Mencu aknas ir vieni no visnoderīgākajiem produktiem, tajā ir daudz zivju eļļas, kas bagāta ar vērtīgām polinepiesātinātām taukskābēm. Produkta kaloriju saturs ir augsts, bet tas ir jāiekļauj diētā, jo īpaši, ja runājam par bērnu un cilvēku, kuri piedzīvo smagas slodzes, uzturu, atgūstoties no ilgstošas slimības. Visbiežāk to izmanto salātu izgatavošanai, bet vēl izdevīgāk, tas izskatās kā sviestmaižu sastāvdaļa. Pat bērni, piemēram, mencu aknu sviestmaizes, tie spēj ātri piesātināt, piemēroti brokastīm vai uzkodām. Šāds uzkodas var izrotāt svētku galdu, jo mencu aknas, lai gan tās ir pieejamas, tiek uzskatītas par delikatesi.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Mencu aknu sviestmaizes tiek gatavotas saskaņā ar dažādām receptēm, kas bieži vien atšķiras viena no otras, nav vienotas tehnoloģijas to sagatavošanai. Tomēr uzkodas būs garšīgākas un apetītākas, ja ievērojat pieredzējušu pavāru ieteikumus.
- Esiet uzmanīgi, izvēloties mencu aknas veikalā. Pievērsiet uzmanību ne tikai paša konservu svaram, bet arī “sausajai daļai”, ti, pašai mencu aknām. Ar kopējo konservu svaru 230-240 g, aknu svars svārstās no 60 līdz 120 g. Ja tas ir mazāks par 40-50% no kopējās masas, ir vērts atturēties no pirkuma. Pārdošanā var atrast ne tikai dabiskās aknas, bet arī produktus, ko sauc par “Murmanskas mencu aknām”, “Mencu aknām un kaviāriem”. Sviestmaižu pagatavošanai, ja tie neprasa eļļu no kannas, šāda konservēta pārtika ir piemērota, bet uzkodas ar viņiem būs mazāk garšīgas un veselīgas.
- Gan baltā, gan rudzu maize ir piemērota mencu aknu sviestmaižu izgatavošanai, izvēle ir atkarīga no izmantotās receptes. Maizei jābūt viegli žāvētai, lai tā neabsorbētu eļļu. To var izdarīt krāsnī vai tosterī. Daži pavāri padara maizi nedaudz novecojuši, atstājot to brīvā dabā.
- Ja gatavojat slēgtas sviestmaizes, jūs varat tos turēt uz brīdi zem spiediena, lai, apkalpojot, tās būtu kompaktākas un ērtākas.
- Mencu aknu sviestmaizes nav ieteicams pagatavot ilgi pirms pasniegšanas, bet jūs varat sagatavot daudz, lai iepriekš tos izkaisītu uz maizes, ievietojot to stikla burkā ar vāku un ievietojot to ledusskapī.
Pamatojoties uz vispārējiem principiem sagatavot mencu aknu sviestmaizes saskaņā ar populārām receptēm, jūs varat nākt klajā ar savām šīs garšīgās un veselīgās uzkodas variācijām.
Mencu aknu sviestmaizes
Sastāvs:
- apaļkoka rudzu maize - 0, 7 kg;
- mencu aknas (konservi) - 0, 23 kg;
- vistas ola - 5 gab.
- svaigi gurķi - 150 g;
- marinēti gurķi - 150 g;
- olīvas, kas pildītas ar anšoviem vai citronu - 50 g;
- cietais siers - 100 g;
- citronu - 1 gab.
- rīvmaizes - 50 g.
Sagatavošanas metode:
- Izgrieziet garozas no maizes. Saspiediet sešstūri vai astoņstūru. Sagriež trīs kārtās.
- Nogaršojiet svaigus gurķus, smalki sakapātus, ievietojiet vienā šķīvī.
- Izgrieztus kubiņos sagrieztus gurķus, ievietojiet citā šķīvī.
- Notīriet cieti vārītas olas, smalki sakapājiet ar nazi. Sadaliet divās aptuveni vienādās daļās. Viena vieta marinētiem gurķiem, otrs - svaigam.
- Sadalīt mencu aknas divās vienādās daļās. Sasmalciniet ar dakšiņu un sajauciet ar plāksnes saturu atsevišķi.
- Smalki berzējiet sieru, samaisiet ar rīvmaizi.
- Sagrieziet olīvas.
- Uzklājiet vienu maizes kārtu ar mencu aknu pastu un marinētiem gurķiem. Uzlieciet otru maizes kārtu.
- Izplatiet otro maizes kārtu ar mencu aknu un svaigu gurķu maisījumu. Pārklāj ar atlikušo maizi.
- Nospiediet uz leju ar plāksni un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu.
- Samaziniet maizi 6-8 gabalos, piemēram, kūka.
- Sviestmaižu malas pārkaisa ar krekeru un siera maisījumu.
- Uzklājiet augšējo slāni ar eļļu no tvertnes.
- Sagrieziet citronu plānās puslokās, sakārtojiet tās sviestmaizēs.
- Dekorējiet sviestmaizes ar olīvām.
Mencu aknu sviestmaizes, kas izgatavotas saskaņā ar šo recepti, izskatās kā kūka, tās var izdaiļot svētku galdu. Šis ēdiens aicinās bērnus, ja jūs tos piedāvājat brokastīm vai vakariņām.
Mini mencu aknu sviestmaizes un olas
Sastāvs:
- mencu aknas - 0, 23 kg;
- kviešu maize - 0, 4 kg;
- vistas ola - 4 gab.
- majonēze - pēc vajadzības;
- laša kaviārs - dekorēšanai.
Sagatavošanas metode:
- Izgrieziet maizi šķēlēs, kas ir nedaudz mazāks par centimetru.
- Izspiediet apļus, izmantojot glāzi maizes.
- Izspiediet pusi no maizes aprindām, izmantojot mazāka diametra glāzi, vidū, lai padarītu maizes gredzenus.
- Uz maizes ielej sviestu, ieeļļojiet pilnos lokos ar plānu majonēzi, uzlieciet maizes gredzenus.
- Mencu aknas ievieto bļodā, biezeni.
- Vāra olas, noņemiet dzeltenumus no tiem.
- Smalki sagrieziet olbaltumvielas, sajauciet ar mencu aknām.
- Aizpildiet maizes „plāksnes” ar iegūto masu.
- Rīvējiet dzeltenumus, apkaisa ar sviestmaižu centru.
- Izplatiet olas ap perimetru.
Mencu aknu tartlets, kas sagatavots saskaņā ar iepriekšminēto recepti, ir piemērots bufetes galdiņam.
Sviestmaizes ar mencu aknām un biezpienu
Sastāvs:
- tosteru maize - 0, 4 kg;
- mencu aknas - 0, 23 kg;
- biezpiens - 0, 2 kg;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- granātābolu sēklas, dilles - dekorēšanai.
Sagatavošanas metode:
- Žāvējiet maizi cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, sagrieziet katru gabalu uz pusēm pa diagonāli, lai izveidotu trīsstūri.
- Ieduriet biezpienu caur sietu, lai tas iegūtu maigu tekstūru.
- Mencu aknu biezeni ar dakšiņu un sajauc ar biezpienu.
- Pievieno ķiploku, kas izietas caur presi. Samaisiet, līdz masa ir pilnīgi vienmērīga.
- Aptveriet iegūto maizes masu.
- Dekorē ar svaigām dillēm un granātābolu sēklām.
Ja sviestmaizes tiek novietotas viena otrai, tās atgādinās Ziemassvētku eglīti. Ir laba ideja, lai šo uzkodas uz Jaungada galdu, lai gan tas ir piemērots arī citām brīvdienām.
Sviestmaizes ar mencu aknām, gurķiem un sieru
Sastāvs:
- mencu aknas - 0, 23 kg;
- garš maize - 0, 3 kg;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- cietais siers - 50 g;
- lapu salāti - 50 g;
- marinēti gurķi - 150 g;
- svaigs gurķis - 150 g.
Sagatavošanas metode:
- Nogrieziet klaipu gabalos, kas ir nedaudz vairāk par pusi centimetru.
- Cepiet vienā pusē sausā pannā.
- Ķiploku pusi sasmalcina ar ķiploku pusi, viegli pārkaisa ar eļļu no konservētu pārtikas.
- Smalki berzējiet sieru, sagrieziet salātus, uzlieciet uz maizes.
- Smalki sagriezti marinēti gurķi. Mencu aknu biezeni ar dakšiņu. Sajauciet sastāvdaļas, ielieciet karoti katras maizes gabala centrā, nedaudz saplaciniet.
- Dekorējiet sviestmaizes ar svaigiem gurķu šķēlītēm vai kartupeļu biezeni. Lai iegūtu biezeni gurķus, tas ir sarīvēts uz rupja rīve, izvilkts.
Vienkāršu, bet neparastu uzkodu, kas sagatavota saskaņā ar šo recepti, var pasniegt darba dienās un svētku galdā.
Sviestmaizes ar mencu aknām un burkāniem
Sastāvs:
- burkāni - 100 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- mencu aknas - 0, 23 kg;
- rudzu maize - 0, 7 kg;
- lapu salāti - 50 g.
Sagatavošanas metode:
- Samaisiet maizi centimetros biezā, izžāvējiet cepeškrāsnī vai ar tosteru.
- Neapstrādāti rīvēti burkāni.
- Ķiploku iziet caur presi.
- Mencu aknu biezeni ar dakšiņu.
- Izplatiet maizi ar plānu mencu aknu slāni, izmantojot ne vairāk kā pusi.
- Katram maizes gabalam uzlieciet salātu gabaliņu.
- Atlikušos konservus sajauciet ar burkāniem un ķiplokiem.
- Uzlieciet iegūto maisījumu uz salātu lapām.
Jūs varat izrotāt sviestmaizes pēc savas izvēles. Labi šim sarkanajam kaviāram.
Mencu aknas un tomātu sviestmaizes
Sastāvs:
- bagete - 0, 3 kg;
- mencu aknas - 0, 23 kg;
- cietais siers - 150 g;
- tomāti - 0, 3 kg;
- vistas ola - 2 gab.
- majonēze - 40-60 ml;
- malti melnie pipari.
Sagatavošanas metode:
- Šķīvīti sagrieziet pa diagonāli ovālas gabalos, kuru biezums ir apmēram centimetrs, un izžāvē krāsnī.
- Sieri un cieti vārītas olas, rupji sarīvē, sajauc ar majonēzi.
- Maska mencu aknas ar nazi, apvienotas ar siera un olu masu.
- Izkliedējiet iegūto makaronu gabaliņus.
- Sagrieziet tomātus uz katras sviestmaizes.
Neskatoties uz vieglu sagatavošanu, mencu aknu sviestmaizes, kas izgatavotas saskaņā ar šo recepti, ir garšīgas un elegantas, kas ir cienīgas kā svētku galds.
Mencu aknu sviestmaizes tiek gatavotas viegli un ātri, tās ir garšīgas un skaistas. To var izdarīt ne tikai darba dienās, bet arī svētku svētkos.
