Spageti ar malto gaļu.
Vispārējie principi
Spageti ar malto gaļu ir ideāli piemēroti diezgan zemām izmaksām un ātri pagatavotam ēdienam, ko var baudīt mājās, ja jums nav laika vai iespēju gatavot kaut ko nozīmīgāku.
Un tāpat kā makaroniem un malto gaļu, šīs sastāvdaļas, iespējams, būs mājās jebkurā laikā.
Tajā pašā laikā ēdienam var pievienot gandrīz visu, piešķirot klasiskajai receptei īpašu garšu.
Kā piedevas spageti ar malto gaļu un tomātu pastu, dažādi dārzeņi, siers, zaļumi, krējums vai krējums, var kalpot garšvielas. Malto gaļu var izmantot no liellopu gaļas, cūkgaļas, mājputnu gaļas vai jaukta.
Spageti ar malto gaļu un tomātu sautējumu ir ēdiens, kas rada ievērojamu radošu brīvību. Bet ir daži principi, kurus vislabāk ievērot.
Pirmkārt, labāk ir dot priekšroku cietajiem kviešiem. Protams, tie ir dārgāki, bet tajā pašā laikā ir daudz noderīgāki. Turklāt preparātā tie nav tik kaprīki: tie nav sasieti, saglabā savu formu, izskatās vairāk apetīti. Protams, jebkurus makaronus var izmantot, lai padarītu to par putru, bet lēti un zemas kvalitātes tie ir vārīti mīksti bez palīdzības.
Otrkārt, spageti ir labāk ne vārīt to nedaudz, nekā sagremot. Mērcē tās sasniedz, vienlaikus kļūstot aromātiskākas un garšīgākas, iemērc ar maltās gaļas un tomātu garšu.
Treškārt, pagatavojiet makaronus spageti ar maltu gaļu ar zemu siltumu, vairākas reizes maisot, pretējā gadījumā tie var kļūt lipīgi un „saliekti”.
Ceturtkārt, tomātu pastu var papildināt ar visdažādākajām piedevām, kas ir īpaši iecienītas ģimenē, un tomātu mērci padara labāk nekā visvairāk. Lai to izdarītu, atbrīvojiet augļus no ādas (iemērc verdošā ūdenī un pēc tam uzreiz aukstā ūdenī), sasmalciniet tos ar maisītāju un vāriet apmēram pusi. Tomēr, ja spageti ar malto gaļu un tomātu pastu ir nepieciešams uz tomātu pastas bāzes pagatavots mērce, tad nav jēgas vārīties tik daudz: būs nepieciešams atšķaidīt. Mince, protams, ir arī labāk darīt patstāvīgi, nevis iegādāties veikalā. Tad vismaz jūs varat būt pārliecināts, ka tas ir izgatavots no kvalitatīviem produktiem, bez “ragiem un nagiem”, kā arī, ka pildījums ir svaigs. Lai pagatavotu spageti ar malto gaļu, labāk ir izlaist gaļu caur rupju režģi - trauks būs sulīgāks.
Ja mērces pagatavošanai nepieciešams krēms, labāk lietot tos, kuru tauku saturs ir 20%. Siera spageti ar malto gaļu un tomātu pastu ir vēlams izmantot cietu vai daļēji cietu un diezgan tauku. Papildus klasiskajam Parmesan, jūs varat lietot Maasdam, Cheddar uc
Recepte 1. Spageti ar maltu gaļu un tomātu pastu "Vienreiz un gatavs"
Var teikt, ka pamata recepte spageti ar malto gaļu un tomātu pastu ir kulinārijas jaunrades pamats.
Sastāvdaļas
Spageti - 1 pilnais iepakojums (400 g)
Liellopu gaļa vai sajaukta - 400 g
Sīpoli - 1 mazs
Sviests - 50 g
Tomāti - 4-5 gab
Tomātu pasta - 2-3 ēdamkarotes
Vārīšanas eļļa cepšanai
Sāls, svaigi malti melnie pipari, pikantie garšaugi: oregano, baziliks, safrāns utt. - pēc garšas
Vārīšanas metode
Sasmalcinātu gaļu ievieto cepešpannā ar augu eļļu un nelielu daudzumu ūdens vai buljona un vāriet apmēram 5 minūtes, nepārtraukti maisot un sadalot gabalos, izmantojot lāpstiņu.
Lai atbrīvotu tomātus no ādas un sasmalcinātu vai sasmalcinātu ar maisītāju. Iemaisa garšaugus, sāli un piparus.
Sīki sagrieziet sīpolus un sautējiet dziļā pannā vairākas minūtes, pēc tam sasmalcinātus tomātus un tomātu pastu ievietojiet vienā pannā. Labi sajauciet un vāra uz lēnas uguns 3–4 minūtes, pārliecinoties, ka tas nepaliek.
Ielieciet malto mērci, samaisa un pagatavo vēl 5 minūtes. Izslēdziet gāzi un atstāj mērci infūzijai, turot sviestu.
Sasmalciniet spageti ar gatavības pakāpi. Ļaujiet stāvēt pāris minūtes. Tad sakārtojiet spageti uz plāksnēm un pārlej ar mērci.
Recepte 2. Spageti ar maltās gaļas un tomātu krējuma mērci
Sastāvdaļas
Spageti iepakojums - 350-450 g
Mince (labāk no liellopu un cūkgaļas) 300 g
Ķiploki - 3-4 daiviņas
Krējums 20% - 200 ml
Tomātu pasta - 3 ēdamkarotes
Itālijas garšaugu vai oregano un atsevišķi bvzilik maisījums
Sāls
Augu eļļa grauzdēšanai
Sviests - 60 g
Krēmveida Viola tipa krējuma siers vannā - 3-4 ēdamkarotes
Vārīšanas metode
Ielieciet malto gaļu pannā ar sakarsētu augu eļļu un viegli apcepiet, sadalot gabaliņus ar lāpstiņu. Pievienojiet pāris karotes ūdens, nosedziet un pilnībā sagatavojiet. Ielieciet pildījumu bļodā.
Ielieciet smalki sarīvēto ķiploku vienā pannā un nepārtraukti maisot apmēram divas minūtes. Tad ielej krējumu, pievieno tomātu pastu, garšaugus, sviestu, sāli, piparus, labi samaisa un gatavo vēl dažas minūtes.
Atdzesējiet mērci nedaudz, samaisiet mīkstu krējuma sieru, ielej malto un ļaujiet tam uzvārīties, kamēr spageti ir vārīti.
Vārīt spageti saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma atbilstoši gatavības pakāpei. Pārklāj pannu ar vāku un ļaujiet nostāvēties divas minūtes.
Ielieciet spageti uz plāksnēm un pārlejiet mērci ar malto gaļu. Apkaisiet ar svaigu sasmalcinātu pētersīļu vai piparmētru.
Recepte 3. Spageti ar malto gaļu un tomātu pastu ar sēnēm.
Lai pagatavotu spageti ar malto gaļu, izņemot šampinjonus, jūs varat lietot austeru sēnes, gailenes vai savvaļas sēnes. Bet pēdējos divos gadījumos sēnes vispirms ir jāvārda 10 minūtes, iemērc aukstā ūdenī, ielej buljonu, ielej svaigu ūdeni un vāra, līdz tas ir darīts, un pēc tam izmantojiet trauku.
Sastāvdaļas
Spageti - 1 iepakojums, 400 g
Pildījums (var būt vistas vai mājputnu un cūkgaļas) - 300 g
Šampinjoni - 400 g
Majonēze - 3 ēdamkarotes
Skābais krējums - 3 ēdamkarotes
Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes Sīpoli - 1 mazs sīpols
Pētersīļi, dilles, selerijas - jebkurā kombinācijā, apmēram pusslāņa
Sāls, piparu maisījums
Augu eļļa
Vārīšanas metode
Izveidojiet maltas gaļas kotletes (ar riekstu) un viegli apcepiet uz visām eļļas pusēm, pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam, pievienojiet karoti ūdens, uzklājiet un vāra, līdz gatavs (minūtes 5). Noņemiet gaļas kotletes no pannas.
Ielieciet spageti sautējumu.
Tikmēr sasmalciniet sīpolus un sagrieziet šampinjonus vidēja lieluma šķēlītēs un sautē kopā apmēram 5 minūtes pannā, kur gaļas bumbiņas tika pagatavotas. Majonēze sajauc ar tomātu pastu un skābu krējumu, pievieno sāli, piparus, sasmalcinātus zaļumus un nedaudz ūdens un pārlej ar mērci. Pagatavojiet vēl dažas minūtes, iemērciet gaļas kotletes un vārītus spageti. Ļaujiet stāvēt apmēram divas minūtes un sakārtojiet plāksnītes. Jūs varat apkaisīt ar rīvētu sieru.
Recepte 4. Spageti ar malto gaļu un dārzeņiem
Sastāvdaļas
Cietie kvieši spageti - 400 g
Pildījums jebkurš, bet labāk nav pārāk sauss - 200 g
Tomāti - 5-6 vidēja lieluma gabali
Bulgārijas pipari - augļu pāris
Baklažāni - 1 liels
Cukini - 1 mazs
Tomātu pasta - 1 karote
Sāls, piparu maisījums
Visi zaļumi
Augu eļļa
Vārīšanas metode
Apstrādājiet apcep apmēram trīs minūtes augu eļļā, izjaucot gabaliņus ar lāpstiņu. Pipari un baklažāni sagriež diezgan mazos kubiņos un sautē ar nelielu daudzumu ūdens un eļļas citā pannā, tas prasīs vairāk laika, 10 minūtes.
Aplejiet tomātus ar verdošu ūdeni, nekavējoties iegremdējiet aukstā ūdenī, mizojiet un karbonizējiet ar blenderī. Uzlieciet dārzeņiem, pievienojiet sāli, piparus, tomātu pastu, malto gaļu un sautējiet visu kopā apmēram piecas minūtes, tad izslēdziet un atstājiet uz plīts.
Pavārs spageti.
Cukini sagriež plānās sloksnēs un apcep abās pusēs atsevišķā pannā. Rullējiet ruļļus vai rozes. Ielieciet spageti uz šķīvjiem, apkaisa ar mērci uz augšu, pēc tam rotā ar cukini ruļļos un apkaisa ar zaļumiem.
Recepte 5. Cepta spageti ar malto gaļu un tomātu pastu
Ja jums ir garlaicīgi spageti un malto gaļu, varat mēģināt domāt par kaut ko interesantāku, piemēram, kastrolis vai kaut kas cits šajā stilā.
Sastāvdaļas
Spageti - 1 iepakojums (400 g)
Jebkurš pildījums - 400 g
Majonēze - 3 ēdamkarotes
Tomātu pasta - 3 ēdamkarotes
Olas - 2 gab
Jebkurš siers, vēlams daļēji ciets - Gouda vai holandiešu - 200 g
Saldie pipari - 3 augļi
Šampinjoni - 200 g
Sīpoli - 1 sīpola vidēja izmēra
Sāls, piparu maisījums
Augu eļļa
Vārīšanas metode
Vārīt spageti ar al dente.
Sasmalcinātu gaļu ievietojiet pannā ar karstu eļļu un apcepiet, visu laiku maisot un izjaucot iegūtos gabalus.
Ielieciet pildījumu un apcep sēnes, sagriež šķīvītēs.
Arī sēnes novieto un apcep vienā un tajā pašā šķēlītē sagrieztu "nūdeļu" sīpolu un saldo papriku.
Sajauciet sīpolus un piparus ar spageti. Bļodā pārspēj majonēzi ar tomātu pastu, sāli, pipariem, olām un simts gramiem smalki rīvētu sieru. Iemaisa spageti.
Ar pelējumu izžāvējiet vienu trešo daļu no spageti ar pipariem un sīpoliem, tad ievietojiet pildījumu. Atkal spageti, pārklāj tos ar ceptajām sēnēm. Ielieciet atlikušos makaronus un apkaisa ar atlikušo sieru.
Cep cepeškrāsnī 170 grādus apmēram 20 minūtes.
Recepte 6. Spageti ar malto gaļu un "Mont-Baton" tomātu pastu
Vēl viena spageti kastrolis ar malto gaļu.
Sastāvdaļas
Spageti - 500 g
Pildījums (labāk no mājputniem) - 400 g
Mazie šampinjoni - 300 g
Ķiploki - 3-4 daiviņas
Aitas siers - 200 g
Jebkurš siers - 200 g
Kūpināts bekons - 300 g
Olas - 2 gab
Tomātu pasta - 3 ēdamkarotes
Olīvas (vai olīvas vai abas) - pusi Sāls, piparu maisījums, augu eļļa
Vārīšanas metode
Vāra spageti, lai iegūtu gatavības pakāpi. Malto gaļu ielieciet pannā ar karstu eļļu, cepiet līdz konkurencei.
Siers sagrauj mazos gabaliņos.
Mazgājiet šampinjonus un ievietojiet katliņā ar eļļu un dažām karotēm ūdens, nosedziet un vāra uz lēnas uguns, līdz sēnes ievērojami samazinās.
Smalki sarīvējiet sieru un samaisiet ar olām un tomātu pastu. Izspiediet ķiploku ar presi, pievienojiet sāli un piparu maisījumu.
Sajauc spageti ar malto gaļu, sieru, sēnēm, olīvām, viegli iejauciet olu maisījumu. Ļaujiet stāvēt 10 minūtes.
Ievietojiet speķa plāksnītes uz folijas plāksnes un uzliekiet to virspusē spageti ar piedevām, dodot iegarenu formu. Folijas malas pacelšana ar kūpinātas gaļas šķēlītēm, veido klaipu bekonā, savieno folijas loksnes malas un cep spageti krāsnī 160 grādus 15 minūtes. Tad paņemiet pannu, noņemiet folijas augšdaļu un atgriezieties cepeškrāsnī, paaugstinot temperatūru līdz 200 grādiem. Cep līdz zeltaini brūnai. Pasniedzot sagriež gabalos.
Recepte 7. Spageti ar malto gaļu un “Bolognese” mērci
Sastāvdaļas
Spageti - 400 g
Pildījums (jauktā cūkgaļa un liellopu gaļa) - 400 g
Sīpoli - 1 gab
Burkāns - 1 gab
Balts sausais vīns - 1 glāze
Tomāti savā sulā - 1 mārciņa
Sāls, itāļu garšaugu maisījums
Dārzeņu (labāk, protams, olīvu) eļļa
Vārīšanas metode
Cepiet, mīciet gabaliņus, sasmalciniet, ielejiet vīnu un atstājiet uz zemas uguns, līdz iztvaiko.
Rīvējiet burkānus, sasmalciniet sīpolus, pievienojiet tos pildījumam un turpiniet vārīt vēl 15 minūtes, sāls un apkaisa ar zaļumiem.
Lai iegūtu tomātus no burkas un smalki sagrieztu ar nazi (blenderis būs pārāk smalks). Ielieciet tos un ielej tomātu no kastes katliņā, pagatavojiet vēl 40 minūtes ar zemu siltumu. Spageti vāra, līdz gatavs. Turiet vēl 2 minūtes ūdenī, iztukšojiet caurduris. Uzlieciet uz plāksnēm, novietojiet virsū bologniešu mērci.
Spageti ar malto gaļu: triki un padomi
- Lai novērstu spageti sasilšanu, ieteicams ūdenī pievienot vienu karoti olīveļļas. Tomēr ņemiet vērā, ka olīveļļa radīs spageti aromātu.
- Vārīšanas laikā spageti ir jāmaisa vairākas reizes: kad tos ievietojat verdošā ūdenī, kad ūdens atdzesē, 2-3 reizes pārējā gatavošanas laikā.
- Spageti al dente pagatavošana ilgst aptuveni 7 minūtes un 2 minūtes karstā ūdenī. Bet precīzāk ir labāk aplūkot paketi.
- Jūs varat pievienot maltu vai kūpinātu kūpinātu gaļu.
- Bez nepieciešamības labāk sajaukt spageti ar mērci un ielikt mērci uz makaroniem, tāpēc tie izskatīsies estētiskāki.
