Mencu salāti - vispārējie ēdināšanas principi
Jūs varat veikt daudz veselīgu un garšīgu ēdienu no mencām, no kurām viena ir mencu salāti. Šī zivs ir vērtīgs vitamīnu un omega-3 taukskābju avots, kas novērš daudzu slimību, tostarp sirds un asinsvadu, vēža un smadzeņu slimību, rašanos un attīstību. Menca satur hroma, joda, sēra, fluora, kobalta un citus svarīgus makro un mikroelementus.
Mencu salātus var pagatavot no ceptām, vārītām, sālītām, kūpinātām, ceptām vai tvaicētām zivīm. Traukā jūs varat atrast visu veidu dārzeņus (redīsi, gurķi, sīpoli, burkāni, tomāti, kartupeļi), ābolus, olas, sieru, konservus. Mencas ir labas ar olīvām un olīvām, ķiplokiem un sinepēm. Uzkodas var uzpildīt ar jebkuru augu eļļu, majonēzi (vēlams ar zemu tauku saturu citronu vai olīvu), etiķi vai krējumu. Interesantas iespējas mencu salātiem ar sojas mērci, ingveru un pat medu. No garšvielām, papildus standarta sālim un pipariem, varat izmantot kanēli, dažādus garšaugus, baltos piparus, dažreiz nedaudz cukura (ja ir āboli un etiķis). Dažos restorānos mencu salātus pasniedz ar pikantu tomātu mērci.
Visbiežāk visas sastāvdaļas tiek sajauktas viena ar otru un ar mērci, dažreiz sagrieztu produktu slāņos. Kopumā mencu salāti tradicionāli tiek uzskatīti par svētku ēdienu, bet to var pagatavot arī nelielām ģimenes pusdienām vai vakariņām.
Mencu salāti - pārtikas un virtuves trauku sagatavošana
No ēdieniem jums būs nepieciešams neliels katliņš (ja nepieciešams vārīt mencu fileju vai citus produktus), salātu bļoda vai bļoda, griešanas dēlis, asns nazis. Var būt noderīga arī pannas, rīve un ķiploku prese. Kā minēts iepriekš, mencu salātiem pievieno dažādos veidos pagatavotas zivis (vārītas, ceptas, kūpinātas uc). Pārstrādāto produktu parasti sagriež kubiņos vai mazos gabaliņos. Vēlams, lai atlikušās sastāvdaļas atbilstu sasmalcinātajam mencai. Šajā sagatavošanas darbībā parasti beidzas, pēc kura var sākt mencu salātu gatavošanu.
Mencu salātu receptes:
1. recepte: mencu salāti
Viena no biežākajām mencu salātu gatavošanas iespējām. Šis uzkodas ir reāls vitamīnu un vērtīgu uzturvielu daudzums. Salāti var tikt pasniegti pusdienās un svētku svētkiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Sālīta menca - 140 g;
- 3 nobrieduši tomāti;
- Puse no olīvas;
- 1 sīpols;
- Vistas ola - 1 gab.
- Olīveļļa;
- Melnie pipari.
Sagatavošanas metode:
Sālītas mencas sagriež mazos gabaliņos, ievieto salātu traukā. Sīpolus sagriež mazos kubiņos, pievieno zivīm. Olīvas jāapgriež 3-4 gabalos aprindās. Tomātus var sagriezt mazās šķēlītēs. Olu vāra cieti vārītu - tas ir noderīgs mencu salātu dekorēšanai. Pievienojiet zivīm un sīpoliem olīvas un tomātus, salāti salāti ar olīveļļu, nedaudz piparus un rūpīgi samaisiet produktus. Olu sagriež šķēlītēs un izrotājiet gatavu ēdienu.
2. recepte: mencu salāti
Šķīvja nosaukums runā pats par sevi - parasti uzkodas tiek pasniegtas svētku galdā. Šo mencu salātu bieži var atrast kāzās, jubilejās un citās svinībās.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Viena mārciņa karstu kūpinātu mencu;
- 4 marinēti gurķi;
- 5 kartupeļi;
- 4-5. l zaļi konservēti zirņi;
- Salāti - 50-55 g;
- 3 vidēji burkāni;
- Pētersīļi;
- Majonēze;
- Sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
Kartupeļus vāra tērpā līdz gatavībai, tad atdzesē, mizo un sagriež mazos kubiņos. Kūpinātas zivis sagriež mazos gabaliņos. Smalki sagriež gurķus ar nazi un nedaudz saspiest. Kaut arī šie produkti tiek sagriezti, varat vārīt burkānus. Nogrieziet gatavos burkānus, atdzesējiet un smalki sagrieziet. Salātu bļodā ievietojiet burkānus, kūpinātu mencu, kartupeļus, gurķus un zirnīšus, pagatavojiet majonēzi un labi samaisiet. Rotā trauku ar pētersīļu zariņiem un zaļajiem zirņiem.
3. recepte: mencas un ābolu salāti
Ļoti skaisti, garšīgi un barojoši svētku salāti, kas ietver mencu, ābolus, tomātus, gurķus un olas. Viesi un mājās būs prieks!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Viena mārciņa kūpināta menca (karsta kūpināta);
- 2 svaigi gurķi;
- 1 ola;
- 1 ābols;
- 1 tomāts;
- Pētersīļi;
- Malti melnie pipari;
- Zaļie sīpoli;
- Sāls;
- 3 ēdamk. l augu eļļa (saulespuķe).
Sagatavošanas metode:
Gurķi, tomāti, āboli un zaļumi tiek rūpīgi nomazgāti. Ar gurķiem noņemiet ādu un smalki sagrieziet. Apple tīru, izņemiet serdi ar sēklām un sagriež mazos kubiņos. Kūpinātas mencas sagriež arī mazos kubiņos. Sīpoli sagriež mazos gredzenos. Salāti un pētersīļi smalki sagriezti. Salātu traukā sajaucam zivis, ābolu, gurķus un sīpolus, piepildiet ar saulespuķu eļļu. Rotā salātus ar sasmalcinātiem pētersīļiem un salātiem. Augšējās kārtas vārītas olas un tomāti.
4. recepte: mencu salāti „vīriešu asaras”
Šī pikantā salāta izcēlums ir mārrutku klātbūtne. Šis produkts labvēlīgi akcentē zivju garšu, dod mazliet garšvielu un rada apetīti garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Mencu fileja - puse kilograma;
- 6 svaigi gurķi;
- Mārrutki - ēdamkarote;
- 6 kartupeļi;
- Galda etiķis - 1 tējk.
- Majonēze - 250 g;
- Dilles;
- Zaļie sīpoli;
- Sāls.
Sagatavošanas metode:
Mencas fileja sagriež mazos gabaliņos. Kartupeļus vāra vienveidīgi, līdz gatavs, tīri, atdzesē un sagriež mazos šķēlītēs. Gurķi rūpīgi nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Sajauc zivis, gurķus un kartupeļus, pievieno mārrutkus un etiķi. Mēs gatavojam mencu salātus ar majonēzi, rūpīgi samaisot visas sastāvdaļas. Gatavo ēdienu var dekorēt ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Pievienojiet sāli pēc garšas.
5. recepte: mencas un redīsu salāti
Ja vēlaties dažādot ikdienas ēdienkarti, šāds mencu un redīsu salāti ir ideāls risinājums. Uzkodas viegli uzsūc organismā, bet lieliski baro un sniedz labu garastāvokli.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Mencu filejas - 350 g;
- Svaigi gurķi - 100 g;
- Selerijas - 70 g;
- Āboli - 110 g;
- Redīsi - 140 g;
- Majonēze - 110 g (vēlams, olīveļļa);
- Zaļie salāti;
- Sāls;
- Pētersīļi;
- Galda etiķis - 2 ēdamkarotes.
Sagatavošanas metode:
Vāra mencas fileju līdz vārīšanai un sagriež mazos kubiņos. Ielieciet zivis bļodā ar etiķi un marinējiet dažas stundas ledusskapī. Āboli un dārzeņi tiek rūpīgi nomazgāti, sagriezti salmiņos. Ielieciet ābolus, gurķus, selerijas un redīsus bļodā, sāli, pievienojiet majonēzi un samaisiet. Augšup novietojiet zivju gabalus. Dekorējiet trauku ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Mencu salāti - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
Daži pavāri izmanto šādus trikus: ja nav daudz laika, lai sagatavotu mencu salātus, atkausētās zivju filejas sālītas, piparus, ievieto mikroviļņu krāsnī un pagatavo 5-7 minūtes. Ar šo termiskās apstrādes metodi zivis ieteicams iepriekš pārklāt ar ūdens un augu eļļas maisījumu. Ja ir nepieciešams vārīt mencu, tad dariet to šādi: iegremdējiet produktu vārošā, nedaudz sālītā ūdenī un vāriet, līdz gatavs 20 minūtes.
Daudzi uzskata, ka mencu gaļa ir ļoti taukaina, tāpēc viņi cenšas izvairīties no kaloriju sastāvdaļu izmantošanas ar šo zivju. Patiesībā gaļa pati par sevi ir diezgan uztura, bet mencu aknas patiešām ir tauki un ļoti barojošs produkts. Majonēze nav ieteicama mencu aknu uzkodas, bet mencu salātiem ir piemērots tikai šāds mērci.
Lai mencu salāti izrādījās ļoti garšīgi, jums rūpīgi jāizvēlas zivju izvēle. Produktam jābūt svaigam un nevēlamam. Labai mencai jābūt vienādai krāsai. Ja jūs veicat nelielu griezumu uz filejas, visa virsma tiks pārklāta ar gludu, caurspīdīgu un spīdīgu glazūru. Nekādā gadījumā nevajadzētu iegādāties zivis, kas parādīja dzeltenus plankumus. Tas norāda, ka mencas sāka pasliktināties, ēdieni no šādām zivīm būs ļoti rūgti.
