Želeja un želeja - kāda ir atšķirība?

Želeja un želeja - kāda ir atšķirība?

Želeja ir populārs un pat veselīgs ziemas ēdiens. Tajā ir daudz gaļas, tā sastāvs ir 100% dabīgs, jebkura desa nav pietiekami laba. Vai „nervozi smēķē malā”, kā viņi tagad saka. Bieži želejas sauc par želeju. Vai ir kāda atšķirība starp šiem gaļas ēdieniem, ka labāk gatavot brīvdienas?

Gaļa un gaļa ir atšķirīgas

.

Galvenā atšķirība ir gaļas veids. Želeja vienmēr tiek pagatavota no liellopu gaļas, un tas netiek apspriests. Tiek izmantotas kātiņas, dažādas locītavas daļas, astes, mīkla ar gaļu, ribas. Veikt tos gabalus, kurus reti izmanto citos ēdienos. Tās parasti ir daudz skrimšļu. Aspics galvenokārt tiek gatavots no cūkgaļas, kājām, knuckles, galvas. Viņiem ir daudz želeju veidojošu vielu, kas nodrošina sacietēšanu. Bet ir atļauts pievienot citus gaļas produktus.

Kas ir pievienots traks:

  • liellopu gaļa;
  • jēra gaļa;
  • putns;
  • spēle

Tas viss ir atkarīgs no personīgās gaumes. Lai samazinātu taukus, ievada vistas gaļu ar cūkgaļu. Liellopu gaļa sniedz garšu un smaržu. Visi citi produkti dažādo trauku.

Arī gaļas produktu sagatavošanas metode ir atšķirīga. Cūkgaļa, ko izmanto kājas un ādas daļas, ir jāiedzer aukstā ūdenī. Sastāvdaļas izlej, atstāj vairākas stundas vai nakti. Ieteicams ievietot ledusskapī vai izņemt ielu. Ja iespējams, vairākas reizes nomainiet ūdeni. Tas sadedzinās, kvēpi, ichor un citus piesārņotājus. Liellopu gaļa arī tiek iemērkta, bet tā tiek noņemta. Ja gaļa nav svaiga, tad bija laiks gulēt, tad jūs to nevarat izdarīt, pietiekami labi skalot. Bet šeit mēs runājam par produktiem bez ādas, tas vienmēr tiek noņemts.

Cik želejas un želejas tiek saražotas

Daudzi mājsaimnieces apgalvo, ka tracis ir jāapstrādā tieši sešas stundas. Bet ir viens grozījums. Šajā laikā kājas no jauniem sivēniem izzūd, sabruks, nonāk buljonā. Tas kļūs duļķains, balts, gaļas daudzums samazināsies.

4-5 stundas ir pietiekamas cūkgaļas želejai. Tiklīdz gaļa sāk atpalikt no kauliem, jūs varat noņemt pannu no plīts.

Liellopu želejas četrās stundās vienkārši nebūs laika, lai sagatavotos. Gaļa tiks pagatavota šajā laikā, bet želejas sastāvdaļas netiks ietvertas buljonā. Liellopu gaļa ir vēlams pagatavot sešas vai pat astoņas stundas. Vecajās dienās gaļa tika atstāta cepeškrāsns malā, kur tas visu nakti lēni izgāja.

Kas ir labāk sasalst

Cūkgaļas želeja sasalst daudz ātrāk nekā liellopu gaļa. Tas var būt spēcīgāks, sagriezts ar nazi, kā desa. Tas ir no cūkgaļas aspika, ka dažādas uzkodas tiek gatavotas cirtainās formās un pudelēs. Jūs varat to pagriezt no bļodas uz līdzenu trauku, izrotāt ar zaļumiem, pārspēt kalpošanu skaisti.

Liellopu želeja ir mīkstāka, mīkstāka, dažkārt ir problēmas ar sasalšanu.

Bet brawn to var būt, ja jūs pievienojat daudz citu gaļas produktu vai palaidāt šķidruma daudzumu. Ja rodas šaubas, biezinātājs nekavējoties tiek ievadīts buljonā. Tas parasti ir želatīns. Bet ir iespējas ar agaru.

Kas tiek pievienots želejai un želejai

Klasisks želejs ar ķiplokiem, tas tiek ievadīts arī želejā, bet nekādā gadījumā ēdiena gatavošanas laikā. Gudrāk ir ielejot svaigi maltu zobu. To ievada gaļai vai buljonam. Ķiploki tiek apvienoti ar visu veidu gaļu, un mājputnu gaļa no bērnības dod ēdienam “pašu” garšu.

Kas tiek pievienots ēdiena gatavošanas laikā:

  • sīpoli;
  • burkāni;
  • lauru;
  • pipari;
  • saknes, zaļumi.

Ir svarīgi, lai tas tiktu novietots procesa vidū, kad putas jau ir izņemtas. Jūs varat izvēlēties piedevas pēc savas izvēles, kaut ko ievadīt vai izslēgt, nav stingri noteikumi.

Starp citu, vārīšanai nav pievienoti vārīti burkāni, olas, zirņi un citi rotājumi. Tas viss tiek ieviests želejā un aspicā. Šie ēdieni izceļas ar skaidru buljonu, to piedevas izskatās ļoti skaistas.

Secinājums

.

  • Jelly - tikai liellopu gaļas ēdiens. Aspic var pagatavot ar dažādiem gaļas veidiem, ieskaitot liellopu vai teļa gaļu.
  • Liellopu želejas vairumā gadījumu ir vieglākas un zemākas kalorijās, uz virsmas nav tauku.
  • Želeja parasti ir viegla, blīva, ir grūti sasniegt skaidru buljonu. Augšējais želejas slānis izskatās kā zelta želeja, caur to griežas gaļas gabali.
  • Abi ēdieni tiek pagatavoti ilgu laiku, izmantojot ierobežotu šķidruma daudzumu.
  • Želejas gatavošanas laiks ir īsāks par liellopu gaļas želeju.
  • Želatīnu vai želeju var pievienot želatīnam vai citiem biezinātājiem.
  • Garšvielu un dārzeņu veidus, gatavojot ēdienu, var izvēlēties pēc saviem ieskatiem, nav skaidru noteikumu un atšķirību.

Klasiska liellopu gaļas želeja

Želeja un želeja - kāda ir atšķirība?

Aspiskā recepte ir neticams daudzums, ko nevar teikt par želeju. Šeit ir klasiska liellopu gaļas versija ar burkāniem un olām. Šķīvis izrādās neticami garšīgs un skaists, lieliski piemērots svētku galdam. Ja jums nepatīk piedevas, jūs varat tos izslēgt, atstājot tikai gaļu un buljonu ar garšvielām.

Sastāvdaļas

  • 3,5 kg pazeminātas liellopu gaļas;
  • 2,4 litri ūdens;
  • 1 ķiploku galva;
  • 2 lauri;
  • 2–4 olas;
  • 1 sīpols;
  • 1 burkāns;
  • 5 pipari;
  • 1 krustnagliņa;
  • sāls pēc garšas;
  • Zaļumi dekorēšanai.

Vārīšanas metode

  1. Samaisiet gaļu stundu aukstā ūdenī, šķidrums kļūst rozā, un pēc tam nomazgājiet liellopu gaļu. Piepildiet receptes ūdeni, nosūtiet uz plīti, lai pagatavotu. Vārot mēs savācam visas putas. Dažreiz želejā vārīti uz otrā buljona. Jūs varat iztukšot pirmo ūdeni, pārlejiet vēlreiz.
  2. Gaļas gatavošana ar zemu vārīšanas temperatūru 4 stundas. Tad mēs mest vienu sīpolu, jūs varat ar miziņu, pievienot lauru, krustnagliņas, piparus, mazgātos burkānus. Tomim vēl 2-3 stundas.
  3. Beigās pievienojiet sāli un buljonu. Tas nav ieteicams iepriekš.
  4. Izņemiet gaļu un atdzesējiet. Izturiet buljonu caur marli vai audumu. Mēģiniet, sāli vai piparus, dariet to pēc savas izvēles. Gaļa tiek noņemta no kauliem, sadalīta gabalos ar rokām vai sagriež.
  5. Ķiplokus sagrieziet, sajauciet ar gaļu, ielieciet bļodās, ielejiet buljonu tā, lai tas aptvertu gaļu. Mēs to ievietojām ledusskapī, lai tops nedaudz iesaldētu.
  6. Vāra olas, mizas burkānus, karbonāde. Mēs gulēja uz saldētas gaļas, pārlej atlikušo buljonu. Skaistumam jūs varat izlaist dažus zaļumus, mest zirņus vai kukurūzu.
  7. Novietojiet želeju ledusskapī, izturot vismaz astoņas stundas.

Tā kā želeja ir sagatavota tikai no liellopu gaļas, to var ievietot musulmaņu galdā, jūs varat droši to nodot bērniem un cilvēkiem, kuriem nepatīk taukaini ēdieni. Jellied gaļa ir daudz barojošāka, bet tai ir savas priekšrocības, tā atšķiras pēc garšas. Jebkurā gadījumā abi ēdieni ir vērsti uz galda.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt