Apple Pie - vispārīgie principi un metodes ēdiena gatavošanai
Vārds "pīrāgs" nāk no vecās krievu "svētkiem". “Svētki” izklausās vienādi visās valodās, un no tā izrietošais “pīrāgs” krievu personai ir simbolisks. Saskaņā ar vecajām tradīcijām, pēc kāzām, jaunajai sievai bija jāsagatavo kūka un pret viņiem jāārstē viesi, un viņa garša varētu pastāstīt par mājsaimnieces mājsaimnieci. Pīrāgu pildījumi ir daudz un dažādi, bet āboliem ir īpaša loma. Visa pasaule atpazīst ābolu pīrāgu. Visbiežāk augļi uz planētas, tie nav pildījums pie pīrāgs, bet pilntiesīgs komponents.
Āboli ir duets, vienlīdzība ar cepumu, tie ir demokrātiski un iespaidīgi, ābolu pīrāgs izceļas ar neticamu greznību visās pasaules nacionālajās virtuvēs. Angļu valodā runājošās valstis to sauc par ābolu pīrāgu, austrieši sagatavo slaveno strūdu no pūkas vai pūkains mīklas, franču pīrāgu cepumi vai smilšu tortes parasti ir smieklīgi stāsts - tas izrādījās kļūdaini “apgriezts”.
Un ābolu pīrāgs Vermonijs, Normans, Elzass, slēgts, ar auzu, kokosriekstu pārslām - iespējas, kā redzat, jūra. Jūs pat varat palutināt savus mīļotos ar ābolu pīrāgiem katru dienu un nekad neatkārtot. Ceptiem āboliem ir īpaša maigums. Tie ir apvienoti ar daudziem produktiem: marmelādi, rozīnēm, riekstiem, žāvētiem augļiem, biezpienu, šokolādi, konditorejas krējumu un apledojumu. Izmanto muskatriekstu, kanēli, vaniļu, krustnagliņas. Svaigu noti var dot citrona vai apelsīnu miziņai. Vienkāršākā recepte ir charlotte, apmēram 50 minūtes, minimālā sastāvdaļu kopa - un uz galda ir uzkodas. Strudelam ir daudz ilgāks laiks, tam piemīt riekstu garša un tiek pasniegts, parasti ar vaniļas saldējumu. Krievu rauga pīrāgus cep rūpīgi, ar bagātīgu rauga mīklas fermentāciju saskaņā ar visiem noteikumiem.
Ābolu pīrāgs - pārtikas sagatavošana
Jo vairāk ābolu jūs ieliekat kūka, jo garšīgāks tas būs. Dažādas šķirnes var būtiski atšķirties. Aromātiskie āboli no mājas dārza ir vislabākie, tos nevar salīdzināt ar uzglabātām ķimikālijām. Pīrāgiem vislabāk piemērots saldais skābs Antonovka vai Semerenko. Biezs rupja āda var tikt iepriekš iztīrīta, lai apsildot tos mīkstinātu, pārvēršoties paromātā svaigā biezenī. Atcerieties, ka dažādām šķirnēm ir atšķirīgs glabāšanas laiks. Ziemas šķirnes iegūst garšu tikai pēc dažām nedēļām, kas atrodas veikalā.
Ābolu pīrāgs - labākās receptes
1. recepte: ābolu biezpienmaizīte
Šī ir lieliska recepte biezpiena pīrāgs ar āboliem, kā arī raksturīga meringe uz smilšu mīklas. Aromāts ābolu pīrāgs kļūs par īstu degļa simbolu.
Sastāvdaļas: sviests vai margarīns (200 g), 1 kg ābolu (1 kg), biezpiens (500 g), cepamais pulveris (1 tējk.), Olas (4 gab.), Milti (2 glāzes), cukurs (1 glāze) ), skābs krējums (100 g).
Vārīšanas metode
Trīs olu dzeltenumi un pusglāzi cukura. Pievienojiet mīkstu sviestu, samaisiet, pakāpeniski pievienojiet miltus un cepamo pulveri. Pievieno skābu krējumu un kārtīgi samaisa. Mīklu uz pusstundu nosūta ledusskapī. Pildījums: biezpiena biezpiens un pāris ēdamkarotes cukura, viens dzeltenums. Nogrieziet bezgala ābolus šķēlēs.
Izgrieziet mīklu un izklājiet uz cepešpannas, atstājot malas. Pirmkārt, ielieciet biezpiena gabaliņu, tad ābolus. Cep apmēram pusstundu, 200 grādu temperatūrā. Atsevišķi pārspēja 4 olu baltumus un atlikušo cukuru biezā baltā putā. Pēc 10 minūtēm paņemiet pīrāgu, ielejiet putas un uzlieciet cepeškrāsni atpakaļ.
2. recepte: Šarlote ar āboliem
Šāda veida angļu pudiņš parasti tiek pasniegts silts. Daži cilvēki zina, ka krievu charlotte nav izgudrots Krievijā, bet Anglijā, 19. gadsimta sākumā. Ir versija, kuru Marie Antoine Karem, franču šefpavārs, kurš kalpoja Aleksandram, cepa šo kūciņu par godu prinča sievai, kuru sauca par Šarlotu. Staļina laikos tas tika pārdēvēts par „ābolu vecmāmiņu”, protestējot pret „dievkalpojumu kultūru Rietumos”. Sākotnēji šis kūka bija „ārkārtas” kaloriju ziņā: nav diētu un aprēķinu, sviestu ar krējumu, ābolu slāni. Bagātīga cukura, valriekstu, kanēļa un vaniļas klātbūtne. Krievu domas apstrādātā recepte ir nedaudz mainījusies, un šobrīd klasiskais ābolu ābolu charlotte komplekts sastāv no miltiem, olām, cukura un āboliem.
Sastāvdaļas: olas (3 gab.), Cukurs, milti (katrs viens glāze), āboli (4-7 gab.), Sviests (sviests, 1 ēd.k.).
Vārīšanas metode
Beat olas ar cukuru, pievienojiet miltus. Āboli sagriež šķēlītēs vai kubiņos kopā ar mizu. Forma cepšanai vai pannas taukiem ar sviestu un izklājiet plānas ābolu plāksnes. Piepildiet mīklu. Mēs cepam pie 180 gr. kamēr uz virsmas veidojas zelta garoza. Gatavības pakāpi pārbauda ar šķembu, ja tā nav sausa, vēl dažas minūtes atstājiet uz zemas uguns. Pirmajā pusstundā nevajadzētu atvērt cepeškrāsns durvis.
Angļu charlotte ir nedaudz atšķirīga no krievu valodas, ēdiena gatavošana ir vēl vieglāka. Samitriniet maizītes sviesta un cukura maisījumā vai olu maisījumā un ievietojiet to formas apakšā. Tālāk to dariet - noslaucītu vai ceptu ābolu slāni, maizes slāni utt. Augšējais slānis ir maize. Pasniedziet ar putukrējumu, saldējumu vai saldu mērci.
3. recepte: ābolu pīrāgs
Sastāvdaļas
Mīkla: milti (300 gr.), Sviests (150 g, krējums), ola, auksts ūdens (1 glāze),
Pildījums: sviests (100 g), baltais cukurs (100 g), brūns niedru cukurs (100 g), milti (3 ēdamkarotes), ūdens (50 ml), zaļie āboli (5-7), kanēlis pēc garšas .
Vārīšanas metode
Sajauciet visus produktus un mīciet mīklu. Ielieciet ledusskapī uz plēves vienu stundu.
Krēms Izkausējiet sviestu, pievienojiet miltus un ūdeni, cukuru un vāra maisījumu. Āboli tiek mizoti un sagriezti šķēlītēs, sajauc ar pildījumu. Sadaliet mīklu 2 daļās, izvelciet slāņus. Viens novietots uz apakšas ar sāniem, otrs - sloksnēs. Mēs ievietojam aizpildījumu veidlapā, pēc tam aizveram teststrēmeles šķērsām. Varat rollella, izstiept zarus ar ziedu. Cep 200 grādos apmēram 40-45 minūtes.
Recipe 4: Apple-Banana Tarte Tatin
Kas varētu būt skaistāks par ģimenes tējas ballīti ar mājās gatavotām kūkām? Angļu pīrāgs Tatin ir labākais šādām sanāksmēm. Pievienosim mīklai banānus - mēs iegūsim mīklas mīklu ar raksturīgu garšu, jo īpaši tāpēc, ka tas nesatur vienkāršus ābolus, bet īstu ābolu karameli.
Sastāvdaļas:
Mīkla: augu eļļa (1 glāze), milti (1 glāze), banāni (2 gabali, vēlams nogatavojušies),
1 glāze augu eļļas (var būt olīvu un saulespuķu maisījums), cepamais pulveris vai hidratēta soda, šķipsniņa sāls.
Pildījums: cietie āboli (1 kg), cukurs 200 grami, augu eļļa (5-6 ēdamkarotes), kanēlis, vaniļa.
Vārīšanas metode
Ābolu nomizo, sagriež ceturtdaļās. Ielej cukuru biezā kastrolī, 2-3 ēdamkarotes ūdens. Augsta siltuma gadījumā izšķīdiniet cukuru, ielej eļļu, pievienojiet kanēli, vanilīnu, lai iegūtu zelta karameli. Ielieciet ābolus karamelē un ievietojiet cepeškrāsnī 160 gr. turiet apkārt 15-20 minūtes.
Mīkla Sajauc cukuru un sviestu, pievieno rīvētus banānus. Sajauc miltus ar cepamo pulveri, sāli un pievieno banānu masai. Mēs veidosim plakanu kūku saplacinātas lodes veidā, un Foma ar āboliem tiks iegravēts slānī, ievietots cepeškrāsnī. Pēc 1 - 20 minūtēm tortes pagrieziet traukā un pasniedziet.
Ābolu pīrāgs - padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Šarlotē ar āboliem būs atšķirīga garša, ja ābolus berzē uz smalka rīve un pievieno mīklai. Top smērēt ar izkausētu šokolādi vai melnu apledojumu - izrādās ļoti mīksts un maigs kūka, gandrīz kūka.
Interesants ieraksts
Lai nokļūtu Ginesa rekordu grāmatā, grieķu ciematā Ayia (netālu no Larisas) cepta milzu ābolu pīrāgs rudens ābolu festivālā. Kūka garums Aya ir 20 metri, platums - 65 centimetri. Lai to izdarītu, vajadzēja piecas stundas. Kūkas svars bija rekords - 333 kilogrami.
