Kādreiz partijā es biju izturējusies pret nesaprotamu, atšķirībā no „ievārījuma” - pārredzama, saulaina krāsa ar medus aromātu. Izrādījās - pienenes ievārījums.
Tas ir ļoti interesanti: kā tas garšo, vai augs tai dod labumu un kā tas tiek vārīts.
UZMANĪBU! Ne visi pienenes ir piemēroti ievārījumiem. Vairāk par to vēlāk.
Pieneņu ievārījuma priekšrocības
Pienenes ziedi satur organiskas smaganas, dažādu grupu vitamīnus, glikozīdus, ēteriskās eļļas, saponīnus un citas noderīgas vielas. Pat senajā Krievijā, tēja no žāvētām vai svaigām pienenēm tika ārstēta aukstai, ilgstošai klepus, aknu, nieru un locītavu slimību ārstēšanai. Runājot par ievārījumu, tad daļa uzturvielu mirst ar paaugstinātu temperatūru, ūdenī šķīstoši vitamīni praktiski nepaliek. Tomēr kaut kas paliek.
Cik noderīga pieneņu ievārījums:
- Ārstē elpošanas un bronhiālās slimības, uzlabo krēpu izdalīšanos un atvieglo klepu. Jam var būt medus alternatīva, ja tā nav pieļaujama.
- Notīra aknas, nieres, asinsvadus, pazemina holesterīna līmeni un izšķīdina plāksni, palīdz likvidēt žulti no organisma.
- Palielina tonusu un izturību, uzlabo veselību, dod spēku. Ir labi ēst ziemā, kad organismā nav saules gaismas un D vitamīna
- Antioksidanti, kas ir piena ievārījumu sastāvā, kavē novecošanu, novērš audzēju veidošanos, saglabā ādas jaunību.
- Parāda pietūkumu. Jam var lietot grūtniecības laikā, bet pēc konsultēšanās ar ārstu.
- Nostiprina imunitāti. Pieneņu ievārījums ir noderīgs vīrusu un saaukstēšanās sezonā, tas palīdzēs organismam pretoties patogēniem.
.
Ir daudz noderīgu ievārījuma īpašību. Šī vienkāršā un lēta delikatese sniegs veselību, aizstās kaitīgos saldumus, pasargās visu ģimeni no slimībām, vienkārši gatavojoties. Vāra to jebkura saimniece.
Kā nobauda pienenes ievārījumu?
Daudziem cilvēkiem pienene ir saistīta ar rūgtumu. Stublājiem un lapām patiešām ir nepatīkama garša. Attiecībā uz ziediem, no kuriem ir sagatavots ievārījums, tie nav rūgti. Ja jūs ražojat ievārījumu tikai no ziediem un cukura, tad tas kļūs gudrs salds, tāpat kā sīrups. Lietojot, tas ir bagāts ar ziedu aromāts, ziedputekšņi, medus pēcgarša. Tieši šī iemesla dēļ ārstēt sauc par pienenes medu.
Bieži vien receptēs ir citrona. Tas uzlabo ievārījuma labvēlīgās īpašības, pievieno tās garšu, atšķaida saldumu, turklāt tas ir konservants. Dažreiz ievārījumu gatavo ar apelsīnu vai citu citrusu, retāk pievieno piparmētru, citronu balzamu, kanēli. Visas šīs sastāvdaļas ietekmē garšu.
Kādi dandeljoni izmantojami ievārījumam
Jam ir tikai pavasara pienenes. Lielākajā daļā Krievijas reģionu tie zied maijā. Ziedi tiek izmantoti bez stublājiem un lapām, bet ar zaļu kausu. Dažreiz atdalās tikai dzeltenas adatas formas ziedlapiņas, bet tas nav nepieciešams.
Jums ir jāvāc dandelions ievārījumam tīrā vietā, kas atrodas ārpus ceļa, darba augiem un citiem piesārņotājiem. Mēs bez nogatavināšanas izvēlamies tikai ziedošus ziedus. Parasti receptes tiek uzskaitītas gabalos, jūs varat uzreiz aprēķināt pareizo summu.
Būs vērts savākt un sagatavot laiku, jo savāktie ziedi netiks uzglabāti. Viņiem ir jāizmanto nākamās 3-4 stundas. Ja tas nedarbojas, tad ziedus var žāvēt, un ievārījumam būs jāizvēlas jauni pienenes.
Recepte piena ievārījumam ar citronu
Visbiežāk sastopamā recepte piena ievārījumam. Delikatese iepriecinās ar bagātīgu garšu, tas izskatās kā medus. Sagatavošanās divos posmos, vienā reizē gatavot, nestrādās. Citronam ir mazs izmērs, varat nomainīt apelsīnu vai citus citrusaugļus.
Sastāvdaļas
- 200 pienenes ziedi;
- 1 citrona;
- 700 g cukura;
- 0, 5 l ūdens.
Vārīšanas metode
- Ieliet pienenes ziedus, pārklāj ar ūdeni, labi samaisa, noskalo, iztecina caurduris. Atstājiet pusstundu, ļaujiet ūdenim notecēt.
- Citronu izmantos kopā ar mizu, dzejnieks rūpīgi nomazgā, pārlej verdošu ūdeni. Tad sagriež plānās šķēlītēs, noņemiet kaulus šajā procesā.
- Mēs kombinējam citronu un pieneņus katliņā, pievienojam ūdeni, ievietojam to uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet ugunsgrēku, nosedziet. Tomim par minimālo siltumu apmēram desmit minūtes. Tad izslēdziet plīti, atstājiet uzstāt uz dienu vai naktī.
- Iztur infūziju. Tas ir labāk izmantot divus slāņus marles, caur to un uzmanīgi izspiest visu šķidrumu. Ziediem jābūt praktiski sausiem.
- Pievienojiet infūzijai recepšu cukuru, ievietojiet to uz plīts, izkausējiet un uzkarsējiet.
- Ieslēdzam uguni, sagatavojam ievārījumu apmēram pusstundu, neļaujiet tai aktīvi vārīties. Putas, kas tiks veidotas, uzmanīgi noņemiet karoti.
Gatavo pieneņu ievārījumu jāielej sterilās burkās, pēc atdzesēšanas tas ir hermētiski noslēgts. To var uzglabāt pat istabas temperatūrā, bet labāk to tīrīt vēsā vietā, aizsargāt no saules gaismas.
Kā lietot ievārījumu
Tas ir parasts ievārījums, kurā varat iemērc pankūkas. To var pasniegt arī atsevišķi vāzē vai bļodā, ir karote. Ja delikatese ir sagatavota medicīniskiem nolūkiem, tad to lieto katru dienu 3-4 nedēļas atsevišķi no galvenajām ēdienreizēm. Var kombinēt ar vieglām uzkodām: dzērieniem, augļiem, piena produktiem. Kāpēc ne aizpildīt pienenes medus biezpienu? Kad klepus, auksts, iesnas, ievārījums tiek pievienots augu tējai vai ēd ar nedaudz cukura. Dienas deva nedrīkst pārsniegt 5 karotes. Vidēji pieaugušajam ārstēšanai un atveseļošanai būs nepieciešami aptuveni trīs litri pienenes medus.
Blaugznu ievārījuma iespējamais kaitējums
Ievārījumā ir daudz ziedputekšņu, kas var izraisīt alerģiju, piemēram, citronu (ja to pievieno recepte). Ir jāpievērš uzmanība delikatesam cilvēkiem, kuriem ir liekais svars. Tā kā tas galvenokārt sastāv no cukura, kaloriju saturs ir diezgan augsts, vidēji tas svārstās no 190 līdz 250 kcal. Turklāt produkts ietekmē insulīna saturu asinīs, izraisa to svārstības, var izraisīt asu izjūtu, pēc tam pārēšanās.
Galvenās kontrindikācijas:
- diabēts;
- astma;
- Žultsakmeņi;
- paaugstināts kuņģa skābums.
Ja šādu slimību nav, tad droši varat izmēģināt ievārījumu, izmantot to dažādiem mērķiem, bet ievērojot šo pasākumu. Jebkuras zāles var kļūt par indēm, ja to lietojat neierobežotā daudzumā.
