Miežu zupa - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Pērļu mieži ir ļoti noderīgs produkts, bet ne visi to mīl. Parastās putras vietā jūs varat mēģināt no miežiem pagatavot veselīgu un garšīgu pirmo ēdienu - zupu ar pērļu miežiem. Šī ēdiena pievilcība ir tāda, ka mieži ir ļoti lēti, un, ja tie ir vārīti pareizi, tas ir arī garšīgs. Daudzi ir no zupām ar miežiem, jo uzskata, ka viņiem ir nepieciešams daudz laika pavadīt sagatavošanā. Ja jūs zināt, kā pareizi rīkoties ar miežiem, zupas gatavošanas process nebūs garlaicīgs.
Zupā ar pērļu miežiem jūs varat pievienot jebkādus produktus: dārzeņus, sēnes, subproduktus, pupas, zaļumus, apstrādātu sieru, desu utt. Jūs varat pagatavot trauku, pamatojoties uz gaļas vai dārzeņu buljonu, kā arī uz ūdens. Rassolnik tiek uzskatīts par vispopulārāko pirmo kursu ar pērļu miežiem, tomēr ar šo graudiem tiek gatavoti arī borskas, hodgepodge, bietes zupa un citi pirmie ēdieni. Vissvarīgākais, gatavojot zupu ar miežiem, ir saglabāt kārtību sastāvdaļu ievietošanā. Pasniedziet trauku ar skābo krējumu, sasmalcinātiem garšaugiem un rudzu maizi.
Miežu zupa - pārtikas un virtuves trauku sagatavošana
Produktu sagatavošana zupai ar miežiem galvenokārt ir buljona un labības sagatavošana. Lai to izdarītu, jums ir jāklasificē mieži, rūpīgi jāskalo un jāmazgā 2-3 stundas aukstā ūdenī. Pēc tam jūs varat ievietot to verdošā buljonā vai ieliet verdošu ūdeni un vāra apmēram stundu zem slēgta vāka zemas karstuma apstākļos. Ja tas nav izdarīts, zupa var izrādīties gļotaina un mazliet neskaidra. Lai pagatavotu buljonu, jums jānogriež vēnas un plēves no gaļas, rūpīgi izskalojiet to un vāra, pēc vārīšanas jums ir nepieciešams noņemt troksni. Gaļu var pagatavot ar veselu gabalu, pēc tam izņemt no gatavā buljona un sagriezt porcijās gabalos, vai nogriezt uzreiz un nodot to gatavot. Sagatavojot buljonu un pērļu miežus, varat pagatavot atlikušos produktus: nomazgājiet un mizojiet dārzeņus, sagrieziet sīpolus un burkānus, sagrieziet kartupeļus, pagatavojiet dārzeņu cepeti, mazgājiet un sagrieziet sēnes utt. Vārīšanai, jums būs nepieciešams: katliņš, pannas, atsevišķa bļoda miežu mērcēšanai, caurduris, skimmeris, rīve, kauss, naži, griešanas dēlis utt. Pasniedziet trauku dziļi pasniegtajās plāksnēs vai dziļās zupu bļodās.
Miežu zupas receptes:
1. recepte: miežu zupa
Šādu sirsnīgu un veselīgu zupu ar miežiem var pagatavot maltītes katru dienu. Trauka sagatavošana nav sarežģīta, ja jūs rūpīgi ievērojat norādījumus un veicat precīzu produktu proporciju.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Liellopu gaļas masa uz kaula - 300 g;
- Puse stikla miežu;
- 2-3 ķiploku daiviņas;
- Selerijas - 50 g;
- 1 burkāni, sīpoli un kartupeļi;
- 1 ēd.k. l tomātu pasta;
- ēdamkarote sviests;
- Garšvielas.
Sagatavošanas metode:
Graudus iepriekš mazgā un ielej ūdeni. Mēs apstrādājam gaļu: nogriežam cīpslas un plēves, nomazgājiet un piepildiet ar aukstu ūdeni. Tiklīdz buljons vārās, noņemiet putas un vāra gaļu ļoti lēni. Sāliet buljonu ar nelielu daudzumu sāls un piparu, mest lauru lapu. Celiet gatavo buljonu, atdaliet gaļu no kaula un sagriež mazās porcijās. Selerijas smalki sagrieztas, ķiplokus smalki sagriež. Pievienojiet vārīšanai salātus ar vārāmo buljonu. Mēs tīrām burkānus un sagriež tos mazos kubiņos. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Vārīt buljonu, burkānus un ķiplokus. Pēc 10 minūtēm izlejiet miežu ūdeni un ievietojiet to zupā. Visas kārtīgi samaisa un gatavo zupu apmēram stundu. Tīri un sasmalcināti sīpoli. Izkausējiet sviestu cepešpannā un apcep tajā. Tiklīdz sīpols iegūst zelta nokrāsu, pievieno tam tomātu pastu, samaisa un ielej 30-45 ml ūdens. Aptuveni 15 minūtes sautējiet zem vāka. Ielieciet sīpolus zupā, sāli un pipariem pēc garšas un pagatavojiet vēl 10 minūtes. Pēc pērļu zupas infūzijas ēdiet trauku ar gaļas gabaliņu un sasmalcinātiem garšaugiem un zaļajiem sīpoliem.
2. recepte: miežu zupa un sēnes
Ļoti aromātiska un ēstgriboša zupa ar miežiem, kas ietver sēnes, cūkgaļas skrimšļus un dārzeņus. Ēdienu sagatavošana pietiekami ātri, ja sagatavojat produktus iepriekš. Trauku var pagatavot bez cūkgaļas hryashchiki.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Baltās sausās sēnes - 100 g;
- Trešais no miežu stikla;
- Cūkas skrimšļi - 200 g;
- Sīpolu galva;
- 2 kartupeļi;
- Sāls un melnie pipari pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
Sēnes izplatās atsevišķā traukā un pārlej verdošu ūdeni. Cūkas skrimšļi tiek mazgāti un ievietoti katliņā, kā arī pievienoti mazgāti pērļu mieži un sasmalcināti sīpoli. Piepildiet visas sastāvdaļas ar aukstu ūdeni un uzvāriet. Tiklīdz sēnes uzbriest, mēs izņemam un sasmalcinām un filtrējam šķidrumu. Pievieno verdošu buljona sēņu un šķidrumu no sēnēm. Tīriet kartupeļus un sagriež kubiņos. Tiklīdz mieži ir gatavi pusfabrikātiem, mēs ieliekam kartupeļus zupā. Sāls un pipari un zupu pagatavojiet līdz vārītiem produktiem. Tiklīdz zupa ar miežu infūziju tiek pasniegta ar sasmalcinātiem garšaugiem un krējumu.
3. recepte: miežu zupa un vistas gaudas
Garšīga un sirsnīga zupa ar miežiem, vistas gīzēm un dārzeņiem. Trauku var pagatavot katru dienu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Mārciņas vistas gaudas;
- Ūdens - 3 litri;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- Puse stikla miežu;
- Augu eļļa;
- Malti melnie pipari;
- Sāls.
Sagatavošanas metode:
Mazgājiet miežu un ielej ūdeni 1 stundu. Mēs mazgājam kuņģus, noņemam plēves un uzliek vārīties. Pēc vārīšanas noņemiet putas un samaziniet ugunsgrēku. Vāriet kuņģi apmēram 1 stundu zem vāka. Mizojiet burkānus un sīpolus, sagriež gabaliņos. Apcepiet dārzeņus augu eļļā ar ruddy un aromātisku valsti. No miežu mēs izlejam ūdeni un vārāmā zupā ievietojam graudaugu. Pavārs, līdz graudi ir gandrīz mīksti. Tad ielīmējiet ielīmētos dārzeņus pannā. Trauku sāls, pipari, uzkarsē un izslēdz uguni. Pēc zupas infūzijas pasniedziet zaļumus un krējumu.
4. recepte: Skotu miežu zupa
Neticami garšīgi pirmās ēdienreizes, kas var tikt gatavotas lieliskām ģimenes pusdienām vai vakariņām. Šī vecā recepte izmanto pērļu miežus un jēru.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Jēra gaļa - 250 g;
- Sakņu selerijas - 50 g;
- Burkāni, rāceņi un sīpoli - 40 g;
- Trešais no miežu stikla;
- Malti melnie pipari un sāls pēc garšas;
- Svaigi pētersīļi.
Sagatavošanas metode:
Mazgājiet gaļu, pārlejiet ar aukstu ūdeni un uzkarsē virs augstas karstuma. Pēc vārīšanas noņemiet putas, samaziniet ugunsgrēku, sāli, uzlieciet mizotu sīpolu un vāriet uz vienu stundu. Perčkovs aplej ar verdošu ūdeni un ieklāja gatavā buljonā. Sasmalciniet visus dārzeņus un ievietojiet zupā. Gatavojiet zupu, līdz sastāvdaļas ir gatavas, pēc tam izņemiet gaļu, atdaliet to no kauliem un ievietojiet to atpakaļ zupā. Noņemiet liekos taukus no virsmas, sāli, pipariem un pievienojiet sakapātus zaļumus.
5. recepte: Miežu zupa un kausēts siers
Šādu vienkāršu un garšīgu zupu ar miežiem var gatavot vakariņām steigā. Šķīvis izrādās ļoti noderīgs un apmierinošs, ja nepieciešams, varat pievienot vistas un citas sastāvdaļas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 2 sīpoli;
- 2 kartupeļi;
- Kausētais siers - 1 gab.
- Ūdens - 3 glāzes;
- Perlovka - 1 ēd.k. l.;
- Sviests - 1 ēd.k. l.;
- Sāls;
- Dilles;
- Pētersīļi.
Sagatavošanas metode:
Mēs sakārtojam krusu un izskalojam to, ielej ar aukstu ūdeni un atstājim vairākas stundas. Labāk ir to izdarīt iepriekš, lai gatavotu zupu pēc iespējas ātrāk. Pēc miežu infūzijas izlejiet ūdeni, uzpildiet un uzvāriet. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos. 20 minūtes pēc ūdens vārīšanās, mēs izliekam kartupeļus. Nedaudz pievienojiet zupu. Viss kopā pagatavojiet apmēram 10 minūtes. Šobrīd notīriet un smalki sagrieziet sīpolus un apcep, līdz sviestā zeltaini brūns. Mēs pārējos sīpolus izplatām uz pārējiem produktiem. Siers sagriezts šķēlītēs un izplatās viršanas zupā. Visu rūpīgi samaisiet, līdz siers ir izšķīdis. Vāra visas sastāvdaļas vēl 8-10 minūtes. Pasniedziet ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Miežu zupa - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- Ja izrādījās, ka zupa ar miežiem izrādījās sāļa, jūs varat izmantot šādus trikus: paņemiet dažus prosas vai rīsu gabalus, sasiet to marles mezglā un iegremdējiet to verdošā buljonā. Pēc tam zupa ir jānogatavo pareizi;
- Mieži var iepriekš pagatavot mikroviļņu krāsnī vai iemērc to visu nakti;
- Īpašais gropes nazis palīdzēs samazināt atkritumu daudzumu, ja tīrāt kartupeļus;
- Lai buljonu padarītu noderīgu un uzturētu barības vielas, vispirms kaulus jānovieto aukstā ūdenī un tad gaļā;
- Lai buljonu padarītu skaidru un caurspīdīgu, nepakļaujiet to ilgstošai viršanai;
- Zaļumi padara zupu tīkamu un bagātīgu, lai jūs varētu pievienot pētersīļus, dilles, cilantro utt. Tomēr nomazgājiet zaļumus pārāk ledus ūdenī, pretējā gadījumā tā zaudēs savu garšu. Labāk ir mazgāt svaigus zarus istabas temperatūras ūdenī. Ēdienā nav ieteicams atstāt lauru lapu, jo tas rada lielisku smaržu, bet ar ilgu uzturēšanos var sabojāt zupas garšu;
- Lai miežu pagatavošanas laiks būtu tikai 20-30 minūtes, mieži var tvaicēt nakti ar verdošu ūdeni - ielej graudaugu dziļā bļodā, nosedz ar vāku un pareizi apvilkt ar dvieli.
