Siera cepumi ar kardamonu un kanēli - maigi, smalki, smaržīgi un ļoti vienkārši. Ja jūs ieliecat savu roku, tas pagatavos mazāk nekā pusstundu, un ticiet man, jums nebūs noguruši. Es atceros biezpiena trijstūri no bērnības - mājās tējai, apmeklējot svētku galdu. Mājas stila bufetē, mazā vāze ar delikatesi, ko mana vecmāmiņa veica, vienmēr bija draudēja, jo daudzi to sauca - vecmāmiņas biezpiena cepumus. Šī ir populārākā mājas cepšanas cienītāju recepte - tā bija un joprojām ir.
Slepenas sastāvdaļas nav šeit, viss ir neticami vienkāršs. Kardamons un kanēlis ir pieejamas garšvielas, kas dos cepšanai saldu austrumu garšu, bez tām sīkdatnes būs mazliet garlaicīgas, bet vēl garšīgas, drupas, kausējas mutē.
- Vārīšanas laiks: 45 minūtes
- Porcijas: 8
Sastāvdaļas biezpiena cepumiem ar kardamonu un kanēli
- 200 g tauku biezpiena;
- 120 g sviesta;
- 300 g kviešu milti;
- 100 g smalka cukura;
- 10 g maltas kanēļa;
- 5-6 kārbas no kardamona;
- soda vai cepamais pulveris.
Vārīšanas metode biezpiena cepumiem ar kardamonu un kanēli
Izsijājiet kviešu miltus bļodā, pievienojiet 1/3 tējkoda vai cepamo pulveri. Mēs sasmalcinām kardamona kārbas ar piķi, ielej sēklas javā un sasmalcina to pulverī. Sajauc miltus ar kartupeļu biezeni.
Sviestu sagrieziet kubiņos. Pievienojiet sasmalcinātu sviestu bļodā ar miltiem. Īsās mīklas sviestam jābūt aukstam, tāpēc nav nepieciešams to iepriekš no ledusskapja iegūt, un mīkla ir jāsagatavo pēc iespējas ātrāk.
Rīvējiet rokas ar miltiem un sviestu, lai iegūtu smilšainu drupatu.
Pēc tam pievienojiet tauku biezpienu. Ir svarīgi, lai biezpiens būtu svaigs, bez skābes. Tās ir visas sastāvdaļas mīklai biezpiena cepumiem ar kardamonu un kanēli. Kā redzat, tās ir vienkāršas un pieejamas.
Tagad mīciet mīklas - pulvera miltu galdiņu vai plātni, izplatiet masu, ātri samaisiet, ielieciet bulciņā. Ielieciet bulciņu bļodā, ievietojiet to ledusskapī uz 20 minūtēm un tikmēr karsējiet cepeškrāsni līdz 160-180 grādiem pēc Celsija.
Apšļakstiet miltus uz klāja, izlieciet mīklu ar slāņa biezumu apmēram no 3 līdz 4 milimetriem.
Ņem stikla, kas izgatavots no plānas stikla ar asu malu, apļa diametrs + - 8 centimetri. Izgrieziet stikla apļus, savāc mīklas paliekas (sagrieziet), izvelciet vēlreiz un izgrieziet vairāk sīkfailu.
Ielej šķīvī ar smalku cukuru un maltu kanēli, samaisa.
Ievietojiet mīklas apli cukura plāksnītē, tad salociet cukuru uz pusi pusi, daļēji iemērciet cukurā ar kanēli. Atkal, salociet uz pusēm ar cukuru, iemērcot augšējo ceturksni cukurā. Cukura sīkfailu apakšdaļu nevar dunkēt - tas sadedzinās!
Uz cepešpannas ievietojiet eļļotas pergamenta loksni. Uz pergamenta mēs izplatījām biezpiena cepumus ar kardamonu un kanēli 1,5-2 centimetru attālumā viena no otras.
Nosūtiet pannu uz apsildāmu krāsni, cepiet 15-20 minūtes. Cepšanas laiks un temperatūra ir atkarīga no Jūsu krāsns īpašībām, un tas var nedaudz atšķirties no maniem ieteikumiem.
Pasniedzot ar pienu vai tēju, baudot, atceroties bērnību! Bon apetīte!
