Kurnik - maizes ar pildījumiem, kuru vēsture ir atpakaļ Cariskā laikā.
Svinīgi pīrāgi simbolizēja sāta sajūtu, labklājību un labklājību.
Tie tika sagatavoti ar īpašu satraukumu un rūpīgi sekoja šai tehnoloģijai.
Šodien jūs varat atrast lielu skaitu receptes kurnikov, gan tradicionālo, gan vienkāršoto. Bet visdārgākie pīrāgi ar gaļu un kartupeļiem, neatkarīgi no tā, kā tie tika sagatavoti.
Kurnik ar gaļu un kartupeļiem - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Tradicionālais Kornik ir noapaļots klinkers, kas iekšpusē ir pildīts ar pankūkām. Mūsu gadījumā gaļu izmanto kartupeļu pildīšanai. Smaržīgākie un sulīgākie pīrāgi tiek iegūti, ja izmantojat neapstrādātus produktus. Bet ir iespējams, ka viņi cep slikti. Tāpēc arvien biežāk Korniku var atrast ar vārītiem vai ceptiem pildījumiem.
Pankūkas kurnikam izmantoja parastas, ceptas pannā. Parasti ne vairāk kā 5-7 pankūkas tiek ievietotas vienā klaipā, jo ir pārāk daudz pildījumu, neatkarīgi no tā, cik plāni ir plāni. Detalizēta tradicionālās Kornik montāža ir aprakstīta zemāk.
1. recepte: tradicionālā cāļa cepšana ar pankūkas gaļu un kartupeļiem
Šī recepte kurnik ar gaļu un kartupeļiem. Sagatavots ar visiem noteikumiem, ar pankūkām un rauga mīklu. Tos var sagatavot atbilstoši savām receptēm vai izmantot mūsu.
Sastāvdaļas
Pārbaudei:
• 200 ml piena;
• 70 ml ūdens;
• 1 tējk. raugs;
• 1 karote cukura;
• milti;
• sāls.
Pankūkas:
• 1 ola;
• 200 ml piena;
• 150 grami miltu;
• 2 karotes sviesta;
• sāls, cukurs.
Aizpildīšanai:
• 6 ēdamkarotes skāba krējuma; • 400 grami maltas gaļas, labāk tauki;
• 300 grami kartupeļu;
• 2 spuldzes;
• pipari un sāls pēc garšas.
Pavārmāksla
1. Mīcīt rauga mīklu. Pievienojiet pienam karstu ūdeni, lai maisījums būtu silts. Ielieciet raugu, cukuru, pusi no miltiem un dodiet masai pacelties, atstājiet ceturtdaļu stundas. Tad mēs ziņojam par visām pārējām sastāvdaļām, mīcīt mīklu un atstājam siltā vietā vēl vienu stundu.
2. Pannu gatavošana. Mēs sajaucam olu ar pienu, pievienojiet cukuru, sāli, pievienojiet miltus un sviestu. Mēs cepam pankūkas. Tas izrādīsies apmēram septiņi gabali, četri mums ir pietiekami.
3. Pildījumam mizotus kartupeļus sagrieziet plānās šķēlītēs.
4. Samaziniet gaļu nedaudz pannā, atdzesējiet un sajauciet ar kartupeļiem, pievienojiet tiem smalki sakapātus sīpolus, sāli un piparus.
5. Paņemiet mīklu, daliet uz pusēm. Izgrieziet kūku, kura diametrs ir 6-7 centimetri vairāk nekā pankūkas. Pārnesiet uz eļļotas cepešpannas.
6. Novietojiet vienu pankūku centrā, tad kartupeļu pildījuma slānī, taukos ar skābo krējumu.
7. Tagad atkal pankūkas, pildījumu un skābo krējumu. Atkārtojiet vēl divas reizes.
8. Atlikušo mīklu velmē biezāk nekā iepriekšējo, centrā mēs izgatavojam vismaz 2 cm diametra caurumu.
9. Mēs pārklājam kurniku ar sagatavotu plakanu kūku, noliek apakšējās malas uz augšu un cieši nospiež. Jūs varat staigāt ar dakšiņu tā, lai cepšanas laikā tie netiktu apstādināti.
10. Ieeļļojiet olu, nosūtiet gatavošanai cepeškrāsnī 50-60 minūtes, temperatūra ir 175-180 grādi. Ir svarīgi cept kartupeļus, jo tikai viņš ir neapstrādāts. Tāpēc vispirms ir jāsamazina ļoti plānas.
2. recepte: Kurnik ar mīklas mīklu un gaļu
Vienkāršota kurnila versija ar gaļu un kartupeļiem bez pankūku slāņiem. Mīklu mīca ar margarīnu ar skābo krējumu. Mēs izmantojam jebkuru gaļu, mēs izgatavojam izejvielas. Sastāvdaļas
• 200 grami margarīna un skāba krējuma;
• 2 dzeltenumi;
• 2 glāzes milti;
• 1 tējk. cepamais pulveris (varat lietot sodas);
• cukurs, sāls.
Aizpildīšanai:
• 2 spuldzes;
• 300 grami gaļas;
• 3-4 kartupeļi;
• garšvielas;
• 50 grami plūmju eļļas.
Viens dzeltenums tauku kurnikam.
Pavārmāksla
1. Smalciniet mīkstu margarīnu ar miltiem. Skābais krējums, kas sajaukts ar dzeltenumiem, mazs karoti ar cukuru un sāls šķipsniņu, ja lietojat sodas, tad mēs arī pievienojam to šeit, tas tiks dzēsts pats par sevi. Ja riperis, tad sajauc ar miltiem. Apvienojiet visas sastāvdaļas, mīciet mīklu. Pusstundu mēs tīrām ledusskapī.
2. Smalki sagrieziet gaļu, apkaisa ar garšvielām, atstāj marinēt.
3. Arī smalki sasmalciniet sīpolus, pievienojiet gaļai.
4. Peel kartupeļus, sagriež plānās šķēlītēs, jūs varat nekavējoties nosūtīt uz gaļu ar sīpoliem.
5. Mēs saņemam mīklu un sadalām 1: 2.
6. Lielākā daļa no izvelkamā slāņa, kas novietota veidlapas apakšā. Tas var būt jebkurš: kvadrātveida, apaļš, taisnstūris. Galvenais - veidot buferus.
7. Sajauciet veidlapā ievietoto pildījumu. Uzberiet sviesta gabalu uz augšu.
8. Izvelciet pārējo mīklu un uzklājiet kūka. Malu malas ir cieši savienotas, jūs varat veikt cirtainus bamperus. Izgrieziet caurumu tvaikam, lai iznāktu iepriekš, pretējā gadījumā kūka saplīst.
9. Ieeļļojiet dzeltenumu un cep mūsu kurniku pie 170 grādiem apmēram 50 minūtes.
3. recepte: Kurnik ar gaļu un kartupeļiem no mīklas kefīra
Vēl viena vistas gaļas versija ar kartupeļiem un kartupeļiem, šoreiz puse atvērta. Receptes iezīme ir arī gatavu pildījumu izmantošana, tas ir, produkti netiek izdalīti neapstrādāti. Mīkla uz kefīra ar sodu.
Sastāvdaļas
• 220 ml kefīra;
• 450 grami miltu;
• 70 grami plūmju. eļļas;
• 2 olas;
• sāls; • 1 tējk. soda
Aizpildīšana:
• 3-4 kartupeļi;
• 300 grami gaļas;
• 2 spuldzes;
• sāls, eļļa un pipari.
Olu vai tikai dzeltenumu eļļošanai.
Pavārmāksla
1. Sasmalciniet sviestu ar 400 gramiem miltu, varbūt vairs nav nepieciešams, tas viss ir atkarīgs no jogurta blīvuma. Pievienojiet olu un kefīru, tajā pievienojot sodas un izšķīdušo sāli. Mīcīt mīklu. Ja tā ir lipīga, pievienojiet miltu atliekas. Mēs noņemam ledusskapī. Ļaujiet tai gulēt, kamēr veicam pildījumu.
2. Kartupeļi vienkārši uzvārās vienādās formās, bet nesagriež. Tam jābūt stingram, lai to varētu griezt kārtīgi.
3. Grieziet gaļu strēmelēs un apcepiet sviestā, galu galā mums pieder sīpolu pusi gredzeni, pagatavo garšvielas un apcep dažas minūtes.
4. Mēs tīrām vārītos kartupeļus un sagriež tos kubiņos vai šķēlītēs.
5. Mēs izņemam mīklu un izspiežam trešo daļu. Pārējie izvieto veidlapas iekšējo virsmu. Nelieciet bamperus virs 2,5-3 cm.
6. Sajauciet gaļu ar vārītiem kartupeļiem, varat pat pievienot sāli. Tad mēs pāriet pie pīrāga.
7. No atlikušās mīklas izvelciet garu lenti, kas sagriezta 1 cm platumā. Mēs ievietojam sietu, galiņi ir stingri piestiprināti pie sāniem.
8. Ielejiet kūku un nosūtiet, lai ceptu. Tā kā uzpilde ir gatava, mēs vadāmies pēc testa.
4. recepte: Kornik ar kārtaino mīklu ar gaļu un kartupeļiem
Vēl viena viegla vistas versija ar gaļu un kartupeļiem, kas ir pūderis. Arī pildījumam būs nepieciešamas 4 pankūkas, kuras var cept pēc jebkuras receptes.
Sastāvdaļas
• 400 grami kārtainās mīklas;
• 4 pankūkas;
• 400 grami maltas gaļas;
• 150 grami krējuma;
• 2 spuldzes;
• 4 vārīti kartupeļi;
• garšvielas un eļļa;
• nedaudz pētersīļu.
Pavārmāksla
1. Kārtainās mīklas ir jāsadala divās daļās, jāapgriež bumbiņās, ļaujiet gulēt uz galda 20-30 minūtes, tad ielieciet divās plakanās kūkās. 2. Mēs attīra sīpolus, sagriež tos kubiņos un apcep vienu minūti pannā, tad pievieno malto gaļu un apcep vēl 5-7 minūtes, vairs nav nepieciešams, pagatavojiet garšvielas.
3. Nogatavojiet vārītos kartupeļus, pievienojiet pētersīļu zaļumus, kas būtu smalki sagriezti, sāli, piparus, pusi no krējuma un samaisa.
4. Atdzesētajā maltā gaļā ar sīpoliem ielej otru skābo krējumu, samaisa. Jūs varat arī ievietot zaļumus.
5. Kūkas ievietošana. Lai to izdarītu, ielieciet pankūku uz viena kūka, tad kartupeļu pildījumu, pēc tam vēlreiz uz pankūkas un gaļas pildījumu. Vēlreiz atkārtojam pankūku ar kartupeļiem, pēdējo - ar gaļu.
6. Mēs nosedzam cepeti ar otro plakano kūku. Pūku mīklas ir grūti salīmēt kopā. Tāpēc visas malas ir jāattīra ar olu, un tad pievienojas. Ar to pašu olu mēs pārklājam kūku no augšas, mēs izgatavojam vairākus caurumus un cepeškrāsnī!
7. Cepiet, līdz vārīti plūmes mīklas un skaista krāsa.
5. recepte: Kurnik ar gaļu, kartupeļiem un sieru
Siers Kurnik - tas ir kaut kas! Labāk viņam ir izmantot cieto sieru, ar izkausētu produktu nav tik garšīgs.
Sastāvdaļas
Pārbaudei:
• 3-4 glāzes miltu;
• 0,5 tējk. soda un sāls;
• 300 ml skāba krējuma;
• 250 g eļļas noplūdes.
Aizpildīšana:
• 300 grami gaļas;
• 200 grami kartupeļu;
• garšvielas;
• 250 grami siera;
• 2 sīpoli;
• 3 olas.
Pavārmāksla
1. Mīcīt mīklu. Lai to izdarītu, mēs dzēšam soda krējumu, liekam sāli un sajaucam ar mīkstu eļļu, varat izmantot viegli applūst eļļu. Ielej yku un dariet stingru mīklu. Atdzesē
2. Lai uzpildītu, vāra kartupeļus, gaļu, tad atdzesē un sagriež jebkurā gabalā, kas jums patīk. Sīpolu karbonāde un cepšana.
3. Izvelciet 2 apaļas kūkas, vispirms ielieciet formā.
4. Tagad kārtās: kartupeļi, ceptie sīpoli, gaļa, siers. Katrs slānis ir garšīgs ar garšvielām. Sadaliet olas no augšas. Bet ne kaudzē, mēs cenšamies tos vienmērīgi izplatīt uz pildījuma. 5. Pārklājiet kūku ar atlikušo kūku, pievienojiet malas. Ieeļļojiet olu.
6. Nosūtīts krāsnī pusstundu un gatavs!
6. recepte: Kurnik ar tējas gaļu, kartupeļiem un sēnēm
Vēl viena klasiskās vistas vistas versija, kas pagatavota uz rauga mīklas ar pankūkām. Kā mīcīt mīklu kūka un pankūkas, jūs varat redzēt otrajā receptē.
Sastāvdaļas pildījumam
• 300 grami gaļas;
• 3 spuldzes;
• 4 kartupeļi;
• 150 grami krējuma;
• 300 grami šampinjonu;
• eļļa un garšvielas.
Pavārmāksla
1. Vāra kartupeļus, sagriež kubiņos, sāli, piparus un atdala.
2. Grieziet gaļu kubiņos vai sloksnēs, apcepiet, vāriet vai vāriet. Tad atdzesējiet, arī atcelt.
3. Atsevišķi apcep sēnes, sagriež kubiņos. Dzesēšana.
4. Izgrieziet trīs sīpolus, apcepiet līdz pārredzamiem un sadaliet trīs daļās. Mēs sūta vienu uz sēnēm, otro - uz gaļu, bet trešo - uz kartupeļiem.
5. Mēs arī sadala skābu krējumu un ievietojam trīs pildījumos. Ja gaļa ir tauki, tad to var pievienot mazāk vai vispār.
6. Mēs apkopojam kurnik. Saskaņā ar klasisko shēmu mēs izbūvējam divas plakanas kūkas. Mēs nododam vienu cepešpannai.
7. Novietojiet slāņus: pankūku, gaļu, pankūku, kartupeļus, pankūkas, sēnes.
8. Mēs pārklājam ar otro rauga mīklas kūku un esam gatavi! Tas paliek uz zaschipnut malām, tauki kurnik un cep. Tas ir sagatavots uz īsu laiku, pietiekami brūns.
Recipe 7: Lazy Kornik ar gaļu un kartupeli
Lazier kurnik vienkārši nedomā. Lai to izdarītu, jums pat nav nepieciešama vīle.
Sastāvdaļas
• 3 olas;
• 1 glāze majonēzes;
• 1 glāze ūdens;
• sāls;
• maisiņš;
• 15 ēdamkarotes miltu.
Uz pildījumu:
• 2 vārīti kartupeļi;
• 200 grami vārītas gaļas;
• 1 sīpols;
• garšvielas; • sezama.
Pavārmāksla
1. Sajauciet olas ar ūdeni un majonēzi, sāli, ielieciet riperi ar miltiem un labi samaisiet maisītāju.
2. Pildījumam smalki sagrieziet gaļu, arī sīpolus, vienkārši berzējiet kartupeļus uz rupja rīve. Visi sāļi, pipari.
3. Ielejiet ieziestā formā pusi mīklas, ielieciet pildījumu un pārējo mīklu.
4. Apkaisa ar karija sezamu un krāsnī! Tas sagatavos apmēram 30 minūtes.
Kurnik ar gaļu un kartupeļiem - padomi un triki
• Kurenik no liesās gaļas nav ļoti garšīgs, tāpēc pildījumam var pievienot speķi, sviestu, dažādus taukus. Jūs varat smērēt topu ar taukainu krējumu vai krējumu.
• Kurnik - karaļa maize. Un to varat izrotāt atbilstoši. Ja ir mīklas gabaliņi, tad uz kūka var ielikt karodziņu, veidotas lapas un ziedus. Un tā, lai viņi cieši noliecās un nenokristu cepšanas laikā, izkraušanas vietai jābūt apmatotai ar olu.
• Sīpoli un kartupeļi tiek pagatavoti ilgu laiku, un visbiežāk tie nav cepti, tie joprojām ir kraukšķīgi. Lai to novērstu, jūs varat tos nedaudz cept pannā, bet nesagatavojiet tos pilnā gatavībā.
