Veģetārie salāti - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Veģetārie salāti (tie ir arī liesa) ir ēdieni, kuru receptēs nav gaļas, desu un dzīvnieku tauku. Bez tam, veģetārie ēdieni, kas pieder gaismai, steidzami vitamīnu salāti, to sagatavošana ilgst ne vairāk kā 30 minūtes, ņemot vērā, ka, ja sastāvdaļām ir nepieciešama iepriekšēja termiskā apstrāde (ēdiena gatavošana, cepšana).
Ir ļoti daudz ēdienu gatavošanas veģetāro salātu variantu, bet ēdienu galvenās sastāvdaļas ir dārzeņi, zaļumi, pupas, siers, rieksti, sēklas, sēnes un rīsi.
Veģetārie salāti apvieno:
- pirmkārt, salātu sastāvs ir 98% no zaļumiem un svaigiem dārzeņiem, kuriem nav nepieciešama iepriekšēja termiskā apstrāde;
- otrkārt, salāti tiek uzpildīti atkārtoti: ar dažādām augu eļļām, augļu sulu, etiķi vai liesu majonēzi.
Veģetārie salāti - ēdienu un ēdienu gatavošana
Kā jau tika teikts, vairumā gadījumu produkti tiek izmantoti svaigi mazgāti, žāvēti un sagriezti, bet, ja ir nepieciešama termiskā apstrāde, tad parasti tas tvaicē vai mizo.
Kas attiecas uz ēdieniem, jums būs nepieciešams minimālais komplekts: asns nazis, ērts griešanas dēlis, cepešpannas, dārzeņu griezējs, liela bļoda, karote un dzirnavu garšvielu slīpēšanai.
Receptes veģetāriem salātiem:
1. recepte: veģetārie salāti
Šī salātu recepte tiek uzskatīta par visizplatītāko, jo tās galvenā sastāvdaļa ir kāposti, āboli un zaļumi. Salātu oriģinalitāte dod saulespuķu sēklas kombinācijā ar ķimenes un kurkuma. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Skābais saldais zaļais ābols - lieta;
- paprika (sarkans) - 1 gab.
- baltie kāposti - 300 grami;
- saulespuķu sēklas (neapstrādātas) - 2 ēdamkarotes;
- Krimas sīpoli - 1/2 gab.
- pētersīļi ir maza ķekars;
- koriandrs (sēklas), sāls, smaržīgi pipari, maltā ķimenes, kurkuma - šķipsna.
- salātu mērce: saulespuķu eļļa - 2-4 ēdamkarotes.
Sagatavošanas metode:
- Baltās kāpostu sagriešanas veids - salmi. Sasmalcinātos kāposti vispirms nonāk salātu bļodā un pagatavo ar sāli.
- Krimas sīpolu un sarkano piparu izciršanas forma - puse.
- sulīgs, salds un skābs ābols tiek izvadīts caur režģi ar lielu sprauslu.
- pētersīļi smalki sagriezti.
- saulespuķu sēklas, kas grauzdētas apsildītā pannā bez taukiem.
Salātu bļodā, kas iepriekš pagatavots ar sāls kāpostiem, tika pagatavotas visas sagatavotās sastāvdaļas. Salāti tiek pagatavoti ar garšvielām, tērpušies ar eļļu, samaisīti un pasniegti uz galda tajā pašā minūtē. Bon apetīte!
2. recepte: veģetārie salāti ar salātiem un augļiem
Šis veģetārie salāti ir raksturīgi tikai tādā veidā - krāsu, garšas un vitamīnu uguņošana. Veģetārie ēdieni paaugstinās imūnsistēmu un garastāvokli jebkurā gada laikā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- salātu lapas - 4-6 gabali;
- oranža - 1/2 gab.
- greipfrūts - 1 gabals;
- avokado - 1 gabals;
- priežu rieksti, sāls, asafoīds, ķimenes ar savu garšu.
- Salātu mērce:
- citronu sula - 1 tējk.
- apelsīnu sula no pusi;
- olīveļļa - 2 ēdamkarotes.
Sagatavošanas metode:
- Salātu lapas tiek saplēstas vidējos gabalos.
- Ciedra kodolus cep bez taukiem.
- Greipfrūti un apelsīns ir mizotas un baltas membrānas. Augļu šķēles sagriež gabalos.
- Atkaulota avokado ir atkaulota.
- Salātu mērces sagatavošana: sajauciet visas šķidrās sastāvdaļas (citrona sulu, apelsīnu un olīveļļu) ar garšvielām (ķimenes, asafoida sāls).
Sagatavotās sastāvdaļas sajauc dziļā salātu bļodā, kas pagatavotas ar mērci, sajauktas, pārkaisa ar riekstiem un ātri, līdz sulas tiek uzkrātas no augļiem, pasniedz uz galda. Bon apetīte!
3. recepte: veģetārie „veselīgie” salāti ar dārzeņiem un ingvera-ķiploku mērci
Šī veģetārā ēdiena nosaukums runā pats par sevi, jo ēdiens sastāv no septiņiem dārzeņu veidiem, trīs veidu zaļumiem un visu šo krāšņumu piepilda ar universālu olīveļļu. No iepriekš minētā mēs varam secināt, ka salāti ir savākuši visu vitamīnu tabulu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- ziedkāposti - 120 grami;
- zaļie sparģeļi - 90 grami;
- brokoļi -150 grami;
- redīsi - 60 grami;
- Ķirsis - 120 grami;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- redīsi - 60 grami;
- Baziliks - 10 grami;
- ingvera sakne - 60 grami;
- ūdensteces - 5 grami;
- sojas mērce - 0,5 tējk.
- timiāns - 3 grami;
- smiltis - 0,5 tējk.
- sāls, jūras sāls, pipari.
- salātu mērce: olīveļļa - 240 mililitri.
Sagatavošanas metode:
- Ķiršu tomāti, sagriezti uz pusēm, pārkaisa ar pipariem, timiānu, jūras sāli un ielej ar eļļu (120 ml). 5 minūtes tiek nosūtīti uz apsildāmu krāsni līdz 170 grādiem. Pēc termiskās apstrādes tomāti uz 3 stundām tiek nosūtīti uz labi vēdināmu, vēsu vietu. - šķēlēs sagrieztu redīsi - plānas aprindas.
- Sparģeļi, ziedkāposti, brokoļi, tvaicēti. Gatavie kāposti tiek izjaukti ziedkopās
- Mērces pagatavošana: ķiploki un ingvers, blenderis tiek sasmalcināts līdzenai vircai. Tad sojas mērci, sviestu (100 ml). Un cukuru ielej plānā plūsmā.
Plašas salātu bļodas apakšā novietojiet mērci, virs dārzeņiem, ķiršu un ūdensizturīšu. Dārzeņi tiek sālīti un apstrādāti ar eļļu (40 ml). Bon apetīte!
4. recepte: veģetārie salāti ar ricotu un pipariem
Garšīgi veģetārie ēdieni ar citrusaugļu aromātu piesaistīs veselīgas ēšanas atbalstītājus. Salāti tiek gatavoti ātri un tos var pasniegt saldējuma traukos vai lielā salātu traukā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- salātu maisījums - 100 grami;
- Bulgārijas pipari - 2 gabali;
- ricota siers;
- olīvas - 10 gab.
Salātu mērce:
- olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
- apelsīnu sula no pusi;
- Baziliks, sāls, timiāns, balzamiko etiķis.
Sagatavošanas metode:
- Ceptiem un mizotiem pipariem sagriež sloksnes.
- Ricotta siera droseles, no kauliem noņem olīvas.
- mērces sagatavošana: apvienojiet un samaisiet apelsīnu sulu, olīveļļu, sāli, baziliku, timiānu.
Maisījums tiek uzklāts uz trauka, virsū pipari, tad siers un olīvas. Salāti ir apstrādāti ar eļļas citrusaugu mērci un nedaudz pārkaisa ar balzamiko etiķi. Bon apetīte!
5. recepte: veģetārie dārzeņu olīvu salāti
Veģetārie Olivier un tradicionālie apvieno tikai gurķus, zirņus un, protams, nosaukumu. Ēdienu garša ir atšķirīga, bet tā kaloriju saturs netiks nogādāts jūsu figūrā. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Pekinas kāposti - 300 grami;
- marinēti gurķi - 100 grami;
- konservēti zirņi - 100 grami;
- zaļie sīpoli - 20 grami;
- sāls.
Salātu mērce:
- skābs krējums (20% tauku) - 50 grami;
- ābolu sidra etiķis - 5 grami;
- sinepes - tējkarote,
- sojas mērce - 10 grami;
- pipari.
Sagatavošanas metode:
- Pekinas kāposti.
- Gurķu griešanas forma - kubi, sīpoli tiek sasmalcināti.
- mērces sagatavošana: samaisiet un samaisiet krējumu, etiķi, sojas mērci, sinepes, piparus.
Apvienojiet visus produktus salātu traukā, sāli un sezonu ar mērci. Bon apetīte!
Veģetārie salāti - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
Veģetārie salāti parasti tiek pasniegti viesiem uzreiz pēc mērces, īpaši šis noteikums attiecas uz ēdieniem, kas ietver ābolus, tomātus, citrusaugļus un salātu maisījumu. Tas izskaidrojams ar to, ka uzskaitītie produkti zaudē sulu un kļūst tumšāki, jo tie oksidējas gaisā.
