Lašu tartars - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot laša tartarus.

Lašu tartars - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot laša tartarus.

Lašu tartars - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi

Franču trauku tartars ir vairāku smalki sagrieztu sastāvdaļu uzkoda. Uzpildiet visas tartāra mērces sastāvdaļas. Ēdiens raksturīgs iezīme ir tas, ka visi produkti, kas tam paredzēti, tiek izmantoti svaigā, marinētā vai nedaudz sālītā veidā. Tieši tāpēc lašiem zobakmenī netiek veikta termiska apstrāde. Zivis parasti ir nedaudz sālītas vai vienkārši paņem atkausētās filejas. Laša tartars ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti noderīgs. Šādu mazkalorisku uzkodu var droši iekļaut diētas izvēlnē, atspirdzinājumi ir ideāli piemēroti svētku galdam.

Laša tartārus bieži pievieno ar sīpoliem (sarkaniem, zirņiem vai šalotes), zaļumiem (salātiem, arugulām, pētersīļiem, dillēm, koriantiem uc), svaigiem gurķiem, avokado, garnelēm, tomātiem, olīvām, kaperiem, kaviārs un visu veidu garšvielas. Tartare nebūs bez citronu sulas, sinepēm un balzamiko etiķa. Arī mērcei bieži pievieno sojas mērci. Visas sasmalcinātas tartāra sastāvdaļas var vienkārši sajaukt ar mērci un uzlikt uz a la carte plāksnēm. Varat arī izmantot salātu gredzenu un izvietot produktus slāņos piramīda formā. Laša tartārus var pasniegt ar grauzdiņiem vai karstu grauzdiņiem.

Laša tartars - ēdienu un ēdienu sagatavošana

Daudziem ēdieniem laša tartāra pagatavošanai nebūs nepieciešams. Jums ir nepieciešams griešanas dēlis, asns nazis, trauki ēdināšanai, jums var būt nepieciešams arī salātu gredzens. Dažām sastāvdaļām (piemēram, olām) ir jābūt vārītiem vai ceptiem, tāpēc jums var būt nepieciešams panna vai cepetis. Sagatavojiet arī bļodu mērces vai marinādes pagatavošanai. Laša filejas ir jāsamazina pēc iespējas mazāk. Gandrīz visas lašu tartāra receptes izmanto sīpolus. Viņam ir arī jāsamazina pēc iespējas mazāks - gandrīz drupā. Sīpoli nav jūtami stipri jūtami, tam vajadzētu dot tikai nepieciešamo smakojumu un pikanti. Svaigām zivju filejām jābūt “iepriekš apstrādātām”. Šim nolūkam zivis berzē ar sāli un garšvielām, ietin folijā un vairākas stundas izņem ledusskapī.

Lašu tartāra receptes:

1. recepte: laša tartars

Vienkārša recepte garšīgam laša tartaram. Tā izmanto svaigas zivis, sīpolus un garšvielas. Pasniedziet šo uzkodu atsevišķi vai ar grauzdētu grauzdiņu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 350 g laša fileja;
  • Sarkanie sīpoli;
  • 15 ml vīna etiķa;
  • 15 ml citronu sulas;
  • 30 ml olīveļļas;
  • Svaigi pētersīļi / cilantro;
  • Sāls;
  • Peppers

Sagatavošanas metode:

Samaisa citrona sulu un etiķi. Sarkanais sīpols ļoti smalki sagriež, pārlej ar citrona marinādi. Sīki sagrieziet zaļumus, berzējiet ar pipariem un sāli. Ļoti smalki sagrieztas zivju filejas. Sajauc zivis ar sīpoliem marinādē. Pievienojiet zaļumus un olīveļļu, vēlreiz samaisiet. Gatavs laša tartars. Pasniedz ar karstu grauzdiņu vai slaidu uz salātiem.

2. recepte: laša tartars ar kaperiem

Garšīgs laša tartars! Šādu ēstgribu un elegantu uzkodu var droši pasniegt svētku galdā. Šajā recepti kopā ar lašiem tiek izmantoti divu veidu sīpoli, kaperi un garšvielas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 500 g laša;
  • Divas karotes marinētu kaperu;
  • Vairāki šalotes sīpoli;
  • Ķekars;
  • Sojas mērce;
  • Citronu sula;
  • Melnie pipari (zemes);
  • Olīveļļa.

Sagatavošanas metode:

Laši un abi sīpolu veidi ir ļoti smalki sagriezti. Slīpējiet un kaperus. Sagatavo mērci: samaisa olīveļļu, sojas mērci, citrona sulu. Pievienojiet mērcei melnā malto piparu. Uzlieciet zivis, kaperus un sīpolus bļodā. Saģērbt mērci, kā samaisīt. Reizes tartāru uz vāzes un pusstundu izņemiet ledusskapī. Uz šo uzkodu var pievienot arī dažus pilienus kaļķu, tabasco mērces, rīvētu ingveru vai sezama eļļu.

3. recepte: laša tartars ar ķiršu tomātiem un paipalu olām

Vēl viena laba recepte laša tartaram. Sastāvdaļu pārpilnība padara uzkodas ļoti barojošu, barojošu un garšīgu, visi produkti tiek izvēlēti tā, lai to garša būtu pilnīgi savienota. Papildus zivīm zobakmens ietver paipalu olas, ķiršu tomātus, arugulas, garšaugus un garšvielas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 270 g laša;
  • Divas karotes karotes;
  • Arugula;
  • Iceberg salāti;
  • 18 g graudu sinepes;
  • Sarkanie sīpoli;
  • Puse citrona;
  • Daži ķiršu tomāti;
  • Balzama etiķis;
  • Paipalu ola;
  • Sāls;
  • Olīveļļa.

Sagatavošanas metode:

Lai uzkodas, jums ir nepieciešams īpašs salātu gredzens un a la carte plāksnes. Izgrieziet salātus jebkurā formā. Ielieciet salātus uz šķīvja. Uz salātu lapām izvietojiet arugula. Izplatiet sinepju un citrona šķēles uz šķīvja. Apkaisiet zaļumus ar olīveļļu. Samaziniet laša fileju mazos kubiņos, smalki sakapājiet sīpolus, sajauciet ar lašiem. Zivju sīpolu masa ir aromatizēta ar citronu sulu un sālīta. Mēs sajaucam visu, piepildām gredzenu ar daļu no masas. No augšas mēs paplašinām kaperus. Tad novietojiet zivju virsmu. Mēs noņemam veidlapu. Paipalu olas apcep un novieto virs piramīdas. Apmēram sadalītas ķiršu tomātu puses. Ūdiniet kompozīciju ar balzamiko etiķi, iepriekš attīrītu ar cukuru.

4. recepte: laša tartars ar gurķiem un ikriem

Ļoti garšīgs un sāļš laša, sarkanā kaviāra, gurķu un sīpolu uzkodas ar krēmveida mārrutkiem. Ārstēšana lieliski iederēsies brīvdienu svētku ēdienkartē.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 320 g laša fileja;
  • Gurķi;
  • Divas karotes sarkanā kaviāra;
  • Dažas zaļo sīpolu spalvas;
  • Sarkanie sīpoli;
  • Dilles svaigas;
  • Citronu miziņa;
  • 2-3 karotes augu eļļas;
  • Krēmveida mārrutki;
  • Spoonful cukurs;
  • Baltā pipari (zemes);
  • Jūras sāls.

Sagatavošanas metode:

Noņemiet miziņu no viena citrona, smalki sagrieziet dilles un samaisiet. Sasmalcina mizu un garšaugus ar rupju jūras sāli un cukuru. Laša fileja, kas sasmalcināta ar šo maisījumu, iesaiņota ar plēves plēvi un ievietota ledusskapī. Pēc 2 stundām zivis var sasniegt un sagriezt mazos gabaliņos. Gurķi, kas iztīrīti no ādas, lielas sēklas izņemtas ar karoti. Grieziet mīkstumu mazos kubiņos. Ļoti smalki sagrieziet sarkano sīpolu - praktiski drupiniet. Karbonāde zaļos sīpolus. Samaisiet lasi ar dažiem kaviāriem, gurķiem, sīpoliem, mārrutkiem un sviestu. Sezona zobakmens ar baltiem pipariem. Uzkodas var pasniegt ar grauzdiņiem vai grauzdiņiem.

5. recepte: laša tartars ar avokado

Šāda uzkoda ir ne tikai garšīga, bet arī uztura. Meitenes noteikti ņem vērā šo recepti.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • 150 g gaiši sālīta laša;
  • Avokado;
  • Sarkanie sīpoli;
  • Kaperu karote;
  • Olīveļļa;
  • Malti melnie pipari;
  • Citronu sula;
  • Sāls.

Sagatavošanas metode:

Sasmalciniet kaperus un sīpolus, pagatavojiet olīveļļu, pagatavojiet piparus. Avokado mīkstums sagriež kubiņos, apkaisa ar citrona sulu. Laša fileja smalki sagriezta. Izgrieziet apli no klaipas ar īpašu salātu gredzenu, ielieciet to uz šķīvja. Uzlieciet zivs slāni uz klaipas, tad avokado un sīpoliem ar kaperiem. Tad atkal zivs un avokado. Apkaisiet laša tartāru ar olīveļļu un pasniedziet.

Lašu tartars - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem

Vissvarīgākais laša tartāra gatavošanas noslēpums ir zivju iepriekš marinēšana vai sālīšana. Jūs varat vienkārši berzēt laša fileju ar sāli un garšvielām, ietiniet pie plēves un pāris stundas ievietot ledusskapī.

Un jūs varat izmantot šo recepti: sagrieziet fileju šķīvītēs (šķēlēs), samaisiet pareizo sāls daudzumu katliņā ar vārītu ūdeni istabas temperatūrā. Ievietojiet zivis šķīdumā un atstājiet uz piecām minūtēm. Jūs varat ievietot slodzi tā, lai gabali nerastos. Tad lasi jāievieto caurdurā un ļaujiet šķidrumam notecēt. Tagad zivis tiek novietotas tvertnē slāņos, katrs slānis ir eļļots ar olīveļļu. Nogatavinātas zivis ledusskapī vienu dienu. Gatavās zivis var aromatizēt ar citronu sulu un pagatavot aromātiskiem augiem. No šī viegli sālīta laša iznāks liels zobakmens!

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt