Pašdarināts šokolādes krējums. Izsmalcināts deserts un mājas kūka dekorēšana: dažādas šokolādes krējuma receptes

Pašdarināts šokolādes krējums. Izsmalcināts deserts un mājas kūka dekorēšana: dažādas šokolādes krējuma receptes

Šokolādes krējums - vispārīgie sagatavošanas principi

.

Šokolādes patēriņš daudzās valstīs ir diezgan liels, tostarp Krievijā. Ir konstatēts, ka katrs mūsu tautietis patērē vidēji līdz 6 kg gadā.

Tas, protams, ir saistīts ar to, ka šokolāde uzlabo veselību, rada prieku un spēka pieaugumu. Galu galā, klīniskie pētījumi absolūti apstiprina, ka tā sastāvdaļas spēj mazināt stresu. Turklāt šokolādei ir labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu, normalizējot asinsspiedienu un uzlabojot smadzeņu uzturu.

Un īpašā viela teobromīns, kas ir kakao sastāvā, var palīdzēt noteikt glikozes līmeni asinīs atbilstošām vērtībām. Tomēr šis komponents ir ļoti bīstams daudziem dzīvniekiem, tostarp vietējiem, jo ​​tas nevajadzīgi slodina sirds darbu un var veicināt nāvi. Ļoti bieži novēro izteiktu alerģisku reakciju uz kakao, galvenokārt sakarā ar dažādiem šokolādes piemaisījumiem un piedevām.

Apstrāde agri no rīta vai dienas laikā ar tēju vai kafiju ar brīnišķīgu šokolādes krēmu, kas izplatīta uz krekera vai tostera, palīdzēs jums iegūt drosmi un spēku nākamajā dienā. Šokolādes krēms ir ļoti daudzveidīgs, atkarībā no tā konsistences, tie var arī uzklāt kūkas, izrotāt jebkurus konditorejas izstrādājumus un izmantot kā atsevišķu neatkarīgu delikatesi. Šādi ir šokolādes krējuma izgatavošanas pamatmetodes un iezīmes.

Vienkāršs šokolādes krēms

Ļoti izplatīta recepte ir krējums uz kondensēta piena un sviesta. Bet pietiekama ērtības tās sagatavošanā nekādā gadījumā nenozīmē tās garšu. Šim krēmam nevajadzētu būt pārāk šokolādei, mēreni saldam un perfekti apvienotam ar cepumu mīklu. Sastāvdaļas:

• 30 g kakao pulvera;

• 200 g kondensēta piena;

• 180 grami sviesta;

• 20 g konjaka vai degvīna.

Sagatavošanas metode:

Jāprecizē, ka kakao pulvera daudzums ir atkarīgs no tā krāsas un garšas bagātības. Var izmantot, lai padarītu kakao krēmu sausā maisījumā. Bet daudzi pieredzējuši pavāri iesaka sausam pulverim pievienot ļoti karstu pienu vai biezu verdošu ūdeni. Šajā gadījumā krējuma masa ir maigāka, un visas sastāvdaļas ir labāk sajauktas.

Vispirms, sviests nedaudz karsē jebkurā alumīnija tvertnē, izmantojot zemu siltumu. Pēc tam, kad tas nedaudz mīkstina ar maisītāju, pārspiediet to līdz biezai un lēnām mēģiniet ieliet kondensētā pienā, nevis pilnībā, bet sadalot to mazās porcijās - apmēram divas ēdamkarotes, visu laiku maisot ar maisītāju. Nosakiet krējuma gatavību pirms kakao pievienošanas tam var noteikt, cik labi tas nokļūst no jūsu trauku sienām.

Tad pagatavojiet šokolādes biezeni iepriekšminētajā veidā, izšķīdinot sauso pulveri pienā vai verdošā ūdenī, lai iegūtu šķidru maisījumu, ļaujiet tam pilnīgi atdzist un uzmanīgi, nepārtraukti maisot iepriekš sagatavoto krēmu, apvienojiet visas tās sastāvdaļas (varat izmantot sausu pulveri), līdz veidojas vienota masa. Jaunākais iepilda brendiju vai dzērienu.

Šo šokolādes krēmu var veiksmīgi izmantot kūku slāņu slānim un mīklas dekorēšanai.

Klasiskais šokolādes krēms

Šī vārīšanas krējuma metode ir populārākā. Klasiskais šokolādes krēms lieliski apvieno jebkādu mīklu un ir lieliski piemērots kūku dekorēšanai.

Sastāvdaļas:

• 3 bāri no tumšās šokolādes (300 g);

• 400 g sviesta; • 200 g cukura pulvera;

• 2 olas;

• 20 g vaniļas cukura;

• 20 g sāls.

Sagatavošanas metode:

Mēs izņemam sviestu no ledusskapja un ļaujam nedaudz sasilt istabas temperatūrā. Šajā laikā izkausējiet šokolādi ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī un nedaudz atdzesējiet. Ievietojiet mīksto sviestu dziļā traukā, pievienojiet sāli un vaniļas cukuru un pāris minūtes samaisiet ar maisītāju. Tad iegūtajā maisījumā ir cukura pulveris, pievienojot to mazās porcijās. Pēc tam pievienojiet vienu neapstrādātu olu, kādu laiku pārspējiet un arī izšķīdiniet otro olu. Beigās mēs pievienojam šokolādi ar šķidrumu, istabas temperatūru un turpinām pārspēt ar maisītāju vēl 4-5 minūtes.

Šokolādes krējuma kafija

Tagad ņemiet vērā oriģinālo recepti, kas ļauj apdullināt garšu, pamatojoties uz sastāvdaļu, piemēram, kafijas un kakao, kombināciju. Šis krēms piesātinās jebkuru saldumu un padarīs to neaizmirstamu.

Sastāvdaļas:

• 100 g granulēta cukura;

• 200 g stipra melna kafija;

• Šokolādes bārs;

• 3 olu dzeltenumi;

• 100 g sviesta.

Vārīšanas metodes:

Kafija ir labāk gatavot iepriekš. Visvairāk brīnišķīga iespēja - tā ir kafijas pagatavota kafija, un tā nav atšķaidīta ar šķīstošu pulveri. Pēc tam ir nepieciešams atdalīt dzeltenumus no proteīniem. Krēmam nav nepieciešamas olbaltumvielas, bet tās var izmantot, lai padarītu sulīgu cepumu mīklu vai proteīna glazūru un izrotātu kūku vai kūkas ar to. Un dzeltenumus ielej bļodā, pievieno cukuru un sajauc ar maisītāju, līdz balts.

Pēc iegūto baltās olu putas sajaukšanas ar spēcīgu melno kafiju un saturu ievietojiet ūdens vannā. Sildiet mazliet, bet labāk ir samaisīt maisījumu, līdz tas kļūst biezs. Tad berzējiet mazu rīsu šokolādes stieni un viegli ielejiet to radītajā siltajā maisījumā. No ūdens vannas izņemiet krējuma masu, ļaujiet tam nedaudz atdzist un pievienojiet sviestam. Tagad pāris sekundes sitiet ar maisītāju, līdz gluds, un krēms ir gatavs lietošanai!

Krēmveida šokolādes krēms

Šī recepte ir ļoti gaumīga un garšīga, kas var tikt izmantota kūka slāņošanai.

Šī šokolādes krējuma recepte ir ievērojama ar tās ārkārtas maigumu, turklāt ir ērti pagatavot un veiksmīgi pielietot kūka slānim.

Sastāvdaļas:

• 200 g piena;

• 50 g cukura;

• 2 olu dzeltenumi;

• 30 grami cietes;

• tumšās šokolādes bārs;

• 50 g sviesta.

Sagatavošanas metode:

Krējuma izgatavošanai var izdarīt vienkāršu noslaucīt, ja nav vēlēšanās vai iespēju izmantot maisītāju. Vispirms jums ir jāsalauc šokolāde pēc iespējas mazākā un jāizkausē ūdens vannā vai izmantojot mikroviļņu krāsni. Pēc tam, kad dzeltenumi ir atdalīti no olbaltumvielas, iegremdē kādā traukā, pievieno tiem cieti un granulētu cukuru un visu saturu pietiekami noslaukiet, lai iegūtu cietu, gandrīz baltu maisījumu. Pēc tam citā traukā uzklājiet pienu līdz vārīšanās temperatūrai un bez dzesēšanas pievienojiet to iegūtajai dzeltenuma masai. Bet paturiet prātā, ka vārīts piens ir jāizlej ļoti lēni, un maisījums vienmēr jāsamaisa ar noslaucīt.

Tad viss, kas noticis, būtu jānokārto caur biežu sietu un atkal jāvērtē zem zemas siltuma. Tajā pašā laikā turpiniet pārspēt saturu līdz vārīšanai un pēc tam vēl dažas minūtes, līdz krējums tiek pagatavots. Tas būs gatavs, kad maisījums ir pietiekami sabiezēts. Un pēc tam, kad krējumam pievienojam kausētu šokolādi, kārtīgi samaisiet visu. Joprojām atkal ir jāliek sviests un viss pārspēt. Atdzesējiet krējumu, ievietojot to citā traukā ar vēsu ūdeni un visu laiku maisot. Šajā gadījumā jūs sasniegsiet cietu, biezu, pārsteidzoši maigu, bez krējuma ieslēgšanas.

Šokolādes krējums uz dzeltenumiem

Ir arī diezgan neparasta un garšīga recepte arī saldējumam, kas gatavots, izmantojot olu dzeltenumus. Šī recepte ir izstrādāta diezgan lielam kūka vai kūka, un pēc saviem ieskatiem, ja konstatējat, ka ir pārāk daudz šādu sastāvdaļu, jūs varat samazināt visu saturu proporcionāli citiem komponentiem.

Sastāvdaļas:

• piena litri;

• 250 g cukura pulvera;

• tumšās šokolādes bārs;

• 10 olu dzeltenumi;

• 90 g miltu;

• 50 g sviesta;

• Maisiņš vaniļas cukura.

Sagatavošanas metode:

Pirmkārt, ir nepieciešams, lai šokolādes josla tiktu sadalīta mazās šķēlītēs, ievietota pienā un izšķīdināta zemā siltumā, līdz veidojas šķidrais maisījums. Tad atdaliet dzeltenumus, sasmalciniet tos ar pulverveida cukuru, pievienojiet miltus un viegli, pastāvīgi maisot, pārlejiet pienā izkausētu šokolādi. Tad visu laiku pagatavojiet ūdens vannā, visu laiku maisot, līdz maisījums ir pietiekami biezs. Pēc tam izņemiet maisījumu no ūdens vannas un pēdējā brīdī krēmam pievieno vanilīnu un sviestu.

Kakao un krējuma krējums

\ t

Ļoti garšīgs, piesātināts, mēreni biezs un absolūti ne tauku krēms izrādās uz krējuma bāzes. Tas lieliski apvienojas ar jebkura veida konditorejas izstrādājumiem, bet biežāk to lieto medus kūka mīklu impregnēšanai un dekorēšanai. Turklāt krēms ir ātri un viegli sagatavojams.

Sastāvdaļas:

• 120 g krējuma;

• 100 g cukura pulvera;

• 50 g kakao pulvera;

• 15 g želatīna.

Sagatavošanas metode:

Pēc skāba krējuma iepriekš atdzesēšanas mēs to pārvietojam konteinerā un visu laiku maisot, pakāpeniski pievienojot cukura glazūru. Pēc tam, kad krējums kļūst pūkains un bez gabaliem, pakāpeniski izlej kakao pulveri un rūpīgi samaisa visu. Tad citā traukā atšķaidiet želatīnu vēsā ūdenī un apvienojiet to ar iegūto krēmu. Vienu brīdi paliek tikai ledusskapī, un jūs varat iemērc kūka ar tiem vai arī pasniegt to atsevišķi kā neatkarīgu delikatesi tējai.

Šokolādes krēms - triki un padomi

1. Lai krējuma garša paliktu patiesi šokolāde, to pagatavojot, visas sastāvdaļas virs 45 grādiem nedrīkst uzsildīt. Mēģiniet neizmantot mikroviļņu krāsns pakalpojumus, lai izšķīdinātu šokolādes joslu, bet drīzāk izmantojiet tvaika pirti. Neskatoties uz to, ka šokolādes ražošanai tiek izmantota pietiekami augsta temperatūra, mikroviļņu krāsns pārkāpj šīs delikateses sastāvu un īpašības.

2. Ja jūs lietojat kakao sviestu, tad tās sagatavošanai ūdens vannā ir pietiekami 40 grādi, un kakao pupiņas, lai tas būtu labāk, svaigu, neapstrādātu.

3. Daudzi cilvēki iesaka pievienot šķidru siltu medu, lai pagatavotu krējumu, nevis cukura pulveri.

4. Visiem produktiem, kas veido krējumu, noteikti jābūt neskartiem.

5. Kakao sviests ir vēlams svaigi spiestas, lai izvairītos no termiskās tīrīšanas. Tas var būt nedaudz grūtāk atrast, bet tas ir tā vērts. Un šī produkta noskaidrošanas uzdevums palīdzēs atrisināt īpašu, strādājot ar kakao saturošām precēm, iepirkšanos internetā.

6. Bērniem ir nepieciešams sagatavot īpašu šokolādes krēmu, jo parastā kakao var radīt pārmērīgu slodzi nenobriedušai nervu sistēmai. Pieaugušajiem šokolāde ir ieteicama kā atsvaidzinošs līdzeklis, lai atjaunotu ķermeni ar pārmērīgu fizisku vai garīgu stresu. Karobs ir lieliski piemērots bērniem - tās ir letālas koka pākstis, kuras garša neatšķiras no šokolādes, bet atšķirībā no tā tās nesatur ļoti aizraujošu vielu. Turklāt daudzi ir vairāk kā Carob garša. Veicot krējumu uz karobera, tas arī. kā šokolādes stienis ir nepieciešams salauzt un apvienot ar citiem produktiem. 7. Biežāk šokolādes ražošanā bērniem tiek izmantots jau sagatavots priekšdzirnaviņas, taču šis produkts ir labāk, lai pirms tās izlietotu pats. Tas ne tikai uzlabos sagatavotā krējuma kvalitāti, bet arī uzlabos tās garšu, jo sasmalcinātajam muskulim iepriekš ir garša un viskoza garša. Darījumu ar cepurīšu vālīti ir diezgan vienkārši, lai gan tas noteikti aizņems laiku. Nepieciešams pārvietot neapstrādātas cietās pākstis kafijas dzirnaviņas un iztīrīt ar sietu. Rezultāts pamatos visus jūsu centienus.

8. Šokolādes krējuma ražošanā pēc jebkuras receptes var izmantot visas garšvielas, piemēram, vaniļu un kanēli. Un vīrieši bieži vien patīk nedaudz šokolādes garša, ko iegūst, pievienojot piparus un ingveru. Turklāt šīm garšvielām ir pozitīva ietekme uz veselību, uzlabo asinsriti un stiprumu, pievieno drosmi un spēku.

9. Ja mēs runājam par kakao sviestu, tad vēlams to iegādāties īpašos veikalos, bet ne aptiekās. Farmaceitiskā eļļa ir attīrīta un piemērota ārējai lietošanai, un ēšanai nepieciešama nerafinēta eļļa. Rafinētu sviestu ir iespējams atšķirt ar smaržu, tas absolūti nav smaržo, un sviestam krēmam vajadzētu izdalīt šokolādes aromātu.

10. Kakao pulvera krējuma un kakao sviesta ražošanā abus produktus samaisa vienādos daudzumos, pretējā gadījumā šokolādes produkts vienkārši nedarbosies. Visām citām receptes sastāvdaļām neparedziet šādas stingras prasības.

11. Pēc Jūsu pieprasījuma ir iespējams pievienot gatavus krējuma žāvētus augļus, riekstus, svaigus augļus, cepumu gabalus un visu, kas jūtaties garšīgi.

12. Dekorējot šokolādes krējuma kūku, labāk ir uzbērt dažus tumšus šokolādes gabalus, tā papildinās garšu. 13. Pirms tortes slāņu nokrāsošanas ar krēmu labāk tos iemērc ar sīrupu.

14. Labāk ir uzglabāt šokolādes krēmu ledusskapī, pārklājot to ar vāku un, ja nepieciešams, izplatot to iepriekš, jo no krējuma aukstuma jums ir viegls un garšīgs kraukšķīgs.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt