Pasta Bolognese - Taste Italy! Receptes gatavošanai makaronus Bolognese ar dārzeņiem, sēnēm, lēni plīts

Makaroni, vai kā tos sauc Itālijā, makaroni ir iecienītākais itāļu ēdiens, ko papildina dažādas mērces. Boloņa bija pirmā

vārīti Boloņas pilsētā, līdz ar to nosaukums.

Pasta bolognese - ēdiena gatavošanas pamatprincipi

Boloņas mērce - gaļas mērce uz tomātu bāzes, aromatizēta ar daudzām garšvielām un aromātiskiem augiem.

Klasiskajā mērcē ietilpst maltā liellopu gaļa, burkāni, krējums vai piens, tomātu mērce vai makaroni, sīpoli, gaļas buljons, kā arī svaigi

pētersīļi vai bazilika zaļumi.

Vienkārša recepte ietver maltu gaļu, sīpolus, ķiplokus un tomātus. Pārējās sastāvdaļas tiek pievienotas pēc saviem ieskatiem.

Tomāti var būt svaigi, konservēti, vai tos var aizstāt ar tomātu mērci vai makaroniem.

Pirmkārt, apcep dārzeņus, pēc tam pievieno maltu gaļu dārzeņu cepšanai un turpina gatavošanu, līdz tā ir gatava. Tagad viss ir izliets

tomātu vai pievienojiet sagrieztus tomātus. Visi sautējumi uz zemas karstuma pusstundas.

Makaroni no cietajiem kviešiem tiek vārīti līdz pusei vārītas. Viņi to izplatīja mērcē, sajauca un sautē vēl desmit minūtes. Or

izkaisiet gatavās makaronus uz šķīvja un pārlejiet mērci.

Receptes 1. Pasta Bolognese

Sastāvdaļas

iepakojums makaronu;

muskatrieksts;

sīpoli;

sāls;

burkāns;

melnie pipari;

100 g pancetta;

notecēt eļļa - 35 g;

liellopu gaļa un cūkgaļas smalcināšana - 300 g;

olīveļļa - 60 ml;

sausais sarkanvīns un piens - 30 ml;

ķiploki - divas krustnagliņas;

tomāti savā sulā - 800 g;

selerijas kātiņa; Itāļu garšaugi.

Vārīšanas metode

1. Dārzeņi tīra, mazgā un sagriež sīkos gabaliņos. Pancetta sagriež līdzīgā veidā. Uzlieciet krējumu un olīveļļu katliņā.

Ielieciet to pancetta un dārzeņiem. Nepārtraukti maisot cepiet septiņas minūtes.

2. Pievienojiet cūkgaļu un maltu liellopu gaļu uz grauzdētiem dārzeņiem, palieliniet siltumu un turpiniet cepties, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu uz

nav izveidojušies gabali. Pavārs vēl desmit minūtes.

3. Ielej pienu, samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz tā pilnībā uzsūcas. Pievienojiet vīnu un pagatavojiet, maisot, līdz mērce sabiezē.

4. Uzlieciet tomātus ar burciņu burkā un mīciet, izmantojot tolkushki. Pievienot tomātu pastai itāļu garšaugus, garšvielas

un sāls. Iemaisa un ielej katliņā. Maisiet, nosedziet ar vāku, pagrieziet ugunsgrēku līdz minimumam un vāriet uz diviem

stundas Tiklīdz mērce kļūst pārāk bieza, pievienojiet karstu ūdeni.

5. Vāriet makaronus, kā norādīts iepakojuma instrukcijās. Reizes ielaidējs. Karotes plāksnes. Centrā izvietots

mērci.

Recepte 2. Boloņas makaroni ar sieru

Sastāvdaļas

500 g maltas liellopu gaļas;

četras bazilika lapas;

600 grami tomātu savā sulā;

sāls;

100 g parmezāna siera;

pieci svaigi tomāti;

melnie pipari;

80 ml olīveļļas;

divi selerijas zari;

100 ml krējuma 12%;

sīpolu.

Vārīšanas metode

1. Atlaidiet sīpolus no ādas, nomazgājiet un sagrieziet mazos gabaliņos.

2. Uz ugunskura novietojam pannu ar olīveļļu, labi sasildām un sīpolus. Cepiet, līdz mīksts, nepārtraukti maisot.

3. Novietojiet konservētus tomātus no burkas pannā ar sīpoliem. Maisiet. Šeit mēs arī sūtām sasmalcinātus selerijas zarus un bazilika lapas.

4. Ielej krējumu mērcē, sāli, pagatavo piparus un samaisa.

5. Atsevišķā pannā apcep maltu gaļu olīveļļā, nepārtraukti sajaucot ar lāpstiņu, lai nebūtu gabalu.

6. Ielieciet maltā tomātu mērci. Maisiet. Izskalojiet tomātus, sagrieziet šķēlītēs un nosūtiet uz pannas. Sautējums

līdz mīksti tomāti.

7. Vāriet makaronus, ievērojot norādījumus uz iepakojuma. Salociet atpakaļ uz sieta un izklājiet pannā ar mērci. Samaisīt,

sasildiet pāris minūtes. Uzklājiet uz šķīvja un apkaisiet liberāli ar rīvētu Parmesan.

Recepte 3. Boloņas makaroni lēni plīts

Sastāvdaļas

sīpolu galva;

makaroni - 200 g;

galda sāls;

maltā gaļa - 300 g;

malti pipari;

olīveļļa - 60 ml;

ķiploki - trīs šķēlītes;

tomātu pasta - 60 g;

trīs svaigi tomāti.

Vārīšanas metode

1. Nogrieziet sīpolu galvu, izskalojiet un sasmalciniet mazos gabaliņos.

2. Mēs palaižam lēnu plīti uz “cepšanas” režīmu un iestatām laiku līdz 35 minūtēm.

3. Ierīces ietilpība, ko mēs smērējam ar olīveļļu. Izplatiet tajā sasmalcinātus sīpolus. Cepiet to līdz pārredzamībai. Ķiploku daiviņas

mizas un sagriež plānās šķēlītēs. Nosūtiet to uz priekšgala.

4. Ielej tomātus ar verdošu ūdeni, noņemiet plāno ādu, sagriež gabalos un biezeni.

5. Uzlieciet tomātu pastu ierīces traukā un vāriet, maisot piecas minūtes. Pievienojiet tomātu pastu un samaisiet vēlreiz.

Aizveriet vāku un pagatavojiet mērci vēl trīs minūtes.

6. Ielieciet malto gaļu ierīces tvertnē, labi samaisiet un ielej nedaudz karsta ūdens. Pipari, sāls un vāra līdz

skaņas signāls. Atstājiet mērci piecas minūtes “apkures” režīmā. 7. Vāra līdz gatavai makaronam, mest tos atpakaļ uz sieta un ievieto traukā ar mērci. Maisiet.

Recepte 4. Boloņas makaroni ar dārzeņiem krāsnī

Sastāvdaļas

30 ml olīveļļas;

malti melnie pipari;

sīpoli;

60 grami cietā siera;

600 g malto gaļu;

ķekars pētersīļu;

divas ķiploku daiviņas;

makaroni;

100 g baklažānu;

500 ml tomātu mērces;

60 g tomātu pasta;

cukini.

Vārīšanas metode

1. Karsējiet cepeškrāsni līdz 180 ° C. Cepšanas forma ir pārklāta ar pergamentu.

2. Mizoti sīpoli smalki sasmalcināti un izplatīti pannā ar apsildāmu olīveļļu. Cepiet, intensīvi maisot, līdz

maigums.

3. Pievienojiet maltu gaļu sīpoliem un turpiniet gatavošanu, mīcot gabaliņus ar lāpstiņu, līdz smalcinātājs ir viegls.

4. Notīriet ķiplokus. Cukini un baklažānu mizas ir tīras. Sagrieziet baklažānu mazos gabaliņos, sāli un atstājiet uz desmit minūtēm. Pēc tam

nomazgājiet un izgrieziet.

5. Izspiediet ķiplokus, izmantojot presi pannā ar malto gaļu, pievienojiet baklažānus un rupji sarīvētu cukini. Vārīšana, maisot, pieci

minūtes, līdz dārzeņu maigums.

6. Pievienojiet tomātu pastu un mērci. Maisiet. Mēs to nogatavojam, pagriežam uguni un vāra vēl 15 minūtes, līdz mērce sabiezē.

7. Vāra makaronus sālītā ūdenī, ievērojiet ieteikumus uz iepakojuma. Reizes atpakaļ sietā un pāriet uz dziļu

ēdieni. Pievienojiet mērci, sasmalcinātus pētersīļus un pusi no siera čipsiem. Maisiet.

8. Mēs visu novietojam formā, nolīdzinām virsmas un iegūstam atlikušās siera skaidas. Mēs ieliekam cepeškrāsnī un cepam 45 minūtes

ruddy

9. Atstājiet gatavo kūku 20 minūtes formā. Tad izņemiet un sagrieziet porcijās.

Receptes 5. Piena Bolognese ar konservētu kukurūzu

Sastāvdaļas

makaroni - 200 g;

siers - 50 g;

konservēti kāposti - var;

pētersīļi;

galda sāls;

sausais Maggi buljons - 10 g;

trīs lieli burkāni;

tomāti savā sulā - 500 g;

sīpoli;

Cūkgaļa un malti gaļa - 250 g;

augu eļļa - 30 ml.

Vārīšanas metode

1. Makaroni vāra līdz pusei. Mēs nometam tos uz sieta un atstājam visu šķidrumu.

2. Atveriet kukurūzas burku, pārlejiet no tā marinādi. Burkānu tīrīt, mazgāt un sasmalcināt. Mizoti sīpoli sasmalcināti

šķēles.

3. Siltums olīveļļu pannā. Mēs ieliekam jaukto maltu, piparus, sāli un cep, mīcot gabaliņus līdz tam

nemainīs krāsu. Pievienojiet sagatavotos dārzeņus un turpiniet gatavot dažas minūtes. Tomāti mūsu sulā, mīcīt ar dakšiņu un

ielieciet to pannā.

4. Atšķaida buljonu glāzē ūdens un pārlej iegūto maisījumu mērcē. Maisiet. Sautēt desmit minūtes no vārīšanas brīža

mērena uguns. Sezonējiet visu ar garšvielām un pievienojiet kukurūzu.

5. Makaroni makaroni gulēja cepšanas traukā, pārlej mērci un apkaisa ar siera skaidiņām. Mēs ievietojam cepeškrāsnī 20 minūtes. Mēs cepam

200C.

Recepte 6. Boloņas makaroni ar sēnēm

Sastāvdaļas

makaroni - 400 g;

sīpolu galva;

maltā cūkgaļa - 350 g;

lieli burkāni;

Parmezāna siers;

šampinjoni - 200 g;

sausais buljons Knorr - 30 g;

olīveļļa - 60 ml;

tomātu kečups - 60 g;

garšaugu maisījums - 5 g;

svaigi tomāti - 400 g

Vārīšanas metode

1. Nogrieziet burkānus, nomazgājiet un sagrieziet mazos gabaliņos. Līdzīgi sasmalciniet mizoti sīpoli. Noskalo šampinjonus, izžāvējiet un sagriež plānās šķēlītēs.

2. Siltums olīveļļu dziļā panna. Ielieciet savus burkānus un sīpolus un apcep apmēram desmit minūtes, bieži maisot, līdz

mīksti sīpoli. Pievieno malto gaļu un sēnes. Turpiniet cepšanu vēl dažas minūtes, enerģiski maisot.

3. Ielej katliņā vārītu ūdeni, pievieno sasmalcinātus tomātus, sauso buljonu, garšaugus un kečupu. Labi

samaisa Pipari un sāls. Uzklājiet un karsējiet apmēram desmit minūtes. Virsmas mitrumam vajadzētu iztvaikot, un maisījums iegūs viskozu

konsekvence. Pievienojiet sēņu cepeti un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes.

4. Vāriet makaronus, salociet to uz sieta un sakārtojiet uz plāksnēm. Ielieciet mērci uz augšu un bagātīgi ievelciet siera skaidas.