Turcijas gabali pannā

Veselības un uzturvērtības ziņā Turcijas gaļa ir salīdzināma ar liellopu gaļu, bet tā ir daudz izsmalcinātāka un uztura ziņā. Turklāt tītara izmaksas ir zemākas nekā liellopu gaļas izmaksas. Jā, un tas gatavojas ātrāk. Šā iemesla dēļ daudzi mājsaimnieces izvēlas gatavot tītara ēdienus, kad viņi vēlas barot ģimeni ar kaut ko gaļu, tērējot daudz naudas un pūļu.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Gandrīz jebkurā mājā ir pannas, un daudzas saimnieces dod priekšroku ēdienu gatavošanai steigā. Tomēr ne visi no viņiem nolemj izmantot pannu tītara gaļas gatavošanai, baidoties, ka ar šo ēdiena gatavošanas metodi tā izžūst sausa un garša. Bet to var novērst, ja zināt dažus svarīgus punktus.

• Jūs varat cept tītara krūtiņu un kātiņu ar šķēlītēm. Ir svarīgi, lai gaļa būtu svaiga. Izvairieties no gaļas, kas zaudējusi savu elastību, ir slidena, smaržo nepatīkamu un ir pārāk dzeltens tauki.
• Svaiga vai atdzesēta tītara gaļa ir labāka nekā saldēta. Ja jums joprojām ir nepieciešams izmantot saldētu pārtiku, jums ir nepieciešams, lai tītara izcelsme būtu no ledusskapja iepriekš, jo atkausēšanai ir vajadzīgs daudz laika: pirmkārt, gaļa būtu pilnībā jāatkausē ledusskapī, pēc tam nedaudz uzsildīt istabas temperatūrā. Ja notiek strauja temperatūras samazināšanās, mājputnu gaļa zaudēs sulīgumu, un pat vislabākā recepte nepalīdzēs to padarīt par garšīgu.
• Lai tītara gaļa kļūtu mīksta un sulīga pannā, vislabāk to sautēt ar dārzeņiem un taukainu mērci, piemēram, krējumu. Tomēr pirms tam visi tītara šķēles ir cepami līdz zeltaini brūnai. Nav svarīgi, ka tas paliek sautēšanas procesā, jo gaļa vēl joprojām saņems īpašu garšu cepšanas dēļ.
• Lai padarītu tītaru pievilcīgāku un vilinošu aromātu, jūs varat pagatavot to pirms gatavošanas. Marinētu tītaru var sagriezt šķēlītēs vai veselas. Pirmajā gadījumā tas aizņem mazāk laika, tādēļ, ja jūs gatavojat gatavot tītaru pannā, vispirms ieteicams to sasmalcināt un pēc tam marinēt. Marināde var padarīt jebkuru piemērotu mājputnu gaļai, izmantojot skābo krējumu, majonēzi, jogurtu, kefīru, medu, sinepes, papriku, ingveru, kurkuma un citas garšvielas.
• Ja nevēlaties kaltēt šķēlēs sagrieztu tītaru, neturiet to pārāk ilgi uz plīts. Atkarībā no gabalu lieluma, tas ir vajadzīgs no 20 līdz 40 minūtēm, lai pagatavotu tos. Vidēji tītara ēdieni tiek pagatavoti pannā pusstundu.

Turcija skābā krējumā ar rozīnēm

Sastāvs:

• tītara krūtiņas filejas - 0, 6 kg;
• skābs krējums - 0, 25 l;
• rozīnes - 50 g;
• kviešu milti - 10 g;
• augu eļļa - 50 ml;
• maltā kanēlis - šķipsna;
• muskatrieksts - šķipsna;
• svaigi pētersīļi - 50 g;
• svaigas dilles - 50 g;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet tītara filejas, notīriet to ar virtuves dvieli, sagriež 1-1,5 cm kubiņos

.

• Izskalojiet rozīnes, iemērc 10 minūtes siltā ūdenī. Pēc noteikta laika noteciniet ūdeni, izspiediet rozīnes.
• Sīki sagrieziet svaigus zaļumus ar nazi.
• Pievienojiet augu eļļu uz pannas, uzlieciet to uguns. Pagaidiet pāris minūtes un ielieciet tītara gabalus pannā.
• Cepiet tītaru 10 minūtes verdošā eļļā, cepšanas procesa laikā vairākas reizes maisot.
• Ielej rozīnes, turpiniet cepšanu vēl 5 minūtes.
• Pievieno sāli, garšvielas, sakapātus zaļumus krējumam.
• Apkaisīt miltus pār tītaru, apcepiet dažas minūtes. Pievienojiet krējumu.
• Nesamazinot siltumu, gaļu dzēsiet krējumā, enerģiski maisot 5 minūtes.
• Apgrieziet siltumu, pārklājiet ar vāku. Vāriet 15 minūtes.

Turcija, kas pagatavota saskaņā ar iepriekšminēto recepti, ir maiga, salda skāba garša un izskatās ļoti ēstgribīga. To var pasniegt ar gandrīz jebkuru garšu: kartupeļiem, rīsiem, makaroniem, griķiem. Neaizmirstiet pabarot ēdienu pirms pasniegšanas ar skābo krējuma mērci ar rozīnēm, kurā tītars tika sautēts pannā.

Stroganoff tītara ar sēnēm

Sastāvs:

• tītara gaļa - 0, 6 kg;
• svaigas šampinjoni vai cūkgaļas sēnes - 0, 2 kg;
• sīpoli - 0, 3 kg;
• skābs krējums - 125 ml;
• sinepes - 40 ml;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Tītara gaļas mazgāšana un sausie gabali ar salvetēm. Gaļu sagrieziet gareniskos gabaliņos, piemēram, liellopu gaļa.
• Nomazgājiet sēnes, notīriet tās ar salvetēm un sagriež 4-8 gabalos (atkarībā no sēņu lieluma). Ar baltajām sēnēm ēdiens izrādās visvairāk garšīgs un tīkams, bet jūs varat izmantot sēnes.
• Noņem sīpolu mizu no sīpola, sagriež mazos kubiņos.
• Eļļu karsē pannā, ielieciet tītara gabalus un apcep tos karstā pannā 10 minūtes.
• Nedaudz samaziniet siltumu un ielieciet uz pannas, kur jau ir grauzdēti tītari, sēnes ar sīpoliem. Turpiniet cepšanu, nesedzot ar vāku, līdz no sēnēm izdalītais lieko šķidrumu iztvaicē no pannas.
• Samaisiet skābo krējumu ar sinepēm, sāli un pipariem. Piepildiet mērci ar tītaru. Samaziniet siltumu vēl vairāk. Uzklājiet pannu ar vāku un sautējiet tītara gabaliņus ar sēnēm sinepju krējuma mērcē 10 minūtes.

Šī ēdiena vilinošs aromāts, visticamāk, neatstās nevienu vienaldzīgu. Turcija, kas pagatavota Stroganoff pannā ar porcīna sēnēm, ir ēdiens, kas ir cienīgs svētku galds. Kartupeļus var pasniegt kā sānu ēdienu, un katrs piemērots: cepta, cepta, vārīta, kartupeļu biezeni.

Tītara spīdums sojas mērcē

Sastāvs:

• tītara kājas - 0,5 kg;
• paprika - 10 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• žāvēts baziliks - 5 g;
• sojas mērce - 40 ml;
• balzametiķis - 40 ml;
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet tītara cilindru, izžāvējiet, sagriež 2 cm gabalos, sagriež katru gabalu ar nazi uz augšu un uz leju, lai izgatavotu mazus, šaurus, bet garus gabalus.
• Samaisa balzamiko etiķi, sasmalcinātu ķiploku, sojas mērci, papriku un baziliku. Tas būs marināde.
• Iegremdējiet tītara šķēles marinādē un ievietojiet ledusskapī vienu stundu.
• Ņem tītaru no ledusskapja, ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 20 minūtes. Noņemiet marinādes gabalus, izspiediet.
• Ielieciet tītaru karstā pannā ar verdošu eļļu. Cepiet gaļas gabalus uz vidējas uguns 10 minūtes.
• Aizpildiet tītaru ar atlikušo marinādi. Pārklāj pannu ar vāku, vienlaicīgi samazinot ugunsgrēku. Vāriet 15 minūtes.

Saskaņā ar šo recepti sagatavoto tītaru var pasniegt ar sānu ēdienu vai kā neatkarīgu uzkodu. Tas būs garšīgs gan karsts, gan atdzesēts.

Ja jūs zināt dažas kulinārijas smalkumus un uzņemt labu recepti, pat nepieredzējis saimnieks var pagatavot tītaru ar šķēlītēm pannā. Tajā pašā laikā ēdiens izrādīsies garšīgs un smaržīgs, tas nav kauns, lai to ievietotu pat brīvdienu galdā.