Cepta tītara nereti uz mūsu galda parādās darba dienās, bet pildīta tītara ir mākslas darbs, kas rotā jebkuru brīvdienu galdu.
Šis ēdiens ir sulīgs un ēstgribīgs, neatkarīgi no tā, kāds ir pildījums.
Gaļa un pildījums, kas ir samērcēti, rada neparastu garšas un garšas sastāvu.
Pildīti Turcija - vispārīgie ēdināšanas principi
Ir daudz receptes pildītu tītaru gatavošanai, bet tās sagatavošanas principi ir diezgan vienkārši.
Pirmkārt, jums ir nepieciešams , lai pienācīgi atkausētu putnu, ja neizmantojat svaigu. Lai atkausētu, tam jābūt ledusskapī. Lūdzu, ņemiet vērā. Ka tas prasīs apmēram dienu. Neatstājiet putnu atkausēt uz galda vai mikroviļņu krāsnī.
Pildījums, kur vēlaties tītaru, jūs varat izvēlēties, ko vēlaties. Lai padarītu to sulīgāku un maigāku, ēdiena beigās ir vērts ielejot savu sulu.
Garšai garšai var pievienot ogu mērci vai vīnu. Pēc atkausēšanas ir nepieciešams noņemt spārnus no spārniem, kā arī apakšējās locītavas uz kājām. Tas tiek darīts, lai izvairītos no degšanas rūgtuma garšas no šīm daļām. Tad putns ir izķidāts, rūpīgi jānomazgā tīrā ūdenī un ļauj tam pilnībā nožūt.
Praktiski jebkura recepte nodrošina liemeņa berzēšanu ar garšvielām, lai tās ādu un gaļu varētu iemērc ar savu garšu. Lai iegūtu vairāk smaržas, putnā, kas pildīta ar ķiplokiem, bieži tiek veikti nelieli izcirtņi. No tā garša ir maiga un neparasta. Pirms cepšanas folija vai papīrs jāieeļļo ar sviestu, un putns jānovieto tā, lai krūtis būtu apakšā. Cepiet to apmēram 40 minūtes 190 grādu temperatūrā, pēc tam samaziniet siltumu un cepiet putnu vēl četras stundas, līdz tas ir pilnībā pagatavots. Pēc šī laika tas jānoņem no folijas vai papīra un jānoņem, cep, līdz tas ir zeltaini krāsains un kraukšķīgs.
Lai saprastu, vai tītars ir vārīts vai nē, tas ir caurdurts ar zobu bakstiņu biezākajā vietā. Ja nav sarkanas izplūdes, un sula ir skaidra, tad tā ir gatava. Dodiet viņai mazliet brūvēt cepeškrāsnī un to var droši pasniegt pie galda.
Lai pagatavotu pildītu tītaru, jums ir nepieciešamas tādas sastāvdaļas kā:
1. Tauki no vistas (pēc Jūsu gaumes).
2. Ķiploki (pieci mizoti zobi).
3. Turcijas liemeņi.
4. Garšvielas - sāls, pipari, salvija, paprika, rozmarīns.
5. Putnu pildījums.
6. Augu eļļa un sinepes, lai eļļotu pannu un pašu liemeni.
7. Sviests.
Jums būs vajadzīgs arī šāds inventārs:
1. Nazis griešanai un gaļas izciršanai.
2. Virtuves trauki.
3. Plīts ar krāsni vai multivarka.
4. Valde.
5. Iepakojuma papīra salvetes.
6. Folija vai cepamais papīrs.
7. Cepšanas paplāte.
Pildīti Turcija ar kastaņiem
Sastāvdaļas:
1. Marinādei jums būs nepieciešams:
• Ūdens (aptuveni 5,5 litri).
• Sāls virtuve (3 glāzes).
• Cukurs (1 glāze).
• Sīpoli (3 gab.).
• puravs (3 gab.).
• Burkāns (3 gab.).
• Selerijas (3 gab.).
• lauru lapa (3 lapas).
• Timiāns (pēc garšas).
• pētersīļi (pēc garšas).
• Melnie pipari (1 ēdamkarote).
2. Vesels tītars.
3. Kausēts sviests (1/2 glāze) un istabas temperatūra (1/4 glāze). 4. Baltais, sausais vīns (1 stikls)
5. Sāls, pipari pēc garšas.
6. Aizpildīšanai:
• Baltās maizes kubi (apmēram 20 glāzes).
• Kastaņi (700 gr.).
• Sviests (3 glāzes).
• Sīpoli (4 gab.).
• Selerijas (1 ķekars).
• Sage (3 ēdamkarotes).
• Vistas buljons (5 glāzes).
• pētersīļi, sāls, pipari.
7. Kā dekorācijas var izmantot ābolus vai citrusaugļus.
Vārīšanas metode
1. Paņemiet 2 litrus ūdens un marinādes sastāvdaļu un vāriet, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīduši. Ņem lielu katliņu un ielej maisījumu tajā, ielejot tajā pašā ūdenī, kas palika. Ļaujiet pilnīgi atdzist.
2. Novietojiet putnu krūtiņu marinādē un ļaujiet tai uzsūkt ledusskapī 24 stundas. Pēc stīgas beigām izņemiet putnu.
3. Pēc tam uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220 grādiem.
4. Veikt izkausētu sviestu un vīnu un kārtīgi samaisiet. Pēc tam sagrieziet marles gabalu (tā, lai to salocītu četrās daļās, tas aptver visu putna krūtiņu un pusi) un iemērc to maisījumā.
5. Turcijai jābūt sāls, pipariem, kaklasaites kājām ar virvi. Sāciet pildījumu un saliekiet krūšturi uz plaukta. Rīvējiet to ar eļļu.
6. Ielieciet impregnēto marli uz putna virsmas un cepiet cepeškrāsnī 30 minūtes, tad visu putnu pārklāt ar eļļas un vīna maisījumu un samaziniet temperatūru līdz 175 grādiem. Katru pusstundu ieeļļojiet to ar to pašu maisījumu. Tad noņemiet marli, pagrieziet tītaru cepeškrāsnī tā, lai tas būtu vienmērīgi cepts, un cep vēl divas stundas 75 grādos. Dekorējiet gatavo trauku ar āboliem un pasniedziet uz galda.
Pildījuma sagatavošanas metode:
1. Žāvējiet baltmaizes kubiņus uz cepšanas paplātes.
2. Vāriet ūdeni, veiciet šķērsgriezumus kastaņos un mest ūdenī. Vāra 20 minūtes. Kad laiks ir beidzies, izņemiet tos un sadaliet četrās daļās. 3. Izkausējiet sviestu pannā, pievienojot sīpolus un selerijas. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes ar zemu karstumu, pievieno salviju, vistas buljonu un iztvaicē maisījumu. Kad šķidrums ir iztvaikojis uz pusi, pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, garšvielas. Ļaujiet atdzist un piepildiet putnu.
Pildīti tītari krāsnī “Svētki ar saldskābo mērci”
Sastāvdaļas:
1. Turcija
2. Garšvielas - sāls, pipari, sausas garšvielas.
3. Sviests (150 grami).
4. Aizpildīšana:
• Olīveļļa (2 ēdamkarotes).
• Sīpoli (150 grami).
• Apple (2 gab.).
• Malto gaļu (450 gramus).
• Viena citrona mizošana.
• Dilles.
• Maizes drupatas.
• Divas olas.
5. Mērce:
• Viena oranža.
• Dzērvenes (300 grami).
• Pulveris (150 grami).
• Sarkanvīns (150 ml).
• Apelsīnu sula (150 ml).
Vārīšanas metode
1. Vispirms jums ir jācep ar olīveļļas sīpoliem ar āboliem, kubiņos.
2. Pēc zelta garozas pievienojiet maltu gaļu, miziņu, drupatas, dilles un iepriekš samaisītas olas. Visi šie sāļi un pipari pēc garšas.
3. Berzējiet mazgāto un žāvēto tītaru no iekšpuses ar garšvielām. Novietojiet sagatavoto un atdzesēto pildījumu putna iekšpusē, nosedziet to ar ādu un šuvējiet vietu ar pavedieniem.
4. Ielieciet to uz cepešpannas, smērēja ar sviestu un garšvielām. Pārklājiet ar foliju un cepiet divas stundas vidējā siltumā.
5. Noņemiet foliju un cepiet vēl 40 minūtes, laiku pa laikam ielejot savu mērci.
6. Pēc gatavošanas izņemiet to no cepeškrāsns un pasniedziet ar sānu ēdienu. Šajā gadījumā ceptie dārzeņi būs pilnīgi apvienoti. Neaizmirstiet gaļas mērci.
Mērces izgatavošana
Rīvējiet apelsīnu miziņu, izspiežot sulu no celulozes. Pievienojiet dzērvenes, pulveri un vīnu. Visiem jābūt labi sajauktiem un jāliek uz lēnas uguns. Uzkarsējiet mērci uz pusstundu. Saldēt un pagatavot tītara gaļu.
Pildīti tītari ar sēnēm un kartupeļiem
Sastāvdaļas:
1. Vidēja lieluma tītara.
2. Kartupeļi (1,5 kg).
3. Žāvētas vai svaigas sēnes (100 grami).
4. Skābais krējums (100 grami).
5. Sīpoli (1 gab.).
6. Augu eļļa.
7. Garšvielas - sāls, pipari, koriandrs, karijs.
8. Timiāns.
Vārīšanas metode
1. Ja nolemjat izmantot sausas sēnes, tad tām ir jāaizpilda karsts ūdens un jāgaida, līdz tās uzbriest. Mēs neiesakām iesaldēt, jo tie ir mazāk smaržīgi.
2. Pagatavotus mizotus kartupeļus pagatavojiet.
3. Sēnes sagriež vidējos gabalos.
4. Mizoti sīpoli smalki sasmalcināti.
5. Sildiet pannu, pievienojiet tajā augu eļļu un sēnes. Cepiet tos trīs minūtes.
6. Pievienojiet sīpolus uz pannas un apcepiet līdz zelta krāsai.
7. Ielej skābu krējumu, samazina karstumu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
8. Tālāk uzklājiet maisījumu bļodā un pagaidiet, līdz tas atdziest.
9. Paņemiet tītaru, nomazgājiet to zem tekoša ūdens un sāciet to uzpildīt. Pusi pusi no gatavā kartupeļu sagriež četrās daļās. Pilda tītara slāņus - kartupeļus, krēmveida sēņu maisījumu un tā tālāk. Pēc tam šūt putnus tā, lai cepšanas laikā nenokristu.
10. Sajauciet visas garšvielas ar augu eļļu un bagātīgi berzējiet putnu.
11. Cepeškrāsns tiek sasildīta līdz 180 grādiem. Ielieciet liemeni uz cepešpannas, pārklājot to ar atlikušajiem kartupeļiem un cepiet pusotru stundu.
Pildīti tītari ar rīsiem lēnā plītī
Izvēlieties nelielu tītaru, lai tā varētu ietilpt lēnā plītī.
Sastāvdaļas:
1. Mazs tītars - līdz 2 kg.
2. Garengraudu rīsi - 170 grami.
3. Garšvielas - Aidigo, klasika, piparu un sāls maisījums.
4. Medus (1 tējk.). 5. Sviests (150 grami).
6. Ingvera sakne (50 grami).
Vārīšanas metode
1. Turcija ir jātīra no iekšējiem orgāniem un rūpīgi jānomazgā.
2. Ingvera saknei jābūt sarīvētai ar vidēju rīsu.
3. Rīsu mazgājiet un vāriet lēnā plītī “Rīsi” režīmā. Garšojiet to ar sviestu un garšvielām.
4. Sajauc ingveru ar sviestu, pipariem, garšvielām un medu.
5. Ar maisījumu ieeļļojiet visa tītara liemeņa iekšpusi. Tad ielejiet to ar rīsiem un šūt ar pavedieniem tā, lai rīsi neizkristu.
6. Uzberiet liemeni ar sāli un pipariem, apšūti ar eļļu.
7. Ielieciet tītaru cieši folijā un ievietojiet multicooker bļodā, kājas uz augšu. Pirms tam kājām jābūt apgrieztām līdz gaļai, lai tas ietilptu lēnā plītī. Iestatiet „Cepšanas” režīmu un laiku - 2 stundas.
Pildīti „Yum Fingers” tītari
Sastāvdaļas
1. Turcija
2. Rīsi (2/3 kauss).
3. Sīpoli (2 gab.).
4. Valrieksti (50 grami).
5. Medus (1 tējk.).
6. Ābols (1 gab.).
7. Sāls, pipari, zira.
8. Marināde:
• Sojas mērce (4 ēdamkarotes).
• Majonēze (2 ēdamkarotes).
• Sīpoli (1 gab.).
9. Saulespuķu eļļa.
10. Ananāss.
Vārīšanas metode
1. Pirms rīsu iemērc 6 stundas.
2. Turcija ir jāmazgā, jānožāvē un jāberzē ar sāli.
3. Marinādes pagatavošana - samaisiet sojas mērci ar majonēzi. Sīpolu sasmalcina ar maisītāju un pievieno iegūto sulu marinādei. Berzējiet tītaru ar to, ielieciet to maisā un piecas stundas nosūtiet to ledusskapī.
4. Pārējie sīpoli sagriež pusgredzenos un apcep.
5. Ananāsu un ābolus mizo un sagriež mazos kubiņos.
6. Izvelciet rīsu un 5 minūtes apcep sviestā, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Tad pievienojiet medu un zira. Labi samaisiet. Atdzesētajā maisījumā pievieno riekstus, ceptus sīpolus un augļus. 7. Ievietojiet karkasu, pēc tam pievienojiet to ar vītni. Cepiet to cepeškrāsnī 200 grādos apmēram divas līdz trīs stundas. Pasniedziet gatavo trauku ar zaļumiem un dārzeņiem.
Pildīti tītari ar augļiem zem šampanieša
Sastāvdaļas:
1. Turcija
2. Medus.
3. Vīnogu eļļa.
4. Sinepes.
5. Sāls
6. Garšvielas.
7. Sviests.
8. Āboli (3 gab.).
9. Žāvētas vīģes (7 gab.).
10. Plūmes (15 gab.).
11. Šampanietis (1 pudele).
Vārīšanas metode
1. Paņemiet tītaru, notīriet to un nomazgājiet. Ļaujiet sausai.
2. Sagatavojiet marinādi - samaisiet ēdamkaroti medus, sinepes, vīnogu eļļas, sāli un garšvielas.
3. Ābolu nomizo, izņem kaulus un sagriež kubiņos. Karbonāde plūmes un riekstus, sagriež tos uz pusēm.
4. Novietojiet ābolu, vīģu un plūmju maisījumu tītara iekšpusē. Tur arī ielej pusi šampanieša. Lai šūtu.
5. Rīvējiet liemeņa augšdaļu ar sāli un pipariem ar garšvielām.
6. Aptiniet tītaru folijā un cepiet cepeškrāsnī 4 stundas 180 grādos. Tad izņemiet foliju un cep vēl vienu stundu, līdz zelts un kraukšķīgs.
Pildīti apelsīnu tītari
Sastāvdaļas
1. Turcija
2. Oranžs (2 gab.).
3. Vistas buljons (500 ml).
4. Rozmarīns (ķekars).
5. Baltais sausais vīns (300 ml).
6. Milti (3 ēdamkarotes).
7. Sviests (50 grami).
8. Sāls, pipari.
9. Sinepes (2 ēdamkarotes).
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet un nosusiniet putnu.
2. Pīlādējiet apelsīnu, atdalot lieko šķiedru. Izgrieziet to lielās lobās.
3. Ievietojiet liemeni cieši ar apelsīnu un rozmarīnu.
4. Izkausējiet sviestu uz pannas, pievienojiet otrā apelsīna sulu un ielejiet tītaru. Sāls un pipari pēc garšas. 5. Apcepot foliju ap putnu, cepiet to 3 stundas 200 grādos.
6. Sagatavojiet mērci - samaisiet sulu no gatavā tītara ar vistas buljonu un vīnu. Pannā uzkarsējiet nedaudz un pievienojiet miltus. Samaisiet, lai nerastos gabaliņi. Pievienojiet sinepes, piparus un sāli. Biezināts, mērce ir gatava lietošanai.
Turcija - triki un padomi
Ir lietderīgi pagatavot tvaicētu tītaru. Šķīvis ir sulīgs, garšīgs un neņem daudz laika. Tā kā tas ir tvaicēts bez taukiem, to var marinēt iepriekš, lai uzlabotu garšu. Šis ēdiens ir piemērots ikvienam - gan bērniem, gan cilvēkiem ar kuņģa slimībām un diētu.
Kā receptes marinādei tītaram, jūs varat izmantot:
1. Sula pusei citrona kopā ar garšvielām pēc Jūsu gaumes.
2. Sula puse citrona un sinepju ar garšvielām.
3. Sajauciet citronu sulu ar sojas mērci un garšvielām.
4. Citronu sula, sojas mērce, sinepes un ingvers.
Ir svarīgi, lai gaļa netiktu sāls, pretējā gadījumā tas kļūs grūts.
