Vistas krūtiņas ir viens no diētiskajiem pārtikas produktiem. Tomēr lielo tauku daudzuma trūkums vistas krūtiņā rada grūtības tās sagatavošanā. Lai padarītu šo produktu garšīgu ēdienu, jums ir jāzina dažas smalkums. Pieredzējuši pavāri labprāt dalās noslēpumos par to, kā padarīt vistas krūtiņas sulīgas un mīkstas, tāpēc saimniekam tikai jāievēro viņu padomi un precīzi jāievēro recepte. Tad viņa varēs pagatavot veselīgu un vienlaikus garšīgu vistas krūtiņu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Lai pagatavotu vistas krūtiņas sulīgas un mīkstas, ir vairāki līdzekļi. Tajā pašā laikā, izvēloties produktu, ir jāņem vērā vairāki svarīgi punkti.
- Saldētas krūtis nav labākā izvēle, ja vēlaties, lai tās būtu patiešām sulīgas un mīkstas. Priekšroka ir labāk dot svaigu vai atdzesētu gaļu.
- Krūtis būs sulīgākas un maigākas, ja pirms marinēšanas tās tiek marinētas.
- Ja krūts gaļas gabaliņus pirms gatavošanas sagriež vairākos gabalos, tas būs mīkstāks, jo tās šķiedras tiks iznīcinātas.
- Krūšu sagriešana šķiedrās, jūs arī tos iznīcināt. Šajā gadījumā krūts būs arī mīkstāks.
- Sāls piesaista mitrumu no gaļas. Tāpēc vistas krūtiņu sālīšana ir nepieciešama tikai pēdējā sagatavošanas posmā. Tas palīdzēs saglabāt tās sulīgumu.
- Cepot pannā, izmantojiet mīklu vai maizi. Tie rada aizsargslāni, caur kuru sulu uzglabā krūšu iekšpusē. Galu galā, izrādās, konkurējošs un sulīgs.
- Cepjot vistas krūtiņu cepeškrāsnī, labāk ir izmantot foliju vai kulināro uzmavu. Šīs vienkāršās ierīces ļauj cept krūts un vienlaikus saglabāt tās sulīgumu, jo tas neļauj šķidrumam izplūst.
- Taukainu mērču un svaigu dārzeņu izmantošana palīdz padarīt vistas krūtiņu sulīgāku. Tomēr šī ēdiena sulīguma palielināšanas metode var palielināt tā kaloriju saturu. Tas nozīmē, ka trauks izrādīsies ļoti garšīgs, sulīgs un mīksts, bet ne uzturs.
- Krūšu gatavošanas laikā nepārsniedziet receptē ieteikto gatavošanas laiku. Pretējā gadījumā krūts var izžūt, un tas vairs nebūs tikpat izsmalcināts kā mēs vēlētos.
Dažas mīksto un sulīgo vistas krūtiņu sagatavošanas īpašības ir atkarīgas no gatavošanas metodes. Tāpēc receptē iekļautās instrukcijas ir jāievēro bez neveiksmes. Tikai šajā gadījumā tiks garantēta veiksme.
Vārīta vistas krūtiņa
Sastāvs:
- vistas krūtiņas - 1 kg;
- ūdens - 2 l;
- ābolu sula - 100 ml;
- ķiploki - 1 galva;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet vistas krūtiņu, noņemiet ādu no tās. Atdaliet mīkstumu no kauliem.
- Vāra ūdeni.
- Tiklīdz ūdens uzkarsē, iemērciet krūtiņu un ielej ābolu sulu.
- Ķiploku nomizo. Bez šķēlēs sagrieziet krustnagliņas pannā, kur krūts vārīts.
- Vārīt vāku uz pannas uz pusstundu ar zemu siltumu. 5 minūtes pirms gatavības, pievienojiet ūdenim sāli un garšvielas.
Šādā veidā pagatavotais krūts var tikt izmantots, lai pagatavotu salātus vai kalpotu par karstu uzkodu ar sānu ēdienu. Izrādās sulīgs, maigs, smaržīgs.
Vistas krūtiņas
Sastāvs:
- vistas krūtiņas - 1 kg;
- vistas ola - 2 gab.
- kviešu milti - 160 g;
- ūdens vai piens - 50 ml;
- augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
- sāls, vistas garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet vistas krūtiņas, nosusiniet dvieli un atdaliet filejas.
- Vistas krūtiņas fileju sagriež gareniski vairākos gabalos. Ielieciet maisu un atvairiet. Sakarā ar to, ka jūs pārspēsit krūšu caur polietilēna slāni, gaļa netiks pielīmēta pie āmura, tas ir, tās integritāte tiks saglabāta. Turklāt tas pasargās virtuves piederumus no šļakatām, kas var lidot visos virzienos, gūstot gaļu.
- Izberiet vistas krūtiņas ar garšvielām un atstājiet to aromatizēt 15 minūtes.
- Beat olas tīrā traukā. Ielej tiem miltus, samaisiet. Izšķīdina ar ūdeni vai pienu līdz ļoti bieza krējuma konsistencei. Pievienojiet mīklai sāli, samaisiet.
- Čuguna vai bieza dibena non-stick pannā ielej eļļu. Novietojiet pannu uz vidēja siltuma. Pēc pāris minūtēm karbonāde iemērc mīklā tā, lai tā pārklātu to no visām pusēm un ielej verdošā eļļā. Dariet to pašu ar citiem karbonātiem.
- Kad mīklas apakšējais slānis ir rūpīgi brūnināts, pārgrieziet karbonāde uz otru pusi un cepiet vēl 3-4 minūtes, pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un pēc tam vēl 5 minūtes sviediet karbonādes zem vāka.
- Ievietojiet karbonādes uz salvetes tā, lai tas absorbētu lieko eļļu. Pēc šķiņķa pārvietošanas no vistas krūtīm uz šķīvi un pasniedziet.
Vistas krūtiņas karbonādes, kas ceptas mīklas pannā, var pasniegt bez sānu ēdiena. Mīkla palīdzēs „aizzīmogot” sulu iekšā, tāpēc šādā veidā izgatavotie karbonādes vienmēr izrādās gan mīksti, gan sulīgi.
Vistas krūtiņa, kas cepta folijā
Sastāvs:
- vistas krūtiņas fileja - 0, 8 kg;
- citronu sula - 40 ml;
- sojas mērce - 40 ml;
- augu eļļa - 40 ml;
- garšvielas, sāls, pipari - pēc garšas;
- medus - 40 ml.
Sagatavošanas metode:
- Vistas krūtiņas filejas nomazgāšana un blotēšana.
- Izkausējiet medu šķidrā stāvoklī, samaisa ar sviestu un sojas mērci.
- Izspiediet citronu sulu, izmēriet vēlamo daudzumu. Ielej marinādē, samaisa.
- Apkaisīt garšvielas un garšvielas, ja nepieciešams, viegli pievienojiet sāli, bet ņemiet vērā, ka sojas mērce jau ir sāļa, tāpēc pastāv risks, ka marināde sālīs un ēdiens sabojā.
- Iemērciet krūšu marinādē un atstājiet to uz pusstundu.
- Sagatavojiet 4 folijas gabalus, tos salokot uz pusēm.
- Katra folijas gabala centrā, kas ievietota krūtīs, ielej marinādi. Paceliet folijas galus un ievietojiet to uz augšu, iepakojot krūts tajā. Salokiet krūtis folijā.
- Ieslēdziet cepeškrāsni un pagaidiet, līdz temperatūra sasniedz 200 grādus.
- Ielieciet pelējumu krāsnī un pagaidiet 40 minūtes.
Ja vēlaties, lai krūtis mazliet brūns, 10 minūtes pirms krūtis ir gatavas, noņemiet foliju un vāra bez tā. Maz ticams, ka sulīgs un aromāts krūts, kas cepts folijā, nedarbosies kādam.
Vistas krūtiņas, kas ceptas piedurknē
Sastāvs:
- vistas krūtiņas - 1 kg;
- kefīrs - 0, 5 l;
- garšaugi - 20 g;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Izskalojiet vistas krūtiņas zem tekoša ūdens. Atdaliet filejas no kauliem, pēc ādas noņemšanas no krūtīm.
- Kefērā pievienojiet garšaugus, sāli, piparus, labi samaisiet.
- Marinējiet vistas krūtiņas fileju kefīrā.
- Pēc pusstundas saliekiet krūtis cepšanas uzmavā. Pievienojiet to abām pusēm. Zobu bakstāmais, izveidojiet vairākus mazus caurumus, caur kuriem tvaiks izplūst.
- Novietojiet piedurkni ar vistas krūtīm uz pannas.
- Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem un nosūtiet tai pannu ar vistas krūtīm.
- Pēc pusstundas izslēdziet cepeškrāsni, pagaidiet vēl 15 minūtes.
- Izņemiet krūtis no kulinārijas uzmavas, pāršķiriet šķiedras un pasniedziet ar sānu ēdienu.
Vistas krūtiņa, kas cepta saskaņā ar iepriekšminēto recepti, ir patiesi uztura ēdiens. Šajā gadījumā neviens neteiks, ka tie nav mīksti un sulīgi.
Vistas krūtiņas cep krējuma mērcē
\ t
Sastāvs:
- vistas krūtiņas - 1 kg;
- svaigas vai saldētas šampinjoni - 0, 6 kg;
- cietais siers - 0,4 kg;
- skābs krējums - 0,5 l;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- milti - 70 g;
- sāls, garšvielas - cik daudz iet;
- augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet krūtis. Noņemiet ādu no tām, tas nav nepieciešams. Atdaliet mīkstumu no kaula. Izgrieziet to gabalos 1 cm biezumā.
- Ķiploku ķiploku daiviņas ar īpašu ierīci.
- Karbonizēts siers. Labāk ir izmantot to pusi, kur caurumi ir mazāki.
- Ieliet kaulus un skrimšļus ar ūdeni, pievienojiet sāli un garšvielas, vāra buljonu. Izmēriet glāzi buljona.
- Cepiet miltus pannā. Kad viņa saņem krēmveida toni, ielej buljonu plānā plūsmā, intensīvi maisot pannas saturu, lai izvairītos no gabaliņiem.
- Kad mērce nedaudz sabiezē, pievienojiet skābo krējumu, garšvielas, sāli un ķiplokus, kas nokļuvuši presē. Maisiet.
- Ievadiet pusi no siera, samaisiet un uzvāriet vēl dažas minūtes.
- Izgrieziet šampinjonus šķīvjos un cep eļļā citā pannā. Ir nepieciešams apcep, līdz viss šķidrums, kas izdalās no sēnēm, iztvaiko.
- Eļļas cepšanas trauku. Uzlieciet viņas krūšu gabalus. Spice tos viegli un sezonu ar sāli.
- Uzlieciet ceptajiem šampinjoniem uz augšu. Gluda ar karoti.
- Aizpildiet to ar krējuma mērci.
- Uzlieciet formu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 grādiem, 40 minūtes.
- 20 minūtes pēc ēdiena pagatavošanas uzsmidziniet trauku ar atlikušo sieru un cepiet, līdz vārīti.
Izmantojiet mērci, kurā krējuma vietā cep krūtis: tas ir ļoti garšīgs un maigs.
Vistas krūtiņas tvaicētas lēnā plītī
Sastāvs:
- vistas krūtiņas filejas - 0, 4 kg;
- ūdens - 180 ml;
- augu eļļa - 20 ml;
- sojas mērce - 20 ml;
- Provansa garšaugi - 10 g;
- žāvēti ķiploki - 5 g.
Sagatavošanas metode:
- Sviesta, sojas mērces, garšaugu un žāvētu ķiploku sajaukšana. Pārklājiet šo maisījumu ar mazgātiem un dvieļu žāvētiem vistas filejas gabaliem.
- Ievietojiet krūtis uz tvaika padevei paredzētas daudzvirsmas plaukta.
- Ielej vairāku glāzi ūdens daudzkanālu traukā.
- Ieslēdziet ierīci „Steaming” režīmā 45 minūtes.
Sulīgs un maigs uztura ēdiens tiks gatavots gandrīz pilnībā bez jūsu līdzdalības.
Jūs varat gatavot sulīgus un mīkstus vistas krūtiņas dažādos veidos: cepeškrāsnī, cepeškrāsnī, lēnā plītī. Ja ievērojat dažus vienkāršus noteikumus, nav nekādu pārsteigumu.
