Ķirbju puff

Ķirbju puff

Mūsu senči sauca par ķirbju dārza karalieni. Šis dārzeņi ir veselīgi, apmierinoši, ar unikālu garšu. Tas var kalpot par pamatu gan saldajiem, gan pikantajiem ēdieniem. Tie ietver pūkas ar ķirbju. Ja tie ir vārīti, nepievienojot cukuru, tie būs labs papildinājums buljonam vai zupai, tie var kalpot kā neatkarīgs uzkodas. Ja galvenā sastāvdaļa pievieno cukuru, svaigus vai žāvētus augļus, pūkas maizītes ar ķirbju pildījumu kļūs par desertu. Piesardzīgs saimniece nesāpēs apgūt vairākas šīs ēdiena receptes, kas baro un vienlaikus noder.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Grūtības, kas saistītas ar ķirbju piepildīšanu, ir atkarīgas tikai no tā, vai mājās gatavotā vai iegādātā mīkla tiek uzskatīta par pamatu. Ja nolemjat mīklu mīcīt pats, tas prasīs ilgu laiku, jo gatavošanas procesā pūkains mīklas tiek atkārtoti velmētas ar pusstundas intervālu. Lietojot iegādāto mīklu, kārtainās konditorejas izstrādājumu gatavošanas process ilgs apmēram 30 minūtes. Neatkarīgi no tā, kādu recepti izmantojat konditorejas izstrādājumu izgatavošanai, noderēs dažas lietas.

  • Puķes ar ķirbju var izgatavot gan no rauga, gan no rauga nesaturošiem mīklas konditorejas izstrādājumiem. Pirmajā pievienot mazāk tauku nekā otrais, lai tas būtu mazāk kaloriju. Tomēr rauga mīklai ir īpaša garša, ko nevienam nevēlas, un nav ļoti labi pīlinga, tāpēc lielākā daļa mājsaimnieces dod priekšroku no svaigiem miltiem.
  • Mīklas mīcīšana mājās, padara to 2-3 reizes vairāk nekā norādīts receptē. Tad jūs varat iesaldēt daļu mīklas. Tas ļaus nākamajā reizē padarīt mājās gatavotu konditorejas izstrādājumu steigā.
  • Tiek izmantoti papildu šķirņu milti, jo otrās šķiras produkts nodrošina cepšanu pelēkā krāsā un īpašu garšu. Jebkuri milti, kas pirms lietošanas sijāti, lai to piesātinātu ar skābekli. Tas padara miltus viegli, ļauj to kombinēt ar citām sastāvdaļām, novēršot gabalu veidošanos. Produkti no mīcītas mīklas uz tā iet vairāk gaisa.
  • Saldām pūkām labāk izvēlēties muskatriekstu ķirbju šķirnes. Tam ir gaiša mīkstums, salda garša un patīkams aromāts ar muskatriekstu piezīmēm. Sāļajiem pīrāgiem piemērotāks ir ķirbis, jo tajā ir mazāk cukuru. Šādiem dārzeņiem ir stingrāka celuloze un pagatavoti ilgāk, tāpēc pirms pildīšanas ar pīrāgiem, tas nesāpēs pakļaut tos īsai termiskai apstrādei.
  • Lai ķirbis sautētu pīrāgu laikā, tam jābūt sautētam vai ceptam. Jūs varat darīt bez iepriekšējas termiskās apstrādes, ja jūs smalciniet ķirbju mīkstumu.
  • Lai uzpūstu rožainu, pirms tās ievietošanas cepeškrāsnī, tas nesāpēs ar uztriestu olu vai dzeltenumu.
  • Kārtainās mīklas tiek ievietotas uzkarsētā krāsnī. Cepiet tos 15-20 minūtes. Cepeškrāsns durvīm šoreiz nav atļauts atvērt, pretējā gadījumā mīkla nokrist, un uzpūšami būs mazāk apetīti.

Pastāv diezgan maz variantu ķirbju uzpildīšanai, un to sagatavošanas tehnoloģijai var būt dažas atšķirības. Lai izvairītos no kļūdām un gūtu vēlamo rezultātu, jāievēro norādījumi, kas pievienoti izvēlētajai recepti.

Ķirbju pūderi no mājās neizmantotas mīklas

Sastāvs:

  • kviešu milti - 0,5 kg;
  • sviests vai margarīns - 0, 2 kg;
  • galda etiķis (9 procenti) - 3 ml;
  • sāls - 3 g;
  • ūdens - 0, 2 l;
  • skābs krējums - 50 ml;
  • vistas ola - 1 gab .;
  • ķirbis - 0, 2 kg;
  • cukurs - 60 g;
  • vanilīns, kanēlis - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Ielej vārītu ūdeni glāzē, ielieciet to ledusskapī.
  • Izsijājiet miltus.
  • Uz galda darba virsmas ielej glāzi miltu, virsū ar atdzesētas eļļas šķēlītēm. Sasmalciniet sviestu ar miltiem, līdz miltu drupatas, savāc telpā un uz pusstundu ielieciet ledusskapī.
  • Maisiet krējumu ar sāli un etiķi, pievienojiet tam aukstu ūdeni. Maisiet maisījumu.
  • Novietojiet uz galda divas glāzes miltu, centrējiet labi. Ielejiet to stikla šķidrumu, mīciet mīklu.
  • Pēc mīklas velmēšanas ielieciet to eļļas miltu centrā, ietiniet to mīklā un izvelciet.
  • Salociet mīklu aploksnē, ievietojiet to ledusskapī 20-30 minūtes. Pēc tam atkal pabīdiet, nolokiet to aploksnē, ievietojiet to ledusskapī. Atkārtojiet šo manipulāciju vēl 3-4 reizes.
  • Sadaliet mīklu divās daļās. Ievietojiet vienu daļu saldētavā nākamreiz izmantošanai.
  • Izgrieziet atlikušo mīklu un sagriež 10-12 kvadrātos.
  • Ķirbis, pīlings un pīlings, berzēt. Uzklājiet to mīklas kārtās. Apkaisa ķirbju ar cukuru.
  • Veidojiet sprauslas, izmazgājiet tās ar sakultu olu.
  • Novietojiet pergamenta papīru uz cepešpannas, uzlieciet to uz pūkām un nosūtiet uz krāsni, kas sakarsēta līdz 200 grādiem.

Cepiet pīrādziņus, līdz tie ir rožaini. Pasniedziet tos tējas vai kafijas pagatavošanai.

Pušķi ar ķirbju pildījumu

Sastāvs:

  • kārtainās mīklas - 0,5 kg;
  • ķirbis - 0, 2 g;
  • sīpoli - 100 g;
  • sviests - 20 g;
  • sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Nogrieziet ķirbju, izņemiet celulozi no sēklām. Smalki sagrieziet dārzeņus vai sagrieziet to uz rievām ar lieliem caurumiem.
  • Sīpoli, atbrīvojot no miziņa, sagriež mazos kubiņos.
  • Izkausējiet sviestu pannā, apcep tajā sīpolus, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
  • Pievienojiet ķirbju, sāli un garšvielas. Apkarsējiet dārzeņus zemā siltumā zem vāka, līdz ķirbis ir mīksts.
  • Izgrieziet mīklu, sagrieztu kvadrātos.
  • Kad pildījums ir atdzisis, to ievieto mīklas slāņos. Veidlapas aploksnes, novieto uz pergamenta, kas piepildīta ar pergamentu.
  • Nosūtiet cepešpannu uz cepeškrāsni, kas sakarsēta līdz 200 grādiem, un cepiet uzpūtes 15-20 minūtes.

Ja vēlaties, lai sprauslas būtu rožainas, pirms krāsns ievietošanas ieeļļojiet tās ar neapstrādātu olu dzeltenumu.

Pušķi ar ķirbju un ābolu pildījumu

Sastāvs:

  • kārtainās mīklas - 0, 4 kg;
  • ķirbju mīkstums - 100 g;
  • ābols - 0, 2 kg;
  • citrona - 0, 25 gab.
  • cukurs - 60 g;
  • vistas ola - 1 gab .;
  • kanēlis - pēc garšas;
  • milti - cik daudz dosies strādāt ar mīklu.

Sagatavošanas metode:

  • Nogrieziet ķirbju un ābolu. Sasmalciniet celulozi uz rupja rīve.
  • Izspiediet sulu no citrona.
  • Citronu sula, cukurs un kanēlis pievieno ābolu un ķirbju biezeni, sajauc produktus.
  • Uz galda uzberiet miltus un uzlieciet iepriekš atkausēto mīklu.
  • Rullējiet to 3 mm biezā slānī, sagrieztu kvadrātā.
  • Ievietojiet pildījumu katrā kvadrāta vienā pusē, veiciet vairākus gabalus otrā pusē, lai tvaiks izietu. Aizpildiet pildījumu ar mīklas brīvo pusi, pievelciet malas.
  • Ielieciet priekšmetus uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru, izmazgājiet tos ar olu.
  • Ievietojiet cepšanas paplāti cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 grādiem, un pagatavojiet tamponus 15-20 minūtes.

Saskaņā ar šo recepti izgatavotajām pūkām ir harmoniska garša un patīkams aromāts. Šāda cepšana būs pievilcīga gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Ķirbju pūkas var būt saldas un pikantas. Ir vairākas receptes to pagatavošanai. Katram cepšanas variantam ir cienītāji.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt