Ko mēs asociējam ar Turciju? Liels kaitīgs putns, ko amerikāņi ir aizrautīgi cienījuši un sagatavojuši jebkurām brīvdienām.
PSRS laikā mazumtirdzniecības tīklā nebija iespējams iegādāties tītaru. Tikai pierādīta vecmāmiņa ciematā, bet ne visi varēja atrast šādu piegādātāju. Tāpēc ir reti sastopami ģimenes ēdieni no šī putna. Tajā pašā laikā tika izstrādāts viedoklis, ka tītara gaļa ir grūts un ar īpašu smaržu un garšu.
Tas nav taisnība! Turcija nav daudz atšķirīga no parastās mums vistas. Garša ir maiga, garšīga, uztura, hipoalerģiska gaļa. Ideāls jebkuram gardēžam - vai tas ir viena gadus vecs toddler, meitene diētā, vecāka gadagājuma cilvēks vai fiziski strādājošs cilvēks.
Turcija ir draudzīga ar garšvielām un piedevām, dārzeņiem un sānu ēdieniem. Ja cūkgaļas un tītara gaļas gabals garšas garā viens otram blakus, tad tos var atšķirt tikai izsmalcināts gardēdis.
Turcija ar dārzeņiem: vispārējie ēdināšanas principi
Jūs varat iegādāties mājputnus lielveikalu gaļas nodaļās vai pierādītā saimniecībā vai ar savu vecmāmiņu ciematā. Pirmajā gadījumā - jums jau ir sagriezta gaļa - vēlaties filejas, spārnus, ciskas vai kājas. Otrajā gadījumā - labākajā gadījumā - karkass bez spalvām, kas sver 8-12 kg. Putnu griešanai mājsaimniecei ir vajadzīgs spēcīgs cilvēks ar kulināriju.
Lai pagatavotu tītaru ar dārzeņiem, jums būs nepieciešams:
• putna fileja vai augšstilba;
• viss tītars - ja plāni ir cepta putna krāsnī;
• jebkuri sezonas vai saldēti dārzeņi - ķiploki, cukini, baklažāni, ķirbji, selerijas saknes, sīpoli un burkāni; • garšvielas, garšvielas pēc garšas vai pēc receptes;
• kastrolis vai stewpan ar biezu pamatni;
• plīts vai krāsns;
• nazis;
• karote;
• griešanas dēlis.
Dažām receptēm ar gaļu jums būs nepieciešams noņemt ādu un sagriezt to daļās. Citiem - piemēram, tītara augšstilba turnīrs - āda netiek noņemta un mīkstums netiek sagriezts.
Dārzeņi ir mizoti un jāskalo zem tekoša ūdens.
Turcijas fileja ar dārzeņiem tomātu mērcē. Itāļu motīvi
Saskaņā ar šo recepti sagatavotais putns būs piemērots gan mājās gatavotām vakariņām, gan svētku svinībām. Ēdiens ir spilgts, harmonisks un neēdams. Dārzeņi ir gaiši sānu ēdieni.
Sastāvdaļas:
• 500 g tītara fileja;
• 400 g tomātu sulas vai svaigu svaigu tomātu;
• 2 tējk. “itāļu” vai “provansijas garšaugu” maisījumi;
• 1 liels burkāns;
• 1 liels sīpols;
• 2 ēd.k. l rafinēta saulespuķu eļļa;
• 100 g svaigu vai saldētu zirņu;
• 100 g zaļās pupiņas;
• sāls, pipari;
• pannas vai stewpan ar biezu pamatni.
Vārīšanas metode
1. Izgrieziet tītara filejas porcijās, sāli, piparus, apkaisa ar garšaugu itāļu virtuvi. Ja gatavais maisījums jums nav piemērots, tad izmantojiet jebkuras smaržīgas garšvielas - baziliku, taragonu, timiānu, oregano, majorānu.
2. Atstājiet gaļu pusstundu, lai marinētu.
3. Sagrieziet burkānus kubiņos, sīpolus uz 5x5 mm kubu.
4. In kastrolītis vai kastrolis, siltums 2 ēdamk. l augu eļļu un apcep tītara fileju līdz zeltaini brūnai.
5. Pievienojiet sīpolu, burkānu, lai ceptu pannā un apcep 5 minūtes.
6. Ielej tītara tomātu sulu un atstāj uz mazas uguns uz 15 minūtēm no vārīšanās brīža. Neaizmirstiet laiku pa laikam maisīt.
7. Pievienojiet zirņus un sparģeļus un vāra vēl 5 minūtes. Pasniedziet turku ar dārzeņiem uz galda vai nu kā atsevišķu ēdienu, vai arī ar kartupeļu biezeni vai makaroniem. Dekorē ar pētersīļu lapām.
Stīgu pupiņas var aizstāt ar parastām pupiņām - iegūt jaunu garšīgu un atbilstošu ēdienu.
Turcijas sautējums ar dārzeņiem. Tomātu un siera mērcē
\ t
Siers ēdienam piešķir krēmīgu pikantu garšu. Ja vēlaties dot ēdienam unikālu, svētku garšu, tad izmantojiet jebkuru cieto sieru ar gaišu garšu - Poshehonsky, Gruer, Parmesan. Siers ar pelējumu papildinās franču garšu. Nu, ja jums ir nepieciešama demokrātiska izvēle, tad izmantojiet savu iecienītāko apstrādāto sieru.
Kā bāzi izmantojiet iepriekšējo recepti "sasmalcinātu tītaru ar dārzeņiem tomātu mērcē." 10 minūtes pirms dzesēšanas beigām pievieno 200 g cietā vai kausētā siera. Maisiet, līdz siers ir pilnībā izšķīdis. Sautējiet 5 minūtes.
Galds tiek pasniegts uz grauzdētas maizes šķēlītēm, ar jebkuru ēdienu un tikai ar prieku.
Turcijas sautējums ar dārzeņiem un krējumu. Ukrainas klasika
Mērce ar skābo krējumu piešķir trauku maigai, krēmai garšai, un viegla skābeņi pievienos garšvielas un mīkstinās gaļu.
Sastāvdaļas:
• 500 g tītara fileja;
• 4 ēd.k. l krējuma - tauku saturs pēc Jūsu ieskatiem;
• 1 liels sīpols;
• 1 liels burkāns;
• 1 liels paprika;
• 2-3 lieli tomāti;
• 200 g ziedkāposti;
• 200 g cukini vai cukini;
• sāls, pipari;
• 2 ēd.k. l rafinēta augu eļļa;
• mīļākie augi.
Sagatavošanas metode:
1. Gaļa sagriež patvaļīgos gabalos, sāli, piparus, pievieno garšvielas.
2. Sagrieziet dārzeņus kubiņos.
3. Blanch ziedkāposti ziedkopas 1-2 minūtes.
4. Tomāti ir vēlams noņemt ādu.
5. Cepiet gaļu kastrolītē.
6. Cepiet sīpolus, burkānus, piparus atsevišķi, pievienojiet cukini un blanšētu ziedkāposti. 7. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un uzkarsējiet dārzeņus 5 minūtes.
8. Uzlieciet gaļu, dārzeņus tomātu mērcē katliņā, pievienojiet skābu krējumu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Pasniedz kā atsevišķu ēdienu vai ar vārītiem kartupeļiem.
Turcijas tītars ar dārzeņiem. Vārīšana podos
Būtībā šī recepte ir identiska iepriekšējai. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka tītars ar dārzeņiem ir sautēts cepeškrāsnī. Tas ne tikai ietaupa laiku saimniecei - pati cepeškrāsns veic savu darbu, bet arī piešķir ēdienam kādu svinību, svētku un nacionālo garšu.
Sastāvdaļas un tehnoloģijas ir identiskas iepriekšējai receptei. Cepta fileja, dārzeņi tomātu sulā, skābs krējums. Ja šķidrums nav pietiekams, katrai veidlapai jāpievieno puse glāzes ūdens.
Podi tiek nosūtīti uz aukstu krāsni. Ir svarīgi, lai cepeškrāsns netiktu apsildīta, jo cepšanai paredzētie podi var eksplodēt, neizkarsējot vienmērīgi. Apcepiet gaļu 1 stundu 200 grādos.
Pasniedziet karstu - vismaz a la carte plāksnēs, pat tajos pašos podos. Rīsi, kvieši vai griķu putra, vārīti kartupeļi - jebkurš ēdiens būtu piemērots. Šeit viss ir atkarīgs no saimnieces vēlmes.
Turcijas tītara franču stilā. Sēņu Turnados
Turnado ir rullis ar pildījumu. Jebkura gaļa ir piemērota šim ēdienam - pīles krūtiņa, cūkgaļa, liellopu gaļa. Tikai tītara augšstilba ir ideāla. Daži ražotāji neizdzēš ciskas kaulu. Tas nav biedējoši - tas ir viegli atdalāms no gaļas ar nazi. Gaļa nonāks turnīrā, un kauls būs lielisks buljons.
Sastāvdaļas:
• 1 tītara augšstilba, kas sver 800 g - 1 kg;
• 2 lieli sīpoli - var izmantot šalotes;
• 2 lieli burkāni;
• 1 cukini;
• 1 smags baklažāns;
• 200 g šampinjonu;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sāls, pipari, iecienīti augi; • rafinēta augu eļļa.
Vārīšanas metode
1. Izvērsiet tītara augšstilbu, noņemiet kaulu, neizņemiet ādu.
2. Sāls gaļa, pipari.
3. Pīlējiet dārzeņus, sēnes.
4. Cepiet sīpolus, ķiplokus, pievienojiet sēnes. Sāls, pipari, apkaisiet savus iecienītākos garšaugus. Cepiet šampinjonus līdz konkursa kārtībai.
5. Uzlieciet augšstilbu uz tāfeles ādas. Uz gabala iekšējās virsmas izkaisīja ceptas sēnes ar sīpoliem.
6. Izveidojiet tītara augšstilba formu, iešūt ādu ar pavedienu un gatavošanas adatu (varat izmantot tikai čigānu adatu).
7. Pannā apcep visu rullīti, līdz zeltaini brūna. Nolieciet uz plāksnes.
8. Atlikušajā eļļā apcep sīpolus. Ja lietojat šalotes, tad to nedrīkst sasmalcināt.
9. Pievienojiet rupji sakapātus burkānus, cukini, baklažānu. Cepiet dārzeņus.
10. Atgrieziet rulli uz dārzeņiem ar pannu. Pievieno 1 glāzi ūdens un vāra uz lēnas uguns 1 stundu.
11. Servēšanas laikā noņemiet vītni.
Jūs varat pasniegt to ar sautētiem dārzeņiem, bet jebkurš ēdiens pagatavos šo ēdienu.
Turcijas tītara franču stilā. Turnados ar plūmēm
\ t
Turcija labprāt sazinās ar dārzeņiem un augļiem. Rullīšiem var izmantot žāvētas plūmes, parastas žāvētas plūmes, svaigus augļus. Plūme piešķir gaļai īpašu skābumu un smaržu. Ja tiek izmantotas kūpinātas plūmes, parādīsies raksturīgā kūpināta garša.
Sastāvdaļas:
• tītara ciskas, kas sver 800 g - 1 kg;
• 10 šalotes (var izmantot parastos sīpolus);
• 3 lieli burkāni;
• 10 žāvētas plūmes vai 2 sausiņi žāvētu plūmju vai 10 lielas plūmes;
• sāls, pipari, iecienīti augi;
1 glāze ūdens;
• 2 ēd.k. l attīrīta augu eļļa.
Vārīšanas metode
1. Noņemiet ciskas kaulu, sāli un mīkstumu un apkaisa ar saviem mīļākajiem augiem. Samaisiet šajā sausajā marinādē 30 minūtes. 2. Nogrieziet dārzeņus.
3. 1 vesels burkāns, kas novietots uz mīkstuma pa tītara augšstilbu. Pēc tam, kad turnīrs ir gatavs - burkāni tiek noņemti. Viņa pabeidza savu darbu.
4. Reizes gaļas rulli, šūt putnu ādu.
5. Cepiet gaļu kastrolītē. Nolieciet uz plāksnes.
6. Apcepiet šalotes, sagrieziet burkānus - lielus bārus.
7. Ielieciet turnīru uz dārzeņiem, pievienojiet plūmes. Ielejiet ūdeni un izdzeriet sautējumu 1 stundu.
Pasniedziet ar vārītiem rīsiem, ķirbju vai kartupeļiem ar vārītiem ziedkāpostiem.
Turcijas tītars ar dārzeņiem. Gulašs ar ķirbju un kartupeļiem
\ t
Biezās Ungārijas otrā kursa zupa ar amerikāņu un itāļu notīm.
Sastāvdaļas:
• tītara fileja;
• 5-6 kartupeļi;
• 500 ķirbji;
• 1 tējk. paprika - salds pipars;
• timiāns, baziliks;
• melnie pipari, sāls;
• 1 glāze buljona;
• augu eļļa.
Vārīšanas metode
1. Grieziet gaļu lielos kubiņos un cepiet kastrolītē.
2. Ķirbji, kartupeļi sagriež kubiņos. Dārzeņu izmēram jāatbilst tītaru gabaliem.
3. Pievienojiet gaļai dārzeņus, garšvielas un buljonu. Uzkarsē, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 1 stundu.
Šķīvis ir pašpietiekams, nav nepieciešami papildu ēdieni. Pasniedzot, apkaisa ar savu iecienītāko garšaugu.
Turcijas tītars ar dārzeņiem. Gaļa, brokoļi, zaļie zirņi un krējums
\ t
Šķīvis ir spilgts, pavasaris un nav uzturviela. Piemērots meitenēm, kas dzīvo diētā un topos, un ar dažiem papildinājumiem vīriešiem.
Sastāvdaļas:
• 500 g tītara;
• 500 g brokoļi;
• 500 grami zaļo zirņu;
• 1 liels sīpols;
• 1 glāze krējuma - regulējiet tauku saturu pēc izvēles - 10-20%;
• sāls, pipari, iecienīti augi;
• augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
1. Grieziet gaļu šķēlēs, cepiet un atdala uz atsevišķas plāksnes. Sāls, pipari, pievieno garšaugus. 2. Uz atlikušās eļļas cepiet smalki sagrieztus sīpolus. Pievienojiet zirņus un brokoļus un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
3. Atgrieziet gaļu uz dārzeņiem. Ielej krējumu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
Pasniedziet ar vārītiem rīsiem, makaroniem, kartupeļiem vai vienkārši ar prieku.
Turcijas tītars ar dārzeņiem. Čili ar pupiņām
Ātri uz priekšu uz Meksiku. Čili ir pikants un sirsnīgs ēdiens, lai gan karstā piparu daudzumu var pielāgot savai gaumei.
Sastāvdaļas:
• tītara fileja vai ciskas - 800 g - 1 kg;
• 700 g svaigi vai konservēti tomāti;
• 1 paprika;
• 2 spuldzes;
• 5 ķiploku daiviņas;
• 500 g vārītu vai konservētu pupiņu;
• garša zira, oregano, rozmarīns, karstā sarkanie pipari;
• sāls, melnie pipari;
• augu eļļa.
Vārīšanas metode
1. Dārzeņus nomizo un sagriež mazos kubiņos.
2. Samaziniet tītara gaļu mazos gabaliņos un apcep.
3. Pievienojiet sīpolus, ķiplokus, saldos un karstos piparus. Pagatavojiet 15 minūtes. Neaizmirstiet maisa.
4. Pievienojiet rīvētu tomātu, atlikušo garšvielu, 1 glāzi ūdens katliņā un vāra uz lēnas uguns 1 stundu.
5. Vāriet pupiņas, salieciet caurdurī un nosūtiet katliņā kūkas ar dārzeņiem. Sautējiet 15 minūtes.
Pasniedziet karstu ar kukurūzas maizi vai tortillām.
Turcijas tītars ar dārzeņiem. Izmantot tvaika pirti
Veselīgas ēšanas fani. Ar šo produktu apstrādes metodi tiek saglabāti visi vitamīni un minerālvielas. Un kas ir svarīgi - ne viens tauku grams!
Sastāvdaļas:
• 500 g tītara gaļas;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 300 g brokoļi vai ziedkāposti;
• sāls, pipari, iecienītās garšvielas;
• 2 dažādu izmēru pannas;
• tvaika pirts ūdens.
Vārīšanas metode
1. Grieziet gaļu, sagrieziet sīpolus un burkānu. Kartupeļi - plānas aprindas. Brokoļi vai ziedkāposti sadalīti ziedkopās. 2. Ieeļļojiet mazāku pannu.
3. Mēs ievietojam sastāvdaļu slāņus - kartupeļus, sīpolus, burkānus, brokoļus. Pēdējais slānis ir tītara gaļa. Katrs slānis pipari, sāls, apkaisa ar savu iecienītāko garšaugu.
4. Ievietojiet pot ar nākamo trauku tvertnē ar lielu tilpumu. Ielej lielā ūdens traukā. Tai jāsasniedz mazāka jauda.
5. Uzlieciet dizainu uz uguns 2 stundas. Vārīšanas laikā periodiski pievienojiet ūdeni improvizētam tvaikonim.
Turcija ar dārzeņiem - triki un padomi
Turcija ir garšīga, demokrātiska un neparasta. Viņa ir draudzīga ar dārzeņiem, sēnēm, sānu ēdieniem un mērcēm. Un tas, kas ir svarīgs modernai sievietei, - tītars neprasa daudz laika ēdiena gatavošanai un dažas īpašas iepriekšējas apstrādes metodes.
Turcijas ēdieniem nav nepieciešami īpaši triki vai kulinārijas prasmes. Galvenais ir iegādāties augstas kvalitātes svaigu gaļu, dārzeņus un citas sastāvdaļas. Glabājiet gatavas maltītes aukstā vietā.
