Baklažānu uzkodas - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavotas uzkodas no baklažāniem.

Baklažānu uzkodas - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavotas uzkodas no baklažāniem.

Baklažānu uzkodas - vispārīgie ēdināšanas principi un metodes

Austrumu baklažānos nav brīnums, ka tie ir ilgmūžības dārzeņi. No neskaitāmiem ēdieniem

Baklažānu uzkodas ir jāpiešķir atsevišķā grupā. Īpaši mūsu valstī, kur ir daudz brīvdienu, dzimšanas dienu, dažādu pulcēšanos „ar vai bez”. Un tikai parastās viesmīlības labad saimnieces mīl, ka ledusskapī ir gatavs liels daudzums uzkodas.

Neapstrīdams līderis ir marinēts gurķis. Aiz viņa, protams, ir marinēti vai svaigi tomāti. Nu, trešajā vietā, daudzi liek baklažānus, jo tie ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti noderīgi. Daži pat uzskata, ka baklažāni ir patiesi krievu produkts, lai gan tas atnāca pie mums no Indijas salīdzinoši nesen - ap 17. gadsimtu. Tātad - uzkodas no baklažāniem.

Baklažānu uzkodas - pārtikas sagatavošana

Baklažānus izmanto kā veselus, sagrieztus vai no tiem gatavotus makaronus. Daudzās receptēs ir jābūt iepriekš ceptiem. Neaizmirstiet tos sasmalcināt ar dakšiņu, pretējā gadījumā jūs riskējat, ka uguņošanas ierīces pirms laika kļūst aizraujošas - tās eksplodē, cepeškrāsns vāks tikko atveras. Kaukāzā tie tiek vārīti biežāk, un tikai tad tie ir pildīti, marinēti, sālīti. Vārīti mazi augļi tiek sagriezti uz pusēm un tiek pakļauti spiedienam - lai beidzot atbrīvotos no rūgtuma un noņemtu lieko mitrumu.

Vidēja baklažānu pasniegšana prasa 80 gramus eļļas minūtē. Tas ir ļoti liels skaits. Lai to samazinātu, apgrieziet gabalus miltos vai rīvmaizē. Nu noņem šo efektu uzvarēta ola. Dažas minūtes jūs varat tos apstrādāt mikroviļņu krāsnī - tās arī absorbēs mazāk eļļas. Lai cepšanai saglabātu sulas sulīgumu, zilās eļļas ieeļļojiet ar eļļu un veiciet izcirtņus. Baklažānu uzkodas - labākās receptes.

1. recepte: Pita baklažānu roll

Šī uzkoda ir garšīga un apmierinoša. Ir viegli paņemt rokas, un jūs varat ēst to, ko sauc par "iet".

Sastāvdaļas: baklažāni (2 gab.), Tomāti (2-3 gab.), Ola, dilles, cietais siers, augu eļļa, dilles, sāls, pipari.

Vārīšanas metode:

Sagrieziet baklažānus sloksnēs, pievienojiet olu, sasit ar sāli. Cepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet kubiņos tomātus. Reizes lavash lapu, izplatīt maisījumu, pievieno sasmalcinātu sīpolu, dilles, sasmalcinātu karbonātu smalki. Rullējam rulli un, ietinot to folijā, cepiet apmēram 15 minūtes 200 grādos.

Recipe 2: pikantās baklažānu lazdu riekstu uzkodas

Šīs uzkodas var pasniegt brokastīs kā papildinātās olas, sieru vai olīvas. Mazie baklažāni, kas piepildīti ar garšīgu pikantu riekstu pastu - tas ir pikants, asi, garšīgs. Tas atvieglo garastāvokli, dod spēku, liek asinīm spēlēt, un tas viss ir tikai „zilā” dārzeņa dēļ.

Sastāvdaļas: mini baklažāni (1 kg), olīveļļa, sāls. Pildījums: paprika (2 lieli, sarkani), karsti pipari (2 tējkarotes ar kalnu), ķiploki (12 mizoti šķēles), valrieksti (120 grami), sāls.

Vārīšanas metode

Saldie pipari sagriež 2 daļās, sagriež mazos kubiņos. Ķiploki sasmalcināti javā vai izlaiž cauri ķiplokiem. Mēs arī sasmalcinām riekstus malā, bet ne miltos, bet, lai atstātu mazus gabalus. Sajauc visu ar karstajiem pipariem, sāli, samaisa. Baklažāni vāra verdošā ūdenī 7-10 minūtes. Kad tie kļūst viegli mīksti, izskalojiet, iztukšo caurduris un ļauj labi notecēt. Izgrieziet baklažānu kā grāmatu un ievietojiet pildījumu. Ielieciet baklažānus burkās, apkaisiet katru slāni ar šķipsnu sāli. Atstājiet slēgtas marles kārbas līdz sālījumā. Lai saturs būtu vairāk sāls, jūs varat aizvērt burkas ar vākiem un pārvērst tos. Jebkurā gadījumā pēc 24 stundām mūsu uzkodas var nobaudīt, aplaistot baklažānu ar labu augu eļļu.

3. recepte: turku Baba Ganush ar cilantru un tahini pastu

Nebaidieties no šīs receptes nosaukumā nepazīstamu vārdu pārpilnības. Patiesībā viss ir diezgan vienkāršs. Tahini ir tikai maltas sezama. Nu, Baba Ganush nav pieminēta viņas mīļotā vecmāmiņa. Fakts ir, ka sieviete musulmaņu lietošanā ir tētis. Ganush - kaut kas straujš, ļauns. Varbūt dusmīgs tētis? Pat turki nezina. Baba Ganush, tas viss! Šis ēdiens nevienam neatstās vienaldzīgu. Ja jums tas patīk, tad uz visiem laikiem. Nu, ja ne - labi, pārejam uz nākamo recepti. Bet jums vēl ir jāmēģina!

Sastāvdaļas: baklažāni (4 gab.), Sezama (3-5 ēdamkarotes), puse citrona, ķiploki, koriandrs, sāls, augu eļļa (vēlams olīveļļa).

Vārīšanas metode

Baklažānu cep uz grila. Vēlams uz ugunskura vai krāsnī uz karsta grila. Dūmi atgādina kebabu. Tahini paste tiek pagatavota, izmantojot maisītāju. Sasama sasmalciniet uz pastas. Sasmalciniet ceptu baklažānu, mizojot to no ādas. Pievienojiet citronu sulu, ķiploku, sviestu un pievienojiet tahini. Viss ir gatavs! Izmantojiet šo uzkodu, lai pagatavotu gardas sviestmaizes ar neparastu garšu, izrotājiet tās ar pētersīļu zariņiem.

4. recepte: Parmigiano baklažāni

Karstā uzkoda no baklažāniem un siera no itāļu virtuves receptēm. Gudrs turrets ar tomātiem uz augšu. Mozzarella padara šos turrets par īstu itāļu uzkodu.

Sastāvdaļas: baklažāni, Mozzarella siers, cits cietais siers, augu eļļa, tomātu mērce, tomāti (labāk nekā zīdaiņu ķirši), milti, baziliks.

Vārīšanas metode Izgrieziet baklažānu apļus ar biezumu 1 cm, notīriet tos ar dvieli un roll miltos. Cep sviestā līdz zeltaini brūnai. Uzkodas veidošanai ir labāk izmantot porcijas. Vispirms nāk tējkarote tomātu mērces, pēc tam apaļa baklažānu, mozzarella kubu, rīvētu sieru un baziliku. Tad procedūra tiek atkārtota tajā pašā secībā. No augšas mēs dekorējam tornītis ar ķiršu tomātiem un apkaisa ar sieru. Cep cepeškrāsnī 20 minūtes 180 grādos. Ēdamās turrets var tikt sadalīts mazākās daļās.

Baklažānu uzkodas - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem

Interesants veids, kā atbrīvoties no rūgtuma, nevis sagriezt baklažānu. Mēs nogriezām stublāju un pievienojam šīs vietas. Atstājiet vienu stundu. Tad atkārtoti sāls laukā un ielieciet to uz šķīvja aplī, novietojiet to uz nogāzes un atstājiet uz nakti. Visā nevajadzīgā mitrumā, kā arī rūgtumā, uz trauka tiks izlaists.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt