojot, ir svarīgi, lai sajaukšanas produktiem būtu vienāda temperatūra, kas novērš tauku atdalīšanos, gabalu veidošanos un masu homogēnu.
Ja papildus tiek izmantotas ogas un augļi, ir svarīgi, lai tie nebūtu bojāti un puve. Pretējā gadījumā krēms iegūs nepatīkamu garšu. Jums ir arī jāzina, ka augļu krējuma kūka no kondensēta piena nav pakļauta ilgstošai uzglabāšanai un jāizlieto nekavējoties. Lai pagarinātu svaigumu, varat izmantot termiski apstrādātus kartupeļus. Ja krēmu nav nepieciešams sildīt, tad neuzņemiet alumīnija tvertnes gatavošanai. Labāk ir izvēlēties plastmasas vai emaljētus kausus. Lai saputotu, labāk ir izmantot parasto maisītāju, blenderī nav iespējams iegūt pūkainu masu.
1. recepte: klasisks kondensēta piena krēms
Klasisks kondensēta piena un sviesta krēms ir lieliski piemērots kūku, konditorejas izstrādājumu, kūku kārbu dekorēšanai. Tas ir lieliski apvienots ar augļiem, šokolādi, karameļu un medu. To var izplatīt uz svaigas maizes gabala vai izmantot kā saldējumu. Ir grūti atrast kādu vienaldzīgu pret vaniļas krējuma garšu no kondensēta piena un sviesta.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
• kondensēts piens 200 g;
• sviests 200 g;
• olu dzeltenums 2 gab.
• vanilīns 0,5 gr.
Sagatavošanas metode
Sviests ir jāizņem no ledusskapja iepriekš un jāuzglabā istabas temperatūrā 2 stundas, lai tas būtu mīksts. Bet, ja tā kūst, kondensēta piena un sviesta krēms nedarbosies. Tāpēc nekādā gadījumā nedrīkst izkausēt ēdienu uz plīts vai izmantot mikroviļņu krāsni.
Tālāk mīkstais sviests jāpiepilda ar maisītāju, līdz tas ir mīksts balts masa. Pakāpeniski pievienojiet tam vienu dzeltenumu. Turpinot noslaucīt, plānā plūsmā iepildiet kondensēto pienu. Pēriens beigās pievienojiet vaniļu. Jūs varat arī pievienot nelielu liķieri, lai pagatavotu kondensēto pienu un sviesta krēmu.
Ja ir bažas par neapstrādātu dzeltenumu ēdināšanu, jūs varat tos novērst un vienkāršot klasiskā piena un sviesta krējuma recepti.
2. recepte: kondensēta piena krējums ar krējumu
Kondensēta piena un krējuma krēmam ir patīkama, gaiša garša ar nelielu skābumu. Tas ir lieliski piemērots cepumiem, medus kūkām. Kukurūzas kūku pildīšanai var izmantot arī kondensēta piena un krējuma krēmu. Tas ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī noderīgs. To var droši lietot bērnu pārtikā. Un, ja vēlaties samazināt kaloriju saturu, tad krējuma vietā varat izmantot dabīgo jogurtu. Nepieciešamās sastāvdaļas:
• kondensēts piens 300 gr .;
• skābs krējums vismaz 20% tauku 300 gr .;
• vanilīns 1 gr .;
• Konjaks 1 ēdamkarote.
Sagatavošanas metode
Skābais krējums ir saputots ar maisītāju, bet rūpīgi, ne ilgāk kā 3 minūtes. Pretējā gadījumā tas var aizņemt sviesta graudus, un paniņas atstās. Tad, nepārtraucot sitieniem, daļās pievienojiet kondensētu pienu. Beigās ielej vaniļu, pievienojiet brendiju. Visu kārtīgi samaisiet.
Dažreiz no kondensēta piena un krējuma krējuma var izdalīties šķidrums. Šajā gadījumā situāciju var labot ar sviesta palīdzību. Beat 200 gr. produkts sulīgs putas un pakāpeniski, mazās porcijās, pievieno tai šķidru krēmu. Rezultāts ir skābais krējums no kondensēta piena un sviesta, ko var izmantot arī jebkuros desertos.
Ja nav sviesta vai nevēlas palielināt kaloriju saturu kondensēta piena un krējuma krējumā, varat izmantot želatīnu. Par šo 10 gr. pulveri ielej 50 ml ūdens vai piena, ļauj 30 minūtes uzbriest. Tad sakarsē ūdens vannā un apvieno ar kondensēta piena un krējuma krēmu. Masa ir jāizņem pusstundā ledusskapī, tā kļūs blīvāka.
3. recepte: vārīta kondensēta piena krēms
Vārīts kondensēts piens ir delikatese no bērnības. Bet, ja agrāk tas ne vienmēr bija iespējams to iegādāties un bieži bija gatavot, šodien jūs varat iegādāties gatavu produktu veikalā. No tā ir viegli pagatavot neticami garšīgu vārītu kondensēta piena krēmu, kas izrotās kūka, kūkas, dažādi deserti un pat jūsu iecienītākie riekstu cepumi.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
• vārīta kondensētais piens 400 gr .;
• sviests 300 g;
• vaniļas, ja nepieciešams.
Sagatavošanas metode
Mīkstais sviests ir saputots, pakāpeniski pievieno kondensēto pienu. Kad vārīta kondensēta piena krēms kļūst viendabīgs, varat pievienot vanilīnu. Tas ir labi arī ar riekstiem, kuriem jābūt ceptiem un sasmalcinātiem. Ja vārīta kondensēta piena krēms izrādījās ļoti biezs, tad riekstu drupatas to iegūs vēl vairāk. Masu būs grūti apcept uz kūka. Šajā gadījumā labāk ir apkaisa ar riekstiem, kas jau ir iztīrīti ar vārītu kondensēta piena kūku krēmu. Ja mājās nav vārīta kondensēta piena, bet tur ir parasts, tad to var pagatavot. Bet tajā pašā laikā ir svarīgi, lai tas būtu reāls un sastāvētu no pilnpiena, bez augu taukiem. Banka jānoņem no etiķetes, jānovieto katliņā, pievieno ūdeni un pagatavojiet 2 stundas, pagriežot siltumu pēc vārīšanas.
4. recepte: kondensēta piena krējums ar banāniem
Gaisa, banānu krēmu no kondensēta piena un sviestu var izmantot kūkās un konditorejas izstrādājumos, kā arī kā neatkarīgu desertu. Un, ja pievienojat želatīnu vai agaru, jūs saņemsiet desertu, kas atgādina suflē. Viņš nepiešķir ceļu putnu pienam pēc garšas. Tas ir lielisks veids, kā izmantot krējumu, ja jums ir pārpalikums.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
• kondensēts piens 300 gr .;
• banāni 2 gab.
• sviests 200 gr.
Sagatavošanas metode
Lai pagatavotu, noņemiet eļļu no ledusskapja iepriekš, lai tā būtu mīksta. Beat līdz baltajam un pūkajam, tad pakāpeniski pievienojiet pienu. Visi uzmanīgi sagraut un ledusskapī. Banāni ir tīri, ievietoti blenderī un sagrauj kartupeļu biezeni. Ir svarīgi, lai tie būtu nogatavojušies, bet bez melniem plankumiem. Noņemiet krēmu no ledusskapja un pakāpeniski pievienojiet banānu biezeni.
Lai banānu krēms ar kondensētu pienu un sviestu izrādījās garšīgs un tīkams, jums ir jāizvēlas labs auglis. Labāk ir pārvietoties nevis pēc izskata, bet arī ar smaržu. Labi un saldi banāni vienmēr ir smaržīgi, bet, ja tie nav smaržo, tad labāk ir iet garām. Garšas un ziepju augļi tikai pasliktina krējuma kvalitāti.
5. recepte: šokolādes kondensētais piena krēms
Kondensēts piens un šokolāde ir divi produkti, ko nevar izturēt salds zobs. Tātad, kāpēc ne apvienot tos? Garšīgi šokolādes krēmi, kas izgatavoti no kondensēta piena un sviesta, lieliski apvieno ar cepumu, pūderi, smilšu un medus kūkām. To var izmantot arī saldām sviestmaizēm kā šokolādes pastai. Nepieciešamās sastāvdaļas
• šokolādes josla ne mazāk kā 72% kakao 100 g;
• kondensēts piens 200 g;
• sviests 200 gr.
Sagatavošanas metode
Sasmalciniet šokolādes joslu gabalos un ievietojiet ūdens vannā, lai izkausētu. Šajā laikā pārspiediet sviestu un ievietojiet to ledusskapī. Ielejiet kondensēto pienu bļodā un pievienojiet kausētu šokolādi plānā straumē, pukstot ar maisītāju. Noņemiet sviestu no ledusskapja, iegremdējiet maisītāju un pakāpeniski pievienojiet šokolādes un piena maisījumu. Beat līdz gludai.
Līdzīgi, jūs varat pagatavot krējumu ar balto šokolādi. Ja pievienosiet to mazliet kokosriekstu, tad garša līdzinās populārai barošanas joslai. Abas iespējas iet ar riekstiem. Receptes svars nav vajadzīgs ar svaru, tas ir pietiekams, lai pievienotu nelielu nedaudzas maltas kafijas dzirnaviņas. Un garšīga garša ir garantēta.
6. recepte: kondensēta piena krējums ar biezpienu
Vai deserts var būt gan garšīgs, gan veselīgs? Protams! Ja izmantojat biezpiena krēmu ar kondensētu pienu un sviestu. Maigs, bagāts ar kalcija un olbaltumvielu produktu mīlēs pat tos cilvēkus, kuriem nepatīk biezpiens. Kas ir īpaši svarīgi bērnu pārtikā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
• biezpiens 200 g;
• kondensēts piens 200 g;
• sviests 50 g;
• vanilīns 0,5 gr.
Sagatavošanas metode
Lai padarītu krēmu maigu, gaisīgu, bez garšas garšas, ir svarīgi rūpīgi sagriezt biezpienu. To var izdarīt, noslaukot caur sietu, bet labāk ir izmantot maisītāju. Ja masa ir pārāk bieza, tad varat pievienot dažas ēdamkarotes kondensēta piena. Atsevišķi sajauciet sviestu un kondensēto pienu, uzmanīgi perforējiet. Apvienojiet abas masas, pakāpeniski pievienojot pienu biezpienā, ielej vanilīnā un samaisiet.
Pamatojoties uz biezpiena krēmu ar kondensētu pienu un sviestu, varat sagatavot dažādus desertu slāņus: riekstu, šokolādes, augļu un ogu. Bet īpaši skaistas kūkas var iegūt, mainot krējuma kārtu ar želejas slāņiem vai marmelādes sloksnēm. Arī šo recepti var izmantot eklāmu pildīšanai.
7. recepte: vārīta kondensēta piena un krējuma krēms
Vārīta kondensēta piena un krējuma krēms ir viegls, gaisīgs. Tas ir lieliski piemērots ne tikai kūkām, bet arī eklīmu pildīšanai. Un ne mazāk svarīgi, ka šī produkta kaloriju saturs ir zemāks nekā kondensēta piena un sviesta krējuma saturs.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• vārīta kondensētais piens 400 gr .;
• krējums vismaz 30% tauku.
Sagatavošanas metode
Kondensēts piens jāievieto no trauka glāzē, labi jāpiepilda ar maisītāju, lai masa kļūtu viendabīga. Citā traukā ielej krējumu un noslaucīt ar sulīgu putu. Tas ir labāk, ja tie ir īpaši paredzēti sitieniem, tādā gadījumā darbam ar maisītāju būs nepieciešamas 2-3 minūtes.
Pēc tam maisītājs jāpārslēdz uz lēnāko režīmu un pakāpeniski, nepārtraucot pukstēšanu, pievieno kondensēto pienu. Ja vēlaties, jūs varat pievienot vanilīnu vai jebkuru būtību, bet vārīta ēdiena aromāts ir bagāts un atgādina krēmveida bruliju.
Ja kondensēta piena kūka krēma konsistence izrādījās pārāk sulīga, jūs varat punch to uz pusi minūtes ātrgaitas maisītājā. Putas nokritīsies un masa kļūs elastīgāka. Un, lai aizpildītu krējuma kūkas, labāk sulīgs masa, tāpēc tās ir mazāk satraucošas un vieglas.
9. recepte: vāra kondensētais piens
Šo kondensētā piena krējuma un sviesta recepti novērtēs saldo, bagātīgo un kaloriju desertu mīļotāji. Tas piepildīs jebkuru, pat visdziļāko un primitīvāko kūku ar garšu. Vārīts kondensēts piens dod patīkamu krējuma krāsu un karameļu garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
• govs piens 400 gr .;
• milti 3 ēdamk. karotes;
• sviests 200 g;
• vārīts kondensēts piens 300 gr .;
• cukurs 200 g;
• vanilīns 1 gr.
Sagatavošanas metode
No piena, cukura, miltiem jums ir nepieciešams gatavot klasisku olu krēmu. Lai to izdarītu, piens jāievieto uz plīts, cukura sajauc ar miltiem un ielej pienā. Pakāpeniski sajaucot, lai uzkarsētu, tiklīdz masa sāk peldēt, izslēdziet un atdzesējiet. Kamēr krējuma masa atdziest, jums ir jāvelk mīkstināts sviests un kondensētais piens. Tad pakāpeniski pievieno atdzesēto olu masu. Visi nogalina un ielej vaniļu. Izņemiet krēmu 2-3 stundas ledusskapī, līdz tas sacietē. Vārītu kondensēto pienu var pievienot vairāk nekā recepšu. Šajā gadījumā garša būs saldāka un piesātināta.
Recipe 10: Raffaello kondensētais piena krējums
Populārie saldumi Rafaello atstāj nevienu vienaldzīgu. Šī garša ir daudziem pazīstama, bet maz zina, ka to ir viegli atjaunot mājās. Šo krēmu var izmantot desertu pagatavošanai, bet tas ir īpaši labi apvienots ar svaigu kruasānu vai gaisa spilvenu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
• kondensēts piens 400 gr .;
• sviests 200 g;
• kokosriekstu pārslas 100 gr .;
• baltā šokolāde 100 gr.
Sagatavošana:
Kokosriekstu čipsiem nepieciešams iepriekš uzsūkt 100 gr. vārītu, bet atdzesētu ūdeni. Ļaujiet tam brūvēt, laiku pa laikam maisot. Ūdens tvertnes apakšā nedrīkst palikt.
Uzvariet sviestu, pievienojiet tai pusi no kondensēta piena un kārtīgi samaisiet. Izkausējiet šokolādi ūdens vannā. Ir svarīgi neļaut ūdenim vārīties. Baltā glazūra nepatīk augstas temperatūras un var izliekt. Šī paša iemesla dēļ neizmantojiet mikroviļņu krāsni. Izkausēto šokolādi samaisa ar atlikušo kondensēto pienu un pakāpeniski pievieno sviesta maisījumam. Uzvariet visu un pievienojiet pietūkušos kokosriekstu čipus. Var izmantot maisījumu un krējumu.
Kondensēta piena krēms: triki un padomi
• Pievienojot lielapjoma sastāvdaļas (cukuru, kafiju, kakao), jums ir jāpārsūta tās caur sietu vai vienkārši mīcīt gabalus. Gatavajā masā ir grūti izdarīt.
• Vārīšanas procesa beigās jāpievieno vanilīns, esences un smaržīgas garšvielas. Vienlaikus ieslēdziet mikseri minimālajam ātrumam.
• Sviests, krējums, krējums pirms sajaukšanas ar kondensēto pienu ir atsevišķi saputots. Līdz ar to krēms būs vieglāks, vieglāks un nebūs vieglāks. • Karote brendija, kas pievienota gatavajam krēmam, pievienos valriekstu garšu un padara garšu dziļāku.
• Vārīta kondensēta piena krēms izceļas ar blīvumu. To var būt grūti sajaukt ar citām sastāvdaļām. Tāpēc kondensēto pienu var iepildīt ar maisītāju ar nelielu svaiga piena, krējuma vai vārīta ūdens pievienošanu. Masa kļūs plastmasas.
Šie vienkāršie padomi palīdzēs sagatavot garšīgāko un veselīgāko kondensētā piena kūka krēmu, kas piesaistīs gan bērnus, gan pieaugušos.
