Pilati mērce

Pilati mērce

Daudziem mājsaimniecēm gandrīz noteikti bija jāizmanto konservēti tomāti, lai sagatavotu šķidru garšvielu konkrētam ēdienam. Bet daži cilvēki zina, ka tā rezultātā viņi izgatavoja itāļu pilati mērci. Šis vārds viņam tika dots kopā ar Itālijā populārajiem konserviem no mizotiem tomātiem savā sulā (Pelati). Šī mērce ir daudzpusīga. To var pasniegt ar gaļu, zivīm, makaroniem, dārzeņiem. Tas ir īpaši piemērots itāļu ēdieniem: makaroni, lasagna, picas. Jūs varat to izdarīt pēc vairākām receptēm, lai šī šķidruma garšvielu variantu varētu izvēlēties gandrīz jebkurai gaumei.

Sagatavošanas metode

Pat tiecas pavārs var sagatavot pilati mērci savā virtuvē, bet, lai iegūtu vislabāko rezultātu, viņam būs jāzina daži svarīgi punkti.

  • Vislabāk itāļu tomātu mērcē izmantot konservētus pārtikas produktus ar atbilstošu nosaukumu (Pelati), bet tos nepārdod visos veikalos un tie nav pieņemami visiem. Alternatīva var būt tomāti savā sulā, pārdoti veikalā vai slēgti mājās. Dārzeņi, kas jau ir nobeigušies pirms konservēšanas, ir vispiemērotākie tomātu sulas izliešanai, kam ir sabalansēta saldskāba garša vai kuru sastāvā gandrīz nav piedevu. Ja ielešana ir skāba vai ar garšvielu garšu un aromātu, kas nav daļa no mērces, gatavā šķidruma garšvielu garša var būt tālu no paredzamās.
  • Ja jūsu tomāti savā sulā nav mizoti, pirms mērces pagatavošanas tie būs jānoņem, jo ​​tas sabojās gatavās garšvielas garšu. Kad plānas tomātu mizas nokļūst debesīs, nav iespējams baudīt ēdienus.
  • Pilati mērces galvenā sastāvdaļa ir konservēta tomātu pasta, bet to var papildināt ar svaigiem garšaugiem vai žāvētiem garšaugiem, ķiplokiem, sīpoliem, burkāniem, sieru un citām sastāvdaļām. Īpaši labs itāļu izcelsmes mērce var uzsvērt baziliku, oregano, žāvētu itāļu garšaugu pušķi.
  • Vairumā gadījumu konservētu tomātu mērces pagatavošana ir vienkāršs, bet ilgs process. Ir nepieciešams laiks, lai vārītu tomātu masu līdz vēlamajam biezumam. Optimālā konsekvence ir atkarīga no mērķa, kādam jūs gatavojat mērci. Vislielākais šķidrums ir spageti, kas ir biezākais - itāļu atvērtā pīrāga pamatnes eļļošanai. Ja jūs iepriecināsiet savus tuvos ar pilati garšvielām, jums ir jābūt pacietīgam un jāsāk gatavošanas process.

Gatavo pilati uzglabā ledusskapī. Ja jūs ievietojat to sterilizētā stikla traukā un cieši aizverat, tas ilgu laiku nebojā. Uzglabājot tradicionālā traukā vai katliņā, garšvielu glabāšanas laiks tiks samazināts līdz 2-3 dienām.

Vienkārša recepte pilati mērcē

Sastāvs:

  • tomāti, kas konservēti savās sulās - 0,5 l;
  • ķiploki - 2-3 daiviņas;
  • žāvēti bazilika un oregano - katrs 5 g;
  • olīveļļa - 40 ml;
  • sāls, cukurs - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Atveriet burciņu ar tomātiem. Ja dārzeņi nav mizoti, noņemiet tos no ādas. Lieli augļi sagriež vairākos gabalos.
  • Novietojiet tomātus (vai gabalus) maisītāja traukā. Pēc tam noņemiet tos no burkas mērces, pēc tam noņemot no tā dilles, ķiploku daiviņas un citas sastāvdaļas, ko izmanto dārzeņu konservēšanai.
  • Ieslēdziet ierīci un sagrieziet tomātus, pārvēršot tos kopā ar mērci viendabīgā masā.
  • Grieziet ķiploku daiviņas uz pusi.
  • Siltum eļļu katliņā, ielieciet ķiplokus. Cepiet, līdz dzirdat atšķirīgu ķiploku garšu.
  • Noņemiet ķiploku daiviņas no kastroles, ievietojiet tajā tomātu masu. Pārāk zema siltuma temperatūra uzkarsē.
  • Tomātu maisījumu pagatavo zemā siltumā, laiku pa laikam maisot ar lāpstiņu, līdz tā iegūst ketchupa konsistenci. Ja nepieciešams, pievienojiet cukuru un sāli. Ielejiet žāvētus garšaugus. Maisiet.
  • Pagatavojiet mērci 5 minūtes un noņemiet no plīts.

Ļaujiet mērcei nedaudz atdzist, tad izmantot to paredzētajam mērķim. Tas ir labi piemērots picas smēršanai. To var pasniegt atsevišķi gaļas un vistas ēdieniem, kā arī makaroniem.

Pikantā konservētu tomātu mērce

Sastāvs:

  • konservēti tomāti (pašu sulā) - 0,5 l;
  • ķiploki - 5 krustnagliņas;
  • čilli pipari - 0, 5-1 gab.
  • Sāls, cukurs, citronu sula - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Konservēti tomāti, ja nepieciešams, mizoti, sasmalcina ar blenderi uz kartupeļu biezeni.
  • Ielejiet mērci katliņā, uzvāra. Vāra, samaisot ar lāpstiņu, 5-10 minūtes.
  • Pievienojiet mērci ar vēlamo garšu, pievienojot sāli, cukuru, citronu sulu.
  • Sasmalciniet ķiploku daiviņas ar naža plakanu pusi, smalki sakapājiet, pievienojiet mērcei.
  • Tīra pipari no sēklām un starpsienām. Izgrieziet to pēc iespējas mazāku. Nosūtiet katliņā ar mērci.
  • Turpiniet gatavot mērci, maisot vēl 2-3 minūtes.

Pēc šīs receptes pagatavotu mērci var pasniegt karstā vai aukstā veidā. Karstā mērce ir piemērota makaroniem, sautētiem dārzeņiem, zivju ēdieniem. Aukstā garšviela ir labākā harmonijā ar gaļu un medījumu, to var pasniegt ar kebabiem, cūkgaļu no cūkgaļas vai vistas, kā arī kotletes, desas.

Šķidrās garšvielas pilati uz makaroniem

Sastāvs:

  • konservēti tomāti - 0, 75 l;
  • sīpoli - 50 g;
  • ķiploki - 1 krustnagliņa;
  • olīveļļa - 20 ml;
  • žāvēti garšaugi - 20 g;
  • cietais siers - 50 g;
  • Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Tomāti, mizoti no ādas, karbonāde ar maisītāju.
  • Ķiploku sagriež mazos gabaliņos.
  • Sīpoli, atbrīvojot no miziņa, sagriež mazos kubiņos.
  • Sildiet eļļu kastītē, cepamajā sīpolā un ķiplokā. Kad dārzeņi iegūst zelta nokrāsu, ielej tiem tomātu masu.
  • Ielejiet žāvētus zaļumus mērcē. Ja nepieciešams, to var aizstāt ar svaigu. Svaigi zaļumi vispirms jānomazgā, jāžāvē un jāsasmalcina.
  • Samaisiet mērci un vāriet, maisot ar lāpstiņu, stundu uz ļoti lēnas uguns.
  • Smalki sarīvējiet sieru, pievienojiet to mērcei.
  • Intensīvi sajauciet šķidruma garšvielas un izņemiet no karstuma.

Saskaņā ar šo recepti sagatavotā mērce ir vislabāk piemērota makaroniem, bet to var izmantot arī citiem ēdieniem. Ir svarīgi to piemērot paredzētajam mērķim tūlīt pēc sagatavošanas, pirms tam ir bijis laiks iegūt pārāk biezu konsistenci.

Pilati mērce ar burkāniem un sīpoliem

\ t

Sastāvs:

  • tomāti pašu sulā (sālīti, nevis marinēti) - 1 kg;
  • burkāni - 50 g;
  • sīpoli - 50 g;
  • sāls, cukurs, pipari - pēc garšas;
  • rafinēta augu eļļa - 40 ml;
  • svaiga vai žāvēta bazilika - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Sasmalcināt, mazgāt burkānus. Sasmalciniet to ar maziem caurumiem.
  • Izvelciet spuldzi. Sagrieziet dārzeņus mazos gabaliņos.
  • Mizojiet tomātus un samaisiet tos ar maisītāju.
  • Siltumiztur eļļu pannā, apcep sīpolus un burkānus līdz mīklai.
  • Sagatavo baziliku, izmazgājot, žāvējot un smalki sagriežot.
  • Novietojiet tomātu masu katliņā un uzkarsē līdz zemai karsēšanai.
  • Tomātu masai pievieno grauzdētus dārzeņus un baziliku.
  • Tomīta mērce, laiku pa laikam maisot ar lāpstiņu, 2-3 stundas uz ļoti lēna uguns.
  • Pievieno sāli, cukuru, piparus. Vāra vēl 10 minūtes un noņemiet no karstuma.

Ja jūs vēlaties iegūt mērci ar maigāku tekstūru, tad 15 minūtes pēc zaļumu, sīpolu un burkānu ievešanas jums jāvelk to caur sietu un pēc tam turpiniet vārīties līdz vēlamajam biezumam.

Mērce, ko sauc par pilati, ir viena no populārākajām itāļu virtuves garšvielām. Tas ir izgatavots no konservētiem tomātiem. Gatavo mērci izmanto picu pagatavošanai, pasniedz ar zivju un gaļas ēdieniem, dārzeņiem un makaroniem.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt