Garšīgas mājās gatavota bekona recepte ir sālīta cūkgaļas krūtis, kas plaušām ir vieglāk gatavot mājās. Uzreiz, es atzīmēju, ka šī recepte ievērojami ietaupa ģimenes budžetu, jo neapstrādāta bekona cena ir 2-2, 5 reizes zemāka nekā gaļas marinēti gurķi. No priekšrocībām, izņemot cenu, protams, garšu un apziņu, ka viss ir pagatavots ar savām rokām. Sagatavošanās process aizņem dažas minūtes, pēc tam ir jāgaida 7-10 dienas, bet rezultāts būs pikantas cūkgaļas vēders ar gaļas slāņiem aromātiskajās garšvielās.
Es arī sagatavoju garšvielas, lai sevi kodinātu - es sausu zemi ar selerijām un dillēm. Tad es sasmalcināju žāvētus garšaugus, 5-6 lauru lapas, nedaudz ķimenes, ēdamkaroti koriandra un ēdamkaroti melno piparu kafijas dzirnavās. Garšvielas ir universālas, piemērotas gan kodināšanai, gan karstu gaļas ēdienu gatavošanai.
- Sagatavošanās laiks: 25 minūtes
- Vārīšanas laiks: 10 dienas
- Daudzums: 1 kg garšīgas mājas gatavās taukvielas
Svaigas cūkgaļas mājas bekona sastāvdaļas
- 1 kg cūkgaļas vēdera ar slāņiem un ādu;
- 1/2 ķiploku galvas;
- 2 ēdamkarotes maltas garšvielas;
- 50 g rupja sāls;
- 5 g malti sarkanie pipari.
Svaiga cūkgaļas vēdera mājās gatavota bekona gatavošanas metode
Ideāls speķa gabals sālīšanai 5-6 cm biezumā, ar vairākiem plāniem gaļas slāņiem un plānu ādu. Sagrieziet bekonu garās 4 cm platās joslās, rūpīgi nomazgājiet ar aukstu ūdeni, nosusiniet ar papīra dvieli.
Dziļā traukā ielej lielu galda sāli bez piedevām, starp citu, jūras sāls ir piemērots arī aukstās sālīšanai.
Sāls pievieno sausu garšvielu un berzē uz smalka rīve vai izlaiž cauri ķiploku ķiplokiem.
Ielej sarkanos piparus bļodā, samaisiet sastāvdaļas līdz viendabīgai biezpienam.
Cūkgaļas gabaliņus no visām pusēm berzējam ar smilšpapīru, ja ir pārmērīga masa, jūs varat to pielīmēt gabalos, tas nebūs lieks!
Cūkgaļu ievieto stikla vai nerūsējošā tērauda traukā. Konteinera dibenu un cūkgaļu var pārkaisa ar sāli un sarkanajiem pipariem, bet tas nav nepieciešams. Jūs varat arī ietīt speķi pārtikas folijā.
Noņemiet marinējumus uz ledusskapja nodalījuma apakšējā plaukta, atstājiet uz 6-7 dienām.
7. dienā mēs ņemam gabalus no tvertnes, iesaiņojam marli vai kokvilnas audumu. Pakariniet uz ledusskapja apakšējā plaukta režģim, atstājiet vēl 3-4 dienas.
Pēc 10 dienām mēs noņemam audus, liekam taukus saldētavas nodalījumā, kur to var uzglabāt vairākus mēnešus, nezaudējot savu garšu.
Atdzesētu salsu sagriež plānās šķēlītēs, sagriež sīpolus, ņem svaigas rudzu maizes garozu un, kā saka, ļaujiet pasaulei gaidīt!
Garšīgi mājas cūkgaļas vēdera tauki ir gatavi. Bon apetīte!
Mājas marinējumu pasaule ir neticami daudzveidīga. Pašdarināts speķis ir vienkāršākais un visizdevīgākais veids, kā ietaupīt cūkgaļu, šī metode jau daudzus gadus. Manai vecmāmiņai bija milzīga koka lāde, kas tika glabāta bēniņos. Vecākie ģimenes locekļi atceras, kā ziemā biezos sāls slāņus, kas izlieti ar sāli, ievietoja tajā. Krājumi vecajās dienās bija stabili!
