Melleņu mīksta garša padara šo ogu par vienu no mīļākajiem bērniem un pieaugušajiem. Nobriedušās ogas satur cukurus, organiskās skābes, karotīnu un askorbīnskābi. Mellenes ir ne tikai garšīgas, bet arī ļoti noderīgas: stiprina redzi un imūnsistēmu, dziedē kuņģa-zarnu trakta traucējumus.
Protams, vislabāk ir ēst svaigu ogu, jo svaigā produktā tiek saglabāti visi vitamīni un derīgās vielas. Bet, lai ogu saglabātu ilgu laiku, tas nav iespējams, tāpēc to apstrādā ziemā un uzglabā ievārījumu, ievārījuma, ievārījuma, mērces, želejas, marmelādes, augļu kompota veidā. Mellenes var žāvēt un sasaldēt. Ar minimālu termisko apstrādi melleņu sagatavēs ir iespējams ietaupīt daudz noderīgu vielu.
Melleņu sagataves - vispārīgie sagatavošanas principi
.
Mellenes nogatavojas vasaras vidū, savāc to līdz augustam. Ziemas novākšanai tiek izmantotas pilnīgi nogatavotas ogas. Tam jābūt sakārtotam, atbrīvotam no atkritumiem, nomazgājot ar aukstu ūdeni. Pēc vienkāršas sagatavošanas jūs varat turpināt apstrādāt mellenes atbilstoši receptēm.
Stikla burkas, kurās novāktais produkts tiks uzglabāts, ir jāsterilizē tvaika garumā 15–20 minūtes (atkarībā no tvertnes tilpuma). Metāla vākiem nepieciešams vārīties. Korķa kārbas tiek atdzesētas tāpat kā citas sagataves: otrādi zem silta veca segas vai segas.
Melleņu ievārījums
Melleņu satur pektīnu, tāpēc tas ir brīnišķīgs biezs ievārījums. Jūs varat to sagatavot ļoti ātri, un jums būs nepieciešamas minimālas sastāvdaļas. Ievārījuma garša ir dabiska, tekstūra ir patīkama un diezgan blīva.
Sastāvdaļas:
• divi kilogrami gatavu melleni;
• kilograms baltā cukura. Sagatavošana:
- Uzlieciet gatavās tīras mellenes gatavošanas traukā. Nu, ja viņai būs necaurspīdīgs pārklājums.
- Aizpildiet ogu ar cukuru, viegli samaisiet.
- Nekavējoties uzgrieziet uguni, negaidot brīdi, kad ogu ieliek sulu.
- Nav nepieciešams pievienot ūdeni, pretējā gadījumā ievārījums izrādīsies ūdeņains, šķidrs.
- Uzsildiet ogu vidējā siltumā. Tiklīdz katla apakšā sasildās, izceļas melleņu sula.
- Samaziniet ugunsgrēku un uzvāriet mellenes divas stundas. Ievārījuma konsistencei jābūt ļoti biezai.
- Ja uz virsmas parādās putas, tas ir jānoņem.
- Kad masa ir sabiezējusi, ievārījums ir gatavs.
- Vajadzības gadījumā to var izlietot, izmantojot iegremdējošu maisītāju, lai iegūtu vienmērīgāku un biezāku masu.
- Izkarsējiet karstu ievārījumu tīrā sterilizētā burkā, korķa un atdzesējiet.
Tīras mellenes ar cukuru
Milzīgs ieguvums ir sagataves, kas nav saistītas ar termisko apstrādi. Vienkāršākais variants ir ogu samaisīšana kopā ar cukuru. No norādītā sastāvdaļu skaita jūs saņemsiet 3,5 litru gatavās masas. Garšīgi un noderīgi!
Sastāvdaļas:
• trīs kilogrami gatavu melleni;
• divi kilogrami baltā cukura.
Sagatavošana:
- Ielieciet mazgātās ogas bļodā.
- Pureen mellenes jebkādā veidā: sasmalcina blenderī, gaļas mašīnā vai vienkārši sasmalcina ar velmējumu.
- Aizpildiet ogu ar cukuru un samaisiet.
- Ielieciet trauku ar sasmalcinātu cukuru mellenēm 6-8 stundas (varat nakti). Cukuram vajadzētu izšķīst.
- Izplatiet mellenes ar cukuru tīrā sterilizētā burkā, pārklājiet ar vārītiem vākiem un korķi.
- Saglabājiet aukstā stāvoklī.
Melleņu želeja ziemai “Lemon-Cinnamon”
Mājsaimniecības receptēm no mellenēm obligāti jāiekļauj želeja - garšīgs, tīkams, skaists un ļoti viegli sagatavojams. Garšvielu pievienošana nav nepieciešama, ja kanēļa vai muskatrieksta garša nav patīkama. Bet ar tiem gatavais produkts saņem ļoti patīkamu siltumu.
Sastāvdaļas:
• sešas glāzes gatavas mellenes;
• četras glāzes cukura;
• viens citrons;
• puse karoti muskatrieksta;
• tējkarote kanēlis.
Sagatavošana:
- Ievietojiet mazgātās tīras mellenes gatavošanas traukā. Nu, ja trauku apakša būs bieza.
- Maskas ogas ar javu vai ruļļa galu.
- Aizpildiet mellenes ar cukuru, samaisiet.
- Ieslēdziet vidējo siltumu, nosūtiet pannu uz siltumu.
- Uzkarsē masu.
- Izspiest sulu no citrona.
- Noņemiet mizu no garozām, izmantojot smalku rīku.
- Ielejiet sulu un ieliek vārītu sīrupu.
- Gatavojot ēdienu, noteikti samaisiet želejas nākotni, citādi tas sadedzinās.
- Tiklīdz masa sabiezē, ielej to sagatavotajās bankās, pievelciet to un nosūtiet to zem segas - atdzesējiet.
Vāriet apmēram 20 minūtes, gaidot brīdi, kad masa sāk sabiezēt.
Kompānija no mellenēm
Receptes sagataves no mellenēm obligāti ietver ļoti noderīgu un ļoti garšīgu vitamīnu kompotu. Sastāvdaļu skaits, kas norādīts uz trīs litru burkas.
Sastāvdaļas:
• trīs brilles no mellenēm;
• pusotru glāzi cukura.
Sagatavošana:
- Mazgājiet burkas ar soda saturu un rūpīgi izskalojiet ar ūdeni.
- Vārīt vāku.
- Lai šķirotu mellenes, nomazgājiet un ielej burkā.
- Pirms vārīšanās ūdens (trīs litri uz kārbu) nosūta uz uguni. Ir ļoti ērti vārīt ūdeni lielā tējkannā.
- Ielejiet mellenes vārītā ūdenī, pārklāj ar vāku un atstāj 15 minūtes silts.
- Noteciniet ūdeni un nosūtiet to atpakaļ uz uguni.
- Ielej cukuru burkā, pārklāj ar vāku.
- Kad ūdens uzkarsē otro reizi, pārlej ogu un korķi.
- Pagrieziet un atdzesējiet zem vākiem.
- Saglabājiet sagataves aukstu.
Konservētas mellenes bez cukura
Ziemai var izgatavot sagataves no mellenēm bez cukura. Šeit ir vienkāršs konservu ogu variants, kas ļauj saglabāt dabiskā produkta dabisko garšu. Norāda aptuveno ogu skaitu. Jūs varat uzkrāt, cik vien iespējams.
Sastāvdaļas:
• divi kilogrami mellenēm.
Sagatavošana:
- Mazgāt ogas bez atkritumiem, zariem un lapām vairākos ūdeņos.
- Bankas sterilizētas.
- Sakārtojiet ogas gatavās karstās kārbās, nosedziet tās ar metāla vākiem.
- Ielej ūdeni plašā kastrolī, ielieciet veco virtuves dvieli apakšā, uzkarsējiet ūdeni.
- Uzmanīgi ievietojiet burkās mellenes verdošā ūdenī, lai piepildītu sagatavi kaklam.
- Sterilizē 20 minūtes.
- Bankām ir roll, atdzesē un nosūta glabāšanai aukstumā.
- Vāku vīles var ielej ar izkausētu vasku vai parafīnu.
Melleņu un ābolu marmelāde
Garšīgs aromatizēts marmelāde būs iecienīta noderīga delikatese visai ģimenei. Šādai melleņu novākšanai ir nepieciešami āboli un nedaudz citronskābes.
Sastāvdaļas:
• mārciņas melleņu;
• mārciņu ābolu bez kodola un mizas;
• septiņi simti gramu cukura;
• Divi grami citronskābes.
Sagatavošana:
- Nogrieziet ābolus un vidū, sagrieziet mazās šķēlītēs.
- Ievietojiet ābolu šķēlītes katliņā, ielej nedaudz ūdens un vāra uz zemas karstuma 15 minūtes.
- Pureen āboli ar blenderi vai javu.
- Izskalojiet mellenes un sasmalciniet mellenes ar rullīšu, javas vai misu maisītājā.
- Ievietojiet melleņu biezeni katliņā un pagatavojiet 15 minūtes.
- Kombinējiet ābolus un mellenes, uzliekiet lēnu uguni.
- Kad masa sāk vārīties, vāra to piecas minūtes.
- Ielej ceturtdaļu cukura, samaisa, pagatavo vēl piecas minūtes.
- Daļās, trīs devās, atlikušo cukuru injicējiet.
- Citronskābi izšķīdina nedaudz ūdens.
- Kopā ar pēdējo cukura daudzumu pievieno citronskābi, rūpīgi samaisa.
- Izkliedējiet masu sterilizētās burkās, tos karsti un atdzesējiet.
- Sūtīt glabāšanai aukstā vietā.
Piecu minūšu ievārījums no mellenēm
Klasiskā melleņu sagataves recepte ir ievārījums. Lai saglabātu maksimālo vitamīnu daudzumu, tas ir jāapstrādā tikai piecas minūtes.
Sastāvdaļas:
• pusotru kilogramu mellenēm;
• cukura kilograms.
Sagatavošana:
- Izskalojiet ogas un nedaudz nožāvējiet uz dvieli.
- Ja iespējams, ievietojiet mellenēs mellenes ar biezu pamatni.
- Ielej cukuru pār ogām un atstāj trīs līdz četras stundas, lai iegūtu sulu.
- Novietojiet pannu uz mazas uguns.
- Pagaidiet, līdz vārīšanās laiks pastāvīgi maisot.
- Parādījās putas.
- Ja ievārījums vārās, piecas minūtes.
- Ielejiet karstu ievārījumu tīrā sterilizētā burkā un korķī.
- Saglabājiet aukstā stāvoklī.
Melleņu sagataves - padomi un triki
- Ja receptei nepieciešams sasmalcinātas mellenes, to var tīrīt ar mikseri. Lai virtuve netiktu šļakstīta, ogai vispirms ir jābūt nedaudz sasmalcinātai ar ripu vai karoti.
- Ziemai ir iespējams izmantot jebkuru metāla vāciņu, ieskaitot skrūvējamus vāciņus. Vārīt tos obligāti, pretējā gadījumā produkts var būt skābs.
- Ļoti laba iespēja, lai saglabātu svaigumu un priekšrocības, ko sniedz melleņi ziemai, ir iesaldēšana. Ogu ir jāsagatavo tādā pašā veidā kā karstai kārbai. Noteikti nosusiniet uz papīra vai auduma dvieli. Ielieciet plastmasas trauku un nosūtiet saldētavā.
- Vēl viena iespēja ir sasaldēt sausās mellenes uz liela šķīvja vai koka plātnes, pēc tam ielikt plastmasas maisiņos un ievietot saldētavā.
- Mellenes var sasaldēt ar cukuru vai medu. Lai to izdarītu, ievietojiet ogas plastmasas traukā, pārklājiet ar cukuru vai pārlejiet šķidru medu, nosedziet un nosūtiet saldētavā.
- Vēl viena lieliska metode ir žāvēšana. Melleņus var žāvēt saulē vai mājās, izmantojot krāsni. Ogu novieto uz loksnes plānā kārtā un žāvē ar cepeškrāsns durvīm 50 grādos. Laiku pa laikam mellenes ir jāsakrata vai jāmaisa. Uzglabāt nosusinātās ogas lina maisiņā un uzglabāt vēsā, sausā vietā.
- Kompotus, infūzijas un novārījumus var izgatavot no saldētām vai žāvētām mellenēm. Vai vienkārši pievienojiet tējai garšu.
