Melleņu konservi

Melleņu konservi

Mellēm aug galvenokārt ziemeļu apgabalos. Šo zemo krūmu ar zilā-melnā ogām var atrast egļu, priedes un jauktajos mežos. Ja mellenes nogatavojas, cilvēki, kas par to zina daudz, cenšas to vākt pēc iespējas vairāk, lai viņi varētu ēst svaigu un gatavu.

Melleņu ārstnieciskās īpašības ir zināmas jau ilgu laiku. Tam ir pretiekaisuma un hemostatiska iedarbība. Sakarā ar tanīnu klātbūtni mellenes lieto kā caureju. Tā satur vitamīnus C, A, B, kā arī magnija, kalcija un mangāna.

Mellenes lieto kuņģa-zarnu trakta, gastrīta, ādas slimību un anēmijas ārstēšanai. Bet vissvarīgākais, tas ir pazīstams kā redzes uzlabojoša ogu. Tas palīdz ātri atbrīvot acu nogurumu, īpaši mākslīgā apgaismojumā.

Protams, vislabāk ir izmantot svaigas mellenes. Bet tā kā ziemeļu reģionos vasaras beigas ļoti ātri, saimnieces cenšas iegūt šīs ogas kompotu vai ievārījuma veidā.

Melleņu ievārījums: gatavošanas detaļas

  • Mellenes ir ļoti maigas un sulīgas, tāpēc tās ir rūpīgi jāapkopo. Ieteicams savākt sausā laikā un tajā pašā dienā, lai tos ražotu. Lai paātrinātu turpmākās šķirošanas procesu, nav nepieciešams nojaukt zaļās, sasmalcinātās vai putnu griezes.
  • Tikai nogatavojušās ogas ir piemērotas ievārījumiem. Neattīrīti augļi pasliktina ievārījuma garšu, un pārāk nobrieduši augļi padara to par ievārījumu.
  • Pirms ēdiena gatavošanas, mellenes tiek novāktas vēlreiz, noņemot drupinātas ogas un citus atkritumus. Melleņu sula ir ļoti netīra, tāpēc labāk strādāt ar plāniem gumijas cimdiem.
  • Tās mazgā ar lielu daudzumu ūdens, ievieto to caurdurā un vairākas reizes iegremdē aukstā ūdenī. Ogas var arī mazgāt zem ūdens ar vāju spiedienu no dušas.
  • Lai ogas saglabātu neskartas termiskās apstrādes laikā, tās ielej cukura sīrupā, tur uz brīdi un pēc tam vārītas. Lai iegūtu gandrīz vienādas konsistences ievārījumu, ogas tiek pagatavotas ar vārīšanas pistoli vai maisītāju pirms gatavošanas.
  • Lai saglabātu lielāko daļu vitamīnu, mellenes mēģina neļaut tām ilgstoši termiski apstrādāt.
  • Nobriedušās mellenes ir diezgan saldas ogas, tāpēc optimālais cukura daudzums ir 500 g uz 1 kg ogu. Bet saldo desertu cienītāji var likt cukuru jūsu vēlmēm.

Melleņu konservi: pirmā recepte

Sastāvdaļas:

  • mellenes - 1 kg;
  • cukurs - 800 g;
  • ūdens - 1, 5 Art.

Vārīšanas metode

  • Kārtot mellenes. Piepildiet aukstu ūdeni un labi izskalojiet. Ūdens ar atkritumu aizplūšanu. Ūdens atkal. Notīriet mellenes vai sietiņā esošās mellenes, izskalojiet zem dušas, cenšoties nesasmalcināt ogas ar rokām.
  • Atstājiet uz sieta, lai notecinātu ūdeni, bet ne ilgāk kā 10 minūtes, pretējā gadījumā arī melleņu sula sāk notecēt ar ūdeni.
  • Ielejiet ūdeni katliņā saskaņā ar normu, pievienojiet cukuru. Uzlieciet uz plīts un virs vidējā siltuma uzkarsējiet ūdeni un cukuru. Sīrupu vāra vismaz piecas minūtes. Pēc tam ieteicams to saspringt, lai izvairītos no šķiedru soma no soma un citiem atkritumiem. Ja sīrups ir caurspīdīgs, varat izlaist šo soli.
  • Pagatavoto sīrupu ielej gatavošanas traukā vai emaljas pannā. Atkal uzvāra.
  • Sarkanās mellenes sīrupā. Viegli sajauciet ar koka lāpstiņu. Pagaidiet, līdz uzkarsē ievārījumu pār zemu siltumu. Pārliecinieties, lai izņemtu skimmera putas. Ļaujiet ievārījumam vāra 5-7 minūtes, pēc tam palieliniet siltumu un, izvairoties no enerģiskas vārīšanās, pagatavojiet vēl 20-30 minūtes.
  • Ievietojiet kādu melleņu sīrupu uz aukstās apakštasītes. Ja atdzesētā veidā tas nav izplatījies dažādos virzienos, tad ievārījums ir gatavs.
  • Ievārījums var tikt iepakots divos veidos - auksts un karsts. Ja vēlaties to corkā cieši piestiprināt, sagatavojiet pirms sterilās burkas. Lai to izdarītu, vispirms nomazgājiet tos ar soda saturu, izskalojiet ar ūdeni. Tad sterilizējiet ērtā veidā: pār tvaiku, krāsnī, mikroviļņu krāsnī. Pagrieziet apsildāmās burkas uz dvieli un ļaujiet tai nožūt. Ielej karstu ievārījumu sausās burkās, pagaidiet 5-10 minūtes un pēc tam hermētiski aizzīmogojiet ar steriliem vāciņiem. Pagrieziet burkas otrādi un ļaujiet ievārījumam atdzist šajā pozīcijā.
  • Ja plānojat slēgt ievārījumu ar pergamentu, tad atstājiet to iegurni, līdz tas pilnībā atdziest. Uzklājiet aukstu ievārījumu tīros, sausos burkās un pārklājiet ar papīru.

Piecu minūšu melleņu ievārījums

Sastāvdaļas:

  • mellenes - 1 kg;
  • cukurs - 600 g.

Vārīšanas metode

  • Par ievārījumu atlasiet nogatavinātas mellenes. Noņemiet zarus, atkritumus un nenogatavojušās ogas.
  • Rūpīgi izskalojiet vairākos ūdeņos vai dušā. Ļaujiet ūdens iztecēt, liekot ogas uz sieta.
  • Pārvietojiet mellenes uz plīti vai emaljas podu. Ielej cukuru. Atstājiet 3 stundas. Šajā laikā mellenes sniegs sulu un izšķīdinās daļu cukura.
  • Ielieciet baseinu uz mazas uguns, uzkarsējiet ogas ar cukuru. Izmantojiet skimmeri, lai noņemtu redzamo putu. Pēc vārīšanas uzkarsējiet ievārījumu 5 minūtes.
  • Ielieciet baseinu uz plāksnes malas un ļaujiet tam atdzist.
  • Kamēr tas ir atdzisis, sterilizē burkas ar vākiem. Nosusiniet tos, ieslēdzot dvieli.
  • Atkal uzlieciet ogu bļodu uz uguns. Vāriet ievārījumu vēl 5 minūtes.
  • Karsti ieklāti burkās. Nekavējoties aizveriet vāciņus. Atdzesējiet to.

Melleņu konservi: trešā recepte

Sastāvdaļas:

  • mellenes - 4 st.
  • cukurs - 1, 5 ēd.k.

Vārīšanas metode

  • Šķirojiet gatavās mellenes, noņemiet atkritumus un zaļās ogas.
  • Noskalo zem tekoša ūdens vai baseinā. Uzlieciet sietu, lai ogas nedaudz nožūtu.
  • Reizes mellenes kastrolītē un sakarsē ar ļoti zemu karstumu, līdz mīkstina un iegūst sulu.
  • Ielieciet cukuru, samaisiet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņemot putas.
  • Turpiniet gatavot vēl dažas minūtes, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
  • Noņemiet pannu no siltuma. Atdzesējiet ievārījumu.
  • Iesaiņojiet to sterilās burkās, aizveriet ar pergamenta vai neilona vākiem.

Melleņu ievārījums bez vārīšanas

Sastāvdaļas:

  • mellenes - 1 kg;
  • cukurs - 1, 5 kg.

Vārīšanas metode

  • Lai veiktu ievārījumu saskaņā ar šo recepti, ņemiet gatavas vai nedaudz pārgatavotas mellenes. Iet caur tiem, noņemot trash, zari un sliktas ogas.
  • Rūpīgi izskalojiet aukstā ūdenī, nomainot to vairākas reizes. Ļaujiet šķidrumam iztecēt, ievietojot ogas uz sieta. Atstājiet burtiski 5 minūtes, lai mellenēm nebūtu laika mazgāt un ievietot sulā.
  • Samaisiet mellenes ar cukuru, ielieciet maisītāja traukā. Sasmalcina kartupeļu biezeni. Šajā gadījumā jums nevajadzētu izmantot gaļas mašīnā, jo metāla detaļas veicina C vitamīna iznīcināšanu, kuras mellenes ir tik bagātas. Ja nav maisītāja, jūs varat mīcīt ogas vecmodīgā veidā - javai vai bļodā, bruņoti ar parasto koka tolkushkoy.
  • Sakārtot "neapstrādātu" melleņu ievārījumu sterilos sausos burkās, aizveriet neilona vākus.

pie saimnieces piezīmes

Hermētiski noslēgtu melleņu ievārījumu uzglabā tumšā vietā istabas temperatūrā.

Jam, slēgti neilona vāki, uzglabāti vēsā, sausā vietā bez gaismas vai ledusskapī.

Jam bez gatavošanas uzglabā tikai ledusskapī. Piecu minūšu ievārījums vislabāk ir aizvērts ar šaurām vākām, lai tas netiktu skābs.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt