Trauku trauki cepeškrāsnī vienmēr ir vairāk aromātiski, bagātīgi un garšīgi, nekā tie, kas vārīti katliņā uz plīts. Turklāt, atšķirībā no tās pašas plāksnes, temperatūra, gandrīz visas dārzeņu un gaļas sautējumu sastāvdaļas saglabā uzturvielu un vitamīnu maksimumu.
Potted stews krāsnī - vispārīgie ēdināšanas principi
Sakarā ar vienlaicīgu dārzeņu, gaļas, sēņu un citu ēdiena sastāvdaļu ieklāšanu, sautējums izrādās garšīgāks, jo visas mērcēšanas procesā esošās sastāvdaļas iemērc viena otras garšu un aromātu.
Jūs varat izmantot visu veidu produktus, kas jums patīk. Pat ledusskapja sautējums izrādīsies tik garšīgs kā rafinētiem dārzeņiem un citām sastāvdaļām. Tāpēc produktu lietošanai nav ierobežojumu.
Parasti viss: dārzeņi, gaļa un pārējie tiek mazgāti, mizoti un sagriezti aptuveni vienāda lieluma šķēlītēs. Dažām no tām ir nepieciešama iepriekšēja apcepšana, piemēram, gaļa, sēnes, kartupeļi. Šķīstošāki un ātrāk sagatavojami produkti tiek ievietoti nekavējoties pot.
Ragout var pagatavot ar garšvielām, rīvētu sieru, jebkurām mērcēm. Lai iegūtu sulīgumu un sāta sajūtu, ir ieteicams mazos sviestos ievietot mazos podos.
Cepeškrāsns trauku pagatavošanas laiks ir atkarīgs no izmantotajiem produktiem un svārstās no 20 minūtēm līdz 1,5 stundām.
Recepte 1. Dārzeņu sautējums ar gaļu podos krāsnī
Sastāvdaļas:
• 500-600 grami cūkgaļas;
• trīs tomāti;
• seši vidēja izmēra kartupeļi;
• viens mazs cukini;
• liels sīpols; • pāris ķiploku daiviņas;
• 50 grami majonēzes vai krējuma;
• sāls, piparu maisījums;
• pipari, lauru lapas;
• augu eļļa.
Kā gatavot:
1. Cūkgaļa mazgāta, nogriezta tauki, noņem filmu. Gaļu sagriež kubiņos ar vidēju izmēru.
2. Mēs nosūtām cūkgaļu uz apsildāmu pannu ar nelielu eļļas daudzumu, apcepot ar augstu siltumu, viegli sajaucot, līdz vieglai sārtībai.
3. Pievienojiet ceturtdaļas gredzenus sagrieztu sīpolu, samaziniet siltumu, turpiniet cept.
4. Sezona cūkgaļu pagatavo ar sīpoliem, pipariem un sāli. Tiklīdz sīpoli mīkstinās, mēs novirzām gaļu uz podiem.
5. Cūkgaļas virspusē kartupeļus sagriež lielos kubiņos.
6. Nākamais slānis vienmērīgi sadala sagrieztus cukini.
7. Galīgā sastāvdaļa būs tomātu apli.
8. Ielieciet ķiploku plāksnes, lauru lapas un piparus katrā katlā, sāliet to pēc garšas.
9. Aizveriet dārzeņus ar gaļu divas vai trīs karotes majonēzes vai krējuma.
10. Vāra sautē ar gaļu pannās cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem 60-70 minūtes.
Recepte 2. Cepeškrāsnī sautējumi ar gaļu, marinētām sēnēm un dārzeņiem
Sastāvdaļas:
• 400 grami jebkuras gaļas;
• marinētu sēņu burka;
• divi burkāni;
• sīpoli;
• 3-4 kartupeļi;
• papriku;
• sāls, malti pipari;
• majonēze;
• siers (pēc izvēles).
Sagatavošana:
1. Žāvētu un žāvētu gaļu sagriež kubiņos. Nedaudz sālīts, apcep gaļu cepamā pannā līdz zeltaini brūnai.
2. Visi dārzeņi tiek iztīrīti un sagriezti patvaļīgā formā, bet ne pārāk mazi, lai tie nav vārīti mīkstu sautēšanas procesā.
3. Ielieciet sagatavotos dārzeņus lielā bļodā, sāli, piparus, samaisiet.
4. Vispirms ielieciet gaļas slāņus podos, tad dārzeņus un sēnes. 5. Piepildiet sastāvdaļas ar majonēzi, ja vēlaties, pievienojiet pēdējo sarīvētā siera kārtu.
6. Cepiet trauku cepeškrāsnī 190 grādos, līdz vārīts, apmēram 1 stundu.
Recepte 3. Augu podiņi cepeškrāsnī ar malto gaļu krējuma mērcē
Sastāvdaļas 2 porcijām:
• 200 grami maltas gaļas (jebkurš piemērots);
• 2 kartupeļi;
• mazs sīpols;
• papriku;
• burkāni;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 1 tējk. sinepju pupiņas;
• dilles un pētersīļu saknes;
• zaļo sīpolu spalvas;
• 50 ml krējuma;
• sāls, maltā paprika;
• sviesta gabals.
Kā gatavot:
1. Malto gaļu, ja tā ir sasaldēta, atkausē, sāli, piparus, sajauc ar sinepēm.
2. Mēs izgatavojam nelielu maltu gaļu ar valriekstu, kotletes.
3. Sasmalcināti mizoti sīpoli ar plāniem gredzeniem, sagriezti kartupeļi lielos nūjiņos, sagriezti burkāni un saldie pipari.
4. Vispirms ielieciet sīpolus un burkānus, apcepiet 2-3 minūtes, pievienojiet piparus un kartupeļus. Cepiet visu kopā, maisot 5 minūtes.
5. Salociet dārzeņus podos, apkaisiet tos ar smalki sakapātiem zaļiem saknēm un sasmalcinātiem ķiplokiem.
6. Uzlieciet sviesta gabalu, pārkaisa visu ar sāli un papriku.
7. Ielieciet kotletes uz augšu.
8. Piepildiet visas sastāvdaļas ar vārītu atdzesētu ūdeni, lai gaļas bumbiņas izskatās tikai nedaudz.
9. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 210 grādiem, uz grila piestiprinām katlus, pagatavojiet trauku 40 minūtes.
10. 5 minūtes pirms gatavības apkaisa ar zaļiem sīpolu gredzeniem un pārlej ar krējumu.
Recepte 4. Dārzeņu sautējumi podos krāsnī
Sastāvdaļas:
• mazi cukini (jauni);
• divi baklažāni;
• burkāni;
• trīs kartupeļi;
• divi Bulgārijas pipari;
• divi tomāti;
• sīpoli;
• 100 ml dārzeņu buljona vai ūdens; • sāls, pipari;
• olīveļļa;
• zaļumi.
Pavārmāksla:
1. Mēs tīrām sīpolu un sagriež to ceturtdaļās ar gredzeniem.
2. Izņemiet sēklas no pipariem, sagriež četrās daļās un sagriež lielās sloksnēs.
3. Mazgāt skvošs un baklažānus. Nogrieziet lielos kubiņos bez pīlinga.
4. Mizoti burkāni trīs sarīvēti.
5. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, mēs noņemam tos no ādas, sagriež mīkstumu vidēja lieluma šķēlītēs.
6. Siltuma olīveļļa pannā, ieklājiet baklažānus, cukini, burkānus, sīpolus un papriku. Pievienojiet sāli, piparus un citas garšvielas. Cep, sajaucot, ar augstu siltumu 3-5 minūtes.
7. Mēs novirzām grauzdētus dārzeņus podiņos, ievietojam tomātus savā vietā, sautējot burtiski 2 minūtes, un arī novirzām tos uz podiņiem.
8. Visbeidzot, cepiet kartupeļus 3-6 minūšu laikā pannā. Sāls un tāpat kā iepriekšējie dārzeņi, mēs mainām podus.
9. Piepildiet dārzeņus ar ūdeni vai buljonu, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, ja ir vajadzība - pievienojiet sālīšanu, piparus.
10. Gatavot cepeškrāsnī 20 minūtes 180 grādos.
Receptes 5. Dārzeņu sautējumi podos krāsnī ar sēnēm
Sastāvdaļas:
• 300 grami siltumnīcas sēņu (austeru sēnes, šampinjoni);
• 300 grami kartupeļu;
• 300 grami Pekinas kāpostu;
• burkāni, sīpoli;
• 2 ķiploku daiviņas;
• sāls, garšvielas;
• 120 ml tomātu sulas vai mērces.
Kā gatavot:
1. Izskalojiet sēnes, nolieciet caurduris. Kad ūdens ir nosusināts, sagriež gabalos.
2. Pekinas kāpostu sasmalcināti lieli salmiņi, sīpoli - pusi gredzeni.
3. Kartupeļus mizo un sagriež kubiņos.
4. Burkānu berzēt.
5. Cepiet sālītas sēnes 2-3 minūšu kastītē, lieciet uz šķīvja. 6. Tajā pašā kastrolī uzklājiet kartupeļus, cepiet līdz pusei pagatavotiem, noņemiet no karstuma.
7. Ielieciet sīpolus un burkānus podos ar pirmo kārtu, tad ielieciet kartupeļus, sēnes un beidzot Pekinas kāpostus.
8. Sāls, pievienojiet iecienītākās garšvielas, pārlej tomātu sulu.
9. Vārīšana cepeškrāsnī, nosakot temperatūru 180-200 grādos, apmēram 30 minūtes.
10. Ielieciet sasmalcinātos ķiplokus sagatavotajā sautējumā, atstājiet trauku 10 minūtēs izslēgtā krāsnī.
Recepte 6. Dārzeņu sautējums ar pupiņām un baklažāniem
Dārzeņu skaits ir atkarīgs no jūsu garšas izvēles. Daži dārzeņi var tikt pilnībā likvidēti, kaut kas ir pieļaujams, lai pievienotu savu.
Sastāvdaļas:
• sīpoli;
• baklažāni;
• Bulgārijas pipari;
• ķiploki;
• tomāti;
• cukini;
• konservētu sarkanās pupiņas var;
• 100 grami siera;
• ūdens;
• sāls, garšvielas (čili, oregano, provencas garšaugi, piparu maisījums).
Sagatavošana:
1. Visi dārzeņi ir mazgāti, tie, kuriem nepieciešama tīrīšana - tīri.
2. Atveram pupiņu burciņu, izlej šķidrumu. Izskalojiet pupiņas pašas, iemest atpakaļ caurdurā.
3. Izgrieziet baklažānus garās strēmelēs, apcepiet abās pusēs pannā nelielā daudzumā augu eļļas, lai tas kļūtu viegls.
4. Cepti baklažāni atdzesē un sagriež kubiņos.
5. Pannā vai pannā, kur baklažāni tika grauzdēti, ielieciet sīpolu gredzenus, apcepiet, līdz mīkstinās.
6. Izgrieziet balinātos tomātus kubiņos, izvelciet sīpolus, sautējiet.
7. Pievienojiet bulgāru piparus 2-3 minūtes. Ielej ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdziet gāzi.
8. Sajauc lielā traukā sagrieztas cukini, baklažāni, pupiņas, sasmalcināti ķiploki. Mēs sāli, piepildām ar garšvielām.
9. Mēs izplatām dārzeņu maisījumu podos, pārlej tomātu mērci. 10. Apkaisīt sautējumu, cepiet uz 180 grādiem 25-30 minūtes.
Podiņu sautējumi krāsnī - noslēpumi un noderīgi padomi
• Galvenais sautējumā nav sagriezt ne dārzeņus, ne gaļu, ne citas sastāvdaļas, kas iekļautas sastāvā. Pretējā gadījumā, sautējot, tie sabruks, un skaistu podiņu vietā, jūs saņemsiet sēņu.
• sautējums, īpaši ar dažādiem dārzeņiem, ir spilgts, krāsains ēdiens. Zaļie padarīs to vēl pievilcīgāku un iecienītāku. Un šeit jums nevajadzētu aprobežoties ar standarta zaļo sīpolu, dillu, pētersīļu komplektu. Izmantojiet spinātu, skābenes un citus garšaugus.
• Krējums vai krēmveida pildījums padarīs bagātīgu un sulīgāku ēdienu. Par diētu iespēja ir labāk izmantot vienkāršu ūdeni vai dārzeņu, vistas buljonu.
• Gandrīz vienmēr daži dārzeņi ir cepti un ir šādas manipulācijas iemesli. Pirmkārt, tā sautējums kļūst aromātisks un bagātāks. Otrs ir tas, ka, pateicoties sākotnējai grauzdēšanai, ilgi vārīti dārzeņi paliek neapstrādāti, tos gatavo vienlaicīgi ar tūlītējiem dārzeņiem.
• Jebkura no receptēm, ko varat mainīt pēc savas garšas izvēles. Piemēram, izmantojot liellopu gaļu un cūkgaļu, izmantojot vistas vai tītaru, nevis dārzeņu sēnes - mežu, nevis dažus dārzeņus - citus. Tātad ar garšvielām un garšaugiem jūs varat eksperimentēt tik daudz, cik pietiekami iztēle.
