Sēņu zupas sākotnēji tika uzskatītas par Eiropas ēdienu, bet, pateicoties savai gaumei, tās ātri izplatījās visā pasaulē un tagad ir populāras daudzās valstīs.
Viņi piesaista ar savu garšu un nav mazāk fanu nekā gaļas ēdieni. Bet ir viena liela priekšrocība - ātra ēdiena gatavošana.
Pat vissarežģītākais pirmais ēdiens neņems daudz laika, un rezultāts noteikti būs.
Sēņu krēmzupa - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Lai pagatavotu zupu, jūs varat izmantot pilnīgi visas sēnes: siltumnīcu, mežu un laukus. Viņu līderi ir šampinjoni, gailenes un ceps. Viņu izskats arī nav svarīgi, jūs varat lietot svaigu produktu, saldētu, žāvētu, un dažās receptēs ir pat saglabāta. Svaigas sēnes var vārīt, bet gaišākai un bagātākai gaumei labāk apcep pannā. Sviestu var izmantot jebkurš, bet visgaršīgākais tiek iegūts ar krējumu.
Krējuma zupa izmanto tikai svaigu, bez cukura un citām piedevām. Ja recepte nenorāda nepieciešamo tauku saturu, tad jūs varat to izdarīt. Krējums tiek ievadīts traukā vārīšanas beigās un vārīts. Dažas receptes tiek izmantotas kā mērci un tiek pievienotas tieši šķīvim.
Pievienots arī zupām:
• dārzeņi: kartupeļi, burkāni, sīpoli, ķiploki, kāposti;
• graudaugi: griķi, pērļu mieži, rīsi;
• makaroni;
• dažāda veida sieri;
• zaļumi;
• garšvielas, muskatrieksts, paprika, melnā un smaržīgi pipari.
Un pasniedza aromātiskus pirmos kursus ar grauzdiņiem, kurus var cepēt pannā vai žāvēt krāsnī. Daudzas sēņu krēmzupas tiek gatavotas krējuma biezenī. Tam nepieciešams blenderis. Pēc produktu sasmalcināšanas ieteicams atkal uzsildīt pirmo ēdienu un tikai tad pasniegt.
1. recepte: sēņu zupa ar gailenes krējumu
Šīs sēņu krēmzupa tiek izmantota svaigiem gailenēm. Bet, ja nepieciešams, jūs varat lietot saldētas vai žāvētas sēnes, kuras jums vispirms jāsagatavo. Žāvētus gailenenes piepilda ar aukstu ūdeni vai pienu un infūzē 2-4 stundas.
Sastāvdaļas
• 200 grami gailenes;
• 300 grami kartupeļu;
• sīpolu sīpoli;
• 150 ml krējuma;
• eļļa, garšvielas;
• pētersīļu lapas.
Pavārmāksla
1. Ja gailenis ir mazs, sagatavojiet tos pilnībā. Lielas sēnes var sagriezt vairākos gabalos. Ielieciet sviestu cepamā pannā un apcepiet gailenēm.
2. Smalki mizoti sīpolu spuldze, sūtiet uz sēnēm. Cepiet kopā.
3. Katliņā ielej apmēram 1,5 litru ūdens, nosūta uz plīti.
4. Notīriet kartupeļus, sarīvējiet to, nogrieziet pārējos kubiņos. Kopā mēs piegādājam uz jau vārītu un sālītu ūdeni. Pagatavojiet 10 minūtes, līdz kartupeļi ir pagatavoti uz pusi.
5. Mēs cepamās gailenenes pārceļam uz pannu, samaisām un pagatavojam zupu vēl 5 minūtes.
6. Ielej krējumu, pievieno sasmalcinātās pētersīļu lapas, vajadzības gadījumā pievieno sāli un zupa ir gatava!
2. recepte: sēņu zupa ar krējumu un kausētais aromāts
Vienkārša recepte garšīgai sēņu krēmzupai, bieza, bagāta ar patīkamu aromātu. Lai pagatavotu, jums būs vajadzīgs apstrādāts siers, piemēram, „Draudzība”, bet pēc garozas izņemšanas var izmantot arī desu. Mēs gatavojamies ar svaigiem šampinjoniem. Šo zupu var pasniegt vai saputot.
Sastāvdaļas
• 400 grami šampinjonu;
• 4 kartupeļi;
• burkāni;
• sīpoli;
• 100 ml krējuma;
• 2 apstrādāti sieri (200 grami);
• Mazliet eļļa, garšvielas un zaļumi, varat žāvēt.
Pavārmāksla 1. Notīriet kartupeļus, sagrieziet kubiņos un nosūtiet uz katliņa ar 1,5 litriem ūdens vai jebkuru buljonu.
2. Izgrieziet šampinjonus šķēlītēs, apcep eļļā 2-3 minūtes.
3. Nogrieziet sīpolus un burkānus, sasmalciniet tos jebkurā veidā, pievienojiet sēnēm un vāriet kopā.
4. Tiklīdz dārzeņi un sēnes cep, pievienojiet 2-3 zupas zupas bļodas, no pannas ar kartupeļiem un turpiniet sautēt.
5. Siers jāsadala mazos kubiņos, pēc tam nosūtiet tos uz pannas un samaisiet, līdz gabali izkausē.
6. Pannas saturu pārvietojam uz pannu ar jau gataviem kartupeļiem, sāli pēc garšas, pārlejiet krējumā un vāriet pāris minūtes. Mēs aizpildām ar zaļumiem.
3. recepte: sēņu zupa ar krējumu un vistu
Par šo sēņu zupu ar krējumu labāk izmantot meža sēnes, ar tām izrādās tīkams un daudz garšīgāks. Bet, ja nav, jūs varat veikt siltumnīcas sēnes vai austeru sēnes. Vistas vietā varat izmantot arī tītaru.
Sastāvdaļas
• 400 grami vistas;
• 350 grami sēņu;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 300 grami krējuma 15-20%;
• 3 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 2 ēdamkarotes cietes;
• burkāni;
• sāls, eļļa.
Pavārmāksla
1. Ielieciet vistas gabaliņus katliņā, ielej ūdeni (2 l) un pagatavojiet buljonu apmēram stundu.
2. Sēnes mazgā, noņem visas nevajadzīgās un sagriež šķēlītēs. Ja nebūs pārliecības par to kvalitāti, tad uzkarsē 20 minūtes.
3. Peel kartupeļus, sasmalciniet un nosūtiet zupai.
4. Cepiet sēnes pannā uz minūti, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus ar burkāniem. Cepiet, līdz gatavs.
5. Izlejiet nedaudz buljona, atdzesējiet un atšķaidiet cieti. Tad ielej šo maisījumu sēnēm, samaisa un izslēdz.
6. Mēs pārvietojam sēņu masu uz pannu ar jau mīkstajiem kartupeļiem, vāra visu līdz vārīšanai, piepildiet ar krējumu, garšvielām, malto ķiploku, vāriet vienu minūti un izslēdziet to.
4. recepte: sēņu krēmzupa ar krējumu “Mieži”
Sirsnīgs pirmais kurss, kurā tiek izmantots pērļu mieži, kas šobrīd nav tik populārs. Mēs pagatavosim zupu uz ūdens, bet, ja vēlaties, varat izmantot jebkuru gaļas buljonu. Pērļu mieži ir vēlams, lai iepriekš uzsūktu aukstā ūdenī, tas ir iespējams naktī.
Sastāvdaļas
• 300 grami sēņu;
• pusi tasi miežu;
• 3 kartupeļi;
• sīpoli;
• eļļa, sāls;
• 200 ml krējuma.
Pavārmāksla
1. Vāra miežu gatavību, nosusina ūdeni.
2. Uzliek uz plīts ar 1,5 litriem ūdens (vai buljona). Uzvārīties, sāls.
3. Mēs tīrām kartupeļus, sagriežam patvaļīgos šķēlēs un iemetam zupā.
4. Sasmalciniet sēnes, cepiet pannā līdz pusei pagatavotas, tad pievienojiet sīpolus un vāriet kopā.
5. Gandrīz vārītos kartupeļos minūtē pievieno pērļu miežu, ceptu sēņu.
6. Viss kopā mēs vāra 3-4 minūtes, ielej krējumu un vāriet vēl vienu minūti. Pievienojiet zaļumus un izslēdziet.
5. recepte: sēņu krēmzupa ar lēnu plītiņu
Ar multicooker palīdzību jūs varat pagatavot brīnišķīgu sēņu zupu ar krējumu un bez nevajadzīgas nepatikšanas un laikietilpīgas. Sēnes izmanto pēc saviem ieskatiem. Šī zupa ir biezenis, tāpēc jums būs nepieciešams arī blenderis.
Sastāvdaļas
• 400 grami sēņu;
• sīpoli;
• 200 ml krējuma;
• 2 kartupeļi;
• augu eļļa, garšvielas;
• 1,2 litri ūdens;
• 40 grami sviesta;
• 250 grami maizes, vēlams nedaudz mīksts.
Pavārmāksla
1. Sasmalciniet mizoto sīpolu. Novietojiet multicooker konteinerā, pievienojiet nedaudz augu eļļas un 10 minūtes gatavojiet gatavošanas režīmā.
2. Sasmalciniet sēnes ar plāksnēm, nogādājiet sīpolus un gatavojiet vēl 10 minūtes. Maisiet periodiski.
3. Izgrieziet kartupeļus kubiņos, nosūtiet tos uz lēnas plīts, pievienojiet ūdeni, garšvielas, aizveriet vāku un pagatavojiet stundu zupas programmai. 4. Pārslēdziet multicooker saturu uz jebkuru citu katliņu un samaisiet visu blenderī. Ielej atpakaļ lēnā plītī.
5. Pievienojiet krējumu, pusi sviesta, samaisiet visu un sasildiet to 10 minūtes.
6. Samaziniet maizi mazos gabaliņos, apcep pannā atlikušo sviestu.
7. Ielejiet zupu šķīvītēs, pārlej ar krūmiem un pasniedziet.
6. recepte: sēņu zupa ar krējumu podos
Sēņu zupa pati par sevi izrādās ļoti garšīga, un, ja vārīti podos, tad būs neiespējami no tā izlauzties.
Sastāvdaļas
• 800 grami sēņu;
• 300 ml gaļas vai vistas buljona;
• 250 ml krējuma;
• 2 spuldzes;
• karoti miltu;
• garšvielas, eļļa.
Pavārmāksla
1. Sīpolu sasmalcina, sasmalcina sēnes. Cepiet visu kopā 5-6 minūtes.
2. Izplatiet podos, līdz pusei apjoma.
3. Izšķīdiniet miltus buljonā, pievienojiet sāli un pārlejiet sēnes. Mēs nosūtām podi uz krāsni 20 minūtes.
4. Mēs izņemam, pievienojam krējumu, pagatavojam žāvētus zaļumus, garšvielas un atkal ievietojam cepeškrāsnī, nostāvējiet 10 minūtes.
5. Gatavā zupa pasniedz ar zaļajiem sīpoliem.
7. recepte: sēņu zupa ar krējumu un ķiplokiem „Quick”
Recepte ir ļoti vienkārša un ātra sēņu zupa ar krējumu, ko var pagatavot pusstundā. Mēs izmantosim svaigus šampinjonus, bet jūs varat lietot arī saldētus vai iepriekš pagatavotus.
Sastāvdaļas
• 350 grami šampinjonu;
• 2 kartupeļi;
• sīpoli;
• eļļa;
• 2 ķiploku daiviņas;
• litru ūdens vai buljona;
• eļļa;
• 100 ml krējuma.
Pavārmāksla
1. Ievietojiet ūdeni uz plīts. Tīrie kartupeļi, berzēt uz rupja rīve, var būt salmiņi un nosūtītas uz pannas, sāls ar ūdeni.
2. Smalcinātas šampinjoni, sagriež sīpolus kubiņos. Cepiet visu kopā 2-3 minūtes eļļā ar augstu siltumu un nosūtiet uz kartupeļiem, kas ir gandrīz vārīti mīksti. Tātad tas būtu, buljons būs biezāks un bagātāks. 3. Pavārs zupas 8 minūtes, ielej krējumu, pievieno sasmalcinātus ķiploku daiviņas, pievieno sāli, piparus un citas garšvielas. Zupa ir gatava! Tas paliek ielej šķīvī, pievieno garšaugus un krekerus.
8. recepte: sēņu zupa ar krējumu un nūdelēm bez kartupeļiem
Pannas pievieno šim traukam ar sāta sajūtu. Izmantot plānas vermicelli, zirnekļa tīkls, bet, ja jūs vēlaties, varat lietot citus makaronus, labāk mazus. Bet šajā gadījumā viņiem būs jāatrodas buljonā, pirms viņiem bija laiks vārīties. Sēnes pēc noklusējuma izmantojiet jebkuru, pēc savas gaumes.
Sastāvdaļas
• 300 grami sēņu;
• 70 grami vermikelli;
• sīpoli;
• eļļa;
• 150 ml krējuma;
• burkāni;
• garšvielas.
Pavārmāksla
1. Paņemiet biezu sienu podu. Ielej eļļu un ieliek uz plīts.
2. Sasmalciniet sēnes un apcepiet 2 minūtes.
3. Trīs burkāni, smalki sagriezti sīpoli un sēnes. Cep kopā kopā ar augstu siltumu. Nav vajadzīgs nolaisties un gatavība.
4. Ielej litru verdoša ūdens vai jebkuru buljonu grauzdētajā masā, samaisa un gatavo 10 minūtes. Pievienojiet sāli pēc garšas, citas garšvielas var būt, muskatrieksts ir labi apvienots ar šo zupu.
5. Pievienojiet krējumu, uzvāra un uzlej nūdeles. Labi samaisiet un izslēdziet. Uzklājiet ar vāku un lieciet zupu apmēram 10 minūtes, lai nūdeles sasniegtu gatavību.
6. Ielej šķīvītēs un pasniedz, biezi pārkaisa ar svaigiem garšaugiem.
Sēņu krēmzupa - padomi un triki
• Lai krēmveida zupa būtu bieza, piesātināta, jums ir nepieciešams sarīvēt daļu kartupeļu uz rīsiem un nogriezt pārējo kā parasti. Jūs varat arī ieiet buljona miltos vai cietē, kas iepriekš atšķaidīta aukstā šķidrumā.
• šaubas par sēņu kvalitāti? Vāra tos katliņā ar mizotu sīpolu, bet tikai gaismu. Tiek uzskatīts, ka, ja tas kļūst zils, tad sēnes ir indīgas. Ja ar to nekas nenotiek, tad tos var droši ēst. • Sēņu krēmzupa ar sieru ļoti labi, un jums nav nepieciešams to pievienot pannai. Jūs varat vienkārši apsmidzināt karstu zupu ar rīvētu skaidām uz augšu, un pazīstamais ēdiens mirdzēs ar jaunu garšu.
• Žāvēts sēņu buljons bieži ir tumšs un tam nav ļoti pievilcīgs izskats. Tāpēc labāk tos vārīt 5 minūtes, tad iztukšot šo ūdeni, pievienojiet tīru verdošu ūdeni un vāra jauno buljonu, kas būs vieglāks un skaistāks.
• Lai sēņu zupa kļūtu par meža sēņu aromātu, jums jālieto dažas kaltētas baltās sēnes, sasmalcina kafijas dzirnaviņas un pievienojiet zupai 10 minūtes pirms gatavošanas beigām.
• Pirmais sēņu trauks pilnībā atklās tās garšu tikai pēc infūzijas. Tāpēc nav nepieciešams pasniegt zupu ar cauruļvadu karstu, ļaut tam stāvēt uz pusstundu un sasniegt gatavību.
• Nezinu, cik daudz sēņu ievietot zupā? Ja tie ir svaigi, tad daudzumam jābūt aptuveni vienādam ar pārējiem dārzeņiem. Vārītus kaltētas sēnes var pagatavot 3 litrus zupas.
