Vīnogas ir apmierinātas ar ražu?
Tam jābūt gatavam ziemai!
Aromātiskās sulas un kompoti, saldie ievārījumi, pikanti marinēti gurķi un biezie ievārījumi atgādinās jums vasarā ziemā.
Varbūt padarīt mājas vīnu? Kāpēc ne!
Vīnogu stieņi ziemai - vispārīgie sagatavošanas principi
.
Uz ogām un zariem ir daudz putekļu, zirnekļu tīkli, pakaiši, kas ir jānoņem. Nomazgājiet vīnogas vairākos posmos, atdalot ogas no pušķiem. Tad viņiem ir jāievieto caurduris vai jānožāvē uz dvieli. Sasmalcinātas, mīkstas, zaļas un krekinga ogas nekavējoties atgriežas.
Kas izgatavo vīnogas:
• saldie dzērieni (kompoti, sulas);
• ievārījums (ievārījums, ievārījums, želeja, medus);
• mājās gatavots vīns;
• marinēts, raudzēts rieksts.
Jebkurā ziemas novākšanas variantā ir nepieciešams nodrošināt sterilitāti. Trauki tiek rūpīgi nomazgāti, tāpēc tiek izmantota cepamā soda. Tad bankas tiek sterilizētas pār tvaiku vai krāsnī, atdzesētas. Pēc ogu ielikšanas pievienojiet sīrupus, marinādes. Jam un citām saldajām masām ziemai ir jāizlej tūlīt pēc vārīšanas, bet masa ir karsta. Slēgšanai izmantojiet speciālu vāciņu un blīvējuma atslēgu. Lielākā daļa sagataves ir jāatdzesē otrādi zem silta segas.
Kompots - vīnogu ģimenes novākšana ziemai
Kompots ir salds, smaržīgs un garšīgs vīnogu novākšanas variants ziemai, kas absolūti visiem patīk. Dzērienu recepte bez sterilizācijas, kas saglabā pārsteidzošu svaigu ogu garšu un aromātu. Viena trīs litru burka recepte.
Sastāvdaļas
• 2,2 litri ūdens;
• 700 grami vīnogu;
• 250-300 g cukura; • 1 tējk. citronskābe;
• izvēles gabals.
Pavārmāksla
1. Bankai ir jāizskalo ar cepamais sodas, pārlej verdošu ūdeni. Aptver arī rokturi, bet bez sodas.
2. Izskalojiet vīnogas, noņemiet pušķi, žāvējiet ogas uz salvetes, pēc tam pārnesiet uz sagatavoto trauku. Jūs varat pievienot mazliet miziņu.
3. Uzvāriet sīrupu no ūdens un cukura, ļaujiet tam vārīties vismaz trīs minūtes.
4. Tagad ielej skābi, ielej verdošu sīrupu.
5. Nekavējoties apgrieziet, pagrieziet, nosedziet ar siltu segumu.
6. Atdzist kompotam
7. Uz augšu apakšā būs divas dienas. Tad banka var tikt atgriezta normālā stāvoklī, pārcelta uz pagrabu.
Jam - garšīga vīnogu raža ziemai
Vīnogu ievārījumu var izgatavot no jebkuras šķirnes, ogas var būt dažādas krāsas, jebkurā gadījumā delikatese ir ļoti aromātiska, salda, garšīga.
Sastāvdaļas
• 1 kg vīnogu;
• 0,8 kg cukura;
• 1 tējk. citronskābe;
• 1 glāze ūdens.
Pavārmāksla
1. Atbrīvojiet ogas no zariem, labi izskalojiet, atstāj caurdurā, lai iztukšotu šķidrumu.
2. Kombinējiet cukuru un ūdeni katliņā. Sildiet sīrupu zemā temperatūrā, ļaujiet graudu izšķīdināšanai. Tad ļaujiet tai vārīties. Izslēdziet uguni.
3. Pievienojiet sīrupam ogas, samaisiet un atstājiet stundu.
4. Ieslēdziet karstumu, vāra ievārījumu pēc vārīšanas 40 minūtes. Ar lielu un tīru karoti periodiski noņemiet biezas putas, kas parādīsies uz augšu.
5. Pievienojiet vaniļu un citronskābi, vāriet vēl vienu ceturtdaļu stundas.
6. Šajā laikā jums ir jāsagatavo burkas: skalot, sterilizēt. Pārvalki var viegli nokļūt.
7. Ar kausu, ievietojiet karstu ievārījumu vārītos traukos, aizveriet vākus, uzglabājiet uzglabāšanai.
Vīnogu gatavošana vīnogām ziemā
Mājas vīns, kas izgatavots no vīnogām, ir lieliska alternatīva komerciāliem dzērieniem. Vārīšanas process ir diezgan garš, tam ir nepieciešama uzmanība, bet rezultāts ir tā vērts.
Sastāvdaļas
• 10 kg vīnogu;
• 3,5 kg cukura;
• glāze aveņu vai jāņogu;
• ūdens.
Pavārmāksla
1. Sagatavojiet savvaļas rauga starteri. Sajauciet glāzi aveņu vai jāņogu ar pusi kilograma cukura, atstājiet uz 4 dienām siltu, tie ir jāapaudzē.
2. Vīna vīnogas tiek vāktas tikai sausā un saulainā laikā. Ogas ir jānoņem, noņemiet ziņojumu, atkritumus, zarus, izskalojiet un izžāvējiet.
3. Sasmalciniet ogas, pievienojiet raugu, atstājiet raudzēt trīs dienas. No rīta un vakarā sajauciet ar koka karoti.
4. Sastipriniet iegūto sulu, izspiediet kūku, tas vairs nav noderīgs.
5. Samaisiet šķidrumu ar 1,5 kg cukura, ielej 10 litru stikla burkā.
6. Uzlieciet cimdu, izveidojiet caurumu vienā pirkstā, atstājiet to siltu fermentācijai.
7. Pēc 4 dienām ieņemiet vēl vienu kilogramu cukura, samaisiet. Atstājiet vēl 7-8 dienas.
8. Pievienojiet atlikušo cukuru, kas izšķīdināts divos litros ūdens. Izņemiet vīnu telpā ar temperatūru līdz 20 grādiem, izturiet no 18 līdz 25 dienām.
9. Tiklīdz vīns pārstāj spēlēt, nepieciešams ņemt šļūteni, noņemiet vīnu no nogulsnēm tīrā burkā.
10. Atstāt nogatavināšanai 60 dienas, tagad kārbas var pārklāt ar neilona vāciņu vai pudelēs pildītu dzērienu. Ja sedimenti atjaunojas, tas būs jānoņem vēlreiz.
Jam - spilgta vīnogu raža ziemai
Par ievārījumu labāk ir izmantot tumšas vīnogas, piemēram, Isabella. Tad delikatese būs ļoti gaiša un bagāta. Izvēlieties sulīgas un gatavas ogas. Sastāvdaļas
• 1800 grami vīnogu;
• 1 kg cukura;
• termins citronu 90 ml;
• 1 tējk. mizas.
Pavārmāksla
1. Izskalojiet vīnogas, katra. Nogrieziet to uz pusēm, ielieciet katliņā. Pievienojiet glāzi ūdens, ievietojiet to uz plīts.
2. Vāra zem vāka 10-15 minūtes, vīnogām jābūt labi tvaicētām.
3. Noņemiet, atdzesējiet.
4. Berzējiet caur sietu, lai padarītu maigu mash. Atgrieziet to uz pannas, visu pārējo var izmest.
5. Pievienojiet cukuru, sasmalcinātu miziņu, samaisiet un novietojiet uz plīts.
6. Uzkarsējiet ievārījumu ceturtdaļai stundas ar zemu siltumu.
7. Pievienojiet citronu sulu, pagatavojiet ievārījumu vēlamajai konsistencei. Regulāri samaisiet, lai novērstu masas sadegšanu.
8. Sagatavojot ievārījumu, sagatavojiet burkas ar vākiem, tām jābūt tīrām un sausām.
9. Izvelciet karstu delikatesi no vīnogām, korķa.
Beckmes - vīnogu ievākšana ziemā
Vīnogu medus ir brīnišķīgs preparāts, kuram būs nepieciešamas visprecīzākās un sulīgākās ogas. No tiem iegūstamo sulu jebkādā veidā var iegūt, piemēram, izmantojot elektrisko ierīci vai sulu spiedi.
Sastāvdaļas
• vīnogu sula;
• garšvielas (pēc izvēles).
Pavārmāksla
1. Veikt jebkādu daudzumu vīnogu sulas. Ielej baseinā vai plašā pannā, jo lielāks iztvaikošanas laukums, jo ātrāk tiks pagatavots augļu medus.
2. Uzliekot plīti, vārot, noņemiet putas.
3. Vāriet masu 3 vai 3,5 reizes. Jo biezāka kļūst, jo biežāk būs nepieciešams sajaukt sulu.
4. Aromātam jūs varat pievienot miziņu, kanēli, ingveru vai tikai vaniļu.
5. Pārbaudiet masas blīvumu, atdzesējot dažus pilienus uz apakštasītes.
6. Ielej verdošu medu sterilās burkās, korķa, tīras, ziemai.
Marinētas ogas - pikantu vīnogu raža ziemai
Marinēšanai izvēlieties garas, biezas ogas. Mīkstas un sulīgas vīnogas nav piemērotas, labāk to izmantot ievārījuma vai ievārījuma gadījumā.
Sastāvdaļas
• 0,9-1 kg vīnogu;
• 100 ml vīna etiķa;
• 700 ml ūdens;
• 1 krustnagliņa;
• 1 kanēļa nūjiņas;
• 10 g sāls;
• 100 g cukura.
Pavārmāksla
1. Kombinējiet visas marinādes sastāvdaļas katliņā, uzlieciet uz plīts. Vāra vārīšanas laukumu pāris minūtes. Arī kanēlis un krustnagliņas pievieno nekavējoties, bet pirms ielešanas tās jānoņem.
2. Vīnogas var marinēt ar ogām vai nelieliem pušķiem. Jebkurā gadījumā izejvielas ir rūpīgi jānomazgā un jāžāvē.
3. Novietojiet vīnogas tīrās burkās. Tvertnes ir jāaizpilda uz augšu.
4. Piepildiet burkas ar verdošu marinādi.
5. Izkliedējiet dvieli vai kādu citu drānu tukšā kastrolī, ielieciet burkas, nosedziet tās ar vākiem, bet neaizturiet tos.
6. Tagad katlam ir jāpievieno pietiekami verdoša ūdens, lai šķidrums aptver 2/3 augstuma burkas.
7. Ieslēdziet plīti. Sterilizējiet 0,5 litru burkas 10 minūtes, litru ceturtdaļas stundu. Atpakaļskaitīšana sākas ar vārīšanās ūdens brīdi katliņā.
8. Tad uzmanīgi noņemiet no pannas, pievelciet atslēgu. Vāciņu nav nepieciešams noņemt vai mainīt.
Mitras vīnogas ar sinepēm - spēcīga ražas novākšana ziemai
Recepte interesanta vīnogu sagatavošana ziemai. Labāk piemērots savam skābajam, biezajam ogam. Recepte ir paredzēta 10 kg ogu ražošanai, bet jūs varat veikt mazāk. Lai to izdarītu, proporcionāli samaziniet visu sastāvdaļu daudzumu.
Sastāvdaļas
• 5 litri ūdens;
• 10 kg ogu;
• 50 g sāls;
• 150 g cukura;
• 50 g sinepju. Pavārmāksla
1. Ogas ir jāatbrīvo no zariem, ko mazgā, salocina tvertnē, pannā vai citā traukā, kas būs ērti apspiest.
2. Lai aizpildītu piecus litrus ūdens, jāizšķīdina visas receptes sastāvdaļas, tostarp sinepes.
3. Pārklājiet vīnogas ar koka apli vai plakanu plāksni, vāku. Uzspiediet uz augšu.
4. Piepildiet marinādi tvertnē. Atstājiet vīnogu ražu siltu 4 dienas.
5. Tad tvertne jāizņem vēsā vietā ar temperatūru līdz 15 grādiem.
6. Pēc 3-4 nedēļām jūs varat ņemt paraugu no tukšā parauga. Viņi pārtrauks mitrinātas ogas līdz pavasarim, bet garša katru reizi palielināsies.
Vīnogu sagataves ziemai - padomi un triki
• Ja stienim ir nepieciešams sterilizēt verdošā ūdenī, laiks sāk sākties pēc šķidruma vārīšanās pannā.
• Cepot saldās delikateses no vīnogām (ievārījumu, ievārījumu, ievārījumu), no virsmas ir jānoņem putas. Ja tas nokļūst burkā, tukšs ilgs.
• Ja nav iespējams apstrādāt burkas virs tvaika, tās var izskalot un ievietot cepeškrāsnī. Ieslēdziet plīti un labi sasildiet traukus.
• Lai pārbaudītu ievārījuma vai vīnogu ievārījuma blīvumu, nedaudz jānomazgā uz plāksnes un atdzesē.
