Olu pīrādziņi - vārīšanas vispārīgie principi un metodes
Olu pīrāgi ir viena no biežākajām cepšanas iespējām. Ļoti vienkārši sagatavoties, tām praktiski nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes. Īpaši labi ir olu pīrāgi ar zaļo sīpolu pievienošanu, pateicoties interesantai garšas kombinācijai un spilgtiem pavasara izskats.
Olu pīrāgi - pārtikas sagatavošana
Visu pīrāgu svarīgākais komponents ir milti, tas ir atkarīgs no tā kvalitātes, cik maigi un garšīgi tie būs. Lai pīrāgi būtu sulīgi un skaisti, tie ir jāpārsij vairākas reizes.
Pīrāgu piepildīšanai vajadzētu lietot svaigas olas, kurām nepieciešams vārīt cieti vārītas un smalki sagrieztas. Lai olas būtu vieglāk mizas, pēc gatavošanas tās nekavējoties jānovieto aukstā ūdenī.
Olu pīrāgi - labākās receptes
1. recepte: pīrādziņi ar olu un zaļajiem sīpoliem
Šie pīrāgi ir lielisks ēdiens pavasarī, kad zaļie sīpoli ir viens no laipnākajiem viesiem mūsu galdā. Viņiem ir laba garša, tie ir viegli pagatavojami un ir ļoti pievilcīgi, tāpēc tie var izrotāt jebkuru galdu.
Sastāvdaļas:
testam:
0,5 kg miltu;
200 gr. piens;
1 tējk. sausais raugs;
70 gr. notecēt eļļas;
1 ola;
puse tējk. sāls un cukurs;
aizpildīšanai:
6 vārītas olas;
400 gr. zaļie sīpoli; 2/3 glāze. eļļas;
nogaršot sāli.
Vārīšanas metode:
1. Sagatavojiet brūvējumu, sajaucot raugu ar cukuru un siltu pienu bļodā. Kad raugs izkliedējas, pievieno 300 gramus. milti un viss labi sajaukts, pārklāj ar dvieli un novieto mīklu siltā vietā, lai tas kļūtu vairāk nekā divkāršs.
2. Kad sūklis paceļas, pievienojiet sāli, 2 glāzes miltu un izkausētu sviestu, kas tam piesūcināts ar olu. Pēc mīklas mīcīšanas līdz stāvoklim, kurā tas nebūs piestiprināts pie rokām, nosedziet to ar dvieli un pēc tam ievietojiet to siltumenerģijā. Šajā gadījumā tas atkal palielināsies par aptuveni 2 reizes.
3. Uzpildes sagatavošanai smalki sagriež vārītas olas un zaļos sīpolus, tad ar sāli samaisa tos ar augu eļļu un atkal sajauc visu.
4. Vēlreiz, pagriežot mīklu, mēs no tā izvelkam iejūgs un sagriežam mazos gabaliņos, ko mēs apritam apaļās vai ovālas kūkās. Katras kūka centrā novietojiet karoti uzpildīšanas un saspiežot šuvi.
5. Cepiet mūsu mazās kūkas daudz eļļā, iemērcot tās verdošā eļļā. Tad izņemiet rievotu karoti, ļaujiet tam pilēt taukus, uzklājiet to uz šķīvja un pasniedziet karstu.
2. recepte: ceptie pīrādziņi ar neraudzētu mīklas olu
Šo pīrāgu galvenā priekšrocība ir sagatavošanās ātrums un vieglums. Pat visnepieredzējušākais mājsaimniece varēs tos sagatavot, pārsteidzoši un iepriecinot savus mīļotos ar kulinārijas mākslu.
Sastāvdaļas:
mīkla:
350 gr. milti;
1 ola;
50 gr. krējums;
50 gr. notecēt eļļas; aizpildīšanai:
5 olas;
70 gr. krējums;
nogaršot sāli.
Vārīšanas metode:
1. Berzējiet sviestu putuplastā ar skābu krējumu un pievienojiet maisījumam 350 gr. miltus, labi samaisiet (kopumā, jums ir jāpārbauda konsistence, jums vajadzētu iegūt mīklu, ko var velmēt).
2. Sasmalciniet un sāliet olas, pievienojiet tiem krējumu.
3. Mīklas rullīšu izgatavošana, sagriež gabaliņos, pēc tam iemērcot miltus, izvelciet tos no tiem. Pēc tam, katras vietas centrā, karoti uzpildiet, saspiežot malas un veidojot nelielu pīrāgu.
4. Pēc cepešpannas nokrāsošanas ar sviestu izkaisiet sagatavotos kūkas uz tā, izklājiet to un cepiet, līdz tie kļūst sarkani, tad pasniedz uz galda ar skābo krējumu.
3. recepte: olu pīrādziņi ar rauga mīklu
Šis ēdiens ir godsend mājsaimniecēm, kas nevēlas sajaukt ar pīrāgiem, gatavojot sarežģītu mīklu. Lai padarītu šo smalko mīklu nepiecie- šamu, tas ir ļoti viegli pagatavojams. Tāpat tam nav nepieciešams piens un olas, tāpēc ar minimālu produktu komplektu var pagatavot ļoti garšīgus un sirsnīgus pīrāgus.
Sastāvdaļas:
mīkla:
1 kg miltu;
500 grami ūdens;
30 gr. svaigi raugs;
50 gr. cukurs;
70 gr. rast. eļļas;
1 tējk. sāļi;
aizpildīšanai:
10 olas;
100 gr. kūpināta gaļa;
7o gr. krējums
sāls pēc garšas
Vārīšanas metode:
1. Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī, pēc tam samaisiet cukuru tajā ar sāli un saulespuķu eļļu, pievienojiet miltus, pakāpeniski sajaucot to masā, lai mīklu bez gabaliem. 2. Uzklājiet mīklu ar tīru dvieli, atstājiet vienu stundu siltā vietā.
3. Lai pagatavotu pildījumu, cieti vārītas olas iztīra un smalki sagriež vai sarīvē, izmantojot rupju rīsu.
4. Smalki sagrieztu kūpinātu gaļu, sajauciet ar gatavām olām un krējumu, lai padarītu pildījumu sulīgu, pēc tam sāli pēc garšas.
5. Uzmanīgi novietojiet uz tāfeles, pārkaisa ar miltiem, mīklu, kam jābūt mīkstam un ļoti elastīgam. Nav nepieciešams to mīcīt.
6. Mīklas rullīša izgatavošana, sagriež gabalos, diezgan liela, un katrs iemērc miltos. Tad dariet tos kūkas. Tā kā mīkla ir ļoti mīksta, to var izdarīt, nepārkāpjot to, bet vienkārši velkot to ar rokām. Tad katras kūka centrā mēs ieliekam karotīti pildījumu un, sagūstot malas, veidojiet pīrāgu.
7. Cepiet mūsu rauga pīrāgus nelielā daudzumā augu eļļas, jūs varat zem vāka, jūs varat - bez. Gatavie pīrāgi pasniedz ar buljonu vai kā atsevišķu ēdienu.
4. recepte: olu un rīsu pīrādziņi
Ļoti sirsnīgi un garšīgi pīrāgi uz sūkļa mīklas, kurus var pagatavot kā atsevišķu ēdienu vai pasniegt ar buljonu.
Sastāvdaļas:
mīkla:
2 tases milti;
2 olas;
7 gr. sausais raugs;
100 gr. piens;
1 ēd.k. l cukurs;
50 gr. notecēt eļļas;
aizpildīšanai:
7 vārītas olas;
glāzi rīsu;
sāls, zaļie sīpoli un melnie pipari pēc garšas
Vārīšanas metode:
1. Sausā rauga izšķīdināšana siltā pienā, sajauciet to ar cukuru, sāli un pusi tasi miltu, ielikt siltumā. 2. Kad uzkodas, pievienojiet kausētu sviestu ar olām un atlikušajiem miltiem. Mīciet mīkstu viendabīgo mīklu, nosedziet to ar dvieli un atstājiet nostāvēties siltā vietā apmēram stundu, lai paceltu.
3. Apcepiet rīsus līdz vārīšanai, samaisiet to ar smalki sagrieztu olu un sasmalcinātu sīpolu, sāli, pipariem un labi samaisiet.
4. Mēs sasmalcinām tuvināto mīklu un, sadalot to mazos gabaliņos, mēs tos sagriežam plakanās kūkās. Ievietojot olu rīsu pildījumu katras centra centrā un cieši saspiežot malas, mēs veidojam pīrādziņus.
5. Pīrāgu uzlikšana uz cepešpannas, ieeļļot tos ar nedaudz sakultu olu. Tad mēs labi sasildām cepeškrāsni un cepam pīrādziņus līdz brūnināšanai.
Olu pīrāgi - padomi no pieredzējušiem pavāriem
Lai netiktu novirzīti cepšanas laikā un nepalaistu garām pīrāgu gatavību, labāk tos visus akli un tad tikai sākt cept.
Ja pagatavosim ceptus pīrāgus, labāk tos uzlikt uz cepešpannas šuves. Pēc tam, tie ir smeared uz augšu ar dzeltenumu, kas vispirms ir saputota ar ēdamkaroti piena.
Ceptos pīrāgus ar olu ir labāk novietot no pannas uz trauka ar papīra dvieli, kas absorbēs lieko tauku, pēc tam tos var pasniegt uz galda.
