Ķirbju trauks vai skvošs ir augs, kas pieder pie ķirbju ģimenes. Dārzeņu dzimtene ir teritorija, kas atrodas Amerikas centrālajā un dienvidu daļā: zinātnieki konstatēja, ka vietējie iedzīvotāji apguvuši savas audzēšanas tehnoloģijas vairāk nekā pirms 5000 gadiem. 17. gadsimtā spāņu conquistadors ieveda patissons uz Eiropu. Pēdējo 400 gadu laikā rūpnīcas klāsts ir kļuvis daudz plašāks: šodien to audzē lielākajā daļā valstu ar mērenu klimatu.
Skvošs ir ēst kā cepta, marinēta, sautēta, konservēta un cepta. Kaviārs, sautējumi un sānu ēdieni gaļas ēdieniem ir izgatavoti no nenobriedušu augļu mīkstuma. Plāksnes ķirbju mīkstums un sēklas tiek izmantotas alternatīvajā medicīnā kardioloģisko, gastroenteroloģisko, endokrīno slimību un citu patoloģiju ārstēšanai.
Skvoša botāniskais apraksts
Skvošs ir zālaugu augs ar labi attīstītu, šķiedru sakni. Plāksnes formas ķirbis aust vai stiebri ir pārklāti ar asiem ērkšķiem vai plāniem stīviem matiem. Lielām zaļām augu lapām, kas sēž uz garenām lapām, ir piecstūra vai trīsstūra forma. Uz to virsmas ir arī cietais pūka.
Persiki zied vasaras vidū ar lieliem apelsīnu vai spilgti dzelteniem ziediem. Augu augļi ir noapaļoti viltus ogas ar malām. Kārtainās vai gludās disku ķirbju virsmas krāsa var būt balta, dzeltena vai zaļa. Zem augļa ādas slēpj elastīgo mīkstumu un daudzas saplacinātas ovālas sēklas.
Skvošas uzturvērtība
100 g neapstrādātas skvošs satur:
- 588 g proteīnu;
- 5, 498 g ogļhidrātu (ieskaitot 4, 077 g cukuru);
- 0, 093 g tauku;
- 91, 873 g ūdens;
- 1299 g šķiedras;
- 0, 091 g organisko skābju;
- 0, 977 g pektīni;
- 0, 687 g pelnu.
Šī auga celulozē nav holesterīna, cietes un dekstrīnu.
Vitamīni skvošs
Ķirbju ēdieni ir bagāti ar vitamīniem. 100 g šī produkta satur:
- fenilkinons, K-1, 087 mcg;
- holīns, B4 - 8, 109 mg;
- askorbīnskābe, C-19, 061 mg;
- tiamīns, B1 - 0, 562 mg;
- piridoksīns, B6 - 0, 107 mg;
- alfa-tokoferols, E-0, 094 mg;
- Riboflavīns, B2 - 0, 034 mg;
- nikotīnskābe, PP - 0, 639 mg;
- folijskābe, B9 - 29, 894 μg;
- pantotenāts, B3 - 0, 096 mg.
Beta-karotīns ir arī skvošas masā. Šā savienojuma koncentrācija ir 127, 774 μg uz 100 g produkta.
Noderīgi priekšmeti plāksnes ķirbī
Mikroelementi 100 g skvoša:
- bors - 19,668 mcg;
- kobalts - 0, 944 mcg;
- Niķelis - 3, 096 µg;
- vanādijs - 6, 314 mcg;
- cinks - 289, 638 mcg;
- mangāns - 189, 704 mcg;
- dzelzs - 0, 344 mg;
- selēns - 0, 198 μg;
- vara - 74, 117 μg;
- rubīdijs - 5, 573 μg;
- jods - 0, 274 mcg.
Makroelementi ēdiena ķirbju sastāvā (100 g):
- fosfors - 19, 044 mg;
- Kalcijs - 16, 072 mg;
- nātrijs - 3, 077 mg;
- magnija - 24, 703 mg;
- silīcijs - 28, 044 mg;
- Kālijs - 189, 414 mg.
Skvoša kalorijas
100 g neapstrādātas skvošs satur 18, 748 kcal. Vidēja izmēra augļu (250 g) - 46, 87 kcal augļu enerģētiskā vērtība. In stikla ķirbju mīkstums - 28, 122 kcal, ar ēdamkaroti - 3, 749 kcal, tējkarote - 1, 312 kcal. 100 g cepta skvoša kaloriju vērtība ir 81, 709 kcal, sautēta - 18, 904 kcal, marinēta - 17, 993 kcal, cepta - 21, 012 kcal. 100 gramu skvoša kaviāra enerģijas vērtība - 81, 683 kcal.
Noderīgas īpašības
- Skvošs - garšīgi un barojoši dārzeņi ar zemu enerģijas vērtību. Vārīti ēdieni no tiem var būt par pamatu uztura uzturam cilvēkiem, kuri nolemj zaudēt svaru.
- Trauku ķirbis satur E vitamīnu, kāliju, askorbīnskābi un citas vielas, kas var palēnināt ķermeņa novecošanās procesu.
- Skvošs ir bagātīgs vielu avots, kas stiprina imūnsistēmu.
- Antioksidantu savienojumi, ko šis dārzeņi ir bagātīgi aizsargājošās šūnās, no brīvo radikāļu negatīvās ietekmes. Regulāri lietojot to, samazinās audzēja audzēju attīstības risks.
- B grupas vitamīni un citas skvošas mīkstumā esošās uzturvielas dziedē nervu sistēmu un novērš somnologicheskimi traucējumu attīstību. Cilvēki, kas to lieto katru dienu ēdienam, vieglāk panes nervu satricinājumus un stresu, reti sastopas ar garastāvokļa svārstībām, neirozes un depresijas izpausmēm.
- Šī dārzeņu sula satur veselu virkni vielu, kas veicina hemoglobīna veidošanos, normalizējot asinsrades sistēmas darbību. Dzēriens ir noderīgs cilvēkiem, kas cieš no anēmijas.
- Kālija un magnija, kas atrodas mīkstumā un ēdiena ķirbju sēklās, regulē sirdsdarbību, stiprina sirds muskuli, palielina asinsvadu sieniņu izturību un elastību, uztur asinsspiedienu normālos ierobežojumos, novērš asins recekļu veidošanos. Ēdieni no šī dārzeņa ir noderīgi cilvēkiem, kam ir tendence uz insultu un sirdslēkmi, kas cieš no hipertensijas, sirds išēmijas, varikozas vēnas, trombozes, aterosklerozes.
- Skvošs ir bagāts šķiedru avots. Dārzeņi palīdz novērst toksīnus, lieko šķidrumu un kaitīgo holesterīnu.
- Trauku ķirbju ēdieni palīdz paātrināt vielmaiņu.
- Skvoša sulai piemīt choleretic un diurētiskās īpašības. Tāpēc tautas dziednieki iesaka šo dzērienu cilvēkiem, kuri cieš no urīna sistēmas un žults trakta slimībām.
- Pulverizētām ķirbju sēklām, kas sasmalcinātas sēnītei, ir anthelmintiskas īpašības. Ar parazītu invāzijām ir nepieciešams ēst vismaz 3 ēdamk. šo rīku karotes dienā.
- Skvošs ir viegls caurejas līdzeklis. Dzēriens, kas izgatavots no šī dārzeņu un medus sulas, palīdz tikt galā ar ilgstošu aizcietējumu, vēdera uzpūšanos, zarnu kolikas.
- Trauku ķirbju sēklas palīdz normalizēt endokrīno sistēmu. Žāvētas dārzeņu izejvielas maltas kafijas dzirnavās un 20 minūtes pirms katras ēdienreizes. Viena terapeitiskā un profilaktiskā līdzekļa deva - 2 ēd.k. karotes.
- Tautas medicīnā skvošs tiek apstrādāts ar brūci, kas ilgstoši neārstē.
- No šī dārzeņa iegūta sulu palīdz mazināt to cilvēku stāvokli, kuri cieš no zarnu disbiozes.
- Lietderīgi savienojumi, kas atrodas skvošas sastāvā, palīdz normalizēt skābeņskābes līmeni organismā, stimulē olbaltumvielu vielmaiņu. Tāpēc šis produkts bieži tiek iekļauts uztura izvēlnē personām, kas cieš no podagras.
- Trauku ķirbis satur luteīnu un citus savienojumus, kas pozitīvi ietekmē redzes aparāta stāvokli, samazinot astēnija (palielinātas redzes noguruma) un astigmatisma risku (samazināta attēla skaidrība, ko izraisa acs, radzenes vai lēcas formas pārkāpums). Ēdieni no šī dārzeņa ir ļoti noderīgi cilvēkiem, kuriem ir daudz laika pavadīt datora monitora priekšā.
- Skvošas celulozi izmanto, lai izveidotu kosmētisko masku, kas atjauno, mīkstina un uzlabo ādu. Dārzeņu režģis un 20 minūšu garumā uzliek problemātiskajās zonās iegūto biezeni.
Skvoša kontrindikācijas un kaitējums
- Aizliegts ēst ķemmīšgliemenes, kas augušas uz gultas vairāk nekā 2 nedēļas. Šādu augļu mīkstumā uzkrājas kodīgas vielas, kas var izraisīt smagu ķermeņa intoksikāciju.
- Ķirbju ēdieni ir potenciāls alergēns. Cilvēki, kas cieš no pārtikas alerģijām, ir rūpīgi jāiekļauj diētā.
- Skabji ir kontrindicēti personām, kurām iepriekš ir diagnosticētas aizkuņģa dziedzera anomālijas, cukura diabēts, kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūla, hipotensija.
- Trauku ķirbju ēdieni nav ieteicami mātēm, kas baro bērnu ar krūti, un grūtniecības laikā, un bērni, kas jaunāki par 10 gadiem.
