Panakota

Panakota

Panakota ir Itālijā populārs krējuma deserts. To gatavo, izmantojot cukuru, vaniļu un želatīnu, izskatu un garšu atgādina krēmveida želeju un mazliet biezu saldējumu. Šī delikatese ir ļoti vienkārša sagatavošanā, un pat iecienītā saimniece, kurai nav nekādu kulinārijas prasmju, var to padarīt. Tajā pašā laikā Panakota izskatās eleganta un apetīte, tā var kļūt par svētku galda rotājumu.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Panakota - viens no vienkāršākajiem desertu pagatavošanas veidiem, taču šo delikatesi var sabojāt, ja nezināt un neņem vērā dažus punktus.

  • Garšīgu panakotu iegūst tikai no kvalitatīviem produktiem. Prioritāte ir dabīgam piena krēmam ar augstu tauku saturu, dabīgo vaniļu (podā), niedru cukuram, tūlītējai želatīnai. Šīs sastāvdaļas veido klasiskās panacot receptes.
  • Pirms panacot pagatavošanas jums ir jāzina, kā lietot želatīnu. Parasti pulveris atšķaida ar ūdeni istabas temperatūrā, uzkarsē lēnas uguns līdz aptuveni 60 grādiem. Līdz tam laikam tas ir pilnībā jāiznīcina. Dažos gadījumos želatīns ir pietiekami, lai piepildītu karstu ūdeni un labi samaisa. Pulvera lietošanas tehnoloģija ir norādīta uz iepakojuma.
  • Pēc tam želatīnu filtrē un ievada siltā krējumā. Ja želatīns netika filtrēts, krējumu var sajaukt ar to. Noteikti nav iespējams atteikt filtrēšanu - desertā var būt gabali, kas sabojā tās garšu.
  • Ne krēms, ne želatīns netiek izmantoti vārīšanai.
  • Panacot želatīnu parasti atšķaida ar mazāku šķidruma daudzumu, salīdzinot ar to, ko ražotājs norādījis uz iepakojuma: vienā želatīnā tiek ņemti tikai 5-10 ml ūdens. Pretējā gadījumā desertam būs mazāk izteikta krēmveida garša, nekā nepieciešams.
  • Bieži vien panacots nav izgatavots tikai no krējuma, bet pievienojot kafiju, šokolādi, ogas un augļus. Populāri ir arī tortes deserti, kuros krēmveida panacots ir stratificēts ar augļu želeju.
  • Panakota jāsagatavo ilgi pirms tam, kad tas tiek pasniegts pie galda, jo tas ir jāatdzesē ledusskapī vairākas stundas.
  • Tradicionālajai panakotai ir augsts kaloriju saturs (250-300 kcal uz 100 g). Ja Jūs uzturaties diētā, tauku krēms jāaizstāj ar pienu un cukuru - ar mazkaloriju saldinātāju, tad jūs varēsiet mieloties ar panacotu, nebaidoties no attēla sabojāšanas.

Pasniedz kā panakotu deserta šķīvī vai sautē. Pirms pasniegšanas ieteicams to izrotāt ar augļu šķēlītēm, ogām, šokolādes gabaliņiem, kokosriekstu šķēlītēm, šokolādes krēmu vai sīrupu.

Klasiskā panakotas recepte

Kaloriju ēdieni: 2078 kcal uz 100 g: 286 kcal.

Sastāvs:

  • krējums ar tauku saturu vismaz 20% - 0,5 l;
  • cukurs (vēlams cukurniedres) - 50-100 g;
  • vanilīns - 1 pod;
  • želatīns - 20 g;
  • ūdens - 125 ml.

Sagatavošanas metode:

  • Ielejiet želatīnu vārītā ūdenī, kas iepriekš atdzesēts līdz istabas temperatūrai.
  • Ielej krējumu nelielā katliņā, pievienojiet cukuru, ielieciet vaniļas podiņu.
  • Sildiet krējumu, maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
  • Izņemiet vaniļas podu. Maisot krējumu, ielej želatīnu.
  • Apsildiet vēl 2-3 minūtes, ne ilgāk.
  • Noņemiet tvertni ar krēmu no karstuma, noslaukiet to caur sietu vai marli.
  • Ielej krējumu veidnēs. Tas ir ērti izmantot silikonu - desertā labi sasalst, un tad būs viegli noņemt to no tiem, nesabojājot tās malu.
  • Veidojiet veidnes ar desertu ledusskapī vismaz 4 stundas vai labāk naktī.

Pirms pasniegšanas deserts būtu jāizņem no veidnēm, jāievieto uz šķīvja, dekorēts, lai tas atbilstu jūsu gaumei, un pasniegts galdā. Ja deserts tiks piedāvāts pieaugušajiem, pirms želatīna pievienošanas krējumā var ieliet 1-2 ēdamkarotes brendija vai krējuma liķiera.

Panakotas klasiskā versija ar zemenēm

Šķīvja kaloriskā vērtība: 1275 kcal uz 100 g: 181 kcal.

Sastāvs:

  • krējums ar tauku saturu 20% - 0, 35 l;
  • instant želatīns - 7 g;
  • cukura glazūra - 50 g;
  • cukurs - 70 g;
  • svaigas vai saldētas zemenes - 150 g;
  • vaniļas - 1 pod;
  • ūdens - 70 ml;
  • piparmētra (pēc izvēles) - 2-3 lapas.

Sagatavošanas metode:

  • Ielej želatīnu ar sagatavotu ūdeni (vārītu, bet atdzesē līdz apmēram 25 grādiem). Maisiet, atstājiet 5-10 minūtes.
  • Sajauc krējumu ar cukuru. Vaniļas pod sagriež pusē gareniski, nosūta tās saturu krējumam.
  • Apkarsējiet krējumu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, bet neļaujiet tai vārīties. Izņemiet no karstuma un celma.
  • Novietojiet trauku ar želatīnu lielā traukā, kas piepildīts ar karstu ūdeni. Maisiet želatīnu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
  • Želatīnu ielej krējuma traukā caur sietu vai marli.
  • Labi samaisa.
  • Ielej krējumu glāzēs vai krēmkrāsās. No receptē norādītā sastāvdaļu daudzuma (atkarībā no to lieluma) atbrīvos 2-3 no deserta porcijām.
  • Ievietojiet konteinerus ar krējumu 3-4 stundas ledusskapī.
  • Mazgājiet, sausiniet zemenes. Ja ogu sasaldē, to atkausēšana līdz galam nav nepieciešama.
  • Zemenes ievieto maisītāja traukā, pievienojiet tam cukura glazūru. Ja jums nav pulvera, to var pagatavot no granulēta cukura, sasmalcinot to kafijas dzirnaviņas.
  • Beat zemenes ar pulverveida cukuru, lieciet uz saldētā krējuma. Ielieciet ledusskapī vēl 20-30 minūtes.

Pirms pasniegšanas dekorējiet pannacotu ar piparmētru lapām, lai gan bez tiem deserts izskatīsies lieliski.

Kafija Panakota ar lazdu riekstiem

Šķīvja kaloriju saturs: 2443 kcal uz 100 g: 350 kcal.

Sastāvs:

  • krējums ar tauku saturu 33% - 0, 4 l;
  • cukurs - 60 g;
  • lazdu rieksti - 6 gab.
  • kanēlis - 1 nūja;
  • vanilīns - 1 g;
  • instant želatīns - 15 g;
  • sviests - 50 g;
  • melnā kafija - 100 ml;
  • šokolādes (pēc izvēles) - 3-4 gab.

Sagatavošanas metode:

  • Padarīt melnu kafiju, izkāš un atdzesē līdz temperatūrai, kas ir nedaudz virs istabas temperatūras.
  • Sasmalciniet lazdu riekstus sausā pannā, sadaliet katru serdeņu uz pusēm.
  • Pievienojiet krējumu cukuru un vaniļu, tos gandrīz uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
  • Pievienojiet kanēļa nūjas. Tad krēma ar minimālu karstumu 5 minūtes. Noņemiet no karstuma.
  • Izņemiet kanēli. Pievieno mīkstinātu sviestu, noslaucīt.
  • Kafijā izšķīdiniet želatīnu, ielej krējumā, labi samaisa.
  • Kafijas tasītēs sagrieziet lazdu riekstu pusītes.
  • Ielej krējumu glāzēs.
  • Atdzesējiet panakotu ledusskapī 4-5 stundas.

Kafiju panakota var pasniegt tieši tasītēs vai uzklāt uz kafijas šķīvīšiem. Desertu var papildināt ar šokolādes konfektēm.

Šokolādes pannacots

Kaloriju ēdieni: 1829 kcal uz 100 g: 239 kcal.

Sastāvs:

  • piena tauku saturs 3, 2-3, 5% - 0, 25 l;
  • krējuma tauku saturs 33% - 0, 2 l;
  • ūdens - 100 ml;
  • instant želatīns - 15 g;
  • tumšā šokolāde - 80-100 g;
  • cukurs - 90 g;
  • vaniļas cukurs - 10 g;
  • balta šokolāde (pēc izvēles) - dekorēšanai.

Sagatavošanas metode:

  • Vāra pienu, izšķīdina tajā cukuru (vienkāršā un vaniļas). Sajauciet to ar krējumu.
  • Tīrā ūdenī izšķīdina želatīnu, celmu, ielej krējumā, samaisa, līdz homogēns sastāvs.
  • Izkausējiet rūgto šokolādi ūdens vannā. Sajauciet to ar krēmveida masu.
  • Izplatiet panakotu uz veidnēm, atdzesējiet 6-8 stundas.

Pasniedzot šokolādes pannacho, tas nav ievainots, lai rotātu šokolādes gabaliņus vai tās šķēles. Balto šokolādes vietā jūs varat izmantot kokteiļu ķiršus, lai rotātu gardumus.

Mandarin Panakota

Kaloriju ēdieni: 1717 kcal, uz 100 g: 197 kcal.

Sastāvs:

  • mandarīni - 0, 2-0, 3 kg;
  • taukainais krējums - 0, 4 l;
  • instant želatīns - 20 g;
  • ūdens - 100 ml;
  • cukurs - 50 g;
  • vaniļas būtība (pēc izvēles) - 2 pilieni.

Sagatavošanas metode:

  • Tangerīnu mazgāšana. Izspiediet sulu no diviem augļiem, atvelciet pārējo, lai izrotātu gatavo panakotu.
  • Ielej želatīnu ar karstu ūdeni, labi samaisa, atstāj uz 5 minūtēm.
  • Sildiet krējumu, izšķīdinot cukuru.
  • Aptuveni divas trešdaļas želatīna ielej krējumā, samaisa. Tajā pašā posmā var pievienot vaniļas ekstraktu.
  • Atlikušo želatīnu samaisa ar mandarīna sulu.
  • Pagatavojiet pusi no sagatavotā krējuma maisījuma virs bļodas. Saldēt 30 minūtes.
  • Ieliet mandarīna sulu virs saldējuma bļodiņām, vēl pusstundu ievietojiet desertu ledusskapī.
  • Uzpildiet atlikušo krējumu, vēl 30 minūtes ievietojiet desertu aukstā. Šajā laikā nepabeigtie mandarīni izjauc šķēlītēs un attīra no filmas.
  • Traukā ievietojiet mandarīna šķēles, nedaudz noslīcinot tās ar vienu krējuma pusi.
  • Ievietojiet panacotu ledusskapī, līdz tas ir pilnīgi iestatīts. Tas aizņems 3-4 stundas.

Saskaņā ar šo recepti izgatavotais deserts izskatās spilgts un svinīgs. Tas nav kauns piedāvāt viesiem pat svinīgākās brīvdienas. Bērni, piemēram, izturas vēl vairāk pēc garšas. Uz līdzīga principa jūs varat pagatavot panakotu ar apelsīniem vai citiem citrusaugļiem.

Video: panna cotta - ļoti garšīgs deserts

Panakota ir tradicionāls itāļu krējuma deserts. Tas izskatās maigs un ēstgribīgs, ar patīkamu un harmonisku garšu. To var piedāvāt viesiem, bet tās sagatavošanas vienkāršība ļauj iepriecināt savus mīļotos bez svētkiem.

Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt