Tie dzer balto sauso vīnu

Baltvīna ražošana tiek uzskatīta par nedaudz mazāk sarežģītu un dārgāku nekā alkoholiskie dzērieni no tumšām vīnogām. Iespēja iegādāties augstas kvalitātes un lēti balta galda vīna pudeli ir diezgan augsts, tāpēc daudzi mūsu tautieši izvēlas šāda veida alkoholu. Tomēr uzkodas uz šiem dzērieniem nebūs piemērotas visiem. Kas ir labs sarkanvīnam, var pilnīgi pārspēt baltā garša. Zināšanas, ar kurām sausa baltais vīns ir piedzēries, ļaus Jums baudīt gan pušķi, gan gatavo ēdienu garšu.

Labākās sausās baltvīna šķirnes

Baltie sausie vīni ir izgatavoti no vieglām vīnogu šķirnēm, kas parasti aug reģionu ziemeļu reģionos, kas specializējas šīs kultūras audzēšanā. Savāc ogas tikai pēc nogatavošanās, un cukura saturs tajos būs 18-20%. Pēc procesa pabeigšanas cukura atlikuma saturs baltajā sausajā vīnā nedrīkst pārsniegt 3 g uz kvadrātdimetru. Šādu dzērienu stiprums parasti svārstās no 9 līdz 13 procentiem.

Sausā baltvīna pušķis ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Viena no galvenajām ir vīnogu šķirne, no kuras tika pagatavots dzēriens. Bieži vien vīni ir īpaši klasificēti attiecībā uz izejvielām, kas tika izmantotas ražošanā. Populārākie ir sausie baltvīni, kas izgatavoti no šādu šķirņu vīnogām:

• Chardonnay. Labākie šīs šķirnes vīni tiek ražoti Francijā, Austrālijā un ASV (Kalifornijā). Dzērieniem no vīnogām, kas audzētas Itālijā, Jaunzēlandē, Čīlē, Argentīnā, Austrijā, Vācijā un Dienvidāfrikā, ir arī mīļotāji. Šīs šķiras vīnu īpašā iezīme ir ozola notu klātbūtne. Dārgi dzērieni saņem tos ilgstošas ​​uzturēšanās dēļ ozolkoka mucās, lētāks aromāts tiek dots ar ozola čipu vai pat ozola ekstrakta palīdzību.
• Riesling. Vācija pamatoti lepojas ar šī vīnogu šķirnes vīniem. Labi dzērieni no tā tiek ražoti arī Francijā, Austrijā, Ungārijā, ASV un Argentīnā. Viņi mīl šīs šķirnes ābolu bumbieru piezīmēm pušķī. Patiesi šī dzēriena cienītāji to novērtē un smalkas petrolejas notis.
• Gewurztraminer. Neskatoties uz to, ka šīs šķirnes vīnogām ir vācu nosaukums, to audzē galvenokārt Francijā. Dzērieni no šīs šķirnes ogām tiek ražoti arī Itālijā, Vācijā, Jaunzēlandē, Austrālijā, Čīlē, ASV, Kanādā. No šī izejmateriāla ražotā vīna krāsa ir nedaudz rozā vai vara. Tas ir tāpēc, ka šīs šķirnes vīnogas ir rozā. Vīniem ir taukains un pikants aromāts, kas dažiem šķiet pat smaržots.
• Maskata. Labas šīs šķirnes vīnogas tiek audzētas Francijā, Itālijā, Portugālē, Spānijā, Grieķijā, kā arī Krimā. Vīnogām, kas iegūtas no šīs vīnogu šķirnes, ir gaiši muskatrieksti un ziedu notis, par kurām daudzi cilvēki to novērtē.
• Pinot Gris. Šīs šķirnes vīnogas audzē galvenokārt Francijā un Itālijā. ASV, Dienvidāfrikā, Jaunzēlandē, Austrālijā ir tādi vīna dārzi. Šo ogu vīniem ir ziedu un augļu aromāts ar citrusaugļu un medus piezīmēm.
• Sauvignon Blanc. Novērtēts ar bagātīgu garšu klāstu: pušķis var izjust zāli, ziedu, augļu, pikantu un pat minerālu. Francija ir slavena ar vīniem no šīs vīnogas, bet tās ražo arī citās valstīs: Itālijā, Jaunzēlandē, Argentīnā, Čīlē, Dienvidāfrikā un ASV.

Aligote, Pinot Blanc, Semillon un citi tiek izmantoti arī baltvīnu ražošanā. Vairāku vīnogu šķirņu kombinācija ļauj iegūt dzērienus, kas ir unikāli organoleptiskās īpašības.

Pamatnoteikumi sausā baltvīna dzeršanai

Baltais sausais vīns ir ēdnīca, tas nav ierasts dzert bez uzkodām. Turklāt ir vairāki vienkārši noteikumi par šādu dzērienu lietošanu.

• Baltais sausais vīns ir atdzesēts nedaudz vairāk nekā sarkans. Tas tiek pasniegts vēsā veidā. Ideālā temperatūra ir atkarīga no konkrētā vīna veida, vidēji tas ir 10-13 grādi.
• Dzert balto vīnu no stikla glāzes ar augstu stublāju. Dekors nav apsveicams, jo tas neļauj apbrīnot dzēriena krāsu. Turiet stiklu pie kājām, lai tā saturs netiktu sildīts ar plaukstu. Optimālais šādu stiklu apjoms ir 0, 3-0, 35 litri, bet aizpilda tikai divas trešdaļas.
• Pirms vīna dzert, nebūtu ievainots apbrīnot, sajust savu pušķi. Dzert vīnu mazos sipos.

Baltvīns nav spēcīgs dzēriens, bet to var atšķaidīt ar tīru ūdeni. Šādā gadījumā vienu vīna daļu ielej stiklā un pievieno trīs daļas ūdens.

Ko ēst sausu baltvīnu

Izvēloties uzkodas baltajam vīnam, jums jābūt uzmanīgiem. Lielākajai daļai šo dzērienu ir smalks pušķis un mīksta pēcgarša, kas viegli saplīst ar nepareizi izvēlētu ēdienu.

Balto sauso vīnu uzkodas izvēle bieži ir atkarīga no tā šķirnes.

• Chardonnay tiek pasniegts ar mājputnu, zivju vai sēņu ēdieniem. Piedāvā arī cūkgaļu, kūpinātu zivju un sieru. Šis dzēriens ir apvienots ar japāņu virtuves ēdieniem.
• Rieslinga maisījums ir labi savienots ar cūkgaļas un zivju ēdieniem. Uz šo vīnu jūs varat iesniegt pikantus ēdienus, kas ir raksturīgi Meksikas virtuvei.
• Gewurztraminer apvieno ar kūpinātu zivju, medījumu, sieru. Turklāt tas var piedāvāt ruļļus un suši.
• Muscat ir labs papildinājums augļiem, mīkstajiem sieriem, cepumiem, cepumiem. Tam var pasniegt grauzdiņus vai canapes ar mīkstu sieru, lašiem.
• Pinot Gris ir piemērots uzkodas augļu un ogu mērcē, jūras zivīm.
• Sauvignon Blanc ieteicams pasniegt ar zivīm, jūras veltēm, kazas sieru.

Gandrīz jebkuru balto sauso vīnu var pasniegt:

• grilētas zivis vai cep krāsnī;
• mājputnu ēdieni;
• kazas siers;
• sparģeļi;
• dārzeņu salāti, kas sagatavoti ar olīveļļu;
• jūras veltes.

Cēzara salāti jebkurā tās variantā būs lielisks uzkodas baltam sausajam vīnam.

Baltā sausā vīna ēdieniem ir daudz variāciju. Viņu izvēle var būt atkarīga no vēlamā alkoholiskā dzēriena veida. Šādā gadījumā jūs varat sekot vispārējiem ieteikumiem par balto sauso vīnu izmantošanu.