Melnā kūka - vispārīgie principi un metodes ēdiena gatavošanai
Ko nozīmē melnā kūka? Protams, šokolādes aromāts, ko tam piešķir kakao, ir pulveris no kakao pupiņām. Taču sākotnēji Meksikā un Peru atvērtais produkts pirmo reizi tika izmantots ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī kā nauda - viņi tika samaksāti par precēm, kas tika ievestas pret Dienvidameriku. Daudzas valstis apstrādā kakao dzērienu, izsakot draudzīgumu un viesmīlību. Viņš ieradās Eiropā tikai 17. gadsimtā, bet ieguva popularitāti daudz vēlāk nekā kafija vai tēja. Vietējie konditorejas šefpavāri nevarēja nobaudīt kakao garšu, līdz viņi sāka sajaukt ar vaniļu.
Šodien mēs zinām, ka kakao ir ne tikai vērtīga sastāvdaļa konditorejas rūpnīcām, bet arī ļoti noderīgs produkts cilvēkiem, kuriem ir, piemēram, hipertensija. Viņš spēj pazemināt spiedienu un uzlabot garastāvokli, stimulēt sniegumu un garīgo aktivitāti. Daudzi, iespējams, ir dzirdējuši, ka tumšās šokolādes bārs palielina vitalitāti un veicina prieka hormonu - endorfīnu - ražošanu. Izrādās, ka, pateicoties kakao, mēs varam kļūt nedaudz laimīgāki.
Tas viss attiecas uz melno kūku, jo tieši tā sastāvā esošais kakao saturs ir ieguvis nosaukumu. Lai gan kakao ir augsts kaloriju produkts, tā īpatnība ir ātri piesātināt ķermeni, tāpēc ir grūti ēst daudz šokolādes produktu. Tātad, jūs nevarat uztraukties par šīm papildu mārciņām. Tātad, mēs noņemam stresu - mēs sagatavojam izsmalcinātu, elegantu, maigu un neparasti šokolādes melno kūka!
Melnā kūka - pārtikas sagatavošana
Papildus klasiskajam cepumu un krējuma sastāvam (miltiem, olām, krējumam, cukuram) ir vajadzīgs kakao pulveris. Pārtikas veikalos šo produktu var atrast no daudziem zīmoliem, bet dažreiz to bez garšas un garšas iegūstam, saķerot gabalos. Iepakojumā nav iespējams novērtēt pulvera kvalitāti, bet, ja jūs joprojām uztrauc kūka garša, pārbaudiet kakao mājās, atverot iepakojumu. Maisījumam jābūt smaržīgam un bagātīgam. Ja jūs to sasmalcina starp pirkstiem, putekļi nezaudējas. Slīpēšanai jābūt ļoti smalkai un bez graudu klātbūtnes. Defektīvu kakao pulvera lietošana ir nepieņemama, pareizi sagatavotā dzērienā vai citā kakao produktā tas ir noderīgs ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem no divu gadu vecuma.
Melnā kūka - labākās receptes
1. recepte: upeņu kūka
Melnā šokolāde pamatnei, melnā upeņu pildīšanai un dekorēšanai, melna kafija impregnēšanai - kūka pilnībā attaisno tā nosaukumu. Ērts tumšs sūkļa kūka, kas ir ļoti vienkārša. Lielākais laika (4 stundu) ieguldījums mērcēšanai ir tikai pusotra stunda tortes pagatavošanai, kā arī svaigu desertu nosūtīšana ledusskapī.
Sastāvdaļas:
Sūkļa kūka
Olas (4 gab.), Cukurs (130 g), milti (60 g), ciete (1 ēd.k. L.), kakao (50 g), mīklas cepamais pulveris.
Impregnēšana
Spēcīga kafija (100-150 grami).
Šokolādes krēms
Tumšā šokolāde (200 g), smagais krējums (vēlams 35%, 100 ml), skābs krējums (200 ml), cukurs 45 gr.
Ābolu krēms
100-150 ml upeņu (100-150 g), krējuma siers (100 g), bagāts krējums (100 ml), cukurs (45 g), balts želatīns, upeņu liķieris.
Vārīšanas metode
1. Sūkļa kūka. Sasmalciniet olas ar cukuru līdz baltajai putai. Sajauciet visas sausās sastāvdaļas un samaisiet tās olās ar koka karoti. Mīklu ievietojam formā, kas iepriekš izgatavota no pergamenta, un nosūta to cepeškrāsnī apmēram 45 minūtes. Izgriezt slāņos. 2. Šokolādes krēms. Sasmalciniet tumšo šokolādi. Uzvāra taukainu krējumu un ielej šokolādē. Samaisiet, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi.
Samaisiet krējumu ar cukuru un pievienojiet šokolādei, samaisiet, līdz homogēns maisījums, noslaucīt.
3. Impregnēšanas kūkas. Samērciet apakšējo kūku stipras kafijas veidā, nākamais slānis ir šokolādes krēms, atkal kūka, impregnēšana un krējums.
4. Ābolu krēms. Krējuma krēms ar cukuru, atsevišķi samaisiet ievārījumu ar sieru. Pārlej ar aukstu ūdeni, želatīnu sajauc ar nedaudz sakarsētu šķidrumu un pēc tam ar jāņogu maisījumu. Visu šo, pievieno maisot putukrējumu. Cepešpannas augšdaļu ieziest ar iegūto krēmu un izlīdziniet. Impregnēšana - 4 stundas ledusskapī.
2. recepte: melnā šokolādes kūka
Neapšaubāms neticami šokolādes kūka, kas izgatavota no vienkāršiem produktiem, ir ātra sagatavošana, un garša ir tāda kā dārga konditorejas izstrādājuma garša.
Sastāvdaļas:
Mīkla: milti (150 grami), olas (4 gab.), Sviests (50 grami), cukurs (100 grami), kakao (50 grami).
Krējums: dzeltenumi (2 gab.), Cukura pulveris (200 g), piens (1 glāze), šokolāde (100 grami), milti (1 tējkarote), sviests (100 grami).
Saldējums: kakao (2 karotes), piens (3 karotes), cukurs (2-3 karotes), sviests (1 ēd.k. L.).
Vārīšanas metode
Sasmalciniet sviestu ar cukuru, pievienojiet kakao un dzeltenumus pakāpeniski, maisot pēc katras olas, beigās pievienojiet miltus un saputotus baltumus vēsā putā.
Sajauc, sadaliet divās daļās un izvietojiet divos veidos. (Jūs varat cept vienu kūku un sagriezt divās plāksnēs). Veidlapas ir iepriekš pārklātas ar smērvielu. Mēs cepam 30 minūtes ar 200 grādiem. Esiet uzmanīgi, lai netiktu žāvētas kūkas, jo tās cep ļoti ātri. Krēms
Uzlieciet dzeltenumus ar cukura pulveri, pievienojiet miltus, pienu un rīvētu šokolādi, kas novietota uz neliela uguns. Atdzesē, maisot. Samaisiet sviestu, samaisiet ar krējumu. Kūkas pārklāj ar krējumu.
Salds. Apvienojiet komponentus un uzkarsējiet, lai vārītos. Ieeļļojiet kūku ar izspiedumu.
Izgrieziet šo cieto šokolādes baudu pēc pilnīgas sacietēšanas.
3. recepte: melnā biezpiena krējuma siera kūka
Šo kūka var padarīt pēc iespējas vieglāku, lielisku recepti mazai taukainai biezpienam un krējumam. Tas nesatur miltus. Kopumā viegla un salda brīvdiena!
Sastāvdaļas: olas (4 gab.), Cukurs 6 ēdamk. l + 0,5 ēd.k. vai žāvēti augļi), želatīns (10 g), krējums (250 ml), tumšā šokolāde, lai dekorētu kūku.
Vārīšanas metode
Sūkļa kūka Atdaliet dzeltenumus, pievienojiet cukuru un labi sasmalciniet. Vāveres pātagā ar 5 ēd.k. karotes cukura. Olbaltumvielu masa tiek sajaukta ar putukrējuma dzeltenumiem, kakao pulveri, miltiem, ar etiķi vai citronu sulu, soda. Ātri un viegli sajauciet ar maisītāju ar mazu ātrumu. Mēs izplatījām ieziestos ar augu eļļas formu, cepam 30 minūtes. Pārbaudiet, vai kūkas gatavība ir tikai beigās, lai mīkla neietilpst. Sagriež divās nevienmērīgās kūkās ar garu spēcīgu pavedienu vai garu nazi. Mēs ievietojam plānu kūku veidnē, kas pārklāta ar plēves plēvi, bieza sagriezta kvadrātveida gabalos.
Pildījums. Lai biezpienu padarītu viendabīgu, sajauciet ar cukuru un sasmalciniet to pārtikas pārstrādātājā. Želatīnu atšķaida ar augļu sīrupu (pusglāzē), ūdens vannā izturēsim līdz pilnīgai izšķīdināšanai. Samaisa biezpiena maisījumu ar saldu biezpiena masu, želatīnu, krējumu. Visi sajauc. Pievienojiet augļus. Ielieciet cepumu kubiņus pildījumā, pēdējo reizi samaisiet un ieliet formā. Gatavs ielikt kūku ledusskapī, lai iesaldētu nakti. No rīta mēs pārklājam ar glazūru. Mazā ugunī šokolādes stikla grīdu izšķīdiniet nedaudz ūdenī, pārlejiet ar tējkannu. Atdzesējiet ledusskapī. Kūka ir gatava, var sagriezt. Visbiežāk interesanti tiek iegūti sekcijā, veikls melnais kārklu gabals, garšīgs, smaržojošs šokolāde.
Melnā kūka - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Jūs varat izgudrot savu parakstu Black Cake recepti, izgudrojot pildījumu un krējuma kombināciju. Šeit ir dažas papildu iespējas:
- Kūkas impregnēšana: sajauciet cukura sīrupu ar 50 gramiem brendija, uzvāra.
- Šokolādes-ķiršu krēms: izkausējiet šokolādes stikla grīdu ar 50 gr. sviestu, pievienojiet cukuru un vaniļu, divas olas, divas ēdamkarotes miltu un 100 gramus ķiršu sulas. Samaisiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pagaidiet, līdz sabiezē, atdzesē.
- Šokolādes čipsi kūka dekorēšanai: izkausējiet šokolādes stikla grīdu ūdens vannā, uzklājiet to uz plāksnes ar plānu kārtu, ļaujiet tai sacietēt. Stroke ilgi čipsi un rotā kūka uz sāniem un augšpusē.
Bon apetīte un garšīga dzīve!
