Aknas ir aknas, un, iespējams, tās ir garšīgākās no blakusproduktiem. Tomēr, tāpat kā jebkuras citas aknas, tas nedrīkst būt uztura pamats, jo, tāpat kā citos blakusproduktos, tam ir gan noderīgas, gan kaitīgas vielas. Un tas nozīmē, ka, domājot par to, kā sagatavot mīkstas, sulīgas aknas, mums jāatceras, ka tas dos labumu, ja tas tiek piedāvāts pāris reizes nedēļā.
Sulīgas aknas - vispārējie principi
Pavārmāksla parasti izmanto vistas, cūkgaļas, liellopu gaļas, zosu aknas, tītara aknas utt. Protams, katrai mājsaimniecei būs savi noslēpumi, kā padarīt sulīgu, mīkstu aknu, bet ir arī vispārīgi principi, kurus nevajadzētu atstāt novārtā.
Pirms vārīšanas aknas jānomazgā ar aukstu ūdeni un rūpīgi jāpārbauda, lai nepalaistu garām žults kanālus vai traipus no izšļakstītā žults. Tie ir pilnībā jānoņem, pretējā gadījumā spēcīgais rūgtums bezcerīgi sabojās gatavā ēdiena garšu.
Ja mēs esam ieinteresēti, kā gatavot sulīgu, mīkstu aknu, tad mums jāatceras, ka šis produkts ir sagatavots ļoti ātri, 10 minūtes. Tas ir ārkārtīgi nevēlami turēt trauku uz uguns, pretējā gadījumā aknas kļūst sausas un skarbas, pat ja tās ir vārītas mērcē.
Un, protams, vienkāršākā atbilde uz jautājumu, kā padarīt sulīgu, mīkstu aknu ir izgatavota no sasmalcinātām aknām: dažāda veida pankūkas, pankūkas, kūkas, kūkas utt. Lai padarītu produktu sulīgu un sulīgu, tam jāpievieno piens un ola.
Receptes 1. Mīkstas un sulīgas aknas krējumā
Gandrīz vienalga, ja radās problēma, kā padarīt sulīgu, mīkstu aknu, mēs varam atrast vienkāršāku recepti, kas atbilst mūsu vēlmēm. Sastāvdaļas
Jebkura aknas - puse kilogramu
Piens - mērcēšanai.
Skābais krējums - 250 g
Sīpoli - 1 galva
Ķiploki - pēc pieprasījuma, 2-3 krustnagliņas
Milti - pāris ēdamkarotes
Sāls, pipari, pikantie zaļumi - pēc garšas un pēc izvēles
Vārīšanas metode
Aknas ir labi noskalotas un rūpīgi pārbaudītas, lai izvairītos no žults pēdām. Sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet pienu uz pusstundu.
Ievietojiet sasmalcinātu ķiploku un sasmalcinātu sīpolu viegli pannā. Atsevišķā kastītē bez sviesta viegli uzkarsējiet miltus, pēc tam ielejiet sīpolā ar ķiplokiem un pievienojiet 2-3 ēdamkarotes skābo krējumu. Visu ātri sajauciet.
Pārējo skābo krējumu nedaudz atšķaida ar ūdeni un ielieciet katliņā ar aknām. Vāra apmēram 8 minūtes un ieliek skābo krējuma mērci ar sīpoliem katliņā. Pievienojiet sāli un piparus, vajadzības gadījumā pievienojiet garšaugus un visu laiku pagatavojiet vēl divas minūtes.
Šādas aknas var pasniegt ar kartupeļiem vai makaroniem. Tomēr ar tvaicētiem dārzeņiem arī būs garšīgi.
Receptes 2. Sulīgs, mīksts franču stila aknas.
Kā pagatavot mīkstu, sulīgu aknu, lai trauks varētu piesaistīt pikantu un pikantu mīļotājiem? Protams, pievienojiet tai sieru un šampinjonus. Šeit ir piemērs šādam ēdienam.
Sastāvdaļas
Cūkgaļa vai tītara aknas - apmēram 600 g
Majonēze, labāk mājās, - 5-6 karotes
Mīkstie tomāti - 1 liels
Mozzarella tipa siers - 100 - 200 g
Šampinjoni - 7-9 gabali
Sīpoli - 1 sīpols
Vārīšanas metode
Nomazgājiet aknas un, ja nepieciešams, apgrieziet. Leaver sagriež gabaliņos un viegli nometiet naža rokturi.
Sagriež sīpolus sloksnēs un nedaudz apcep pannā.
Veidlapā, nedaudz eļļot, ievietojiet aknas, bagātīgi aromatizētas ar majonēzi. Ielieciet sīpolus un sagrieztus šampinjonus uz majonēzes, atkal mazliet majonēzi un tomātu, kas sagriezts puslokā. Vēlreiz saspiediet topu ar majonēzi un nosedziet ar sieru vai sarīvējiet, vai, ja esat lietojis mozzarellas salātus, varat vienkārši sagriezt šķēlītēs. Sāls ēdiens nav nepieciešams: majonēze un sāļš.
Ievietojiet formu krāsnī 10-15 minūtes.
Receptes 3. Sulīgas aknas pikantā garozā
.
Vēl viena atbilde uz jautājumu: „Kā pagatavot sulīgu, mīkstu aknu?” Vai, protams, ir gatavot to mīklā vai rīvēt. Šeit, piemēram, viena no šīm iespējām.
Sastāvdaļas
Vistas aknas (vai cūkgaļa, tītars…) - apmēram 500 g
Burkāni - 1 sakņu dārzeņi
Ķiploki - 3-4 daiviņas
Garšvielas (oregano, kurkuma, karija) - pēc garšas, bet nepārspīlējiet
Olas - 3 gab
Breadcrumbs
Vārīšanas metode
Sagatavojiet aknas kā parasti (izskalojiet, nepieciešamības gadījumā apgrieziet, sāli uc). Sagriež aptuveni vienādos vidēja izmēra gabalos.
Rīvējiet burkānus pēc iespējas mazāk un sajauciet ar ķiplokiem caur presi.
Beat olas.
Breadcrumbs sajauc ar izvēlētajām garšvielām.
Katru aknu gabalu iemērc olā, tad burkānos, atkal olu un rīvmaizi. Apcep pannā ar pietiekamu daudzumu sviesta apmēram 10 minūtes.
Receptes 4. Mīkstas un garšīgas aknas bērniem - pankūkas.
Protams, mīkstas un sulīgas aknas, kas ir sasmalcinātas aknas, sagatavošana ir vieglāka, nekā to nesasmalcina. Un, ja jūs pievienojat uzvarētu olu, tad jūs varat sasniegt vēl lielāku pompu.
Sastāvdaļas
Putnu aknas - no mārciņas
Olas - 2 gab
Milti (vai kartupeļu ciete) - apmēram puse glāzes
Zaļie pēc garšas
Sāls, nedaudz melnie pipari vai ķiploki
Vārīšanas metode
Sagatavojiet aknas, viegli sausa un pēc tam sasmalciniet. Ja jūsu bērnam nepatīk zaļumi, tad ielieciet to gaļas mašīnā, un, ja viņš ēd, tad labāk ir sasmalcināt to un sajaukt ar malto gaļu. Sajauciet miltus, sāli, piparus vai ķiplokus (vai abus) un iepriekš sakultas olas aknās. Viegli sajauciet un apcep pannā ar augu eļļu.
Receptes 5. Sulīgas aknas ar dārzeņiem
Kā pagatavot sulīgu, mīkstu aknu vakariņām? Labākais risinājums ir gatavot to ar dārzeņiem.
Sastāvdaļas
Liellopu aknas (vai citas)
Baklažāns - 1 gab
Saldie pipari - 1 gab
2-3 tomāti
Stīgu pupiņas - 200 g
Spuldze
Augu eļļa
Zaļie, sāls, pipari
Vārīšanas metode
Sagatavojiet aknas, karbonāde un viegli apcep (2-3 minūtes) pannā ar sviestu. Ielieciet aknas katliņā vai katliņā, un pannā apcep sasmalcinātu sīpolu. Ielieciet aknās.
Ja jums nepatīk rūgta baklažānu garša, sagrieziet to, apkaisa ar sāli un ļaujiet nostāvēties, tad noskalojiet ar aukstu ūdeni. Bet jūs to nevarat izdarīt, bet vienkārši sagrieziet dārzeņus pusapļos vai pastos un pievienojiet aknām un sīpoliem. Pievienojiet tur sasmalcinātu papriku, tomātus un pupiņas. Pievienojiet augu eļļu, sāli, piparus un sautējiet uz zemas karsēšanas 10 minūtes, pārkaisa gatavo sautējumu ar zaļumiem.
Receptes 6. Mīkstās aknas pīrāgiem
Protams, viena no izsmalcinātākajām atbildēm uz jautājumu par to, kā padarīt sulīgu, mīkstu aknu ir padarīt pīrāgus ar to. Šis ēdiens noteikti izbaudīs visu ģimeni.
Sastāvdaļas
Gatavās konditorejas izstrādājumi - 500 g
Aknas - 600 - 700 g
Olas - 3-4 gab
Sīpoli - pēc izvēles
Buljons - dažas karotes, ja nepieciešams
Augu eļļa
Vārīšanas metode
Aknu mazgāšana un apdare, ja nepieciešams. Cepiet to ar augu eļļu un (ja vēlaties) ar sīpoliem. Samaziniet aknas ar nazi. Kopumā jūs varat sagriezt blenderi, bet tad tas būs nedaudz pārāk mazs. Vāra divas vai trīs olas un karbonāde. Pievienojiet pildījumam. Ja izrādās, ka tas ir diezgan sauss, jums vajadzētu pārlej dažus karotes buljona, galējā gadījumā - pienu vai ūdeni, bet ne sviestu.
Izvelciet vaigu mīklas un izgrieziet apļus no tā. Beat atlikušo olu. Uzklājiet pildījumu uz mīklas apli un aizveriet pīrādziņus, mīksti malas ar olu. Top pīrāgus var arī eļļot.
Cepiet pīrādziņus saskaņā ar ieteikumiem par iepakojumu no mīklas, parasti apmēram 10 minūtes 180 grādu temperatūrā.
Receptes 7. Sulīgs aknas - pastēte
Ir grūti iedomāties gardākas brokastis, un svētku uzkodas tiek atceltas.
Sastāvdaļas
Turcija aknas, vistas vai liellopu gaļa (parasti nav ieteicama cūkgaļa, bet tas būs piemērots) - 1 kg
Sviests - 200 g
Burkāni - 300 g
Sīpoli - pēc izvēles, viens sīpols
Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
Tauki - 200 g
Valrieksti - pusi tasi mizoti
Garšvielas (kanēlis, muskatrieksts, melnie pipari) un sāls - pēc garšas
Vārīšanas metode
Aknas mazgā un sagriež diezgan smalki.
Berzējiet burkānus, sasmalciniet sīpolus un karsējiet dārzeņus, līdz tie ir mīksti.
Noņemiet tos no pannas un turiet sasmalcinātu bekonu. Neliela ugunsgrēka gadījumā turiet to caurspīdīgi, noņemiet to ar rievotu karoti. Ievietojiet aknas pannā ar taukiem un cepiet to līdz pat maigai, nepārtraukti maisot.
Mizoti valrieksti. Caur gaļas mašīnā izlaidiet riekstus, burkānus un sīpolus, bekonu, ķiplokus un atdzesētas aknas divas reizes.
Sajauciet maisītāju ar aknām un citām sastāvdaļām siltā vietā siltā vietā. Pievienojiet garšvielas. Ielieciet vāzi un ledusskapī. Jūs varat izrotāt ar valriekstu pusēm.
Receptes 8. Sulīgas, mīkstas aknas atpūtai - uzkodas „Sēņu” kūka
Sastāvdaļas
Aknas - puse kilogramu
Vistas olas - 4 gab
3-5 paipalu olas
Burkāns - 1 liels
Spuldze - 1 liela
Piens - pilns fasetes stikls
Milti - 0,5 - 1 glāze
Šampinjoni - 300 g
Majonēze
Dilles - maza ķekars
Sāls, melnie pipari, garšvielas - pēc garšas
Vārīšanas metode
Sasmalciniet sagatavotās aknas vai sasmalciniet ar maisītāju. Sāls, pipari. Atsevišķā traukā sajauciet ar 2 vistas olas, pienu un miltiem. Pievienojiet maisījumu ar aknām. Mīklai jābūt nedaudz biezākai par pankūkām. Cepiet kūkas abās pusēs pannā zem vāka, cenšoties nesalauzt pagrieziena procesā. Bet pat ja viens kūka un pārtraukumi, biedējoši: jūs varat to ievietot vidū, un nekas nebūs pamanāms.
Berzējiet burkānus un sagrieziet sīpolus uz pusgredzeniem un sautējiet kopā, līdz mīksts. Vāriet olas (un vistas un paipalas). Vistas režģis lielāks. Nomazgājiet un notīriet sēnes. Atstājiet 3-5 mazus vāciņus, nogrieziet pārējo un sautējiet zem vāka 10 minūtes.
Samontējiet kūku. Uz kūka uzklājiet majonēzi un ielieciet sīpolus un burkānus, pārklājiet ar otru kūku, apmetiet to ar majonēzi un uzlieciet uz tā sēnes, uz trešās virsmas novietojiet rīvētu olu. Tātad turpiniet, līdz kūkas ir beigusies. Augšējā tauki ar majonēzi un apkaisa ar stipri sasmalcinātiem zaļumiem. Par katru iztīrītu paipalu olu, kas uzlikta šampinjona cepurē, līmējot to ar majonēzi. Cepures var izmantot neapstrādātas vai cepeškrāsnī ceptu apmēram 10 minūtes. Dekorējiet kūku ar šīm “sēnēm”.
Juicy Liver - triki un padomi
- Lai atbrīvotos no raksturīgās rūgtuma un dotu aknām patīkamu garšu, tas jāievieto pusstundā pienā. Tomēr daudzi tieši šī rūgtība aknās un mīlestībā. Bet tomēr, ja mēs esam ieinteresēti, lai padarītu sulīgu, mīkstu aknu, tad labāk to iemērc: tas noteikti kļūs mīkstāks.
- Jo vairāk piena un olu tiek pievienota mīklai, kas paredzēta pankūkām vai kūka slāņiem, jo sulīgāki tie būs. Bet tas būs trauslāks. Jūs varat pievienot krējumu.
- Melnie pipari, muskatrieksts, kanēlis ir apvienoti ar aknu garšvielām, oregano, kariju utt. Pēc garšas. Blakus ēdieni ir labi dārzeņi, īpaši baklažāni, cukini, pupiņas. Jūs varat arī dekorēt ābolus, kas cepti ar dzērvenēm (bez cukura) vai ceptiem kastrolītēs.
- Kā mērce, dabīgais jogurts būs labs (jūs varat lietot arī zema tauku satura krējumu), kas ietver rīvētus redīsi, zaļos sīpolus, zaļumus vai marinētus gurķus.
