\ t
Grauzdēta vista ar riekstu mērci - ēdiens, ko var pagatavot parastai maltītei, kā arī svētku galds vai svētdienas vakariņas. Šajā receptē nav neparastu produktu - vistas kājas vai ciskas, standarta garšvielu un riekstu komplekts. Šajā receptē es izmantoju zemesriekstus, bet to var nomainīt ar citiem riekstiem - koka, valriekstu, vai, piemēram, Indijas riekstiem.
Apmēram pēc stundas jūs saņemsiet gardu ceptu vistu biezā un aromātiskā zemesriekstu mērcē. Ar trausliem kartupeļiem vai drupātiem rīsiem šis ēdiens ir cienīgs svētku galds - garšīgs un apmierinošs!
Svarīgi ir arī tas, ka jūs varat pagatavot vistu svētku dienā, nākamajā dienā tas būs vēl garšīgāks.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda 15 minūtes
- Porcijas: 6-8
Saldētas vistas sastāvdaļas zemesriekstu mērcē
- 6 vistas kājas;
- 2 lieli sīpoli;
- 120 grami baltmaizes;
- 4 ķiploku daiviņas;
- 100 g zemesriekstu;
- 180 ml sausā baltvīna;
- 350 ml vistas buljona;
- 1 čilli pods;
- 6 lauru lapas;
- ķirbju vai pētersīļu ķekars;
- 25 g kausēta sviesta;
- koriandrs, ķimenes, krustnagliņas, sinepju sēklas, maltas paprikas, pipari, sāls, augu eļļa.
Metode, kā pagatavot gardu ceptu vistu ar riekstu mērci
Vistas kājas tiek mazgātas ar aukstu tekošu ūdeni, žāvētas, sagrieztas caur savienojumu, lai iegūtu mazākus gabalus.
Ieeļļojiet pannu ar augu eļļu, lieciet izkausēto krējumu. Kad sviests ir izkusis, vistas uzklāj uz pannas, apcep līdz zeltaini brūnai apmēram 4 minūtes katrā pusē.
Kamēr vistas ir grauzdētas, pagatavojiet garšvielas. Ņem tējkaroti koriandra sēklu, piparu, sinepju un jeera, pievienojiet 2-3 daiviņas. Mīkstās garšvielas smalcināšanā.
Izgrieziet divus lielus sīpolus kubiņos, ielejiet tos pannā, apcepiet ar vistu.
Sīpoliem nav nepieciešams cept atsevišķi, tā gatavošanas procesā sasniegs vēlamo stāvokli.
Pēc tam apcepiet vistas, kas sasmalcinātas ar garšvielām un sarkano papriku.
Šajā posmā ielej sausu baltvīnu, iztvaicējiet to 10 minūtes, pēc tam ielej pusi vistas buljona, sāliet visu pēc garšas. Aptuveni pusstundu gatavojiet uz mērenas karstuma.
Sausā baltmaize ar tosteri. Nomizo ķiploku daiviņas. Zemesrieksti blanšē, skrāpē ādu.
Ielieciet zemesriekstus, ķiplokus un baltmaizes šķēles maisītāja traukā.
Ielejiet atlikušo vistas buljonu blenderī, sastāvdaļas sasmalcina, līdz iegūst viendabīgu suspensiju. Ja nav gatavas vistas buljona, buljona kubu izšķīdina tasē verdoša ūdens.
Ielej kartupeļu biezeni uz pannas, viegli samaisiet, sakrata, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Pievienojiet lauru lapas, čili piparus, pagatavojiet klusu uguni bez vāka vēl 25 minūtes.
Pirms pasniegšanas apkaisiet ceptu vistu riekstu mērcē ar sasmalcinātiem riekstiem un cilantru. Bon ēstgribu, gatavot ar prieku!
Šī recepte ir balstīta uz Marokas virtuvi. Lai palielinātu austrumu garšu un mērces garšu, mēģiniet gatavot vistas gaļu ar kokosriekstu pienu, iegūstot neparasti garšīgu un eksotisku.
