Avokado ir viens no neparastākajiem augļiem. Pateicoties taukainai celulozei, kas satur diezgan lielu tauku daudzumu un unikālu garšu, to plaši izmanto ēdiena gatavošanā. Bet līdz šim ne visi mūsu tautieši zina, kā pareizi ēst avokado. Ēšana šo augļu ir vairākas iezīmes. Zinot tos, jūs nebūs sabojāt dārgu produktu, saņemot tikai pozitīvu iespaidu no iepazīšanās ar to.
Augļa informācija
Amerika ir avokado dzimšanas vieta, kas atgādina šo augļu oficiālo nosaukumu Perseus American. Vēl viens augļa nosaukums ir saistīts ar tā izskatu - to sauc par aligatora bumbieri. Augļiem visbiežāk ir bumbierveida vai vienkārši ovāla forma, pārklāta ar tumši zaļu vai brūnu krāsu.
Augļu izmērs var būt neliels (5 cm) un liels (20 cm), augļu svars visbiežāk svārstās no 120 g līdz 1, 5 kg. Pārdošanā visbiežāk parādās ne pārāk lieli augļi, kuru svars ir aptuveni 200-250 g.
Katrā auglī ir kauls. Attiecībā uz to, vai ēst to pārtikā, pastāv strīdi. Tas ir saistīts ar to, ka tajā ir gan noderīgas, gan kaitīgas vielas. Lielākā daļa patērētāju izvēlas izmest kaulu.
Miza arī nav ēdama. To noņem ar roku vai nogriež ar nazi. Vēl viena iespēja ir atdalīt mīkstumu no mizas ar karoti.
Avokado mīkstums ir sulīgs un taukains, tas veido biezu biezeni, ko ir viegli izplatīt uz maizes, piemēram, pastīti vai sviestu. Tas ir saistīts ar augu tauku sastāva klātbūtni. Tāpēc avokado enerģētiskā vērtība ir diezgan liela: 100 g celulozes ir no 150 līdz 200 kcal. Tas padara produktu ne īpaši piemērotu cilvēkiem, kas lieto diētu, bet šīs kvalitātes dēļ veģetārieši augstu vērtē avokado.
Avokado mīkstums satur daudzas makro un mikroelementus, vitamīnus un augļu skābes, kas nepieciešamas organismam. Produktam piemīt antioksidantu īpašības, uzlabo vielmaiņu, palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības, uzlabo smadzeņu darbību, stiprina imūnsistēmu. Trauki, kas ir pievienojuši avokado celulozi, baro.
Avokado garša ir vāji izteikta, gandrīz neitrāla. Tam ir krēmveida un riekstu notis. Daži no tiem nozvejo priežu riekstu garšu, priežu skuju smaržu. Kombinācijā ar citiem produktiem avokado garša atklājas jaunā veidā.
Tikai gataviem augļiem ir patīkama garša, nenobrieduši rūgti. Pārmērīgi augoši augļi jums arī nebūs patīkami - miesa tajās pārvēršas par bezjēdzīgu, mazu ēstgribu. Ēšanai ir svarīgi izvēlēties optimālā brieduma pakāpi. Lai to izdarītu, jums ir jāpieskaras, nospiediet uz mizas. Ja uz tā paliek ļoti maza dent, augļi ir nogatavojušies, bet nav pārgatavoti. Ādas gaišā krāsa norāda, ka avokado joprojām ir zaļa. Pēc vairāku dienu gulēšanas istabas temperatūrā tas nogatavojas. Nogatavināšanas procesu var paātrināt, nogatavinot gatavus ābolus vai banānus avokado maisā.
Avokado uzglabāšana ledusskapī nav ieteicama - zemās temperatūrās augļi sāk ātri puvi. Bet biezeni iegūst no avokado masas, sajauc ar citronu sulu un uzglabā ledusskapī.
Lietošanas īpašības
Avokado nav gluži ēst kā citi augļi. Pamatnoteikumi ir:
- viņi ēd tikai avokado mīkstumu, kas ņemts no nobriedušiem augļiem;
- Tīra avokado netiek pieņemta, jo tās garša nav pietiekami spilgta;
- Citrusaugļu sulas pievienošana palīdz avokado garšai labāk atvērt un novērš tā mīkstumu;
- Avokado tiek patērēti tikai neapstrādāti: ja tas tiek pakļauts termiskai apstrādei, tas kļūs rūgts. Celulozi var pievienot zupām un citiem ēdieniem, bet tikai pēc tam, kad tie jau ir vārīti un izņemti no plīts.
Ņemot vērā avokado neitrālo garšu, ir daudz veidu, kā to izmantot.
- Avokado celuloze, kas sasmalcināta, tiek izmantota kā sviestmaižu izplatīšanās vai kalpo par pamatu tās sagatavošanai;
- Avokado biezeņi tiek gatavoti mērcēs un pīrāgi, viens piemērs ir meksikāņu uzkodu guakamols;
- Avokado šķēles izmanto ruļļu izgatavošanai, īpaši veģetāriešiem;
- Avokado biezenis var kalpot kā garnīrs zivju un gaļas ēdieniem;
- avokado celulozi izmanto krējuma zupu pagatavošanai (tos pasniedz aukstā veidā);
- ar avokado pievienošanu veikt dažādus pildījumus aukstās uzkodas;
- Avokado kubiņus un šķēles bieži var redzēt jūras veltēs un mājputnu salātos. Avokado ir labi apvienota ar citiem augļiem, kā arī dārzeņiem, sieru;
- uz avokado pamata izgatavo saldējumu, putas un citus desertus, kam nav nepieciešama cepšana;
- Kartupeļi ar kartupeļiem avokado bieži kļūst par kokteiļu un piena kokteiļu sastāvdaļu.
Avokado var pievienot ēdieniem kā šķēles, kubiņus vai kartupeļu biezeni. Lai to izdarītu, mīkstumam ir nepieciešams atdalīties no kaula un mizas, sasmalcināt. To parasti veic šādi:
- Mazgājiet un izžāvējiet avokado augļus.
- Gar apkārtmēru griezumu veic ar asu nazi. Jums ir nepieciešams sagriezt kaulā.
- Pusi sagriežot, augļi ir sadalīti divās daļās.
- Ar karoti izņemiet kaulu kopā ar to.
- Izgrieziet celulozi pa vai pāri (vai ar režģi, ja vēlaties saņemt kubiņus). Griezumiem jābūt dziļiem, ādai.
- Izņemiet mīkstumu no ādas ar karoti vai nazi. Ja jums ir nepieciešams miesa, tas ir vienkārši noņemts ar karoti.
Ja avokado ir nogatavojies, ādu var noņemt ar rokām bez naža.
Avokado celulozes malšanas veids ir atkarīgs no izvēlētās receptes.
Avokado krējuma zupa
Sastāvs:
- avokado - 0, 4 kg;
- vistas buljons - 1, 5 l;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- olīveļļa - 20 ml;
- Sāls, pipari, svaigi garšaugi - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sagriež avokado uz pusēm, noņemot kaulu.
- Karoti mīkstumu no augļu pusēm ar karoti, ievieto maisītāja traukā un sagrieziet to biezenī.
- Avokado biezeni samaisa ar karstu, bet ne verdošu buljonu (optimālā temperatūra ir 70 grādi). Beat ar blenderi vai maisītāju, līdz gluds.
- Atdzesējiet zupu.
- Smalki sagrieziet ķiplokus, viegli apcepiet olīveļļā.
- Apcepiet zaļumus smalki.
- Zupu ielej šķīvītēs, uz katras plāksnes ievietojiet nedaudz grauzdētu ķiploku un sakapātus zaļumus.
Jūs nevarat uzsildīt zupu, nākamajā dienā tas nebūs garšīgs, tāpēc jums vajadzētu gatavot to tādā daudzumā, kādu esat gatavs ēst.
Vistas avokado salāti
Sastāvs:
- avokado - 0, 2 kg;
- ābols - 0, 2 kg;
- citronu sula - 40 ml;
- vārīta vistas krūtiņa (fileja) - 0, 2 kg;
- selerijas saknes - 50 g;
- sīpoli - 75 g;
- pētersīļi - 50 g;
- Sāls, pipari, olīveļļa - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Ābolu nomizo, noņemiet serdi. Celuloze sagriež mazos kubiņos. Apkaisiet ar citrona sulu tā, lai tie netiktu tumšāki.
- Vāra vārītu vistu sālītā ūdenī šķiedrās vai smalki sakapājiet kopā ar vistu.
- Mizas selerijas, sarīvētas rīvētas, uzliktas citām sastāvdaļām.
- Sīpoli, kas atbrīvoti no mizas, sagriež pēc iespējas mazāku un apvieno ar citiem komponentiem.
- Izgrieziet avokado, noņemiet kaulu no karotes. Paņemiet pusi rokā, nogrieziet garenvirzienu uz celulozes, nogriežot to gandrīz uz ādas. Attālumam starp griezumiem jābūt apmēram 1 cm, pēc tam sagrieziet perpendikulāri pirmajam. Atdaliet mīkstumu no mizas ar karoti. Līdzīgi sagrieziet augļa otro pusi.
- Ielieciet avokado gabalus bļodā, samaisiet tos ar dakšiņu, pievienojiet tiem atlikušo citrona sulu, samaisiet.
- Pievieno sāli, piparus, nedaudz olīveļļas (apmēram 20 ml) avokado mīkstumam, samaisa.
- Avokado pastas pārvietošana uz sasmalcinātajiem produktiem, labi samaisa, lai visas sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas.
Salāti, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, ir piemēroti, lai pasniegtu sviestmaizes vai tortes.
Avokado un laša salāti
Sastāvs:
- vieglas sālītas lasi - 0, 2 kg;
- avokado - 0, 3 kg;
- Ķiršu tomāti - 0, 3 kg;
- citronu sula - 60 ml;
- olīveļļa - 40 ml;
- lapu salāti - 50 g;
- sezama sēklas - 30 g;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Atdaliet avokado mīkstumu, tajā pašā laikā sagriežot to apmēram 1–1,5 cm kubiņos
- Griezti lasus apmēram tādā pašā lielumā.
- Salāti saplēš rokas, uzliek trauku.
- Sagriež tomātus uz pusi.
- Sajauc zivis ar avokado un tomātiem. Pievienojiet citrona sulu un sviestu, samaisiet.
- Uzkodas uz salātu lapām, apkaisa ar sezama sēklām.
.
Šo oriģinālo salātu var pagatavot svētku galdam. Tas prasīs maz laika, bet viesi gandrīz noteikti būs apmierināti ar šo gardu gardumu.
Avokado ir unikālas organoleptiskās īpašības, tas labi atbilst mājputnu gaļai, jūras veltēm, dārzeņiem un citiem augļiem. Avokado masa ir iekļauta dažādu desertu un uzkodu sastāvā. Mizas un kaulu satur augļi, neēd.
