.
Pupiņas ar gaļu un kūpinātu bekonu - pikantu sautējumu ar sarkanvīnu, ko es jums iesakām sagatavot svētdienas vakariņām. Lai pagatavotu produktus - gaļas marinēšana un pupiņu mērcēšana, būs nepieciešams laiks. Īpašas darbaspēka izmaksas, šīs darbības netiks atņemtas, bet process ilgst no 4 līdz 6 stundām. Tāpēc gaļu ir ērti sālīt un mērcēt vakarā, un no rīta pagatavojiet sautējumu.
Šķīvis ir ļoti apmierinošs, pat neliela daļa ir pietiekama, lai barotu pieaugušo.
Visvairāk garšīgi būs cūkgaļas kakla vai gaļas krējuma sautējums.
- Sagatavošanās laiks: 6 stundas
- Vārīšanas laiks: 1 stunda 30 minūtes
- Porcijas: 6
Sastāvdaļas pikantai sautējumam ar pupiņām un sarkanvīnu
- 600 g cūkgaļas filejas;
- 1 glāze sauso sarkano pupiņu;
- 150 ml daļēji sauss sarkanvīns;
- 100 g kūpināts bekons;
- 200 g sīpolu;
- 5 ķiploku daiviņas;
- 1 tējkarote kaltēta bazilika;
- 1 tējkarote kaltēta timiāna;
- pipari, paprika, koriandrs;
- olīveļļa, sāls, cukurs.
Metode pikantai sautēšanai ar pupiņām un sarkanvīnu svētdienas vakariņās
Gaļu ar plāniem tauku slāņiem sagriež lielos kubiņos, ielieciet dziļā bļodā. Ielejiet žāvētu timiānu, baziliku, malto sarkano papriku, berzējiet zirņu melnos piparus un koriandra sēklas. Sasmalciniet gaļas gabalus ar garšvielām, pēc tam ielejiet daļēji sausā vai sausā sarkanvīnā. Pievelciet bļodu ar plēves plēvi, ledusskapī 5-6 stundas.
Mēs šķirojam sarkanās pupiņas, ieliet filtrētu aukstu ūdeni. Samērciet pupiņas ūdenī 5-6 stundas, periodiski nomainiet ūdeni.
Pēc tam iemērcētās pupiņas pārnes dziļā pannā ar biezu pamatni, ielej 2 litru ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Vāra uz karstuma, līdz vārīti, 10 minūtes pirms vārīšanās beigām ar sāli.
Kūpināts bekons sagriež plānās sloksnēs. Ieliet pannu ar olīveļļu, siltumu. Ievieto sasmalcinātu bekonu apsildāmajā pannā, apcep 5-7 minūtes.
Smalki sagriezti sīpoli. Nospiežam ķiploku daiviņas ar nazi, mizu, karbonāde. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu uz cepta bekona, pāris minūtēs pievienojiet ķiplokus. Cepiet dārzeņus ar bekonu līdz zeltaini brūnai.
Mēs izņemam gaļu no marinādes, žāvējam gabalus ar papīra dvieli, īsā laikā izkliedējam.
Ātri cepiet cūkgaļas gabalus katrā pusē.
Lai cepta gaļa ielej vīna marinādi, sāli, pievieno šķipsniņu cukura, lai līdzsvarotu garšas. Gandrīz pilnīgi iztvaicējiet vīnu mērenā karstumā.
Gatavās pupiņas iemet cauruļvada. Ielej 2-3 ēdamkarotes olīveļļas brizierā vai bieza sienu pannā, izplata pupiņas.
Tad pievienojiet cūkgaļu kopā ar mērci, samaisiet sastāvdaļas, ielej nedaudz pupiņu buljonā.
Aizveriet krūšturi cieši, gatavojiet visu kopā uz mazas uguns aptuveni 20 minūtes.
Pasniedziet pikanto sautējumu ar pupiņām un sarkanvīnu uz galda, apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem - koriandrāmu vai pētersīļiem. Bon apetīte!
Šīs receptes gaļu var pagatavot arī ar baltām pupiņām, bet šajā gadījumā es iesaku jums nomainīt sarkano vīnu ar baltu.
