Pancho ir garšīgs un salds kūka. Tas atšķiras no citiem cepumiem ar īpašu montāžas tehnoloģiju, vienmēr izrādās sulīgs, izskatās neparasts, bet gudrs. Kūkai var izmantot pat salauztu kūkas un atgriezumus, bet vislabāk cepiet bāzi pēc mērķa.
Šeit ir apkopotas slavenās kūka “Pancho” pakāpeniskas receptes trīs dažādās versijās. Kas jums patīk vairāk?
Pančo kūka - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Kūkas kūkas parasti tiek pagatavotas visvieglāk uz olām. Nav jēgas pievienot sviestu vai skābo krējumu, lai āmurētu porainu kūku ar citiem produktiem, jo tas tiks iemērkts ar lielu daudzumu krējuma un jūs joprojām saņemsiet lielisku. Pancho kūka, parasti vaniļas un šokolādes, soli pa solim var izmantot divu veidu kūkas, bet ir pieejamas tikai kakao vai tikai baltās.
Kādu krējumu var izmantot:
• krējumu;
• olu krēms;
• krēmveida.
Bieži vien kūka tiek papildināta ar riekstiem vai augļiem, kas ir viena no populārākajām variācijām ar konservētiem ananāsiem. Tā vietā jūs varat izmantot banānus, zemenes, persikus un citus mīkstos augļus vai ogas.
Savākt kūku gabaliņu veidā, kas samitrināts ar krējumu, slāņi tiek ielej ar riekstiem vai augļu gabaliņiem. Biskvīta šķēlītēm, kas iztīrītas ar krējumu, ir jāaizpilda slaidu. Tops deserts bieži tiek pārklāts ar kausētu šokolādi. Pēc tam kūka tiek nosūtīta, lai uzsūktu 5-6 stundas.
Classic Pancho kūka: pakāpeniska cepumu recepte ar riekstiem
Viens no klasiskajiem desertu variantiem. Pakāpeniskā receptē tiek izmantota balta un tumša kūka “Pancho”, kā arī valrieksti. Lai uzlabotu to garšu, jums ir nepieciešams mazuļi cepties pannā, tad atdzesēt labi, tikai pēc tam. Sastāvdaļas
• sešas olas;
• 280 g cukura;
• 10 g ripper;
• 1,5 glāzes miltu;
• 2 ēd.k. l prosas. miltus.
Krējumam:
• 450 g skāba krējuma;
• 150 g cukura;
• 200 g smagā krējuma;
• vanilīns.
Turklāt jums ir nepieciešams glāze riekstu, 80 g šokolādes un 30 g sviesta.
Pavārmāksla
1. Ja maisītājs ir spēcīgs un olas ir svaigas, tad tās var vienkārši sadalīt bļodā, pievienot granulētu cukuru un saputot ar lielāko ātrumu, līdz tilpums palielinās trīs reizes. Ja rodas bažas, tad baltumi ar dzeltenumiem ir jāsadala dažādās bļodās.
2. Pievienojiet baltai daļai cukura (nevis pīlinga), iemetiet spēcīgā putā. Dariet to pašu ar dzeltenumiem, bet sita tos tikai līdz graudu izšķīdināšanai.
3. Apvienojiet dzeltenumus ar baltumiem un miltiem, aizpildiet tos. Masu sajaukšana un sadalīšana uz pusēm.
4. Ielej vienu gabaliņu pelējuma, nekavējoties ielieciet cepeškrāsnī, cept gaismas kūka.
5. Otrajā daļā pievieno 30 ml ūdens un izsijājiet kakao. Maisiet mīklu, ielej citā formā.
6. Ja krāsns atļauj telpu, tad šokolādes kūku var uzklāt arī cepšanai. Pavārs pie 180 grādiem līdz sausai nūjai.
7. Krējumu var pagatavot tikai no krējuma, bet ar krēmu izrādās daudz garšīgāka. Skābais krējums, sajaukts ar cukuru, nosūtiet ledusskapī. Sviest krējumu līdz pūkajai putai, apvienojiet ar krējumu, pēc tam pievienojiet vaniļu.
8. Ceptas kūkas atdzesē.
9. Izgrieziet šokolādes sūkli, viena daļa tiek uzklāta uz plakanas trauka, bagātīgi promazivaem krējuma.
10. Apkaisīt ar riekstiem, bet nedaudz. Aptuveni vienai trešdaļai no stikla jāpaliek dekorēšanai, pārējais ietvers kūka iekšpusē, vēlams, vienmērīgi sadalot.
11. Izgrieziet tumšo cepumu otro daļu šķēlītēs, dariet to ar balto kūka mīklu. Nav nepieciešams smalki sagriezt, bet lielas daļas nedrīkst būt apmēram 2-3 centimetri. 12. Mēs iemērcim gabalus krējumā, ieliekam tos uz eļļotā kūka, viegli apkaisa ar sasmalcinātiem valriekstiem. Šādā veidā mēs savācam visu kūka, līdz sūkļa kūka beidzas.
13. Pārējo krējumu pārklājiet ar “Pancho” uz augšu.
14. Atlaist šokolādes joslu, ielieciet to bļodā, pievienojiet eļļu. Izkausējiet glazūru mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā.
15. Ļaujiet šokolādei nedaudz atdzist, ka tas nebija pārāk šķidrs, ieliet kūku uz augšu, lieciet šokolādes upi uz leju. Gluda glazūra nav nepieciešama.
16. Tūlīt, līdz šokolādes slaucīšana „sagrāba”, mēs izkaisām un pielīmējam atlikušos valriekstu gabalus.
Pančo kūka: pakāpeniska recepte ar ananāsiem
Šo iespēju bieži sauc arī par klasiku. Iespējams, viss tā izplatības dēļ. Pakāpeniskā receptes veidā tiek izmantoti “Pancho” konservēti ananāsi. Bet tas nav noteikums. Ja desertā ir iespēja ievietot svaigu produktu, dariet to brīvi. Pēc izvēles, ananāsu opcijā, varat pievienot arī valriekstus, piemēram, pāris saujas.
Sastāvdaļas
• piecas olas;
• 250 g cukura;
• 220 g miltu;
• 1 tējk. kaut kas lielisks;
• 20 g kakao;
• 1 karote krējuma vai 2 karotes piena.
Krējumam:
• 800 g tauku krējuma;
• 200 g cukura pulvera;
• vaniļa.
Turklāt jums būs nepieciešami 300 g ananāsu, viens šokolādes bārs un divas ēdamkarotes sviesta.
Pavārmāksla
1. Lielā bļodā ar augstām malām sagrieziet olas, iegremdējiet maisītāju. Ieslēdziet visspēcīgāko režīmu un pārspējiet apmēram desmit minūtes. Pēc piektās minūtes pievienojiet cukuru daļās.
2. Pievienojiet miltus un riperi, ielej olu masā, viegli samaisiet un nekavējoties sadaliet uz pusēm. 3. Viena mīklas daļa ielej pelējuma, ko nosūta cepšanai. Vārīšana pie 180 grādiem.
4. Mīklas otrajā daļā pievieno skābu krējumu vai pienu, pievienojiet kakao pulveri, samaisiet. Sagatavojiet citu formu, izlejiet mīklu.
5. Pēc pirmās cepam otru kūku.
6. Visiem cepumiem jābūt labi atdzesētiem, lai krēms neslīdētu, ar šķēlēs nav problēmu.
7. Sajauc krējumu ar cukura pulveri. Lai uzlabotu garšu, pievienojiet vaniļas maisiņu.
8. Izgrieziet vienu no kūka slāņiem divās plānās plāksnēs, uzlieciet vienu uz plakanas trauka, apmetiet ar krējumu.
9. Izgrieziet atlikušās cepumu daļas patvaļīgā formā.
10. Ja ananāsi ir konservēti, tad ļaujiet sīrupam notecēt. Tad sagriež mazos gabaliņos.
11. Mazos cepumu gabaliņus mitrinām krējumā. Mēs izplatījāmies uz kūka pirmās kārtas, bet ne ļoti saspringts.
12. Ievietojiet sagatavotos ananāsus starp eļļotajiem cepumu gabaliņiem. Mēs cenšamies vienmērīgi izplatīt.
13. Un atkal mēs izplatījām cepumu, ananāsi, savācam Pancho līdz galam.
14. Vienkāršākā flīžu un sviesta šokolādes glazūra. Izkausējiet ūdens vannā, samaisiet. Tiklīdz gabali izšķīst, noņemiet.
15. Atstājiet uz galda, turiet piecas minūtes. Saldēšana ir jāatdzesē, bet tā nedrīkst būt sacietējusi.
16. Apkaisiet šokolādi uz vārīta kūka, nosūtiet uz ledusskapja dažas stundas
Pančo kūka: solis pa solim pašu šokolādes desertu
Iespēja ar šokolādes kūku, krējumu un šokolādes kubiņiem. Jūs varat noteikt jebkādu konfektes pēc saviem ieskatiem. Pakāpeniski “Pančo” kūka receptē kefīrs tiks pagatavots no sūkļa. Bet jūs varat izmantot citas kūkas ar kakao pēc Jūsu gaumes. Sastāvdaļas
• 250 g kefīra;
• 4 olas;
• 250 g miltu;
• 300 g cukura;
• 1 tējk. soda;
• 3 ēd.k. l kakao;
• vaniļas, ja nepieciešams.
Krējumam:
• 380 g kondensēta piena;
• 3 karotes kakao;
• 400 g krējuma.
Par glazūru un kūka uzlikšanu būs nepieciešami 2 bāri no jebkuras šokolādes, bet ne poraini. Papildus 30 g eļļas.
Pavārmāksla
1. Beat visus četrus olas uz pūkainu putu un pakāpeniski pievienojiet granulētu cukuru. Mēs turpinām pārspēt, līdz graudi izšķīst. Mēs pāris minūšu laikā atcēlām.
2. Sajauciet kefīru ar sodu. Šajā laikā reakcija norisināsies, masa putos, tāpēc ēdieni ir jāuzņem plaši. Ja jūs ieliecāt riperi glāzē, viss pārplūst.
3. Apvienojiet kefīru ar miltiem un sakultām olām, pievienojiet izsijāto kakao pulveri, mīciet sūkļa mīklu.
4. Ielej lielā formā ar diametru 23 cm.
5. Cepiet cepeškrāsnī, lai nožāvētu nūjas 180-190 grādu temperatūrā.
6. Pēc cepšanas atdzesējiet kūku 2-3 stundas.
7. Vārīšanas krēms. Lai to izdarītu, sajauciet kakao pulveri ar kondensēto pienu, jūs varat nogalināt ar maisītāju, pievienot skābo krējumu, samaisīt. Jūs varat ieliet nedaudz vaniļas. Garšīgs krējums izrādīsies, lietojot šokolādes kondensēto pienu no kārbām, nav nepieciešams pievienot kakao pulveri.
8. Atdzesētajā kūka jānoņem pamatnes slānis, pietiek ar 4-6 milimetriem. Padariet to par garu un asu nazi, pārnesiet to uz šķīvja ar šķēlumu.
9. Pārklājiet pamatni ar šokolādes krēmu.
10. Izgrieziet kūkas atlikumus vai saplēsiet tos gabalos, lai ko vēlaties.
11. Atdaliet 60 gramus šokolādes, drupiniet un nosūtiet bļodā. Pievienojiet eļļu tā, lai glazūra paliktu mīksta un nav grūti sacietējama. Mēs nolēmām izkausēt.
12. Pārējo šokolādi var vienkārši sadalīt kubiņos, bet labāk ir samazināt to vēl mazāku, lai kūka būtu vairāk. Dēšanai varat izmantot balto šokolādi. 13. Mēs izplatījām pirmo kūkas kārtu no krējuma gabaliem, izkaisīti šokolādi. Tas viss tiek atkārtots.
14. “Pancho” pārklāj ar krējuma paliekām, pārlej ar glazūru, ļaujiet tam uzkarsēt vēsā vietā.
Pančo kūka - padomi un triki
• Ja krēms izrādījās pārāk biezs, jums nav nepieciešams samitrināt gabalus, pretējā gadījumā izraksta numurs nav pietiekams. Šajā gadījumā labāk ir sagriezt šķēlēs sagrieztus gabalus slāņos, lai pārklātu ar standarta metodi.
• Kūkas var pagatavot ar cita veida riekstiem, bet tām arī ir nepieciešams cepties. Tikai zemesrieksti neiedarbojas ļoti labi deserta iekšpusē: tas kļūst mīksts, aromāts tiek zaudēts, garša kļūst līdzīga neapstrādātām pupiņām.
• Ja jums ir nepieciešams paātrināt Pancho kūka mērcēšanas procesu, tad desertam jāļauj nostāvēties pāris stundas karstumā, pēc tam uz ledusskapja vienu stundu.
• Svaigi sūkļa kūka nav labi uzsūcas. Tortes slāņus ieteicams pagatavot dienu pirms kūka samontēšanas, lai tie varētu atpūsties.
