Vistas krūtiņa ir veselīga uztura gaļa, kas ir ieteicama tiem, kas meklē veselīgu dzīvesveidu, un tiem, kas cer atbrīvoties no dažām papildu mārciņām.
Tomēr krūtis bieži ir pārāk sausa un stingra. Kā to izvairīties? Lielākā daļa pavāru iesaka jums ievērot dažus noteikumus, no kuriem pirmais ir izmantot pareizo marinādi vistas krūtīm.
Vistas krūtiņa marinādes sagatavošanas vispārīgie principi
Nevēlams pievienot majonēzi un citus etiķus saturošus maisījumus. Ja vistas krūtiņa marinādē ir daudz skābes, tad gaļa saņem asu garšu un būs skarba. Kopumā nepadariet maisījumu pārāk skābi, neatkarīgi no tā, ko jūs nolēmāt pievienot: etiķis, dažu citrusaugļu sula vai kefīrs.
Pārāk dāsna marinādes marināde vistas krūtīm krāsnī arī nav tā vērta. Sāls veicina to, ka gaļa ātri zaudē sulu un kļūst par “gumiju”. Labāk ir pievienot sāli pie marinēšanas procesa beigām, 10 līdz 15 minūtes pirms cepšanas.
Ja vēlaties iegūt sulīgu un mīkstu ēdienu, nopirkt atdzesētu, nevis sasaldētu vistas gaļu, un to, kas vairākas reizes tika sasaldēta - atdzesēta, nekādi marinādi vistas krūtiņa šašlikam ietaupīs! Nemaz nerunājot par to, ka šādu gaļu var viegli saindēt. Tāpēc ņemiet produktu tikai uzticamā veikalā.
Izmantojot vistas krūtiņas marinādi, cepeškrāsnī var cept visu vistu, tikai jums ir nepieciešams marinēt to daudz ilgāk, vislabāk to atstāt nakti. Bet cept vistas, tāpēc izrādījās, nav sauss, bet sulīgs, labāk piedurknes. Ja jums patīk garoza, tad jūs varat izcelt (esiet uzmanīgi, lai neapdedzinātu sevi!) Uzmava un padara temperatūru augstāku. Vistas krūtiņu marinādē ievieto dažādas garšvielas. Tas, protams, ir atkarīgs no garšas, bet vispārpieņemtie garšvielas ir šādi:
- Karijs;
- Peppers;
- Ķiploki;
- Monētu kaltuve;
- Sage;
- Ingvers;
- koriandrs;
- Baziliks;
- Timiāns.
Jūs varat izmantot gatavus maisījumus vai izveidot savu. Un jūs varat pagatavot marinādi vistas krūtiņa kebabam vai ceptajam ēdienam, ierobežojot sevi ar kaut ko. Piemēram, interesantu garšu dod timiāna trauks, bieži parādās „solo” un karijs (lai gan šajā gadījumā var būt nepareizi runāt par solo, jo karijs ir garšvielu maisījums). Bet ar garšvielām ir svarīgi ne pārspīlēt to, pretējā gadījumā vistas krūtiņu marināde krāsnī pārspēs paša putna garšu!
Krūšu mīkstināšanai jābūt no stundas līdz divām, ilgāk turot, tas nav jēgas.
Ātrāk, tas marinē istabas temperatūrā, bet, ja šī „istabas temperatūra” ir pārāk augsta, labāk ir ievietot ledusskapī bļodiņu vistas.
Pārliecinieties, ka vistas krūtiņa marināde pilnībā sedz gaļu. Ja tas tā nav, periodiski izņemiet bļodu un samaisiet saturu, nodrošinot, ka vistas ir pilnībā smērētas ar marinādi.
Recepte 1. Marināde kefīra vistas krūtiņa iesmalcināšanai
Sastāvdaļas
- Ķiploki - 2 krustnagliņas (3, ja mazas)
- Lemon - apmēram trešdaļa no mazajiem citrusaugļiem
- Kefīra 1% tauku - ceturtdaļdaļš
- Sīpoli - maza izmēra sīpoli
- Timiāns, piparmētras, nedaudz melnie pipari
- Sinepes - ēdamkarote
- Sāls pēc garšas; pievienojiet stundu pēc kodināšanas vistas sākuma
Vārīšanas metode
- Ķiploku nomizo un sasmalcina, izspiediet sulu no trešdaļas citrona. Sīpoli ir arī mizoti un ļoti smalki sagriezti. Kefīru sajauciet ar ķiplokiem un sīpoliem ar šampanieti, pēc tam uzmanīgi samaisiet citrona sulu un pēc tam sinepes un melnos piparus. Ja jūs izmantojat svaigus zaļumus, tas ir jāsasmalcina pēc iespējas mazāku, jūs pat varat sasmalcināt to ar blenderi. Ja sausa - berzējiet to starp pirkstiem. Tad marinādei pievienojiet sakapātus zaļumus.
- Ievietojiet vistas krūtiņu marinādē un turiet to apmēram stundu, tagad un tad pagrieziet. Tad pievienojiet sāli, vēlreiz samaisiet un vēl 15 minūtes marinējiet vistu.
- Cepiet piedurknē vai pagatavojiet šašabu.
Recepte 2. Vistas krūtiņas marināde krāsnī ar medu
Sastāvdaļas
- Medus - 4 ēdamkarotes
- Sausie pikantie zaļumi (timiāns, baziliks, rozmarīns uc) - 1 ēdamkarote
- Sojas mērce - 2 karotes
- Olīveļļa vai kukurūzas eļļa - 5-6 karotes
- Melnie pipari - pēc garšas
- Sālījums šajā marinādē vistas krūtiņiem nav nepieciešams, lai pievienotu - sāļums pievienos sojas mērci
Vārīšanas metode
- Izkausējiet medu ūdens vannā (ievietojiet traukā traukā medu ar ūdeni un uz gāzes; uzsildiet, nepārtraukti maisot medu).
- Šķidru medu samaisa ar sojas mērci, tad pievieno augu eļļu un labi samaisa. Pievieno sausus garšaugus un piparus.
- Marinējiet krūtiņu šajā kompozīcijā apmēram stundu un tad cepiet to piedurknē. Ir jauki pievienot jaunus kartupeļus un pārlej visus marinādes paliekas - jūs saņemsiet gardu ēdienu nedaudz austrumu stilā.
Recepte 3. Marināde vistas krūtiņiem “Sausā”
Šī vistas krūtiņa marināde ir īpaši piemērota tiem, kas mīl pašas vistas garšu, nevis garšvielas.
Sastāvdaļas
- Sāls - karote
- Cukurs - karote
- Augu eļļa - 2 karotes
Vārīšanas metode
Sajauciet sāli un cukuru ar sviestu un ar maisījumu berzējiet vistas krūtiņu. Novietojiet zem nelielas kravas un turiet apmēram stundu, un tad cepiet piedurknē.
Receptes 4. Marināde pikantām vistas krūtiņām
Sastāvdaļas
- Augu eļļa (labāk lietot olīveļļu) - 2 karotes
- Lemon - 1/2 mazs
- Cukurs - 2 lieli karotes
- Ķiploki - 4-6 vidēja izmēra krustnagliņas
- Ingvers - gabals apmēram trīs cm garš
- Sojas mērce - 2-3 karotes
- Kaļķi - šķēle (jūs varat izmantot laima sulu - pilno tējkaroti)
- Melnais pipars
- Ja jums šķiet, ka mērce nav pietiekami sāļa, pievienojiet nedaudz sāls.
Sagatavošanās
- Noņemiet miziņu no pusi citrona, pēc tam izspiediet sulu. Ķiploki izlaiž caur presi. Ingvera miza un smalki sakapājiet (bet labāk nav berzēt uz terke).
- Samaisiet citronu un laima sulu ar sojas mērci un augu eļļu, ielieciet ingveru un ķiplokus, samaisiet, pievienojiet piparus un, ja nepieciešams, sāli. Novietojiet mērogoto citrona miziņu.
- Vistas krūtiņu ievietojiet marinādē uz pusotru stundu un pēc tam pagatavojiet.
Recepte 5. Marināde vistas krūtiņiem cepeškrāsnī ar skābo krējumu
Sastāvdaļas
- Skābais krējums - pusi tasi (labāk lietot 20% tauku)
- Sinepes (jūs varat lietot parasto, krievu valodu, un jūs varat izvēlēties dažas rafinētas mīkstākas) - tējkarote ar augšu
- Sausais paprikas pulveris - tējkarote
- Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
- Karijs - apmēram pusotra tējkarote
- Kaļķu vai citronu sula - apmēram tējkarote
- Garšīgi garšaugi, jūsu gaumei, jūs varat sajaukt itāļu vai provanču maisījumu - pusi tējkarote
Vārīšanas metode
- Ķiploku nomizo un iziet cauri ķiplokiem.
- Skābā krējumā sajauciet visu citrusaugļu sulu, pēc tam turpiniet maisīšanu ar noslaucīt, liek ķiplokus, kariju un papriku, ielieciet zaļumus viegli sasmalcina starp pirkstiem.
- Izplatiet šo marinādi uz krūtiņa vai vistas krūtiņa gabaliem un glabājiet to apmēram pusotru stundu, pārliecinoties, ka vistas gaļa ir pārklāta ar mērci uz visām pusēm, ja nepieciešams, pagrieziet to uz sāniem.
Recepte 6. Marināde ananāsu vistas krūtiņam
Sastāvdaļas
- sinepju graudaugu - 1 karote
- Parastās sinepes - 1 karote.
- Pusbuļi (400 g) konservētiem ananāsiem
- Skābais krējums 15 - 20% - 3 karotes
- Pepper Mix - pusi tējkarote
- Sīpoli - maza izmēra sīpoli
- Sāls - no pusi līdz veselai tējkarotei
- Ābolu sidra etiķis - 1 karote
Vārīšanas metode
- Nogrieziet sīpolus un sagrieziet tos diezgan smalki; Sīpolu var arī sagriezt ar rīsu vai kombainu, maisītāju un tamlīdzīgu.
- Ananāsu un sīrupu ievieto maisītāja traukā, tad sagrieziet šķidrā biezenī. Tomēr jūs varat atstāt gabalus lielākus, bet ne gluži biezus.
- Samaisa bļodā ar blenderi vai skābo krējumu ar ananāsu biezeni un sinepēm. Tad pievienojiet sīpolu un piparu maisījumu, labi samaisiet. Un tikai beigās pievienojiet sāli un etiķi (varat to darīt bez tā).
- Vistas krūtiņa, kas marinēta ananāsu marinādē, ir jāturpina gatavot ar ananāsiem, piemēram, jūs varat cept krūtiņu ar ananāsu šķēlītēm un sieru.
Recepte 7. Vistas krūtiņa marināde “Mārrutku” krāsnī
Patiesībā tas ir smieklīgs nosaukums. Marināde ir ļoti garšīga, tā ir tikai mārrutki. Labāk ir paņemt mārrutku saknes gabalu, bet, ja tas nav iespējams, tad parastā mārrutkera burkā būs vienkāršākais, vislabāk ir bez bietes vai krējuma. Tomēr jūs varat tos izmantot.
Sastāvdaļas
- Mārrutki - centimetru saknes šķēle 3 - 4 (vai 2-3 karotes gatavu mārrutku no burkas)
- Skāba krējums 20% - pusi tasi
- Tomātu pasta - 1 karote
- Pētersīļi (svaigi; ja nē, varat izžāvēt)
- Sāls - tējkarote
Vārīšanas metode
- Ja izmantojat svaigu mārrutku sakni, tas ir jānomazgā un jātīra, pēc tam sarīvē vai sasmalcina, izmantojot jebkuru piemērotu virtuves ierīci.
- Smalki sakapājiet svaigas pētersīļus un sakapājiet žāvētas pētersīļus, varat to sasmalcināt javā.
- Samaisiet skābu krējumu (jūs varat lietot biezāku, bet mazāk tauku jau ir nevēlama) ar mārrutkiem, svaigi rīvētu vai no burkas, pievienojiet pētersīļus un tomātus un vēlāk - sāli.
- Marinēt vistas krūtiņu apmēram divas stundas.
Receptes 8. Marināde vistas krūtiņa kebabam ar balto vīnu
Viens no izsmalcinātākajiem un garšīgākajiem vistas marinādēm.
Sastāvdaļas
- Oranžs - 1 gab.
- Lemon ir puse no vidējā līmeņa
- Medus - 2 - 3 ēdamkarotes
- Ingvers - gabals apmēram 3 cm
- Baltā vīna galds - 3/4 kauss
- Zaļie (dilles, timiāns, baziliks un tamlīdzīgi svaigi) - mazs ķekars
Vārīšanas metode
- Oranžs mazgāt ļoti rūpīgi, ar suku. Noņemiet miziņu no tās un sagrieziet ar pāris milimetriem, izmantojot virtuves šķēres.
- Sagriež citronu plānākajos lokos.
- Izkausējiet medu ūdens vannā tā, lai tas kļūtu pilnīgi šķidrs.
- Ingvers nomazgājiet zem tekoša ūdens, tīra un sagriež mazās plāksnēs.
- Izspiediet sulu no apelsīna.
- Rūpīgi izskalojiet zaļumus, vispirms nometot to ūdenī un pēc tam zem tekoša ūdens. Karbonāde ir pēc iespējas mazāka.
- Medus ievieto apelsīnu sulā un rūpīgi samaisa līdz gludai. Pievienojiet baltvīnu. Atkal, samaisa visu labi un pat pārspēja nedaudz.
- Tagad jūs varat pievienot cietas sastāvdaļas - miziņas un citrona gabalus, zaļumus.
- Samaisiet marinādi vēlreiz un iemērciet vistas krūtiņu tajā. Atstāj marinēt vismaz pusotru stundu.
Marināde vistas krūtīm: triki un padomi
- Dažreiz ir grūti sagriezt pietiekami smalki ķiplokus, īpaši jaunus. Lai vienkāršotu savu uzdevumu, sasmalciniet krustnagliņu, spiežot to ar nazi.
- Ieteicams pievienot marinādei taukus. Kukurūzas eļļa ir labākā, bet jūs varat izmantot arī jebkuru citu skābo krējumu, smago krēmu un tā tālāk.
- Ja nav uzmavas, vistas krūtiņu var cept mērcē vai ar foliju pārklātā veidā.
