Salāti ar liellopu aknām

Salāti ar liellopu aknām

Uztura speciālisti stingri iesaka uzturā iekļaut gaļas blakusproduktus. Tie satur vairāk barības vielu nekā gaļā, tie labi uzsūcas organismā, nav pārāk daudz kaloriju. Blakusproduktu priekšrocība ir pievilcīga cena salīdzinājumā ar gaļu. Liellopu aknās ir daudz kālija, dzelzs, citu minerālvielu un vitamīnu, tas palielina hemoglobīnu, uzlabo asinsvadu stāvokli, vielmaiņas procesus organismā, stiprina imūnsistēmu. Tomēr ne visi no šī produkta garšas, tikai sautēti vai vārīti. Salāti ar liellopu aknām nonāk glābšanā, kas gandrīz visiem patīk, maksā salīdzinoši lēti un viegli sagatavojami.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Pat nepieredzējis pavārs var padarīt garšīgu liellopu aknu salāti, bet viņam būs jāzina dažas lietas.

  • Jums jāizvēlas svaigas aknas, kas nav pakļautas sasaldēšanai, jo šis produkts ir sulīgāks un izsmalcinātāks. Ja aknas ir klātas ar tumšu garozu, ir zaļgani plankumi, labāk ir atturēties no pirkuma. Svaigas aknas izskatās gludas, ar vienmērīgu krāsu, patīkamu smaržu.
  • Ja iegādājāties saldētas aknas, to var izmantot salātiem, bet tikai tad, ja pareizi atkausējat. Šo procesu uzskata par pareizu, ja produkts ir pasargāts no straujas temperatūras atšķirības, ļaujot tam atkausēt ledusskapī.
  • Pirms vārīšanas aknas jānomazgā, noņem filmu, noņemiet traukus. Ja jūs sagriež aknas gabalos, tad tas gatavojas ātrāk.
  • Makaronu gatavošana salātiem ilgst 30-40 minūtes atkarībā no gabalu lieluma. Izrakt produktu nav tā vērts, jo tas var kļūt grūti un sauss. 10 minūtes pirms vārīšanas jūs varat pievienot pannā ar garšvielām ar aknām, pievienojiet tam sāli.
  • Pirms kombinēšanas ar citiem produktiem aknas ir jāatdzesē līdz istabas temperatūrai, pretējā gadījumā uzkodas ātri pasliktināsies. Šis noteikums attiecas uz citiem produktiem, kas pakļauti termiskai apstrādei.
  • Vārītas aknas ir samērā sausas, tāpēc salāti, kur tie kalpo kā galvenā sastāvdaļa, tiek pagatavoti ar taukainu mērci (majonēzi, krējumu), pievieno tam sulīgus dārzeņus. Aknas ir labi kombinētas ar marinētiem gurķiem, ceptajām sēnēm, apceptiem dārzeņiem.
  • Ja gatavojat kārtainus liellopu aknu salātus, ļaujiet 2-3 stundām, lai slāņi iemērc mērcē.

Liellopu aknu salātu receptes ir dažādas, un to sagatavošanas tehnoloģija ne vienmēr ir vienāda. Pievēršot uzmanību norādījumiem, kas pievienoti konkrētai receptei, jūs izvairīsieties no kļūdām un sagatavosiet ēdienu, kas pārsūdzēs jūsu viesus un ģimenes locekļus.

Slāņveida liellopu aknu salāti

Sastāvs:

  • liellopu aknas - 0, 4 kg;
  • cietais siers - 0, 2 kg;
  • vistas ola - 6 gab.
  • sīpoli - 0, 25 kg;
  • burkāni - 0, 3 kg;
  • sāls, pipari - pēc garšas;
  • citronu sula - 20 ml;
  • majonēze - cik daudz tiks atstāts;
  • svaigi zaļumi - dekorēšanai.

Sagatavošanas metode:

  • Vārīt liellopu aknas, atdzesējiet, smalki sakapājiet, izklājiet uz divām plāksnēm.
  • Vārīt burkānus vienādos. Atdzesējiet, mizojiet, karbonizējiet uz rupja rīve, sadaliet divās aptuveni vienādās daļās.
  • Atbrīvojiet sīpolus no miziņa, smalki sakapājiet, pārlejiet ar citrona sulu, samaisiet, sadaliet divās daļās.
  • Cietas vārītas olas. Pēc vārīšanas ir nepieciešams vārīt 10 minūtes, ne ilgāk. Ilgstošas ​​ēdiena gatavošanas laikā dzeltenums ir klāts ar zilganu ziedu, un tas būs nepieciešams, lai rotātu uzkodas.
  • Lai olas atdzesētu ātrāk, novietojiet olas aukstā ūdens plūsmā. Mizojiet, noņemiet dzeltenumus. Samaisiet dzeltenumus un olbaltumus atsevišķi, izmantojot rīvētāju ar maziem caurumiem.
  • Ievietojiet aknas no vienas šķīvja uz šķīvja vai salātu bļodā, sāli un pipariem pēc garšas, bagātīgi ielej ar majonēzi.
  • Ievietojiet vienu daļu sīpolu uz aknām, pārlejiet ar nelielu mērces daudzumu, uzlieciet burkānu uz tā (viena daļa), izmazgājiet to ar majonēzi.
  • Smalki berzēt sieru, pusi to uz burkāniem, taukiem ar mērci.
  • Ievietojiet pusi no proteīniem uz siera, apkaisiet tos ar pusi no dzeltenumiem, pārlejiet ar majonēzi.
  • Atkārtojiet manipulācijas, liekot atlikušos produktus slāņos tādā pašā secībā. Šoreiz olas ar majonēzi nav nepieciešamas taukiem.
  • Dekorējiet salātus ar zaļumiem, ievietojiet to ledusskapī 2-3 stundas, lai produkti varētu iemērc majonēzi.

Slāņveida aknu salāti izskatās svētku, patīkama garša, labi apmierina badu.

Silti salāti ar liellopu gaļas savrupmāju aknām

Sastāvs:

  • liellopu aknas - 0, 2 kg;
  • svaigas šampinjoni - 150 g;
  • ķiršu tomāti - 100 g;
  • lapu salāti - 25 g;
  • arugula - 50 g;
  • sojas mērce - 50 ml;
  • olīveļļa - 50 ml;
  • sīpoli - 50 g;
  • balsamic etiķis - 10 ml;
  • priežu rieksti - 20 g;
  • piparu maisījums - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Aknu mazgāšana, nosusināšana ar audiem, noņem filmas, noņem asinsvadu bojājumus. Grieziet sloksnēs, piemēram, gaļu liellopu gaļai.
  • Sēnes nomazgājiet ar salveti, sagriež strēmelēs.
  • Tomāti, mazgāti un žāvēti, sagriezti pusēs.
  • Mazgājiet arugulu, uzklājiet salveti. Kad tas izžūst, rupji sasmalciniet to ar nazi un novietojiet to uz šķīvja.
  • Brīvais sīpols no miziņa, sagriezts plānos pusgredzenos.
  • Salātu lapas, mazgātas un žāvētas, novietotas uz trauka.
  • Eļļu karsē pannā, ielieciet sīpolus tajā. Kad tas ir nedaudz apzeltīts, ielieciet aknas pannā. Brūni to no visām pusēm uz vidēja siltuma.
  • Pievienojiet sēnes, pāris minūtes apcep ar aknām.
  • Piparu produkti, pievieno sojas mērci, samazina siltumu.
  • Samaisiet aknas ar sēnēm un sīpoliem zem vāka 10 minūtes.
  • Pārvietošana uz bļodu, sajauc ar arugulām, pievieno balzamiko etiķi, uzliek salātu lapas vai pabīdiet tornītis.
  • Izplatiet ķiršu tomātu pusītes ap to. Apkaisiet salātus ar priežu riekstiem.

Salāti, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, tiek pasniegti silti. Tas izskatās neparasts, piemīt izcilas organoleptiskās īpašības. Var aizstāt vakariņas. Piemērots svētku galdam.

Salāti ar liellopu aknām un marinētiem gurķiem

Sastāvs:

  • vārītas liellopu aknas - 0, 3 kg;
  • marinēti gurķi - 0, 2 kg;
  • sīpoli - 0, 2 kg;
  • burkāni - 0, 3 kg;
  • kukurūzas konservi - 0, 2 kg;
  • augu eļļa - 40 ml;
  • majonēze, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Izgriezt vārītas liellopu aknas vidējos bāros, ievietojiet bļodā.
  • Sīpolu sagriež pusgredzenos, apcep līdz zeltaini brūnai, pievieno aknām.
  • Vārīt burkānus, atdzesējiet, mizojiet. Sagriež gabalos. Ielieciet aknās un sīpolos.
  • Sagriež marinētus gurķus plānās sloksnēs, apvienojot ar citām sastāvdaļām.
  • Atveriet burciņu ar kukurūzu, salociet to caurduris. Kad šķidrums ir iztecējis, pārlejiet kukurūzas kodolu pārējiem produktiem.
  • Pievienojiet bļodiņai piparus un majonēzi, rūpīgi samaisiet.

Joprojām ir jāmaina uzkodas uz salātu bļodas un jāpaliek pie galda. Sālītu gurķu garšīgā garša šajā salāti lieliski uzsver liellopu aknu garšu. Kopā ar burkāniem gurķi pievieno sulai sulīgumu.

Salāti „Aknas zem kažokādas”

Sastāvs:

  • vārītas liellopu aknas - 0, 3 kg;
  • sīpoli - 0, 2 kg;
  • augu eļļa - 30 ml;
  • kartupeļi - 0, 3 kg;
  • burkāni - 0, 2 kg;
  • vistas ola - 4 gab.
  • zaļie sīpoli - 50 g;
  • sāls, pipari - pēc garšas;
  • majonēze - cik daudz tiks atstāts.

Sagatavošanas metode:

  • Sīpolu sagriež lielos pusgredzenos, cep eļļā.
  • Izgriezt vārītas aknas mazos gabaliņos.
  • Apgrieziet aknas un sīpolus, izmantojot gaļas mašīnā, pārmaiņus.
  • Sāls aknu masu un piparus, labi samaisa, ievieto salātu traukā. Liberāli ieeļļojiet ar majonēzi.
  • Vārīt burkānus un kartupeļus vienveidīgā veidā. Atdzesē, tīra. Atsevišķi sarīvējiet rīvētu.
  • Ielieciet kartupeļus uz aknām, pipariem un sāli, apmetiet ar mērci.
  • Ielieciet burkānus uz kartupeļiem un pārklājiet ar majonēzi.
  • Atdzesētas vārītas olas atdzesē zem tekoša auksta ūdens, mizas, karbonāde uz rīve, uzliek burkānus, tauki ar mērci.
  • Apkaisa salātus ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.

Šīs receptes salāti būs vēl garšīgāki, ja to papildinās ceptas sēnes. Ja lietojat šo sastāvdaļu, ievietojiet to trešajā kārtā (starp kartupeļiem un burkāniem).

Kā dekorēt salātus ar liellopu aknām

Liellopu aknu salāti var būt vienkārši un slāņaini. Uzkodas veids var būt atkarīgs no tā dizaina izvēles.

  • Pūkains uzkodas var savākt nevis uz salātu bļodas, bet uz trauka. Ja jūs ievietojat ēdienu kulinārijas stīpā un pēc tam noņemat, salāti līdzinās kūka. Lai iegūtu lielāku līdzību ar konditorejas izstrādājumiem, salātus var pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem vai rīvētu sieru, kas dekorēts ar dārzeņu ziediem.
  • Labāk ir novietot parastu salātu nevis uz tukša ēdiena, bet uz salātu gabala, tad uzkodas izskatīsies daudz svētku. Turklāt to var dekorēt ar zaļumu zariem, pārkaisa ar sieru, ievietot tajā dzērveņu ogas vai jāņogas.
  • Ar partiju pasniegšanu salāti var tikt uzklāti uz plāksnēm, izmantojot pelējumu, dodot uzkodām līdzību kūkām. Ja mājā nav šādas ierīces, to var nomainīt ar kārbu, sagriežot tās pamatni.

Skaisti liellopu aknu salāti izskatīsies lieliski, ja tos pasniedz pārredzamā saldējuma traukā. Šī opcija ir piemērota jebkura veida uzkodām.

Salāti ar liellopu aknām ir barojoši un garšīgi. Tas nemaksā daudz, bet, ja tas tiek pasniegts pareizi, nav kauns to ievietot brīvdienu tabulā. Īpaši piemērotas ir puff tipa uzkodas.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt