Konjaka ražošana ir sarežģīts un ilgs process, kurā vairāku vīnogu šķirņu brendiju spirts tiek destilēts vairākkārt. Bet pat mājās, jūs varat veikt brendija dzērienu, kas izrādās ne sliktāks par īstu brendiju. Turklāt mājas brendiju receptes ir vienkāršas un neprasa īpašas prasmes un dārgas preces. Pateicoties lieliskajai gaumei, patīkamajam kūka garšam un bagātīgajai krāsai, mājās gatavota konjaka tiek uzskatīta par vienu no populārākajām receptēm.
Mājas konjaka no žāvētām plūmēm - vispārīgie sagatavošanas principi
.
Prūcei ir interesanta garša un patīkams aromāts. Šo ērkšķu un ķiršu plūmju hibrīdu plaši izmanto ēdiena gatavošanā, to izmanto dažādu dzērienu un ēdienu pagatavošanai. Tas ir īpaši populārs vīndaru vidū, bieži vien uz plūmju pamata gatavo brendiju, tinktūras, brendiju.
Brendija pagatavošanai izvēlieties augstas kvalitātes svaigas žāvētas plūmes bez bojājuma pazīmēm. Žāvētiem augļiem jābūt spīdīgiem, mīkstiem un mīkstiem. Pievērsiet īpašu uzmanību krāsai: jums nevajadzētu iegūt bagātīgas melnās krāsas produktu - tas tiek apstrādāts ar glicerīnu, lai palielinātu glabāšanas laiku, un gaiši brūns - tie pirmo reizi tika iemērkti verdošā ūdenī, kas ne tikai nogalināja visas labās plūmju īpašības, bet arī tāpēc, ka viņi zaudēja tā sākotnējais aromāts un aromāts. Iepriekš žāvēti augļi tiek mazgāti un žāvēti.
Vēl viena svarīga konjaka sastāvdaļa ir alkoholisks dzēriens: vislabāk tiek uzskatīts par dārgu degvīnu, kas izgatavots no spirta „alfa”, vai augstas kvalitātes attīrītu divvietīgu destilāciju, kur grāds nepārsniedz 50%. Papildu sastāvdaļas var būt medus, karstie pipari, ozola miza, garšvielas un citi produkti. Tas viss ir atkarīgs tikai no tā, kādi aromāti un aromāti dod priekšroku vairāk alkohola.
Mājas konjaka no žāvētām plūmēm, kas sagatavota saskaņā ar šajā rakstā norādītajām receptēm, ir ne tikai zemāka par produktu uzglabāšanu, bet arī garšo.
Recepte 1. Mājas konjaks no plūmēm uz ozola mizas
Sastāvdaļas:
• trīs litri degvīna;
• 6-8 ziedu pumpuri;
• 2 ēd.k. l sasmalcināta ozola miza;
• 2 ēd.k. l citronu sula;
• 10 plūmes;
• 1 ēd.k. l cukura smiltis;
• divi pinches no muskatrieksta.
Sagatavošana:
1. Ielieciet ozola mizu bļodā, pārlejiet verdošu ūdeni 10 minūtes. Pēc atvēlēta laika iztukšojiet ūdeni un novietojiet mizu lielā izmēra pudelē.
2. Pievienojiet krustnagliņas, pievienojiet muskatriekstu un cukuru.
3. Rūpīgi izskalojiet plūmes un novietojiet tās pārējām sastāvdaļām.
4. Ielej degvīnu, citronu sulu un rūpīgi samaisiet visu pudele.
5. Pārklājiet tvertni ar vāku, atstājiet 2 nedēļas istabas temperatūrā.
6. Pēc 14 dienām brandy 2 reizes izspiež caur vairākiem biezpienmaiņas slāņiem.
7. Ielejiet mājās gatavotu konjaku tīros, sausos pudelēs, korķa aizbāžņos.
8. Dzērienu varat nobaudīt 2-3 dienas pēc atkārtotas infūzijas. Bet jo ilgāks būs brendijs, bagātāks un interesantāks būs tās aromāts un garša.
Recipe 2. Mājas virtuve ar garšvielām ar žāvētām plūmēm
Sastāvdaļas:
• pudele degvīna vai attīrīta mēness;
• 6 gab. Plūmes;
• 3 piparu gabaliņi;
• šķipsniņu vaniļas;
• 1 tējk. cukurs; • 2 ēd.k. l sausa tēja;
• 1 pumpulis no neļķēm.
Sagatavošana:
1. Novietojiet visas garšvielas javā, karbonāde.
2. Izskalot žāvētas plūmes un nosusiniet uz dvieli.
3. Ievietojiet sasmalcinātas garšvielas, divas tējkarotes cukura, cukura un žāvētu plūmju kvarca burkā.
4. Aizpildiet visas sastāvdaļas ar mēness gaismu.
5. Aizveriet trauku un iztīriet vienu nedēļu tumšā vietā istabas temperatūrā.
6. Infūzijai nepieciešama ikdienas kratīšana.
7. Pēc 7 dienām ievelciet dzērienu un ielejiet to piemērotā stikla traukā.
8. Dodiet konjaka plūmes nogatavināšanai 2-3 dienas, tad varat sākt dzert dzērienu.
Recepte 3. Pašdarināts brendijs, kas izgatavots no žāvētām plūmēm un medus
Sastāvdaļas:
• litru mēness;
• 3 ēd.k. l medus;
• šķipsniņu vaniļas;
• 120 g plūmju.
Sagatavošana:
1. Ievietojiet mazgātos un žāvētus žāvētus augļus stikla traukā.
2. Pievienojiet medu un vaniļu.
3. Ielej mēness gaismu, samaisa. Mēness spīduma vietā varat izmantot arī degvīnu vai attīrītu alkoholu.
4. Noņemiet trauku ar infūziju 3 nedēļas tumšā vietā. Noteikti rūpīgi sakratiet trauku ar saturu ik pēc 2-3 dienām.
5. Pēc novecošanas filtrējiet plūmju brendiju un ielejiet to sagatavotajās pudelēs.
Recepte 4. Mājas konjaks no žāvētām plūmēm, savvaļas rožu un žāvētiem āboliem
Sastāvdaļas:
• litru degvīna;
• 2 ēd.k. l cukurs;
• 400 g savvaļas rožu, plūmju un žāvētu ābolu maisījuma;
• 2 ēd.k. l ozola miza;
• 1 ēd.k. l citronu sula;
• sasmalcina ingveru naža galā.
Sagatavošana:
1. Ielej degvīnu vēlamā izmēra stikla traukos.
2. Pagatavojiet verdošu ūdeni virs mizas 5 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni un iemērciet mizu marles maisiņā un sasiet. 3. Ielieciet degvīna cukuru, pagatavojāt žāvētu augļu maisījumu, ozola mizas maisu, ingveru un citronu sulu.
4. Rūpīgi sajauciet infūziju un tīriet 10 dienas tumsā.
5. Pēc nedēļas un pusi noņemiet mizu, ievelciet dzērienu pudelē.
6. Trešajā dienā ir iespējams izmantot brendiju.
Recepte 5. Pašdarināts konjaks no garšvielām, kas satur garšvielas
Sastāvdaļas:
• 100 grami žāvētu plūmju;
• 3 litri degvīna;
• ēdamkarote melnās tējas lapas;
• piecas lauru lapas;
• 5-6 kaudzes melnie pipari;
• 3 ēd.k. l cukurs;
• 1 ēd.k. l kaltēti citronu balzami;
• 3-4 cm čili pipari;
• šķipsnu vai divas vaniļas.
Sagatavošana:
1. Ievietojiet piparus, čilli pākstis, citronu balzamu, cukuru, lauru lapas, vanilīnu un tējas lapas lielā stikla traukā.
2. Ielej visas garšvielas ar degvīnu.
3. Noņemiet konjaku 2 nedēļas tumšā vietā.
4. Pēc piešķirtā laika brendija celms. Saspiest visas garšvielas burkā un celmā vēlreiz.
5. Pudeļu un korķa pudeli.
Recepti 6. Sieviešu šokolādes konjaks no žāvētām plūmēm
Sastāvdaļas:
• 1,5 litri degvīna;
• 1,5 glāzes ūdens;
• 2 glāzes piena;
• 3 glāzes granulēta cukura;
• 8 gab. plūmes;
• vaniļas cukura maisiņš;
• tumšās šokolādes bārs.
Sagatavošana:
1. Sadaliet šokolādes joslu mazos gabaliņos.
2. Uzlieciet šokolādi katliņā, visu laiku sajaucot ar zemu siltumu.
3. Kad šokolāde ir izkususi, pievienojiet vaniļas cukuru un ielej degvīnu.
4. Rūpīgi samaisiet šokolādes maisījumu, atdzesējiet un ielej burkā.
5. Ievietojiet masu ledusskapī uz 5 dienām. Dzert ikdienas nepieciešamību kratīt un samaisīt. 6. Pavārs salds sīrups no cukura un ūdens, ielieciet to mazgā un žāvētās plūmes, sagriež kubiņos. Samaisiet maisījumu 12 stundas istabas temperatūrā.
7. Pēc pāris stundām sīrupu sakarsējiet, atdzesējiet un atdzesējiet.
8. Sasmalciniet šokolādes dzērienu 2-3 reizes ar marli, sajauciet ar saldu sīrupu.
9. Uzglabājiet konjaku nedēļu ledusskapī.
Ekspress recepte 7. Mājas konjaks no žāvētām plūmēm vakarā
Sastāvdaļas:
• 3 litri degvīna;
• 1 tējk. melnā lapu brūvēšana;
• 1 tējk. ozola miza;
• 1 tējk. cukura smiltis;
• 1 tējk. šķīstošā kafija;
• 0,5 tējk. soda;
• 5-6 vaniļas kristāli;
• 2 lauru lapas;
• 3 melnie pipari;
• 2 plūmes;
• 5 rozīnes;
• 2 krustnagliņas;
• 3 koriandra sēklas;
• šķipsnu muskatrieksts.
Sagatavošana:
1. Ielejiet visas izmantotās garšvielas un žāvētus augļus lielā nerūsējošā tērauda traukā. Jūs nedrīkstat samazināt vai palielināt sastāvdaļu skaitu, visu šo recepšu sastāvdaļu attiecība ir tāda, ka gatavā produkta garša un smarža ir ideāla.
2. Ielej degvīnu, uzlieciet pannu uz vidēja siltuma.
3. Pārliecinieties, ka tvertne ir pārklāta ar vāka saturu, lai nezaudētu “grādus”. Vislabāk ir izmantot stikla vāku, lai nepalaistu garām viršanas temperatūru.
4. Tiklīdz konjaks nonāk viršanas temperatūrā, sāk parādīties pirmie mazie burbuļi, nekavējoties noņemiet pannu no siltuma.
5. Kad dzēriens ir pilnīgi atdzisis, tas tikai filtrē un izplata iepriekš sagatavotās pudelēs.
Mājlopu konjaks: padomi un triki
• Papildus iepriekš uzskaitītajām sastāvdaļām jebkurā receptē jūs varat ievietot nelielu daudzumu citrona vai apelsīnu miziņu sākuma produktā. Šīs sastāvdaļas radīs īpašu aromātu mājās gatavotam konjaks. • priežu rieksti, kas apvienoti ar žāvētām plūmēm, var dot arī mājās gatavotus brendiju interesantas, neparastas garšas īpašības.
• Neatstājiet pagatavot un pagatavot kafiju oriģinālā produkta sastāvā, tie dzer to pašu konjaka krāsu.
• Lai pilnībā izpaustu brendija garšu, labāk to nogaršot, kad tas tiek sasildīts līdz temperatūrai, kas nedaudz zemāka par istabas temperatūru. Saldās plūmes konjaki labāk izbauda, kad nedaudz atdzesē.
Mājas konjaka no žāvētām plūmēm, kā arī jebkuram citam alkoholiskajam dzērienam ir vairākas kontrindikācijas:
• dzēriens ir kontrindicēts bērniem, barojošām sievietēm un grūtniecēm;
• cilvēki ar aknu un nieru slimībām;
• cilvēki ar hroniskām slimībām;
• cilvēki, kas cieš no alkohola atkarības;
• atsevišķu sastāvdaļu neiecietību.
Pateicoties vienkāršajām konjaka pagatavošanas receptēm, jūs varat izturēties pret saviem mīļajiem un draugiem ar ļoti garšīgu pašmāju alkoholisko dzērienu, taču neaizmirstiet, ka pārmērīga dzeršana ir daudzu slimību cēlonis.
