Baklažāni ir viens no visbiežāk izmantotajiem dārzeņiem daudzu pasaules valstu virtuvē. Tie ir ne tikai cepti, bet arī vārīti, sautēti, marinēti, cepti vai vārīti uz grila, kā arī tiek izmantoti kaviāra un dažādu salātu gatavošanai. Austrumos baklažānu sauc par “ilgmūžību dārzeņiem”, jo tā lietošana labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu un gremošanas sistēmas. Baklažānu diēta ir paredzēta cilvēkiem, kas cieš no slimībām, nierēm un aizcietējumiem.
Baklažāni ir viens no nedaudzajiem dārzeņiem, kas praktiski nav ēst neapstrādāti. Izaudzēti augļi satur lielu daudzumu šķiedrvielu, pektīnu, dažādus vitamīnus, minerālus un dabiskos cukurus.
Baklažāni ar sieru - vārīšanas vispārīgie principi un metodes
Pirms sākat gatavot ēdienus no baklažāniem, jums jāizvēlas vispiemērotākie augļi. Tiem jābūt iegareniem, ar zilu-melnu, spīdīgu ādu, un tiem nav arī daudz sēklu. Pirms vārīšanas baklažāni ir jāsagriež, labi sālīti un trīsdesmit minūtes jāatstāj ūdenī, lai rūgtums izzustu. Nav ieteicams lietot pārgatavotus augļus, tie satur daudz solanīna - kaitīgu vielu, kas lielās devās var pat izraisīt halucinācijas.
Baklažāni ar sieru - pārtikas sagatavošana
Šodien jūs varat iegādāties dažādu šķirņu baklažānus. Neskatoties uz to, ka to gatavošanas receptes ir gandrīz vienādas, to garša ir ievērojami atšķirīga. Izvēlies baklažānus jūsu nākotnes ēdieniem, pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība to izskats. Visiem augļiem jābūt elastīgiem, bez redzamiem bojājumiem un traipiem. Baklažānus sagriež, kā to prasa vēlamā ēdiena recepte. Cepšanas procesā augļi absorbē daudz eļļas, tāpēc labāk tos apcep uz neliela uguns zem slēgta vāka. Šajā gadījumā ļoti ātri parādās kraukšķīga garoza, kas novērsīs eļļas iekļūšanu. Turklāt pirms termiskās apstrādes dārzeņiem jābūt labi žāvētiem, tad tie būs labāk grauzdēti. Baklažāni ar sieru - labākās receptes
1. recepte: baklažāni ar maiguma sieru
Šo ēdienu var pagatavot jebkurā gadalaikā un iepriecināt savus tuviniekus ar veselīgu un garšīgu uzkodu.
Sastāvdaļas: 1 liels baklažāns, 70 grami cietā siera, 1 ķiploka daiviņa, 70 grami majonēzes, 3 ēdamkarotes kečupa.
Vārīšanas metode
Sagrieziet baklažānus mazos gredzenos un dažas minūtes iemērciet verdošā sālītā ūdenī. Uzlieciet vārītos dārzeņus uz cepešpannas, kas ir ieeļļota ar augu eļļu. Smalki sagrieziet ķiplokus, samaisiet to ar majonēzi un rīvētu sieru. Iegūtais pildījums ir labi sajaukts, novietots uz katra baklažāna gabala un ielej daudz kečupu.
Baklažānu cep uzkarsētā 180 grādu krāsnī 15-20 minūtes. Pasniedziet trauku karstāk.
Recipe 2: Baklažāns “Chees Teschin mēle”
Baklažāni, kas pagatavoti līdz norādītajai receptei, ir oriģinālā visu iecienītāko uzkodu „Teschin valoda” šķirne. Tie ir lieliski piemēroti gan karstiem, gan aukstiem.
Sastāvdaļas: 2 vidēji baklažāni, 100 grami cietā siera, 100 grami sasmalcinātu valriekstu, 100 mililitri augu eļļas, 50 grami pētersīļu, šķipsna sāls.
Vārīšanas metode
Labi mazgāti un žāvēti baklažāni sagriezti šķēlītēs, ne biezāki par vienu centimetru. Tīriet tos ar sāli un atstājiet trīsdesmit minūtes. Pēc norādītā laika beigām baklažānus izskalojiet aukstā ūdenī un apcep augu eļļā abās pusēs.
Ielieciet plānu siera šķēlīti uz ceptiem baklažāniem, brīvi apkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem un ietiniet biezā rullī, kas piestiprinās ar zobu bakstāmo. Ielieciet gatavus ruļļus uz cepešpannas ar pārtikas foliju un cepiet cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem piecas minūtes. Rotā trauku ar pētersīļu lapām.
3. recepte: baklažānu pildījums ar sieru
Šī ir viena no vienkāršākajām un populārākajām baklažānu pagatavošanas receptēm, kas prasa minimālu produktu daudzumu un ļoti maz laika no saimnieces.
Sastāvdaļas: 300 grami gatavu baklažānu, 2 vistas olas, 50 grami siera, 30 grami sviesta, puse tējkarotes sāls.
Vārīšanas metode
Noskalojiet un nosusiniet baklažānus, nogrieziet stublājus un sagriež tos divās vienādās daļās. Noņemiet sēklas no augļiem un vāriet sālītā ūdenī.
Lai gan baklažāni ir vārīti, jums ir nepieciešams sagatavot pildījumu. Lai to izdarītu, vāra olas un sasmalcina tās. Rīvējiet sieru un samaisiet ar olām. Piepildiet iegūto masu ar eļļu.
Baklažāni, lai piepildītu gatavo siera un olu maisījumu, tad uzlieciet dārzeņus uz cepešpannas, ieeļļojiet ar sviestu. Cepiet baklažānus cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem 5 minūtes.
4. recepte: siera un baklažānu uzkodas
Šis ēdiens ir vārīts tieši pannā, un aromātiskais siera garoza ietver baklažānu, ķiplokus un majonēzi.
Sastāvdaļas: 2 vidēji baklažāni, 2 ķiploku daiviņas, 100 grami siera, 100 grami majonēzes, augu eļļa, garšaugi, sāls un pipari pēc garšas.
Vārīšanas metode
Mazgāti un žāvēti baklažāni sagriež gredzenos, sāli bagātīgi un ļauj nostāvēties piecpadsmit minūtes. Cepiet augļus apsildītā saulespuķu eļļā, abās pusēs līdz zeltaini brūnai. Katram baklažāna gabalam ielejiet nedaudz sasmalcinātu ķiploku un uztriepes ar majonēzi. Uz baklažānu virsmas pārkaisa ar rīvētu sieru. Samaziniet siltumu, pārklājiet dārzeņus ar vāku un vēl dažas minūtes turiet uz plīts. Ielieciet gatavo baklažānu uz šķīvja un apkaisa ar sakapātiem zaļumiem.
Baklažāni ar sieru - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Baklažānu sagriešanai labāk izmantot nažus no nerūsējošā tērauda, tad dārzeņi netiks melni. Pirmkārt, ir jānomazgā baklažāni un pēc tam jānogriež galiem. Vārīšanas dārzeņi var būt, tāpat kā āda, un bez tās. Lai dārzeņu rūgto garšu padarītu mīkstāku, tie ir sālīti un jāatstāj četrdesmit minūtes. Pēc tam sulai jābūt nosusinātai, un augļi paši jātīra labi.
